Palombo

600 G Palombo Tagliato A Fette n100 G Pangrattato Olio Per Friggere n2 Uova n2 Limoni Sale Pepe

4

Palombo Dorato

Palombo

4 Fette Palombo n1 Cipolla Prezzemolo n2 Bicchieri Vino Bianco Pangrattato Burro Sale Pepe

4

Palombo Gratinato

Palombo

800 G Palombo A Fette n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Cipolla Tritata n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cuc . . . >>segue

4

Palombo In Umido

Palombo

12 Fette Palombo (fette Spesse 1 Cm) n500 G Piselli Sgranati n3 Cucchiai Olio D oliva n300 G Polpa Di Pomodo . . . >>segue

6

Palombo In Umido Con Piselli

Maiale

1 Pezzo Intero Prosciutto Di Maiale Peperoncino In Polvere Dolce Peperoncino In Polvere Piccante Sale

4

Pampanella

Panini All olio

4 Panini All olio Grandi n1 Spicchio Aglio n6 Pomodori Perini n12 Filetti D acciughe Sott olio n20 Olive Ner . . . >>segue

4

Pan Bagnato

Farina Bianca

1 kg. farina bianca 4 cucchiai lievito di birra secco attivo (o 2 bustine) ½ kg. margarina o strutto 3 . . . >>segue

0

PAN CON GRASA

Ricotta

Ricotta Freschissima Prezzemolo Tritato Olio D oliva Peperoncino Pepe Aglio Pasta Tipo Qualsiasi

4

Pasta Del Pastore

ARANCIA

3 Arance Grandi Olio D oliva Sale Pepe

4

Insalata Di Arance (6)

Manzo

4 Fette Pane Bianco n20 Cl Latte Caldo n500 G Polpa Di Manzo Macinata n250 G Polpa Di Maiale Macinata n2 Uov . . . >>segue

6

Kjottkaker

Vermouth Dry

1/3 Vermouth Dry n2/3 Calvados n2 Spruzzi Angostura n1 Spruzzo Anisette Per Servire: n1 Foglia Insalata Verde

1

Klondike

Manzo

1 Cipolla n25 G Burro n1 Fetta Pane Raffermo n250 G Carne Di Manzo Tritata n250 G Carne Di Maiale Tritata n1 . . . >>segue

4

Klops

farina

500 g di farina ½ lt di latte 4 uova sale 200 g di panini non di giornata 80 g di burro

4

KNEDLIKY

farina

20 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero a velo 250 cc di latte 600 g di farina due tuorli sal . . . >>segue

4

KNEDLIKY DI PASTA LIEVITATA

Mollica Di Pane

400 G Mollica Di Pane Raffermo n25 Cl Latte Tiepido n4 Uova n100 G Pancetta Tritata n50 G Burro n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Knodel

Carne Di Maiale

8 Panini Bianchi Raffermi n2 Uova n3 Cl Latte n1 Pizzico Sale n1 Cipolla Piccola n2 Cucchiai Prezzemolo n100 . . . >>segue

4

Knödel (2)

Salumi

8 Panini Bianchi Raffermi n2 Uova n3 Cl Latte n1 Pizzico Sale n1 Cipolla Piccola n2 Cucchiai Prezzemolo n100 . . . >>segue

4

Knödel (3)

Zafferano

400 G Pasta Tipo Maccheroni n150 G Pancetta (fette Da 150 G) n400 G Zucchine n25 Cl Panna n1 Bustina Zaffera . . . >>segue

4

Maccheroni Verdi E Gialli

Vermouth Rosso

1/4 Succo Di Limone n2/4 Vermouth Rosso n1/4 Slivoviz n1 Spruzzo Bitter All arancia Per Servire: n1 Fetta Gr . . . >>segue

1

Maratona

Patate Dolci

6 Patate Dolci Cotte n1 Cipolla Grande n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Zenzero Tritato n3 Uova Sode n1 Tazza . . . >>segue

4

Kumala Salad

Prugne Secche

750 G Carne Di Montone (o Carne D agnello) n300 G Prugne Secche n4 Mele n1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’aran . . . >>segue

