Dom pérignon 1639 1715 monaco cellérier economo dell abbazia aver

DOM PÉRIGNON

(1639?-1715), monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvillers, gli si attribuisce il merito di aver raccolto e codificato le diverse esperienze dei predecessori e contemporanei per la produzione del primo spumante del mondo, col sistema oggi denominato "metodo classico" o della rifermentazione in bottiglia.

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