Massimomoretti.it by Massimo Moretti

EQUILIBRIO GUSTATIVO

L’equilibrio gustativo è il risultato della complessa interazione tra le varie sostanze che formano la struttura del vino cioè zuccheri alcooli polialcooli acidi tannini sali minerali In base all’equilibrio gustativo un vino può essere definito Poco equilibrato – abbastanza equilibrato – Equilibrato
Poco equilibrato
si dice di un vino in cui si riscontra una decisa prevalenza delle sensazioni della “morbidezza” zuccheri alcooli polialcooli su quelle di “durezza” acidi tannini sali minerali o viceversa
Abbastanza equilibrato
si dice di un vino in cui si riscontra una prevalenza delle sensazioni della “morbidezza” zuccheri alcooli polialcooli su quelle di “durezza” acidi tannini sali minerali o viceversa
Equilibrato
si dice di un vino in cui si riscontra una giusta proporzione tra le sensazioni della “morbidezza” zuccheri alcooli polialcooli su quelle di “durezza” acidi tannini sali minerali in equilibrio tra loro compatibilmente con la tipologia del vino preso in esame

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