4

L’hem Lahlou Bel Ain Oua Teffah

FARINA

Per l’impasto 500 g farina bianca, 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio, 60 g zucchero, 1 busta di V . . . >>segue

LA BRIOCHE DEL BUON MATTINO

carpa

1 carpa sale

4

LA CARPA IN NERO

PANE

Ingredienti per 4 persone: PANE CASARECCIO RAFFERMO (200 g) CIPOLLA (n. 1) AGLIO (n. 1 spicchio) POMODOR . . . >>segue

4

LA PAPPA CON IL POMODORO

MELANZANA

4 Melanzane Olio D oliva Sale Pepe

4

Melanzane Alla Griglia

Mela

1 Mela n1 Pera n1 Banana n1 Kiwi n1 Limone n150 G Zucchero A Velo Panna Fresca

4

Purè Di Frutta

Lenticchie

300 G Lenticchie n1 Carota n1 Costa Sedano n20 Cl Panna n1 Noce Burro Sale Pepe Bianco

4

Purè Di Lenticchie\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Marroni

500 G Marroni n75 G Panna n30 G Burro Sale Pepe

4

Purè Di Marroni

Marroni

Marroni Zucchero Rum Zucchero Vanigliato

4

Purè Di Marroni (2)

Patate

900 G Patate Farinose E Sbucciate n90 G Burro Sale n30 Cl Latte

4

Purè Di Patate

Patate

4 Patate n1/4 Tazza Latte Burro

4

Purè Di Patate (2)

Patate

900 G Patate Farinose Pelate n90 G Burro Sale n30 Cl Latte

4

Purè Di Patate (3)

Patate

500 G Patate A Pasta Farinosa n40 G Burro n25 Cl Latte Bollito Sale

4

Purè Di Patate (4)

Patate

700 G Patate n100 G Mascarpone n50 G Burro n1/2 Tazza Panna n10 Cl Latte Erba Cipollina Tritata Sale Pepe

4

Purè Di Patate Cremoso

Piselli

300 G Piselli Secchi n100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua) n30 G Olio D oliva n40 G Cipolle n40 G Radi . . . >>segue

4

Purè Di Piselli

Piselli

150 G Pasta Brisée n500 G Piselli Freschi n1 Patata n1 Cipollotto n50 G Burro n5 Cl Brodo Di Pollo Concentra . . . >>segue

4

Purè Di Piselli In Barchette

Porri

1000 G Porri n8 Noci Capesante n1 Scalogno n50 G Burro Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe

4

Purè Di Porri

Rape

750 G Rape n500 G Patate n100 G Burro n10 Cl Panna Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe

6

Purè Di Rape

Sedano

500 G Sedano n2 Patate n30 G Burro Latte n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Formaggio Parmi . . . >>segue

4

Purè Di Sedano

Sedano Rapa

750 G Sedano Rapa n40 Cl Latte n40 G Burro Sale Pepe

4

Purè Di Sedano Rapa

Pane Raffermo

3 panini raffermi, 1 1t di brodo, 80 g di speck (affettato), 80 g di burro, 50 g di salamino affumicato, erb . . . >>segue

4

CANEDERLI DELLA VAL PUSTERIA

Guanciale

400 G Pasta Tipo Rigatoni n200 G Guanciale n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Strutto n1 Cipolla n1 Spicc . . . >>segue

4

Rigatoni Alla Gricia

Prezzemolo

100 G Burro - n1 Ciuffo Grande Prezzemolo - n1/2 Limone (succo)

4

MAÎTRE D HÔTEL

Cipolle Bianche

500 G Cipolle Bianche n350 G Riso nAbbondante Olio D oliva Burro Sale Pepe

4

Sformato Di Riso E Cipolla

SEDANO BIANCO

2 Sedani Bianchi n150 G Prosciutto Cotto n3 Uova n50 G Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe

6

Sformato Di Sedano Al Prosciutto

Spinaci

50 G Burro Aglio n600 G Spinaci n4 Uova Latte n50 G Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Sale

4

Sformato Di Spinaci

Spinaci

450 G Spinaci Tritati Surgelati n50 G Burro n1 Spicchio Aglio n4 Uova n50 G Formaggio Grana Grattugiato Latt . . . >>segue

4

Sformato Di Spinaci (2)

