Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere per 8 ore circa i fagioli rossi a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli ...
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Procedimento: Sgusciate gli scampi e mettete i gusci a bollire in un po d acqua. Tritate la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in quattro cucchiai ...
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Procedimento: Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la ...
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Procedimento: Sciogliere in una casseruola il burro, unire i gamberetti, far insaporire, spruzzare con il vino, salare, pepare e lasciare sul fuoco per circa ...
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Procedimento: Fate un battuto con la cipolla e doratela nel burro, prima di aggiungervi i piselli già sbaccellati. Copriteli di acqua calda, lasciandoli cuocere ...
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Procedimento: Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata. Scaldare una zuppiera, metterci la fontina tagliata a pezzetti e versarvi sopra il riso ...
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Procedimento: Fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo con burro fuso e parmigiano grattugiato. Prendete una pirofila, ungetela di burro ...
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Procedimento: Lessare il riso. Nel frattempo mettere in una terrina ricotta e burro. Sistemare il recipiente su una pentola con acqua calda e lavorare il ...
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Procedimento: Pulire la verza, scottarla in acqua bollente per pochi minuti, scolarla e tritarla. Cuocere le costine per 20 minuti in acqua bollente poi scolarle. ...
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Procedimento: Sbollentare le foglie di verza e tritarle. Cuocere le costine di maiale per 20 in acqua bollente, scolarle e metterle da parte. Dorare nell ...
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Procedimento: Indossati i guanti si staccano solo le cimette delle ortiche (le piante non devono essere giunte a completa maturazione pena il ritrovamento ...
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Procedimento: Tagliare le seppie a listarelle e tenere da parte le sacche con l inchiostro. Soffriggere nell olio l aglio e la cipolla tritati. Unire le seppie ...
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Procedimento: Pulite le seppie, lavatele sotto l acqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline. Tritate finemente l aglio e il prezzemolo ...
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Procedimento: Lessate le lenticchie per 30 minuti in acqua salata, scolatele, (tenendo da parte mezzo litro d acqua). Mettete il riso in una pentola, versatevi ...
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Procedimento: Far soffriggere nell olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando. Unire il vino, lo zafferano ...
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Procedimento: In un tegame fate insaporire nel burro la cipollina affettata finemente. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il ...
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Procedimento: Sbucciate le melanzane, tagliatele prima a grosse fette e poi a dadi, mettetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere ...
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Procedimento: Spuntate e raschiate le carote, tagliatele per il lungo a fettine sottili. Fatele stufare con l olio in una pentola di coccio per 15 minuti. ...
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Procedimento: Lavate la melanzana, tagliatela a dadini, mettetela in un colapasta e spolverizzate con poco sale; lasciate riposare per 15 minuti. Spuntate ...
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Procedimento: Prendere una pentola e farvi fondere abbondante burro; farvi rosolare il riso, poi aggiungere acqua e sale, mescolare, abbassare il fuoco, coprire ...
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Procedimento: Nel tegame portate ad ebollizione il brodo. Tritate separatamente il petto di pollo, le zucchine ed il prezzemolo. Mettete la cipolla tritata ...
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Procedimento: Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e sminuzzatene la polpa. In una casseruola con l olio d oliva e metà del ...
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Procedimento: Dapprima togli al pesce la pelle e le spine e tagliale a pezzi di 5 cm. In un saltiere cuoci il salmone per 10 minuti con due cucchiai d acqua ...
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Procedimento: Mettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto l acqua corrente. Trasferitelo in una pentola e copritelo d acqua fredda fino a superarlo ...
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Procedimento: Lessate gli spinaci in mezzo litro d acqua salata. Strizzateli e insaporiteli in padella con metà burro. Lessate il riso nell acqua di cottura ...
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Procedimento: Tagliate a pezzi le zucchine e fatele cuocere nell olio; aggiungete poi il pomodoro tagliato a pezzi, l aglio e il basilico. Lasciate cuocere ...
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Procedimento: - Mondare e lavare i porri
- Affettare sottilmente la parte verde
- Lavare, spuntare e tagliare a fettine le zucchine
- Porre le verdure ...
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Procedimento: Posate la pentola con 2 tazze d acqua fredda, su un fuoco medio; aggiungete 1 tazza di riso (è inutile lavarlo) ed 1 cucchiaino di sale. Coprite ...
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Procedimento: In 500 g d acqua aggiungere, patata, zucchina, carota, fagiolini e sedano ben puliti e lavati, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre ...
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