Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Pollo |
400 G Petti Di Pollo n2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale |
4 |
Petti Di Pollo Al Forno |
PETTO DI POLLO |
750 G Petti Di Pollo In Scaloppine n2 Cucchiai Farina n1 Mestolo Brodo n1/2 Bicchiere Vino Marsala n1 Noce B . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al Marsala |
Pollo |
4 Petti Di Pollo Olio D oliva Burro n4 Fette Di Prosciutto Crudo Gelatina Semifredda Per Guarnire: Insalata . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al San Daniele |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n1 Arancia (succo E Scorza) n6 Cucchiai Semi Di Sesamo Sale nPoco Olio D oliva Farina |
4 |
Petti Di Pollo Al Sesamo |
Pollo |
4 Petti Di Pollo n4 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Timo n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Petti Di Pollo Al Timo |
Pollo |
1000 G Petti Di Pollo n200 G Pancetta n200 G Cipolline n100 G Funghi Surgelati Odori n1 Bottiglia Vino Rosso . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Al Vino |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n80 G Burro n2 Scalogni n2 Bicchieri Aceto Di Vino Sale Pepe |
4 |
PETTI DI POLLO ALL ACETO |
PETTO DI POLLO |
800 G Petti Di Pollo n1 Bicchiere Birra n2 Cucchiai Panna n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Alla Birra |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n20 Cl Panna n1/2 Limone (succo) Olio D oliva Burro Sale Pepe |
4 |
Petti Di Pollo Alla Panna |
Pisellini |
450 G Pisellini n100 G Prosciutto Cotto n50 G Burro n25 Cl Panna Liquida Sale Pepe |
4 |
Piselli Alla Panna |
Piselli |
450 G Piselli Novelli Surgelati n120 G Prosciutto Cotto n4 Rametti Salvia n2 Bicchieri Vino Bianco Burro Sale |
4 |
Piselli Alla Romana |
Piselli |
400 G Piselli Surgelati n120 G Prosciutto Cotto n2 Bicchieri Vino Bianco Secco Salvia Burro Sale |
4 |
Piselli Alla Romana (2) |
Piselli |
2000 G Piselli Freschi n12 Cipolline n1 Fetta Bacon (fette Di 1/2 Cm Di Spessore) n50 G Burro n1 Cucchiaio O . . . >>segue |
4 |
Piselli Brasati Al Bacon |
Piselli |
500 G Piselli Freschi n500 G Carote Novelle n200 G Cipolline n1/2 Cucchiaino Zucchero Prezzemolo n1 Noce Bur . . . >>segue |
4 |
Piselli Con Carote |
Piselli |
1000 G Piselli Freschi n500 G Cipolline n60 G Burro n1 Tazza Brodo n2 Cucchiai Panna Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Piselli Con Cipolline |
Maiale |
6 Fette Lonza Di Maiale - n150 G Prugne Secche - n150 G Albicocche Secche - n Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue |
4 |
LONZA DI MAIALE CON FRUTTA SECCA |
Lumache |
60 Lumache - n Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - n Aglio - n Pangrattato - n Prezzemolo - n1 Pug . . . >>segue |
4 |
LUMACHE DI CAMPAGNA |
Lumachine |
Lumachine - n Olio D'oliva Extra-vergine - nAlcuni Spicchi Aglio - nAlcune Foglie Menta Fresca |
4 |
LUMACHINE DI SANT ANNA |
Vitellone |
320 G Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra - n Formaggio Grattugiato - n800 G Vitellone - n70 G Burro - n1 Bi . . . >>segue |
4 |
MACCHERONI ALLA CHITARRA AL SUGO |
Cardi |
800 G Cardi - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Acqua - n1 Limone - n Sale |
4 |
CARDI ALLA MANIERA EBRAICA |
Patate |
3 Patate - n1 Porro - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Sale - n Olio D'oliva Extra-vergine |
4 |
CREMA DI PATATE E PORRI |
Pesce |
Alcuni Filetti Pesce Affumicato - nAlcuni Cetriolini Sott'aceto - n Aceto All'aneto - n Yogurth - n Erbe Aro . . . >>segue |
4 |
CREMA DI PESCE |
Gamberetti |
Alcuni Gamberetti Lessati E Sgusciati - nPoco Yogurth - nAlcuni Pomodori - n1 Cucchiaio Panna Liquida |
4 |
