Il Glossario del Vino, I Vini Italiani, Franciacorta Vini, PIGIATURA ,Consiste nel comprimere i grappoli di uva. � un'operazione particolarmente importante. Con la pigiatura si schiacciano le uve per ottenere il mosto che dopo la fermentazione alcolica diventa vino. La pigiatura si effettua con presse a polmone che schiacciano l'uva con una pressione molto ridotta, in modo da schiacciare solo le uve senza rompere n� i raspi n� i vinaccioli, quelle parti che costituiscono il grappolo e che cederebbero sostanze tanniche, che non sono gradevoli.,Sommelier, Degustazioni, Enoteca, Vini DOC, Vigneto, UvaCabernet, Chardonnay, Gewurstraminer, Lagrein Rosè, Lagrein Rosso - Dunkel, Marzemino, Merlot, Muller, Thurgau, Nosiola - Riesling - Sorni, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero - Blauburgunder, Sauvignon, Schiava - Lago di Caldaro, Teroldego D o c, Uvaggi - Tagli Bordolesi, Vini nazionali, GLossario del Vino

PIGIATURA

Consiste nel comprimere i grappoli di uva. � un'operazione particolarmente importante. Con la pigiatura si schiacciano le uve per ottenere il mosto che dopo la fermentazione alcolica diventa vino. La pigiatura si effettua con presse a polmone che schiacciano l'uva con una pressione molto ridotta, in modo da schiacciare solo le uve senza rompere n� i raspi n� i vinaccioli, quelle parti che costituiscono il grappolo e che cederebbero sostanze tanniche, che non sono gradevoli.

L'Esperto dei Vini
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