Taleggio

250 G Formaggio Taleggio n15 Olive Snocciolate n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n500 . . . >>segue

5

Rigatoni Al Taleggio

Cavolfiore

500 G Pasta Tipo Rigatoni n35 G Burro n2 Cucchiai Farina n35 Cl Latte Intero n1 Cavolfiore Piccolo Noce Mosc . . . >>segue

6

Rigatoni Alla Crema Di Cavolo

Formaggio Gorgonzola Dolce

400 G Pasta Tipo Bucatini - n150 G Formaggio Gorgonzola Dolce - n1 Bicchiere Panna Liquida - n Prezzemolo - . . . >>segue

4

BUCATINI AL GORGONZOLA

Amarene

400 G Amarene Snocciolate n80 G Zucchero n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Cannella n3 Chiodi Di Garofano nPoca Sco . . . >>segue

4

ZUPPA DI AMARENE ALL UNGHERESE

ARSELLE

Arselle freschissime 1 kg. Sugo di pomodoro q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. . . . >>segue

4

ZUPPA DI ARSELLE

Asparagi

2 Cipolle n2 Carote n40 G Burro n75 Cl Brodo n1 Cucchiaino Santoreggia Tritata n1 Cucchiaino Dragoncello Tri . . . >>segue

4

Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi

Pesce Di Spina

1000 G Pesce Di Spina Molto Assortito - n300 G Pasta Tipo Spaghettini Spezzati - n500 G Pomodori Ben Maturi . . . >>segue

6

MINESTRA DI MAGRO ABRUZZESE

Riso

300 G Riso - n100 Cl Brodo Di Manzo - n20 G Pancetta Di Maiale - n50 G Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosci . . . >>segue

6

MINESTRA DI RISO ALLA TICINESE

Pomodori Pelati

500 G Pomodori Pelati - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo Tritato - n150 Cl Brodo - n1 Mazzetto A . . . >>segue

4

MINESTRA DI RISO AROMATICA

Broccoli

500 G Broccoli - n150 G Riso - n2 Patate - n1 Cipolla - n Aglio - n50 G Pancetta - n30 G Farina - n60 G Form . . . >>segue

4

MINESTRA DI RISO COI BROCCOLI

Lenticchie

160 G Lenticchie - n1 Rametto Rosmarino - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Spicchi Aglio - n2 Fi . . . >>segue

4

MINESTRA DI RISO CON LENTICCHIE

Bieta

300 G Bieta - n200 G Riso - n1 Spicchio Aglio - n1 Mazzetto Basilico - n200 Cl Acqua - n30 G Formaggio Parmi . . . >>segue

4

MINESTRA DI RISO E BIETA

Carciofi

8 Carciofi - n Olio D'oliva - n Prezzemolo - n Aglio - n200 G Semicotto Semistagionato

4

CARCIOFI GRATINATI (2)

Carciofi

4 Carciofi Grandi - n100 G Salsiccia Di Puro Suino - n20 G Uvetta Sultanina - n20 G Pinoli - n2 Uova - n1 Cu . . . >>segue

4

CARCIOFI IMBOTTITI ALLA SICILIANA

Carciofi

8 Carciofi Piccoli - n100 G Salsiccia Di Puro Suino - n20 G Uvetta Sultanina - n20 G Pinoli - n2 Uova - n1 C . . . >>segue

4

CARCIOFI IMBOTTITI ALLA SICILIANA (2)

Carciofi

6 Carciofi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1/2 Bicchiere Brodo - n50 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 . . . >>segue

6

CARCIOFI IN FRICASSEA (2)

Carciofi

8 Carciofi - n Mentuccia - n Basilico - n1 Limone - n Vino Bianco Secco - n1 Tazzina Brodo Vegetale - n2 Cuc . . . >>segue

4

CARCIOFI IN TEGAME (2)

Vitello

12 Fettine Girello Di Vitello (fettine Sottili) - n Burro - n100 G Formaggio Gorgonzola Dolce - n2 Cucchiai . . . >>segue