CREMA DI PESCE (2) |
Pesce |
1000 G Filetto Di Pesce (meglio Se Bianco) - n Burro - n2 Tuorli D'uovo Sbattuti - n Farina - n25 Cl Vino Bi . . . >>segue |
4 |
CREMA DI PESCE (3) |
POMODORO |
1000 G Pomodori - n3 Carote - n1 Cipolla - n50 G Burro - n1 Bicchiere Panna Liquida - n Formaggio Parmigiano . . . >>segue |
4 |
CREMA DI POMODORO (3) |
POMODORO |
pomodori pelati 800 g, otto uova, olio extravergine d oliva 20 g, uno spicchio d aglio basilico, sale, pepe |
|
UOVA LA POMODORO |
Uova |
4 Uova n700 G Spinaci n2 Cucchiai Panna Burro Sale Pepe |
4 |
Uova Mollette Agli Spinaci |
Uova |
8 Uova n60 G Prosciutto Cotto Affumicato Prezzemolo Tritato n1 Panino (mollica) Panna Sale Pepe Burro Formag . . . >>segue |
4 |
Uova Sode Al Forno |
Uova |
8 Uova n150 G Salmone Affumicato n2 Cucchiai Panna nAlcune Foglie Insalata Lattuga n1 Pizzico Sale n1 Pizzic . . . >>segue |
4 |
Uova Sode Al Salmone |
Pesche Gialle |
4 Pesche Gialle - n100 G Zucchero - n50 G Mandorle - n50 G Biscotti Amaretti - n25 G Burro - n1 Tuorlo D'uov . . . >>segue |
4 |
PESCHE FARCITE AL CACAO |
Pesche |
4 Pesche - n50 G Zucchero A Velo - n6 Quadretti Zucchero - n1 Limone |
4 |
PESCHE IN GHIACCIO |
Pomodoro |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Pomodoro n10 Foglie Basilico n2 Melanzane Ricotta Salata n2 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Norma |
Olive Nere |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n100 G Olive Nere n40 G Burro n4 Filetti D acciughe Sotto Sale n2 Spicchi Aglio n . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Puttanesca |
Olive Nere |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n150 G Olive Nere Snocciolate E Affetta . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Puttanesca (2) |
Prosciutto |
1 Confezione Tartellette Di Pasta Brisée A Conchiglia n150 G Prosciutto Cotto n100 G Ricotta Fresca n4 Cucch . . . >>segue |
10 |
Tartellette Tartufate |
PETTO DI POLLO |
Petti Di Pollo Erbe Aromatiche n1 Bustina Gelatina n1 Tartufo n1 Carota n1 Peperone Rosso |
4 |
Petti Di Pollo Fioriti |
PETTO DI POLLO |
4 Petti Di Pollo n300 G Funghi Coltivati (o Funghi Porcini) n30 G Burro n1 Manciatina Prezzemolo n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Guarniti |
Pollo |
4 Petti Di Pollo n4 Cucchiai Olio Di Sesamo n1 Cipolla n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde n4 Fette Ananas n . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo In Agrodolce |
Olive Verdi |
Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale |
4 |
Olive Verdi Ammaccate |
OLIVE |
Ingredienti per 4 persone:
OLIVE (n. 60)
CARNE DI MAIALE (150 g)
CARNE DI MANZO (100 g)
LARDO (130 g)
P . . . >>segue |
4 |
OLIVOTTE ALLA MARCHIGIANA |
Patate |
900 G Patate n500 G Cipolle Rosmarino Burro n1 Filo Olio D oliva Sale Pepe |
6 |
Pasticcio Di Patate E Cipolle |
Caffé |
800 G Mascarpone n8 Uova Freschissime n1/2 Bicchiere Rum n200 G Zucchero Cacao In Polvere n750 G Biscotti Sa . . . >>segue |
8 |
Tiramisù (5) |
Mascarpone |
4 Uova n250 G Mascarpone n1 Formaggio Fiorello n1 Formaggio Philadelphia n250 G Panna Da Montare Caffé Liquo . . . >>segue |
8 |
Tiramisù (6) |
Mascarpone |
500 G Mascarpone n150 G Biscotti Tipo Pavesini n4 Uova n4 Cucchiai Zucchero Caffé Cacao In Polvere n1 Pizzic . . . >>segue |
6 |
Tiramisù (7) |
Mascarpone |
5 Uova n5 Cucchiai Zucchero n500 G Mascarpone Caffé Freddo Zuccherato n1 Scatola Grande Biscotti Pavesini |
4 |
Tiramisù (8) |
Mascarpone |
400 G Biscotti Savoiardi n100 G Zucchero n500 G Mascarpone n5 Uova n30 Cl Latte Cacao Amaro |
4 |
Tiramisù (9) |
Cocco Essiccato |
500 G Mascarpone n3 Tuorli D uova n6 Cucchiai Zucchero n500 G Biscotti Savoiardi n50 G Cacao Amaro n50 G Coc . . . >>segue |