Spinaci

1000 G Spinaci n60 G Burro n100 G Prosciutto Cotto n3 Filetti D acciughe n6 Uova n1 Bicchiere Latte Farina N . . . >>segue

4

Sformato Di Spinaci (3)

Spinaci

600 G Spinaci n4 Uova n50 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano n1 Spicchio Aglio nPoco Latte Pangrattato n1 Pr . . . >>segue

4

Sformato Di Spinaci (4)

Spinaci

1000 G Spinaci n50 G Burro n60 G Farina n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 Cl Latte n4 Uova Noce Mos . . . >>segue

8

Sformato Di Spinaci (5)

Spinaci

1000 G Spinaci n60 G Formaggio Fontina n50 G Salame n3 Uova Pangrattato Besciamella n1 Noce Burro Sale Pepe

6

Sformato Di Spinaci (6)

Stracchino

1 Pacco Pancarrè n350 G Prosciutto Cotto n15 Sottilette Di Formaggio n2 Uova n350 G Formaggio Stracchino n10 . . . >>segue

4

Sformato Di Stracchino

Sedano

1000 G Sedano n50 G Formaggio Groviera n80 G Burro n1 Cipolla Tritata n1 Fettina Prosciutto n1 Puntina Estra . . . >>segue

6

Sedano Al Gratin

SEDANO BIANCO

3 Sedani Bianchi n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1 Pizzico Zucchero n3 Cucchiai Olio D oliva nPoco Sale n1 Ma . . . >>segue

4

Sedano Al Pomodoro

SEDANO BIANCO

3 Sedani Bianchi Besciamella Formaggio Grattugiato nAlcuni Fiocchi Burro Sale

4

Sedano Alla Besciamella

Crema Di Olive

Formaggio Cremoso Tipo Philadelphia Crema D olive nAlcuni Gambi Sedano

4

Sedano Alla Crema Di Philadelphia

Sedano Bianco

1 Sedano Bianco Maionese Cerfoglio n10 Noci

4

Sedano Alla Maionese

Sedano Verde

1 Sedano Verde n100 G Olive Nere n8 Cipollotti n3 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Sedano Alla Molisana

Sedano Bianco

1 Cipolla Piccola n150 G Carote n30 G Burro n400 G Sedano Bianco Sale Pepe Bianco n1/2 Limone (succo) n5 Cl . . . >>segue

4

Sedano Bianco Stufato

Sedano

4 Coste Sedano n100 G Ricotta (o Formaggio Molle) n2 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1 Barattol . . . >>segue

4

Sedano Farcito

Vitello

350 G Carne Di Vitello - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n20 Cl Panna - n100 G Insalata Foglia Di . . . >>segue

4

VITELLO DELICATO CON INSALATA CATERINA DE MEDICI

Polpa D'agnello

8 Vol-au-vent Surgelati - n Per Pennellare: - n Uovo - n Per La Placca: - n Burro - n Per Il Ragù: - n200 G . . . >>segue

8

VOL-AU-VENT AL RAGÙ DI AGNELLO

Zucca

700 G Zucca - n24 Vol Au Vent Piccoli Surgelati (formato Cocktail) - n1 Presina Sale - n1 Pizzicone Pepe

12

VOL-AU-VENT CON CREMA DI ZUCCA

Mandorle

300 G Biscotti Savoiardi - n200 G Burro - n50 G Zucchero - n1 Tazza Mandorle Sgusciate - n1 Bicchierino Liqu . . . >>segue

4

RICCIO GELATO CON LE MANDORLE

Ricotta Romana

250 G Ricotta Romana - n2 Uova - n2 Cucchiai Zucchero - n1 Cucchiaio Liquore All'arancia - n1 Arancia (scorz . . . >>segue

4

RICOTTA DORATA

Sedano Bianco

150 G Fegatini Di Pollo - n50 G Fegatini D'anatra - n1 Pianta Sedano Bianco - n200 G Burro - n2 Cucchiai Vin . . . >>segue

4

PATÉ CON SEDANO

Insalata Scarola

1 Cespo Insalata Scarola - n1 Cespo Insalata Canasta - n100 G Guanciale - n Olio D'oliva - n Aceto Balsamico . . . >>segue