6

PICCATINE AL GORGONZOLA

Aceto Di Vino Bianco

25 Cl Vino Bianco - n50 Cl Aceto Di Vino Bianco - n100 G Zucchero - n15 Bacche Ginepro - n5 Grani Pepe Nero

4

ACETO TEMPERATO ALLO ZUCCHERO

Riso

300 G Riso - n Burro - n Brodo - n Formaggio Parmigiano - n Mozzarella - n Prosciutto A Dadini - n2 Uova - n . . . >>segue

4

SUPPLÌ ROMANI

Polpa Di Zucca

400 G Polpa Di Zucca - n Sale - n100 G Farina - n1 Uovo - n20 G Formaggio Parmigiano Reggiano - n20 G Burro . . . >>segue

4

GNOCCHI DI ZUCCA BURRO E SALVIA

Tonno

200 G Tonno - n Erbe Aromatiche Fresche - n1 Limone - n Ghiaccio - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n Olio D'ol . . . >>segue

4

GRANITA DI PINZIMONIO CON DADOLATA DI TONNO ALLE ERBE

Uvetta Sultanina

1000 G Pasta Da Pane - n80 G Uvetta Sultanina - n70 G Frutta Candita A Dadini - n150 G Burro - n120 G Zucche . . . >>segue

6

FRITTELLE A QUADRI

POMODORO

Per Le Tagliatelle: - n400 G Farina Bianca - n4 Uova - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Sale - n Per La Salsa: . . . >>segue

4

LE TAGLIATELLE

Lenticchie

400 G Lenticchie Già Ammollate - n1 Costa Sedano - n1 Spicchio Aglio - n2 Foglie Alloro - n1 Arancia Non Tra . . . >>segue

5

LENTICCHIE ALL ARANCIA

Lenticchie

250 G Lenticchie - n8 Salsiccette - n Salvia - n1 Spicchio Aglio - nPoco Olio D'oliva

4

LENTICCHIE CON SALSICCIA

Lenticchie

250 G Lenticchie - n500 G Polpa Di Pomodoro - n30 G Pancetta - n1 Foglia Salvia - n1 Cipolla - n1 Costa Seda . . . >>segue

4

LENTICCHIE IN UMIDO

Lenticchie

350 G Lenticchie - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Carota - n Sedano - n Cipolla - n4 Pomodori - n Pepe - n . . . >>segue

4

LENTICCHIE IN UMIDO (2)

Lenticchie

300 G Lenticchie - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n100 G Bacon (fette Da 100 G) - n1 Spicchio Ag . . . >>segue

4

LENTICCHIE STUFATE AL BACON

Vodka

1 Bicchierino Vodka Acqua Tonica Per Decorare: n1 Scorzetta Di Limone

1

Vodka Tonic

Vodka

1/2 Vermouth Dry n1/2 Vodka Per Servire: n2 Cipolline

1

Vodka Vip

Vodka

1/4 Succo Di Limone n3/4 Vodka n1 Cucchiaio Pernod n1 Cucchiaio Kirsch

1

Voilà

Whisky Americano

1/8 Vermouth Bianco n1/8 Vermouth Dry n4/8 Whisky Americano n2/8 Whisky Scozzese n1 Spruzzo Cointreau Per Se . . . >>segue

1

Volare

Whisky

1/3 Whisky n1/3 Gin n1/3 Pernod

1

Volare (2)

Besciamella

8 Vol-au-vent Già Pronti Per Il Ripieno: n100 G Bianco Di Pollo Bollito O Arrosto n2 Dita Besciamella n25 G . . . >>segue

4

Vol-au-vent A La Reine

Uova

70 G Burro n250 G Farina n4 Uova n50 Cl Latte

4

Waffeln

Uova

250 G Burro n150 G Farina n150 G Fecola n200 G Zucchero n4 Uova n1/2 Cucchiaino Lievito Per Dolci Sale n1 Li . . . >>segue

4

Waffeln (2)