4 |
Tiramisù Al Cocco E Cacao |
Mascarpone |
300 G Biscotti Savoiardi n500 G Mascarpone n4 Uova Rum n7 Cucchiai Zucchero n1 Tazza Caffé Ristretto Cacao A . . . >>segue |
8 |
Tiramisù Al Mascarpone |
Succo Di Arancia |
Alcuni Biscotti Savoiardi Succo D arancia Gelato Alla Crema |
1 |
TIRAMISÙ ALL ARANCIA |
Savoiardi |
1 Confezione Biscotti Savoiardi n150 G Pesce Sciroppate n10 Cl Vino Bianco Dolce n10 Cl Alchermes n100 G Pan . . . >>segue |
6 |
Tiramisù Alla Frutta Sciroppata |
Fragole |
Fragole Succo Di Limone Panna Da Montare Zucchero Biscotti Pavesini |
4 |
Tiramisù Alle Fragole |
ZUCCA |
Zucca 400 g
Patate 400 g
Pomodorini tipo ciliegini 10
Olive nere 10
Cipolla piccola 1
Pane grattug . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI ZUCCA E PATATE |
Zucchine |
6 Zucchine n3 Cipolle n500 G Pomodori n1 Uovo n100 Cl Brodo n40 G Formaggio Grattugiato n4 Fette Pane Casere . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Zucchine |
Merluzzo |
300 G Merluzzo n40 G Burro n2 Uova n1 Manciata Prezzemolo n40 G Pangrattato Sale Pepe n3 Carote n1 Porro n1/ . . . >>segue |
4 |
Zuppa Finlandese |
Barbabietole Rosse |
2 Barbabietole Rosse Cotte Tagliate Grossolanamente n2 Cetrioli A Dadini n2 Uova Sode n250 G Panna Da Cucina . . . >>segue |
4 |
Zuppa Fredda Di Barbabietole Rosse |
Ostriche |
24 Ostriche Freschissime n1 Limone Pane Nero Burro Salato |
4 |
Ostriche Ghiacciate |
Ostriche |
24 Ostriche n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n15 G Farina n15 G Burro n2 Cucchiai Panna Da Cucina n1 Tuorlo . . . >>segue |
4 |
Ostriche Gratinate |
Vitello |
300 G Fettine Di Vitello Tagliate Molto Sottili - n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale - n1 Cucchiaio Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO CON I CAPPERI |
Vitello |
2 Fettine Vitello - n1 Melanzana - n Basilico - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n10 Cl Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO E MELANZANA |
Vitello |
1200 G Fesa Di Vitella - n1 Cespo Insalata Scarola - n1 Vasetto Acciughe Sott'olio - n1 Vasetto Capperi Sott . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO FARCITI CON ACCIUGHE, CAPPERI E SCAROLA |
Guanciale Di Maiale |
400 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi - n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n200 G Guanciale Di Maiale . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (13) |
Guanciale Di Maiale |
400 G Pasta Tipo Bucatini - n200 G Guanciale Di Maiale - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - nAlcuni Pomodorini . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (14) |
Guanciale Di Maiale |
600 G Pasta Tipo Bucatini - n150 G Guanciale Di Maiale - n3 Pomodori Da Sugo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue |
6 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (4) |
Calamari |
500 G Calamari Grandi - n Acqua (o Brodo) - n4 Grani Pepe - n5 Foglie Insalata Ruta - n1 Cucchiaino Miele - . . . >>segue |
4 |
TERRINA DI CALAMARI D IVY |
MELANZANA |
3 Melanzane - n150 G Formaggio Emmenthal - n3 Pomodori Maturi - n2 Peperoni Gialli - n1 Peperone Rosso - n3 . . . >>segue |
4 |
TERRINA DI MELANZANE |
Pesce |
1500 G Pesce (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani E Triglie) - n250 G Calamaretti - n250 G Sepp . . . >>segue |
4 |
TERRINA DI PESCE AL POMODORO |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino n1 Cipolla Farina n2 Arance n1 Limone n1 Pompelmo Burro Panna n1 Ciuffo Prezzemolo Sa . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alla Crema |
Tacchino |
