Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate i porri, tagliateli a rondelle poi fateli appassire in un tegame con un cucchiaio d olio, alla fine salate, pepate, unite un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbattiamo l uovo in una terrina con il sale e il latte. Ungiamo una piccola padella con un po di burro e prepariamo una frittatina ben cotta; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate i fagiolini (ancora surgelati) in acqua bollente salata, scolateli un po al dente, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire per 3 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame soffriggere la cipolla affettata e il peperone a pezzetti. Togliere dal fuoco e aggiungere il prosciutto. Sbattere le uova in una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Tagliate fine la cipolla ed unitela all olio già bollente in padella e alle lacrime ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolare la farina con le uova, il latte e un po di sale, fino ad ottenere un impasto semiliquido. Friggere delle crépes sottili, arrotolare ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: • Sbattete le uova con sale e pepe.
• Sciogliete il burro in una padellina e scaldatelo. Versatevi le uova e abbassate il fuoco. Quando la
superficie ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbattete l uovo con un pizzico di sale e col parmigiano. Fate sciogliere una noce di burro in una teglia antiaderente, lasciatevi rosolare la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbattete le uova con farina, latte e sale ottenendo una pastella e preparate delle frittatine sottili in padella antiaderente. Mettete in una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettate la cipolla, fatela dorare in poco olio, unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo di zafferano sciolti in poca acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a dadini e metteteli a macerare in una ciotola con 2 cucchiai d olio e il basilico. Intanto sbattete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbattete le uova, salate leggermente. In un padellino sciogliete un po di burro alla volta e fate due o tre frittatine sottili. Arrotolatele ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Sbattere le uova, versarle in una teglia antiaderente leggermente imburrata e cuocere in forno a 200° per 5 minuti.
Tritare gli spinaci con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: E questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. Può darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacché è nella grande ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i gambi ai carciofi, staccate le foglie esterne più dure, tagliate le altre a circa metà altezza, mondate le fave e i piselli. Fondete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete il latte, dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale, infine salate. Amalgamate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare l ananas e farlo a fette. Fare una pastella con la farina, 1 pizzico di sale lo zucchero il tuorlo la birra. Mescolare, poi unire il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spolverizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la bietola, la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla bietola, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la borraggine la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla borraggine, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero sopra una insalatiera. Aggiungete sale e pepe, l uovo intero e il latte. Stemperate a poco a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Separate il cavolfiore in mazzetti, lavateli. Metteteli nel cestello di una pentola a vapore e fateli cuocere per circa sei minuti, finché sono ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Munirsi di un paio di forbicione, di una scala e di un recipiente capace (stile insalatiera di plastica). Andare a fare incetta di fiori d acacia. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliere i gambi più grossi alle infiorescenze del sambuco. Montare gli albumi a neve. A parte, mescolare farina, zucchero, i tuorli ed il latte; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare la pastella così ottenuta in una padella antiaderente già fatta riscaldare cuocere a fuoco moderato ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate la farina, l olio, il sale e lo zucchero in una casseruola. Mentre impastate, aggiungete un cucchiaio o due di acqua. Lasciate riposare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate ed asciugate i gamberetti, preparate una pastella composta da due uova intere, più un tuorlo, la farina e mischiate fino ad ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare 230 g di grano saraceno, porlo in pentola e coprirlo a filo con acqua bollente. Salare, incoperchiare e farle cuocere a fuoco moderato. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere, in 40 g di burro, 500 g di lonza di maiale tagliata a dadini. Scolarla e nel fondo di cottura aggiungere altri 20 g di burro, dove ...
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