Fegatini E Cuori Di Pollo

200 G Fegatini E Cuori Di Pollo - n Brodo Di Pollo - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Vin Santo - n40 G Burro - n4 F . . . >>segue

4

CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

Acciughe

8 Fette Pane In Cassetta - n60 G Burro - n250 G Acciughe Fresche - n4 Uova - n3 Cucchiai Formaggio Parmigian . . . >>segue

4

CROSTONI ALLE ACCIUGHE

Carote

600 G Carote - n4 Cucchiai Farina - n2 Uova - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Prezzemolo Tr . . . >>segue

4

POLPETTE DI CAROTE (3)

Asparagi

1 Cipolla Tritata n1 Carota A Dadini n2 Gambi Sedano Tritato Finissimo Prezzemolo Tritato Basilico Tritato n . . . >>segue

4

Zuppa Di Asparagi E Farro

Barbabietole

300 G Barbabietole n1 Cipolla n2 Carote n1 Vasetto Yogurth n2 Cucchiai Farina Bianca Prezzemolo n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Zuppa Di Barbabietole

Barbabietole Rosse

150 G Barbabietola Rossa Lessata Tagliata A Julienne n1/2 Tazza Brodo Di Manzo n1/2 Tazza Acqua n1 Cucchiain . . . >>segue

4

Zuppa Di Barbabietole Rosse

Birra Chiara

4 Fette Pane Integrale Raffermo n50 Cl Birra Chiara n1 Cucchiaio Zucchero n1 Limone (scorza) n2 Tuorli D uov . . . >>segue

4

Zuppa Di Birra Norvegese

Birra

1 Cucchiaio Farina n50 Cl Birra n1 Cucchiaino Cannella In Polvere n1 Limone (scorza) n2 Tuorli D uovo n50 Cl . . . >>segue

4

Zuppa Di Birra Svizzera

Piselli

Alcune Scorze Piselli Brodo Leggero nAlcune Fette Pane Tostato nMolto Aglio

4

Zuppa Di Bucce Di Piselli

Coniglio

400 G Coniglio Magro - n100 G Yogurth Magro - n1/2 Limone (succo) - n1/2 Cucchiaio Senape - n1 Cucchiaio Oli . . . >>segue

2

CONIGLIO AL TEGAME

Coniglio

1 Coniglio Da 1300 G - n Rosmarino - n Salvia - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n50 Cl Vino Bianco - n Ol . . . >>segue

4

CONIGLIO AL VINO

Coniglio

1 Coniglio Di 1200 G - n2 Bicchieri Vino Bianco Secco - n1 Limone - n40 G Burro - n Olio D'oliva - n Noce Mo . . . >>segue

4

CONIGLIO AL VINO E LIMONE

Coniglio

1 Coniglio - n75 Cl Birra Chiara - n1 Rametto Rosmarino - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

CONIGLIO ALLA BIRRA (2)

BANANA

1 1/2 Cucchiaio Noce Di Cocco Essiccata - n1/4 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia - n100 G Arance E Banane

1

COCKTAIL DI FRUTTA (2)

ARANCIA

1 1/2 Cucchiaio Noce Di Cocco Essiccata - n1/4 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia - n100 G Arance E Pesche

1

COCKTAIL DI FRUTTA (3)

Fragole

1 1/2 Cucchiaio Noce Di Cocco Essiccata - n1/4 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia - n100 G Fragole, Lamponi, Mir . . . >>segue

1

COCKTAIL DI FRUTTA (4)

Patate

600 G Patate - n2 Cucchiaini Senape - n1/2 Cucchiaino Dragoncello Tritato - n1/2 Cucchiaino Prezzemolo Trita . . . >>segue

4

PATATE ALL ARINGA

Patate

2 Cipolle - n4 Patate Grandi - n80 G Burro - n Sale

4

PATATE ALLA CREMA (3)

Patate

1000 G Patate - n700 G Cipolle Di Tropea - n400 G Pomodori Pelati Passati - n500 G Mozzarella - n Olio D'oli . . . >>segue