4

INSALATA DI SCAROLA E CANASTA CON GUANCIALE CROCCANTE

Insalata Scarola

Insalata Scarola - n Radicchio Rosso - n1 Cucchiaino Olio D'oliva

1

INSALATA DI SCAROLA E RADICCHIO ROSSO

Sedano Di Verona

200 G Sedano Di Verona - n150 G Formaggio Fontina - n Olio D'oliva - n Sale - nAbbondante Pepe Bianco

4

INSALATA DI SEDANO (3)

Sedano

2 Acciughe - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Sedano - n Formaggio Emmenthal

1

INSALATA DI SEDANO E ACCIUGHE

Sedano

1 Sedano - n2 Mele Annurche - n Aceto Di Mele - n Olio D'oliva - n Sale

4

INSALATA DI SEDANO E MELE

Frutta Fresca

4 Tuorli D uovo n125 G Zucchero A Velo n1 Bicchiere Vino Bianco n100 G Panna n100 G Mandorle n1 Macedonia Fr . . . >>segue

4

Zabaglione Alla Frutta

Insalata Rucola

3 Pomodori Piuttosto Maturi - n1 Mazzetto Insalata Rucola - n1 Scatola Mais - n Olio D'oliva - n Sale

4

INSALATA DI RUCOLA E POMODORI

Insalata Rucola

4 Pere Williams Piccole, Mature E Sode - n100 G Formaggio Provolone Piccante - n200 G Insalata Rucola - n3 C . . . >>segue

4

INSALATA DI RUCOLA, PERE E PROVOLONE

Code Di Scampi

200 G Code Di Scampi Sgusciate - n1000 G Asparagi - n1 Mazzetto Aromatico - n2 Tuorli Di Uova Sode - n3 Cucc . . . >>segue

4

INSALATA DI SCAMPI E ASPARAGI (3)

Verza

1 Verza - n250 G Arrosto Di Maiale (o Arrosto Di Manzo) - n40 G Salame - n20 G Formaggio Grana - n Pangratta . . . >>segue

4

POLPETTE DI VERZA

Uova

Uova - n Sale - n Pepe - n Latte - n Burro

4

UOVA STRAPAZZATE (2)

Uova

1 Noce Burro - n8 Uova - n1 Pomodoro Pelato - n Sale - n1 Ciuffetto Basilico - n Pepe Nero (facoltativo)

4

UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO AL MICROONDE

Salmone Affumicato

125 G Salmone Affumicato - n10 Uova - n8 Cl Panna - n20 G Burro - n1 Ciuffo Prezzemolo

4

UOVA STRAPAZZATE AL SALMONE AFFUMICATO

Uova

4 Uova - n Burro - n Sale - n1 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n4 Cucchiai Polpa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE AL SUGO

Uova

80 G Formaggio Taleggio - n40 G Formaggio Parmigiano - n Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Uova - n Pepe - n S . . . >>segue

2

UOVA STRAPAZZATE AL TALEGGIO

Uova

8 Uova - n60 G Crema Di Tartufo - n4 Fette Pancarré - n2 Cucchiai Panna - n40 G Burro - n Sale - n Pepe

4

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (2)

Uova

50 G Tartufo - n1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Uova - n Sale

4

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (3)

Uova

2 Uova - n2 Cucchiaini Salsa Tartufata - n Panna - n Sale - n Pepe

2

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (4)

Uova

4 Uova - n30 G Crema Di Tartufo - n40 G Burro - n4 Fette Pancarré - n2 Cucchiai Panna - n Sale - n Pepe

2

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (5)

TROTA

4 Filetti Di Trote Salmonate n100 G Burro Sale n1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata n1 Cucchiaino Foglie Di . . . >>segue

4

Trote Alle Erbe

Trotelle

4 Trotelle Da Porzione Aglio Rosmarino Salvia Timo Maggiorana Menta Olio D oliva Sale Pepe

4

Trote Alle Erbe (2)

