Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare le fettine e farle colorire in un tegame con il burro. Quando saranno dorate cospargerle con il prezzemolo, il basilico e l aglio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: lasciate ammorbidire la cipolla tritata con una noce di burro poi, prima che prenda colore, versate il riso e mescolando lasciate che assorba ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a bollore un litro d acqua e fatevi sciogliere il dado.
Nel frattempo, fate fondere dolcemente il burro in un pentolino in cui farete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere il burro in una casseruola, unite le verdure e lasciate appassire a fiamma bassa per 5 minuti.
Aggiungete il riso, alzate la fiamma ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere un trito di metà cipolla e carote in metà burro, unendo un mestolino di brodo. Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far tostare in un trito di cipolla, olio e burro il riso, spruzzarlo con il marsala e fare evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po d’acqua. Salate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le seppie, tagliatele a strisce e tenete da parte i sacchettini con il nero di seppia. Tritate la cipolla, l aglio, il prezzemolo e metteteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il riso nella maniera tradizionale e aggiungere a fine cottura il burro, la panna, il parmigiano e la metà del tartufo preparato. Amalgamare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate la cipolla e affettatela finemente; fondete il burro in una casseruola e fatevi appassire la cipolla.
Alzate la fiamma, unitevi il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire i funghi, affettarli e rosolarli in una noce di burro con un cucchiaio d olio e uno spicchio d aglio, regolare di sale e pepe, quindi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passate il pomodoro, affettate mezza cipolla, tritate il sedano, la carota, il basilico, il prezzemolo e unite il tutto in una pentola e mettete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una larga padella antiaderente, fate scaldare l olio su fuoco basso. Aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e far scaldare fino a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola in 3 cucchiai d olio, unite il petto di pollo a dadini e rosolato bene. Aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a ebollizione il brodo. Sbucciate, lavate e tritale finemente la cipolla. Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in circa 50 g di burro, unite un litro di brodo caldo e i piselli. Quando questi sono quasi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti. Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: E la Swekolnik della Russia. Si tratta di un trito di barbabietole rosse e cetrioli annegato in poco aceto e tanta panna acida.
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: E il Cacik della Turchia. Emulsionare yogurth e olio d oliva, condire con aglio tritato, cetrioli a cubetti, aneto tritato e poi passare in ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua. Pulite la zucca togliendo semi e buccia. Tagliatela a pezzi (circa 2 cm. x 2 cm) e mettetela ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere con la cipolla e l olio la zucca a dadini. Salare, pepare, coprire con il brodo e cuocere finché la zucca sarà disfatta e il brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unire la zucca e farla insaporire. Salare, pepare e coprire con il brodo. Cuocere finché ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparare il brodo mettendo a bollire per un ora in 500 g di acqua la polpa di una fetta di zucca gialla tagliata a pezzi. Aggiungere a 250 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparare il brodo mettendo a bollire per un ora in 500 g di acqua la polpa di una fetta di zucca gialla tagliata a pezzi. Aggiungere a 250 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere l aglio tritato in poco olio, unire l acciuga e farla sciogliere. Aggiungere i cipollotti affettati, i fagiolini a pezzetti e la ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca. Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca, le ...
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