500 G Fesa Di Tacchino n100 G Pancetta Dolce A Dadini Vino Bianco n100 G Panna Da Cucina Olio D oliva Sale |
4 |
Tacchino Alla Panna |
Tacchino |
450 G Fesa Di Tacchino A Fette n2 Cucchiai Farina n30 G Burro Rosmarino n1/2 Bicchiere Brodo n1 Cucchiaio Se . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alla Senape |
Tacchino |
2 Petti Di Tacchino n250 G Funghi Coltivati n150 G Mandorle Sgusciate Spellate n10 Cl Sherry n4 Tuorli D uov . . . >>segue |
4 |
Tacchino Alle Mandorle E Funghi |
Tacchino |
800 G Spezzatino Di Tacchino n40 G Burro n1 Cipolla n1 Bustina Zafferano n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D o . . . >>segue |
4 |
Tacchino Allo Zafferano |
Asparagi |
500 G Patate n90 G Burro Sale Noce Moscata n1 Uovo Intero n1 Tuorlo D uovo n1000 G Asparagi n1 Cucchiaio Fec . . . >>segue |
4 |
TORTINO DI PUNTE D ASPARAGO |
Frutti Di Mare |
1000 G Pasta Tipo Penne Rigate n2000 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole) n300 G Gamberetti n500 G Pesce Bianco . . . >>segue |
4 |
Penne Rigate Ai Frutti Di Mare |
Peperoni Rossi |
500 G Pasta Tipo Penne Rigate n500 G Peperoni Rossi n1 Cipolla n400 G Pomodori Pelati n50 G Olive Nere Snocc . . . >>segue |
6 |
Penne Rigate Ai Peperoni |
Ananas |
250 G Riso n1 Ananas Fresco n150 G Prosciutto Cotto n1 Limone n2 Cucchiai Succo D arancia Olio D oliva Sale . . . >>segue |
4 |
Riso E Ananas |
Asparagi |
150 G Riso Per Minestre (vialone) n2 Cucchiai Brodo Granulare Delle Feste Knorr n400 G Asparagi Sottili Fres . . . >>segue |
4 |
Riso E Asparagi In Brodo |
Bieta |
200 G Riso n300 G Porri n200 G Bieta n30 G Burro Brodo Sale |
4 |
Riso E Bieta |
Piselli |
500 G Riso n700 G Piselli n80 G Burro n40 G Pancetta Magra n1 Cipolla Prezzemolo n60 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue |
6 |
Riso E Bisi |
Prosciutto |
150 G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata n180 G Prosciutto n40 G Burro n40 G Farina n20 Cl Latte n15 Cl Crema . . . >>segue |
4 |
Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto |
Peperoni Rossi |
400 G Pasta Tipo Fusilli n2 Peperoni Rossi n100 G Panna Burro Sale n1 Macinata Pepe |
4 |
Pasta In Salsa |
PASTA INTEGRALE |
per 4 persone
·250 g di pasta integrale
·2cetrioli
·10 pomodori ciliegini
·1 yogurt magro da 125g
·1 s . . . >>segue |
4 |
PASTA INTEGRALE ALLO YOGURT |
Latte |
450 G Farina Bianca 00 n250 G Latte n70 G Burro n40 G Zucchero Semolato n25 G Lievito Di Birra n1/2 Limone S . . . >>segue |
4 |
Pasta Lievitata Zuccherata |
Nutella |
10 Cl Latte n1 Stecca Vaniglia n150 G Farina Di Mais Gialla n100 G Margarina n100 G Zucchero n3 Uova n1 Cucc . . . >>segue |
6 |
Torta Di Mais Alla Nutella |
Mandorle |
8 Uova n400 G Zucchero n400 G Mandorle Tritate n350 G Cioccolato Fondente Tritato n70 G Farina n300 G Burro |
4 |
Torta Di Mandorle |
Fondo Chiaro |
625 G Roux Biondo n550 Cl Fondo Chiaro n25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi |
8 |
Velouté |
Sgombri Freschi |
4 Sgombri Freschi n4 Fette Lardo Di Colonnata n4 Foglie Alloro Sale Pepe n4 Rametti Rosmarino nPoco Olio D o . . . >>segue |
4 |
Sgombro Goloso |
Uova |
300 G Farina n80 G Zucchero n50 G Uvetta Sultanina n5 Uova n1 Limone (scorza Grattugiata) n1 Bicchierino Vin . . . >>segue |
4 |
Sgonfiotti |
Vitello |
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n250 G Carne Di Vitello Tritata n60 G Burro n2 Uova Sode n2 Cipolle n1 . . . >>segue |
4 |
Sgonfiotti Di Carne Di Vitello |
|
GRANCHIO |
8 Granchi Cinesi n8 Cipollotti n8 Rametti Coriandolo Sale n50 G Tè Verde Cinese Per Condire: n12 Cl Salsa Di . . . >>segue |
4 |
Shanghai Crabs |
Agnello |
700 G Agnello Disossato A Pezzi Grandi n1 Cipolla Tritata n1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Shashlik |