Filetti Di Merluzzo

600 G Filetti Di Merluzzo - n1 Spicchio Aglio - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

SPUMA DI MERLUZZO

POMODORO

2 Pomodori - n13 Cl Brodo Vegetale - n Sale - n1/2 Cucchiaino Fecola Di Patate - n1 Cucchiaio Panna Vegetale

2

SPUMA DI POMODORO DELICATA

Tonno

100 G Tonno - n100 G Burro A Temperatura Ambiente - n1 Uovo Sbattuto - n Sale

4

SPUMA DI TONNO (3)

Tonno Al Naturale

300 G Tonno Al Naturale - n100 G Burro - n25 Cl Panna Liquida - n4 Uova - n Sale - n Pepe

6

SPUMA DI TONNO (4)

Peperone Rosso

300 G Peperone Rosso - n250 G Pomodori - n200 G Panna Da Montare - n200 G Zucchine - n6 Fette Prosciutto Cot . . . >>segue

4

SPUMETTE AI PEPERONI

Farina

500 G Farina Bianca - n100 G Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine) - n50 G Zucchero - n35 G Lievito Di Birra . . . >>segue

4

STELLA DI PANINI FARCITI

MELANZANA

4 Uova n2 Melanzane n1/2 Bicchiere Olio D oliva Farina n1 Noce Burro nAlcuni Cucchiai Passato Di Pomodoro Sa . . . >>segue

4

Uova Con Melanzane

Uova

4 Uova Polenta Pronta Burro Sale

4

Uova Con Polenta

POMODORO

4 Uova n4 Pomodori Grandi n1 Pizzico Origano Prezzemolo Fresco n1 Filo Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe

4

Uova Con Pomodori

Uova

6 Uova n300 G Radicchio n1 Cipollotto n2 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Olio D oliva Sale Pepe

6

Uova Con Radicchio

FUNGHI

funghi freschi 300 g, quattro uova, pane quattro fette, farina 20 g, mezzo bicchiere di vino rosso, un cucch . . . >>segue

UOVA CON SALSA DI FUNGHI

Uova

4 Uova n300 G Salsiccia A Nastro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Burro Sale

4

Uova Con Salsiccia

Uova

2 Uova Olio D oliva n70 G Salsiccia Pepe Sale

1

Uova Con Salsiccia (2)

Uova

4 Uova n800 G Insalata Scarola n10 Olive Nere Snocciolate n2 Cucchiaiate Pinoli n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiai . . . >>segue

4

Uova Con Scarola E Pinoli

Uova

4 Uova n150 G Salmone Affumicato n3 Cucchiai Panna n4 Foglie Insalata Lattuga n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

4

Uova Sode Con Il Salmone

Uova

4 Uova n8 Ostriche n8 Fette Pancarrè n2 Limoni n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Velo Burro Olio D oliva Sale Pepe

4

Uova Sode Con Le Ostriche

UOVA

Ingredienti per 4 persone: UOVA (n. 6) BURRO (50 g) TONNO SOTT OLIO (75 g) ACCIUGHE DILISCATE (n. 2) CA . . . >>segue

4

UOVA SODE FARCITE

Uova

6 Uova n7 Fette Prosciutto Cotto n12 Olive Nere n50 G Capperi n100 Cl Gelatina n1 Pizzico Pepe

4

Uova Sode In Gelatina

Uova Sode

6 Uova Sode n3 Cipolle Abbastanza Grandi n50 G Burro n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n1/2 Bicchiere Brodo n1 Cu . . . >>segue

4

Uova Sode In Salsa Di Cipolle

Uova

6 Uova Sode n30 G Farina n25 Cl Latte n120 G Formaggio Gorgonzola n1/2 Bicchiere Panna Liquida n90 G Burro n . . . >>segue

4

Uova Sode Parmensi

PERA

1000 G Pere - n100 G Burro - n80 G Farina - n40 G Biscotti Amaretti - n2 Tuorli D'uovo - n100 G Zucchero

4

CRUMBLE DI PERE

Patate Di Montagna

1000 G Patate Di Montagna - n20 Cl Olio D'oliva (o 200 G Di Grasso Di Maiale Appena Sciolto) - n2 Spicchi Ag . . . >>segue

8

CULURGIONIS

Vitello

600 G Cuore Di Vitello - n1 Cucchiaio Senape - n50 G Burro Fuso - n Pangrattato - n Sale - n Pepe

4

CUORE AI FERRI

Pasta Spaghetti

per 4 pers: 280 g di spaghetti 2 pomodori 2 spicchi d aglio 2 patate Prezzemolo Peperoncino Olio extr . . . >>segue