4

PATATE ALLA PIZZAIOLA

POMODORO

130 G Pomodori - n50 G Cipolle - n40 G Melanzane - n40 G Zucchine Verdi - n25 G Peperoni - n1 Goccio Olio D' . . . >>segue

1

TEGLIA DI VERDURE AL FORNO (2)

Peperoni

2 Peperoni - n3 Patate - n4 Zucchine - n3 Pomodori - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

TEGLIA GHIOTTA

Carciofi

8 Carciofi Piccoli - n1 Limone - n1 Tazza Mollica Di Pane - n2 Spicchi Aglio Grande - n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue

4

TEGLIA GRATINATA

Telline

2000 G Telline - nAlcuni Spicchi Aglio - n Basilico - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - nAbbondante P . . . >>segue

4

TELLINE AL PEPE

Fagiolini

350 G Pasta Tipo Bucatini - n2 Patate - n300 G Fagiolini - n3 Pomodori - n10 Foglie Basilico - n1 Spicchio A . . . >>segue

4

BUCATINI ALLE VERDURE

Burro

280 G Farina - n150 G Burro - n6 Uova - n300 G Pasta Tipo Bucatini - n50 G Formaggio Parmigiano - n1/2 Bicch . . . >>segue

4

BUCATINI BRISÉE

Capperi

400 G Pasta Tipo Bucatini - n80 G Olive Nere Snocciolate - n1 Manciata Capperi - n Prezzemolo Tritato - n1 S . . . >>segue

4

BUCATINI CAPPERI E OLIVE

Fasolari

400 G Pasta Tipo Bucatini - n20 Fasolari - n400 G Passata Di Pomodoro - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Agli . . . >>segue

4

BUCATINI COI FASOLARI

SARDE

1/2 kg di sarde; 2 hg di cipolle; 6 cucchiai di farina bianca; 1/2 bicchiere di aceto; olio d’oliva; sale.

SARDE IN CARPIONE

Sarde

500 gr di sarde pronte per la cottura 200 gr di cipolle 60 gr di farina bianca 1/2 bicchiere di aceto di vin . . . >>segue

4

Sarde in carpioni

Storione

4 Trance Storione n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Foglia Alloro nPoco Sale Per La Salsa: n6 Filetti D acci . . . >>segue

4

Scaloppe Di Storione Alle Acciughe

Storione

600 G Scaloppe Di Storione n1 Bicchiere Latte n30 G Burro Farina n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Per La S . . . >>segue

4

Scaloppe Di Storione In Agrodolce

Vitello

4 Scaloppe Di Vitello n3 Cucchiai Olio D oliva n25 G Burro n1/2 Cipolla n4 Cucchiai Panna n1 Bicchierino Whi . . . >>segue

4

Scaloppe Di Vitello Al Whisky

Vitello

Pepe Sale n4 Cucchiai Olio D oliva n100 G Burro n15 Cl Panna n4 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Vino Bianco Secco . . . >>segue

4

Scaloppe Di Vitello Con Pomodoro E Peperoni

Vitello

8 Fettine Di Vitello n50 G Prosciutto Crudo n30 G Olio D oliva n3 Acciughe Salate n1 Fegatino Di Pollo n2 Cu . . . >>segue

4

Scaloppe Perugine

Peperoni

200 G Pasta Tipo Maccheroni - n500 G Peperoni - n Pomodori Pelati - n Olio D'oliva - n Basilico - n Sale

4

MACCHERONI AI PEPERONI (2)

Peperoni Verdi

400 G Pasta Tipo Maccheroni - n Acqua - n Sale - n2 Peperoni Verdi - n2 Peperoni Gialli - n5 Foglie Basilico . . . >>segue

4

MACCHERONI AI PEPERONI (3)

Peperone Rosso

350 G Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra - n1 Peperone Rosso - n1 Peperone Giallo - n1/2 Cipolla - n1 Spicc . . . >>segue

4

MACCHERONI AI PEPERONI (4)