MELANZANA |
5 melanzane piccole, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico, 2 cucchiai d olio, . . . >>segue |
4 |
SHIGIYAKI DI MELANZANA |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n1 Cipolla n1 Arancia nPoco Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Limone (succo) n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Sogliola In Agrodolce (2) |
SOGLIOLA |
500 G Filetti Di Sogliola Surgelati n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Chiodi Di Garofano n1 Rondella Limone . . . >>segue |
4 |
Sogliole Agli Aromi |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n450 G Punte Di Asparagi Surgelate Farina Sale Pepe n1/2 Limone (succo) n1 Cucchiaio Prezzemolo T . . . >>segue |
4 |
Sogliole Agli Asparagi |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola n450 G Spinaci Surgelati Farina n100 G Burro n1 Spicchio Aglio Latte nPoco Brandy n50 . . . >>segue |
4 |
Sogliole Agli Spinaci |
Speck |
400 G Pasta Tipo Reginette n200 G Speck Tagliato A Fette Grandi n10 G Piselli Sgusciati n2 Spicchi Aglio n1/ . . . >>segue |
4 |
Reginette Allo Speck |
Porri |
350 G Pasta Tipo Reginette n8 Porri n20 Cl Latte n30 G Burro n1 Limone Noce Moscata n30 G Formaggio Grana Ol . . . >>segue |
4 |
Reginette Con Porri |
Mele Renette |
200 G Pasta Sfoglia n100 G Confettura Di Albicocche n50 G Burro n50 G Zucchero n20 G Pistacchi n6 Mele Renet . . . >>segue |
6 |
Renette In Camicia |
Pasta Sfoglia |
500 g di pasta sfoglia a rotoli
100 g di speck
2 cucchiai di grana
1 tuorlo |
4 |
RETTANGOLI ALLO SPECK |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello n50 G Burro n250 G Passato Di Pomodoro n50 G Formaggio Grana n1 Bicchierino Brandy F . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Grana |
Vitello |
8 Scaloppine Di Vitello Da 50 G Ognuna n250 G Passato Di Pomodoro n50 G Burro n1 Bicchierino Brandy n50 G Fo . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Grana (2) |
Tacchino |
8 Fette Petto Di Tacchino - n1 Cipolla - n Latte - n Farina - n Burro - n Sale |
4 |
TACCHINO DELICATO |
Salmone Affumicato |
500 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo Freschi - n50 G Salmone Affumicato - n25 Cl Panna Liquida - n Vodka - n . . . >>segue |
4 |
TAGLIOLINI AL SALMONE (2) |
Timo |
600 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi - n1 Cucchiaio Timo - n Sale - n6 Cespi Radicchio Di Treviso - n1 Cipoll . . . >>segue |
6 |
TAGLIOLINI AL TIMO |
Limone |
300 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi - n4 Zucchine Piccole Novelle - n1 Limone - n50 Cl Brodo Di Pollo Legger . . . >>segue |
4 |
TAGLIOLINI ALLA CREMA DI LIMONE |
Asparagi |
Per La Pasta Fresca: - n250 G Farina Integrale - n100 G Spinaci Cotti - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n2 Uova . . . >>segue |
4 |
TAGLIOLINI ALLE ERBE CON ASPARAGI E PISELLI |
Panna Fresca |
4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Zucchero n10 Cl Panna Fresca n1/2 Bicchiere Vino Moscato |
4 |
Zabaglione Alla Panna |
Cipollotti |
400 G Cipollotti n150 Cl Brodo Di Pollo n8 Fettine Speck Ricotta Fresca Olio D oliva Aceto Balsamico |
4 |
Zuppa Di Cipollotti Con Ricotta E Speck |
Cocco |
2 Tazze Latte Di Cocco n2 Gambi Erba Cipollina Tagliati Sottilmente E Schiacciati n5 Foglie Lime (foglie Fre . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Cocco E Pollo |
Carpa |
1 Carpa Di 1.5 Kg Con Interiora E Uova n200 G Carote n100 G Sedano Rapa n100 Cl Acqua Sale n8 Grani Pepe Bia . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Corata Di Pesce |
Cozze |
1000 G Cozze n1 Scalogno Piccolo n20 G Cipolla n5 Rametti Prezzemolo n3 Rametti Aneto n1/4 Foglia Alloro n20 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Cozze |