4

SPAGHETTI GUSTOSI

POLLO

per 4 persone 4 cosce pollo 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 2 pomodori pelati 1 foglia di allor . . . >>segue

4

POLLO AL POMODORO

Fagioli Neri Secchi

450 G Fagioli Neri Secchi n8 Cl Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Finemente Tritato n2 Cipolle Sbucciate E Trita . . . >>segue

4

Sopa De Frijoles Negros

Fagioli Neri Secchi

450 G Fagioli Neri Secchi n8 Cl Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Finemente Tritato n2 Cipolle Sbucciate E Trita . . . >>segue

4

Sopa De Frijoles Negros (2)

fagioli rossi

Fagioli rossi 1 grande pirofila Orecchie di maiale 300 g Muso di maiale 300 g Guanciale magro 125 g . . . >>segue

4

SOPA DE PEDRA

Barbabietole Rosse

150 G Barbabietola Rossa Lessata Tagliata A Julienne n1/2 Tazza Brodo Di Manzo n1/2 Tazza Acqua n1 Cucchiain . . . >>segue

4

Sopa De Remolacha

Nocciole

200 G Nocciole Varietà Tonda Gentile Delle Langhe n200 G Amaretti Grandi n100 G Farina Di Grano 00 n100 G Fe . . . >>segue

6

Torta Di Nocciole (3)

Nocciole

1 Cucchiaio Lievito n150 G Burro n250 G Farina Bianca n3 Uova n200 G Zucchero n100 G Nocciole Tostate Per Lo . . . >>segue

6

Torta Di Nocciole Con Zabaglione Al Barbaresco

Succo Di Pompelmo

12/20 Succo Di Pompelmo n6/20 Rum n1/20 Curacao Blu n1/20 Cointreau n5 Cubetti Ghiaccio Per Servire: n1 Germ . . . >>segue

1

Vanda

Caffé

5/10 Southern Comfort n2/10 Crema Cacao Scura n2/10 Amaretto Di Saronno n1/10 Caffé Lavazza Crema Latte Per . . . >>segue

1

Vanity

Filetto Di Nasello

400 G Filetto Di Nasello n4 Carote n2 Patate n250 G Panna Da Cucina n4 Fette Pane Tostato n4 Cucchiai Erba C . . . >>segue

4

Vellutata Di Nasello

Piselli

500 G Piselli Surgelati n4 Cucchiai Farina n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Burro n50 Cl Brodo n1 Patata Sale

4

Vellutata Di Piselli

TROTA

20 G Farina n30 G Burro n2 Tuorli D uovo n20 Cl Panna n20 G Acetosa Sale Per Il Fumet Di Pesce: n600 G Lisch . . . >>segue

4

Vellutata Di Trote Con Acetosa

Zucca

500 G Zucca n2 Cucchiai Semolino n2 Cucchiai Burro n50 Cl Brodo Vegetale n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

4

Vellutata Di Zucca

Vino Champagne Brut

1/2 Vino Champagne Brut n1/2 Birra Scura Olandese

1

Velluto Nero

Gin

2/3 Gin n1/3 Triple Sec n1 Cucchiaio Succo D arancia Zucchero A Velo

1

Opale

Ciliegie

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata - n1 Vasetto Gelatina Di Fragole - n1000 G Ciliegie Mature - n100 G Bisc . . . >>segue

6

CROSTATA DI CILIEGIE (3)

Cioccolata Fondente

200 G Biscotti Tipo Digestive - n60 G Cioccolato Fondente - n40 G Mandorle Pralinate - n80 G Burro - n450 G . . . >>segue

6

CROSTATA DI CIOCCOLATO

CIOCCOLATA FONDENTE

Per La Pasta Frolla: - n300 G Farina - n120 G Zucchero - n150 G Burro - n1 Uovo - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Bust . . . >>segue

6

CROSTATA DI CIOCCOLATO (2)

CIOCCOLATA FONDENTE

1 Confezione Pasta Frolla - n200 G Cioccolato Fondente - n100 G Zucchero - n1 Bicchiere Latte - n25 G Mandor . . . >>segue

