Massimomoretti.it by Massimo Moretti

INTENSITÀ GUSTATIVA

L’intensità gustativa si può considerare un aspetto “verticale” dell’analisi sensoriale cioè dovuto ad una stratificazione di sensazioni saporifere tattili e retronasali olfattive In base all’intensità gustativa un vino può essere definito Carente – Poco intenso – Abbastanza intenso – Intenso – molto intenso
Carente
si dice di un vino in cui si percepiscono scarsissime sensazioni gustative e gusto-olfattive Normalmente si tratta di vini affetti da patologie
Poco intenso
si dice di un vino in cui si percepiscono ridotte sensazioni gustative e gusto-olfattive questa situazione non va considerata un difetto se è riferita a prodotti concepiti per avere caratteristiche di particolare leggerezza gustativa
Abbastanza intenso
si dice di un vino in cui si percepiscono sensazioni gustative e gusto-olfattive discrete ed equilibrate
Intenso
si dice di un vino in cui si percepiscono sensazioni gustative e gusto-olfattive buone e ben caratterizzate
Molto intenso
si dice di un vino in cui si percepiscono profonde ed intense sensazioni gustative e gusto-olfattive determinate soprattutto dai componenti odorosi e dall’elevato contenuto di sostanze estrattive

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