Cipolle Bianche

3 1/2 Cipolle Bianche - n1 Radicchio - n80 G Formaggio Pecorino

4

CIPOLLE BIANCHE RIPIENE CON RADICCHIO E PECORINO

CIPOLLA

4 Cipolle - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n1 Foglia Alloro - n2 Chiodi Di Garofano - n Maionese - n1 Manciata . . . >>segue

4

CIPOLLE CON MAIONESE

Maiale

8 Costatelle Di Maiale - n300 G Fagioli Borlotti Lessi - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Costa Sedano - n1 Car . . . >>segue

4

COSTARELLE CON FAGIOLI

Crema Di Nocciole

300 G Mascarpone - n100 G Zucchero A Velo - n1 Tazzina Caffè Ristretto - n4 Cucchiai Crema Di Nocciole In Va . . . >>segue

4

COPPE GOLOSE (2)

Tofu

1/2 Panetto Tofu - n1 Spicchio Aglio - n Basilico (o Prezzemolo) - n1 Limone (succo) - n Olio D'oliva Extra- . . . >>segue

2

SALSA AL TOFU

Aceto Balsamico

3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaino Aceto Balsamico - n1/2 Arancia - n3 Cucchiai Pistacchi . . . >>segue

4

SALSA ALL ACETO BALSAMICO (2)

Avocado

1/4 Avocado - n2 Cucchiai Succo Di Limone - n1 Cucchiaio Panna Vegetale Con Limone - n Sale

2

SALSA ALL AVOCADO (3)

Avocado

8 Avocado Grandi Maturi Pelati E Senza Semi - n100 G Formaggio Fresco Molle - n5 Limoni (succo) - n2 Spicchi . . . >>segue

4

SALSA ALL AVOCADO (GUACAMOLE)

Erba Cipollina

30 G Burro - n10 Cl Vino Bianco - n10 Cl Panna Fresca - n50 G Erba Cipollina - nPoco Sale - nPoco Pepe Bianc . . . >>segue

4

SALSA ALL ERBA CIPOLLINA (2)

Gamberi

400 G Pasta Sfoglia Già Stesa - n400 G Code Di Gamberi - n40 Cl Panna Fresca - n1 Scalogno - n1 Mela Verde - . . . >>segue

4

SFOGLIE AI GAMBERI E AL CURRY

Curry

Pasta Sfoglia - n Formaggio Emmenthal - n Uovo - n Curry In Polvere

4

SFOGLIETTE AL CURRY

Chayote

2 Chayote (di 300 G Ciascuno) n60 G Burro n1 Scalogno n1 Cucchiaio Zucchero Sale Pepe Bianco n1/2 Limone (su . . . >>segue

4

Ventagli Di Chayote Stufati

MELE

ingredienti per la pasta: 220 Gr.Farina, 110 Gr. Burro, 50 Gr. Zucchero a velo, 1 Tuono d uovo, Sale ing . . . >>segue

VENTAGLI DI MELE IN CREMA

Zucchine

8 Zucchine nAbbondante Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Farina Sale

4

Zucchine Dorate

Vitello

2 Animelle Di Vitello - n Farina - n2 Bicchierini Vino Marsala - n Brodo - nAlcuni Crostini Di Pane Fritti

4

ANIMELLE AL MARSALA

Funghi

200 G Funghi Freschi - n300 G Fagiolini Teneri - n1 Pomodoro Maturo - n1 Ciuffo Prezzemolo - n100 G Maionese . . . >>segue

4

ANTIPASTO AI FUNGHI (2)

Tartufo Bianco D'alba

1 Sedano Rapa - n50 G Tartufo Bianco D'alba - n1 Limone - n1 Tazza Maionese

4

ANTIPASTO AL TARTUFO

Insalata Russa

1 Barbabietola Piccola Cotta Al Forno - n250 G Insalata Russa Già Pronta - n4 Coste Sedano (coste Sbollentat . . . >>segue

