Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con ghiaccio tritato, due chicchi di uva nera, mezza ciliegia candita e una fetta ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il tuorlo di un uovo nello shaker e agitare con alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere tre quarti di latte, un quarto di cognac e mezzo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegina e una foglia di insalata verde.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con alcune palline di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente la cipolla, mettetela a freddo in un tegame con un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di brodo e fatela cuocere per 5 minuti ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con il liquore. Far raffreddare e incorporarvi gli amaretti sbriciolati. Mescolare con una ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbriciolate gli amaretti e disponeteli in una ciotola capiente. Aggiungete la nutella e mescolate servendovi di una frusta. Subito dopo, unite ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la mousse bianca: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi il latte amalgamandolo a poco a poco e poi la panna montata, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lasciate scongelare i frutti di bosco per circa 2 ore e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate i tuorli d uovo con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate gli albumi a neve ferma. Sciogliete lo zucchero con 3 cucchiai di acqua in un pentolino e fatelo schiumare sul fuoco per 3 minuti per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere a bagnomaria (ma io confesso lo faccio nel forno a microonde e ci impiego un minuto o poco più) il cioccolato e il burro. Lasciare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina dal fondo spesso e sistematela su fuoco dolce; mescolando in continuazione con un cucchiaio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Quando la crema è lucida, amalgamate i ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete a bagno la gelatina, quando è ammorbidita, strizzatela e scioglietela in circa due cucchiai di succo d arancia. Tritate il cioccolato, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate a neve ben soda gli albumi e con molta delicatezza amalgamatevi la marmellata di albicocche. Versate il composto in una pirofila e, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere lo zucchero sul fuoco con un po di acqua fino ad ottenere uno sciroppo da versare in una terrina. Sbucciare i kiwi, tagliarli a ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiate la buccia dei limoni.; spremeteli, filtrate il succo e versatelo in un pentolino con lo zucchero. Lasciate sobbollire dieci minuti. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un arancia, ben lavata e non trattata. Aggiungere, poco alla volta, il succo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare a lungo il mascarpone con lo zucchero. Unire il liquore e il succo accuratamente filtrato di un arancia e gli albumi montati a neve ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare le uova con la gelatina fino ad ottenere una crema. Mettere su fuoco basso e mescolare per ottenere un composto spumoso, unire il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda. Strizzarla e farla sciogliere a bagnomaria. Montare la panna con lo zucchero, unire la menta, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scaldate in una pentola il latte con la Nutella, unite lo zucchero, mescolate e lasciate intiepidire. Incorporate i tuorli e montate gli albumi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere i tuorli con lo zucchero e la vaniglina fino ad avere un composto ben montato e spumoso. Mettere sul fuoco, a bagnomaria, e cuocere, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Servendovi di un mixer, frullate le banane a pezzetti con 70 g di zucchero a velo. Nel frattempo, mettete a bagno per circa 10 minuti i fogli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e il gorgonzola. Aggiungete il cognac, qualche granello di pepe verde e un pizzico di sale. Mettete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fondere il cioccolato con 4 cucchiai di acqua su fuoco dolce. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con delicatezza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: PreparazioneSciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e unire i tuorli e il rhum (o il caffè) mescolando velocemente. Lasciar ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate i tuorli con lo zucchero e unitevi il latte caldo. Cuocete la crema a bagnomaria. Quando si addensa, ritiratela dal fuoco, aggiungete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con il liquore. Sbriciolare gli amaretti e incorporarli al cioccolato raffreddato. Sempre ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le punte d asparago in una pentola con poca acqua bollente salata per 6-7 minuti, lasciatele intiepidire nella loro acqua e frullate ...
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