RAFFINAZIONE
E’ uno dei metodi usati per chiarificare il vino In poche parole dopo la fermentazione un agente di raffinazione un coagulante come argilla in polvere chiaro d’uovo montato latte in polvere e
gelatina viene versato nella botte o nel barile Mentre lentamente scende verso il fondo esso
attacca le particelle solubili nel vino e le trascina giù Il vino chiarificato viene quindi spillato La
raffinazione può essere un processo lento e noioso qualche povera anima deve separare e
sbattere centinaia di bianchi d’uovo ma è anche un metodo tradizionale e venerabile e usato
oggi in quasi tutte le regioni vitivinicole Come il filtraggio e la centrifugazione la raffinazione ha
qualche detrattore che pensa che il vino dovrebbe raggiungere la chiarificazione in via naturale
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