4

ANTIPASTO ALLA FRANCESE

Avocado

2 Avocado - n1 Pompelmo - n1 Arancia - n Sale - nPoco Olio D'oliva

4

ANTIPASTO CON AVOCADO

Peperoncini

2 Pomodori Grandi - n3 Peperoncini Privati Del Gambo - n1/2 Cipolla Tritata Fine - n1 Spicchio Aglio - n Sal . . . >>segue

4

SALSA RANCHERA

Pomodorini Ciliegia

400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali - n800 G Pomodorini Ciliegia - n1 Spicchio Aglio - n Basili . . . >>segue

4

TAGLIOLINI INTEGRALI CON POMODORI AL FORNO

Broccoletti

300 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali - n300 G Ricotta Di Pecora - n500 G Broccoletti - n7 Pistil . . . >>segue

4

TAGLIOLINI VEGETARIANI

Riso Parboiled

300 G Riso Parboiled - n2 Carote - n200 G Polpa Di Pomodoro - n200 G Filetti Di Pesce (fresco O Surgelato) - . . . >>segue

4

CARTOCCI AL PROFUMO DI MARE

Formaggio Fontina

350 G Pasta Tipo Pennette - n200 G Formaggio Fontina - n1/2 Pollo Cotto Spolpato - n50 G Piselli Lessati - n . . . >>segue

4

CARTOCCIO DI PENNETTE, POLLO E FONTINA

Pesce Persico

1 Pesce Persico Da 900 G - n1 Acciuga - n Aglio - n Timo - n Prezzemolo - n Mollica Di Pane - n Pangrattato . . . >>segue

4

CARTOCCIO DI PERSICO ALLA PIEMONTESE

Acciughe

350 G Pasta Tipo Casarecce - n150 G Filetti D'acciughe - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Pomodor . . . >>segue

4

CASARECCE CON ACCIUGHE E POMODORI

Insalata Catalogna

1200 G Cime Di Insalata Catalogna - n1 Manciata Capperi - n1 Spicchio Aglio - nAlcuni Pomodorini - n Mollica . . . >>segue

4

CATALOGNA ARACANATA

Insalata Catalogna

1000 G Insalata Catalogna - n300 G Pancetta Affumicata - n8 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale

4

CATALOGNA E PANCETTA

Insalata Catalogna

1200 G Insalata Catalogna - n Sale - n Pepe Bianco In Grani - n Olio D'oliva Extra-vergine

4

CATALOGNA LESSATA

Rape Rosse

1000 G Patate - n300 G Rape Rosse - n Latte - n1 Noce Burro - n Sale Marino Integrale - n Pepe - n1 Spicchio . . . >>segue

6

PURÈ DI PATATE SANGUIGNO

Stoccafisso

800 G Stoccafisso - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Mazzetto Odoroso (timo, Maggiorana, Nepitell . . . >>segue

4

STOCCO ALLE ERBE

Yogurth

120 G Burro - n150 G Yogurth - n250 G Semolino - n200 G Mandorle Pelate - n1 Cucchiaino Lievito In Polvere - . . . >>segue

6

DOLCE ORIENTALE

CAFFÉ

300 G Panna Montata - n2 Uova - n1/2 Tazza Zucchero - n1/2 Tazza Caffè - n1 Bustina Vaniglia

4

EISKAFFEE

Stoccafisso

800 G Stoccafisso Ammollato - n250 G Puntarelle - n3 Acciughe Salate - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Acet . . . >>segue

4

INSALATA DI STOCCAFISSO

Puntarelle

600 G Puntarelle - n1 Rotolo Pasta Sfoglia - n30 G Gherigli Di Noci - n40 G Olive Nere Snocciolate - n4 File . . . >>segue

6

PUNTARELLE CON I CROISSANT

Puntarelle

1000 G Puntarelle - n2 Spicchi Aglio - n4 Acciughe - nPoco Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue

4

PUNTARELLE CON LE ALICI

UOVA

Farina 60 g Uova 13+1 tuorlo Acqua 1/2 Sale q.b. Polpa di vitellone 700 g Mozzarella 300 g Spina . . . >>segue