Zucchine |
250 G Pasta Tipo Tagliatelle n300 G Zucchine Piccole n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Rosmarino Tritato nAbbon . . . >>segue |
4 |
Spianarelle Tutto Verde |
Zucchine |
250 G Pasta Tipo Fettuccine n1 Melanzana Sbucciata n3 Zucchine Piccole n2 Pomodori Maturi Sodi Timo Maggiora . . . >>segue |
4 |
Spianarelle Vivaci |
ARANCIA |
4 Arance Grandi n600 G Zucchero n5 Cucchiai Acqua |
6 |
SPICCHI D ARANCIA CARAMELLATI |
FARINA |
Farina 00 g 450, Fecola g 50, Burro g 100, Margarina g 50, Zucchero g 150, Tuorli 3, Un pizzico di sale, Una . . . >>segue |
|
SPICCHI DI SOLE |
Mirtilli |
2500 G Mirtilli n2000 G Zucchero n100 Cl Acqua |
4 |
Sciroppo Di Mirtilli |
Sambuco |
1/2 Frutti Di Sambuco Maturi n1/2 Zucchero |
4 |
Sciroppo Di Sambuco |
Tamarindo |
350 G Tamarindo n2000 G Zucchero n100 Cl Acqua |
4 |
Sciroppo Di Tamarindo |
|
|
ARANCIA |
230 G Farina n230 G Zucchero n230 G Zucchero A Velo n230 G Burro n4 Arance (succo) n4 Uova n2 Bustine Lievit . . . >>segue |
4 |
TORTA ALL ARANCIA (2) |
Uova |
2 Cespi Insalata Lattuga n3 Uova n100 G Formaggio Grana n4 Fette Pane Biscottato n75 Cl Brodo Di Dado Sale |
4 |
Stracciatella (2) |
Uova |
30 G Pangrattato n40 G Formaggio Grattugiato n3 Uova n150 Cl Brodo n1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale |
4 |
Stracciatella (3) |
Totani |
400 G Erbette n1 Cucchiaio Pinoli Tritati n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina Ammollata n1 Trito Di Prezzemolo, Ci . . . >>segue |
4 |
Totani Con Erbette |
Totani |
4 Totani Di 150 G n200 G Gamberetti Sgusciati n2 Carciofi Grandi n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Su . . . >>segue |
4 |
Totani Farciti Ai Carciofi |
Totani |
4 Totani (circa 600 G) Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto . . . >>segue |
4 |
Totani Ripieni |
Totani |
4 Totani (circa 600 G) Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto . . . >>segue |
4 |
Totani Ripieni (2) |
Totani |
2 Totani Da 20 Cm Bolliti Pinoli n1 Uovo Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Pangrattato n1 Presa Funghi Secchi Vi . . . >>segue |
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Totani Ripieni Ai Funghi |
Uova |
600 G Pasta Tipo Capellini Per Condire: n2 Uova Intere n3 Tuorli D uovo n150 G Burro n100 G Formaggio Parmig . . . >>segue |
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Toteri |
Ricotta |
150 G Farina - n1 Uovo - n Formaggio Parmigiano - n Sale - n Pepe - n150 G Ricotta - n200 G Spinaci - n3 Pom . . . >>segue |
4 |
AGNOLOTTI RICOTTA E SPINACI DECORATI CON RAVANELLI |
Peperoni |
1000 G Peperoni Rossi Sodi E Peperoni Gialli Sodi - n150 G Zucchero - n50 G Olio D'oliva - n50 Cl Aceto Di M . . . >>segue |
4 |
PEPERONI IN AGRODOLCE (7) |
Peperoni |
4 Peperoni Tipo Chiocchiere - n100 G Formaggio Scamorza - n2 Fette Pancarré - n4 Foglie Basilico - n1 Filo O . . . >>segue |
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PEPERONI RIPIENI (4) |
Carciofi |
4 Carciofi Romani Grandi - n1000 G Piselli Freschi - n Mollica Di Pane Casereccio - n1/2 Limone - n Prezzemo . . . >>segue |
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CARCIOFI IN UMIDO CON PISELLI |
Carciofi |
8 Carciofi - n1 Limone - n10 Grani Pepe Bianco - n2 Foglie Alloro - n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio - n1 Cos . . . >>segue |
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CARCIOFI MARINATI |
Carciofi |
12 Carciofi - n150 G Luganega (salsiccia) - n1 Panino Raffermo - n Latte - n1 Cipolla Piccola - n Prosciutto . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI RIPIENI (2) |