6

CROSTATA DI CIOCCOLATO (3)

CIOCCOLATA FONDENTE

Per La Pasta Frolla: - n160 G Burro - n150 G Farina Bianca - n100 G Fecola - n100 G Zucchero A Velo - n3 Tuo . . . >>segue

8

CROSTATA DI CIOCCOLATO MERINGATA

Fichi Neri

Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue

6

CROSTATA DI FICHI CON CREMA INGLESE

Fragole

300 G Pasta Frolla - n2 Cestini Fragole Piuttosto Mature - n20 Cl Panna Fresca - n50 G Confettura Di Fragole . . . >>segue

4

CROSTATA DI FRAGOLE E PANNA

Frutta Fresca

Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue

6

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA (2)

Lamponi

500 G Lamponi - n Per La Pasta: - n250 G Farina - n2 Cucchiai Lievito In Polvere - n2 Cucchiai Zucchero - n1 . . . >>segue

6

CROSTATA DI LAMPONI

Lamponi

Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue

6

CROSTATA DI LAMPONI (2)

Pere Martine

Per La Pasta: - n150 G Farina Bianca - n150 G Farina Di Mais - n100 G Zucchero - n100 G Burro - n3 Tuorli D' . . . >>segue

6

CROSTATA DI MAIS ALLE PERE

Mandorle Dolci

Pasta Frolla Già Pronta - n250 G Mandorle Dolci - nAlcune Mandorle Amare - n100 G Zucchero - n2 Albumi D'uov . . . >>segue

4

CROSTATA DI MANDORLE (2)

Mandorle

Per La Pasta Frolla: - n6 Tuorli D'uovo - n400 G Zucchero - n250 G Burro - n1000 G Farina 00 - n30 G Lievito . . . >>segue

4

CROSTATA DI MANDORLE (3)

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Vino Bianco - n Farina - n2 Cucchiai Aceto Di Vin . . . >>segue

4

PESCE SPADA AL VERDE

Pesce Spada

4 Trance Pesce Spada - n1 Carota - n2 Cipolline - n1 Foglia Alloro - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n . . . >>segue

4

PESCE SPADA ALL ACETO

Manzo

250 G Polpa Di Manzo Tritata - n2 Formaggi Caprini - n2 Fette Pancarré Bagnato Nel Latte - n Formaggio Grana . . . >>segue

4

MEDAGLIONI AI CAPRINI

Fave Secche

250 G Fave Secche Decorticate - n1 Patata Grande - n1000 G Insalata Cicoria Selvatica - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

FAVE E CICORIA (2)

Fave Secche

500 G Fave Secche Sbucciate - n1000 G Insalata Cicoria Di Campo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

FAVE E CICORIA (3)

Maiale

Fegato Di Maiale - n Rete Di Maiale - n Pangrattato - n Seme E Fiore Di Finocchio - n1 Pezzetto Pancetta Di . . . >>segue

4

FEGATELLI AL FINOCCHIO

Spigola

1 Spigola Grande Freschissima - n2000 G Sale Grosso - n Pepe Nero In Grani - n Pepe Rosa In Grani - n1 Ramet . . . >>segue

4

SPIGOLA AL SALE (2)

Spigola

800 G Spigola - n100 G Pomodorini Freschi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-verg . . . >>segue

4

SPIGOLA ALL ACQUA PAZZA (2)

Succo Di Arancia

1/2 Bicchiere Succo D arancia n1/4 Bicchiere Succo D ananas n1/4 Bicchiere Succo Di Zucca

1

SUCCO D ARANCIA CON SUCCO D ANANAS E DI ZUCCA

Baccalà

1 Filetto Baccalà - n250 G Cavolfiore - n2 Clementine - n2 Spicchi Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Olio Per . . . >>segue

4

BACCALÀ ALLE CLEMENTINE SU CAVOLFIORE CROCCANTE

Baccalà

700 G Baccalà Ammollato - n Farina - n400 G Salsa Di Pomodoro - n2 Cucchiai Uvetta Sultanina - n3 Cucchiai O . . . >>segue

4

BACCALÀ ALLE OLIVE E UVETTA