4

TIMBALLO DI SCRIPPELLE

Spinaci

300 G Spinaci Surgelati n30 G Burro n30 G Farina n30 Cl Latte n30 G Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata . . . >>segue

4

Timballo Di Spinaci

Funghi

Per La Pasta: n200 G Farina n2 Uova n2 Cucchiai Zucchero Per Il Ripieno: n320 G Pasta Tipo Tagliatelle n100 . . . >>segue

4

Timballo Di Tagliatelle E Funghi

Ragù Di Carne

250 G Tagliolini Freschi All uovo n500 G Pasta Brisée n400 G Ragù Di Carne n200 G Piselli Surgelati n30 G Fu . . . >>segue

6

Timballo Di Tagliolini Al Ragù

Carote

Riso Integrale Carote n1 Cipolla Crema Di Formaggio Fresca Olio D oliva Extra-vergine nPoca Noce Moscata

4

Zuppa Fredda Di Riso E Carote

Biscotti Savoiardi

300 G Biscotti Savoiardi n60 Cl Latte n60 Cl Panna n100 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiai Cacao In Polvere n . . . >>segue

6

Zuppa Inglese Di La Morra

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - n Prezzemolo Tritato Fine . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO (2)

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - n Succo D'aglio - nAlcune . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO (3)

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - nAlcune Gocce Tabasco - n . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO (4)

Focaccia Morbida

Focaccia - n Mozzarelline Ciliegina - n Pomodori Ciliegia - n Olive Verdi Denocciolate

4

SPIEDINI DI FOCACCIA

Gamberetti

6 Gamberetti Sgusciati E Con La Coda - n350 G Moscardini - n12 Pomodori Rotondi - n1 Peperone Verde - n200 G . . . >>segue

6

SPIEDINI DI FRUTTI DI MARE

Gamberoni

6 Gamberoni - n2 Fette Prosciutto - n2 Rametti Rosmarino - n2 Patate - n1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine

4

SPIEDINI DI GAMBERI AVVOLTI NEL PROSCIUTTO CON TORTINO DI PATATE

Aglio

Olio D'oliva Extra-vergine - n8 Spicchi Aglio - n Mollica Di Pane - n Aceto Di Mele - n Sale Marino

4

SALSA CON AGLIO

Peperoncini

1/4 Tazza Olio D'oliva (o Olio Vegetale) - n4 Peperoncini Lavati, Senza Semi E Svenati - n2 Spicchi Aglio Sb . . . >>segue

4

SALSA CON JUGO DE NARANJA

Cavolfiore

100 G Cavolfiore - n80 G Insalata Lattuga - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

2

SALSA CON VERDURE

Agresto

2 Manciate Agresto (uva Acerba) - n25 Mandorle - n12 Gherigli Di Noci - n4 Cucchiai Mollica Di Pane - n1 Cuc . . . >>segue

4

SALSA D AGRESTO

Formaggio Grana

200 G Riso - n50 Cl Latte - n2 Uova - n5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato - n Farina - n Noce Moscata - . . . >>segue

4

CROCCHETTE AL FORMAGGIO (2)

Frutta

1 Pan Di Spagna Di 250 G - n1000 G Frutta Mista (banana, Pera, Mela, Ananas) - n150 G Panna Montata Zucchera . . . >>segue

4

DOLCE DI FRUTTA MISTA

Fichi Secchi

1000 G Mele Renette - n130 G Fichi Secchi - n150 G Frutta Secca Mista (albicocche, Prugne, Pesche) - n100 G . . . >>segue

6

DOLCE DI FRUTTA SECCA

Fichi Secchi

2 Dischi Pasta Brisée - n200 G Fichi Secchi E Di Albicocche Secche - nPoco Brandy - n100 G Noci Sgusciate - . . . >>segue

6

DOLCE DI FRUTTA SECCA (2)

Lychees

1 Disco Pan Di Spagna - n1 Scatola Litchi Farciti Con Ananas Di 500 G - n50 Cl Panna - n40 G Cioccolato Fond . . . >>segue