Carciofi |
16 Carciofi - n1 Limone - n80 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n75 G Pancetta - n200 G Ricotta - n1 Tuorlo . . . >>segue |
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CARCIOFI RIPIENI (3) |
Carciofi |
4 Carciofi Romani Grandi - n Mollica Di Pane Casereccio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n1/2 Limo . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI RIPIENI (4) |
Carciofi |
200 G Carciofi - n1/2 Carota - n4 Foglie Radicchio Rosso - n10 G Formaggio Parmigiano - n2 Cucchiaini Olio D . . . >>segue |
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CARCIOFI RIPIENI (5) |
Carciofi |
8 Carciofi Grandi - n4 Uova - n100 G Formaggio Pecorino - n100 G Salame Tagliato A Pezzettoni - n Aglio - n . . . >>segue |
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CARCIOFI RIPIENI ALLA MATERNA |
Carciofi |
4 Carciofi Grandi - n Mollica Di Pane - n3 Acciughe Dissalate - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1 Manciata Maggioran . . . >>segue |
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CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA |
Carciofi |
8 Carciofi Piccoli - n Mollica Di Pane - n3 Acciughe Dissalate - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1 Manciata Maggiora . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA (2) |
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Carote |
2 Carote - n1 Cipolla - n600 G Biete - n4 Cuori Carciofo - n1 Patata Grande - n100 Cl Brodo Di Verdure |
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CREMA DI VERDURE |
Formaggio Gorgonzola |
350 G Pasta Tipo Ravioloni Di Magro n50 G Formaggio Gorgonzola n50 G Formaggio Fontina n1 Noce Burro nPoco L . . . >>segue |
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Ravioloni Al Formaggio |
Razza |
1000 G Razza n800 G Pomodori Pelati n1 Cipolla Capperi n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Ol . . . >>segue |
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Razza Ai Capperi |
Noci |
350 G Riso Integrale n75 Cl Acqua n200 G Carote n2 Cucchiai Olio Di Mais n50 G Noci Sale |
4 |
Riso Alle Carote E Noci |
Mandorle |
350 G Riso n150 G Mandorle n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n30 G Burro n100 Cl Brodo n1 Bicchiere Vino B . . . >>segue |
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Riso Alle Mandorle |
Foglie di Ortica |
per 4 persone
1 cipolla, 300 gr di riso, 1 bicchiere di vino,300 gr di foglie di ortica,
brodo anche di da . . . >>segue |
4 |
RISO ALLE ORTICHE |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n2 Cucchiai Olio D oliva Dietetico n100 G Prosciutto Crudo Magro n200 G Cipolline Sale |
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Pollo Di Nonna Adele |
Pollo |
1 Pollo Da 1200 G n100 G Albicocche Secche n100 G Prugne Secche n100 G Castagne Lesse n50 G Pinoli n50 G Pan . . . >>segue |
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Pollo Farcito Alla Frutta |
POLLO |
per 4 persone - 500g di petto di pollo, 300 g di pomodorini ciliegini, 40g di pinoli, 1 costa di sedano, 1 . . . >>segue |
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POLLO FREDDO AL PESTO |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G A Pezzetti n150 G Farina n3 Uova Latte Paprica Dolce Aglio Olio D oliva Maggiorana Sale Pepe |
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Pollo Fritto |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n2 Uova nPoca Farina Bianca n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue |
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Pollo Fritto (2) |
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