4

DOLCE DI LITCHI

Albicocche Secche

150 G Albicocche Secche - n Tè - n50 G Zucchero - n50 G Panna Da Cucina - n Brandy

4

SALSA DI ALBICOCCHE SECCHE

Asparagi

600 G Asparagi - n1 Scalogno - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n10 Cl Crema Di Latte - n Sale - n Pepe Bianco - n . . . >>segue

4

SALSA DI ASPARAGI

Palombo

4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo n750 G Pomodori Maturi n150 G Olive Nere n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Ol . . . >>segue

4

Zuppa Alla Barese

Cernia

4 Tranci Larghi E Sottili Di Cernia n750 G Pomodori Maturi n150 G Olive Nere n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Oli . . . >>segue

4

Zuppa Alla Barese (2)

CIPOLLA

400 G Cipolle nAlcune Fettine Pane Raffermo n125 Cl Brodo Di Dado Vegetale n50 G Formaggio Groviera Farina O . . . >>segue

4

Zuppa Alla Groviera

Zucchine

5 Zucchine n2 Cipolle n1/2 Blocco Tofu n1/2 Tazza Riso Già Cotto n3 Pizzichi Origano n1 Cucchiaio Olio D oli . . . >>segue

4

Zucchine E Cipolle Ripiene

FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone: ZUCCHINE (200 g) FIORI DI ZUCCA (n. 16 fiori) FARINA (200 g) UOVA (n. 1) BIR . . . >>segue

4

ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA FRITTI

Zucchine

1200 G Zucchine n150 G Formaggio Fontina Dolce n600 G Passato Di Pomodoro Olio D oliva nAlcune Foglie Basili . . . >>segue

4

Zucchine E Fontina

Zucchine

4 Zucchine Non Molto Grandi n4 Pomodori Non Molto Grandi nPoco Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Spicchio Aglio n1 . . . >>segue

4

ZUCCHINE E POMODORI ALL AGRO

Zucchine

3 Zucchine n1 Mazzetto Rucola n2 Spicchi Aglio n6 Cucchiai Olio D oliva Aceto Di Vino Sale

4

Zucchine E Rucola

Zucchine

600 G Zucchine n4 Uova n3 Spicchi Aglio n2 Cime Salvia nAbbondante Olio D oliva n1 Bicchiere Aceto Di Vino S . . . >>segue

4

Zucchine E Uova In Carpione

Zucchine

300 G Zucchine n300 G Fagioli Già Lessati n200 G Gamberetti Sale Olio D oliva Aceto Di Vino Succo Di Limone . . . >>segue

4

Zucchine Fagioli Gamberetti

Polipo

1000 G Polipo Bollito - n200 G Code Di Gambero Sgusciate E Bollite - n2 Porri Sbollentati - n3 Filetti Di So . . . >>segue

8

TERRINA DI POLIPO, GAMBERETTI E PORRI

Cozze

500 G Cozze - n1200 G Patate - n160 G Riso - n1 Cipolla - n Aglio - n Prezzemolo - n300 G Pomodori Maturi - . . . >>segue

4

TIELLA BARESE

Acciughe

600 G Acciughe Freschissime - n4 Patate - n8 Pomodorini Ciliegia - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue

4

TIELLA DI ALICI E PATATE

Acciughe

600 G Acciughe - n2 Patate Grandi - n2 Cipolle - n4 Pomodori Maturi - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio . . . >>segue

4

TIELLA DI ALICI, PATATE E CIPOLLE

Baccalà

600 G Baccalà - n4 Patate - n150 G Pomodorini - n80 G Formaggio Pecorino - n3 Cipolle - n Aglio - n Prezzemo . . . >>segue

4

TIELLA DI PATATE E BACCALÀ GRATINATI

Vino Bianco

3/6 Vino Bianco n1/6 Vino Champagne n1/6 Triple Sec n1/6 Kirsch Per Decorare: nAlcune Fragole

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Vip Punch