Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate friggere, in poco olio, per 5 minuti i pomodori tagliati a dadini. Unite la pasta di olive diluita con un po d acqua, aggiungete pecorino, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire in poca acqua salata il pesce, tutte le verdure ed i chiodi di garofano per un ora. Passare tutto al passaverdure. Porre in una casseruola ...
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Procedimento: Preparate la besciamella , quando è pronta unitevi mescolando la caciotta tagliata a dadini. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, ...
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Procedimento: In un pentolino versate la panna, aggiungete i pomodori tagliati a fettine sottili se usate quelli freschi e a dadini se usate i pelati, poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Una ricetta semplice e gustosa che si prepara velocemente. In una padella abbastanza grande da poter contenere la pasta, fate insaporire il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Caratteristica di questo piatto è il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, così come in alcune località ...
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Procedimento: Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati. Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli ...
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Procedimento: Rosolate nel burro le cipolle tagliate fini, aggiungete il riso e lasciatelo rosolare finché prende un po di colore, versatevi sopra l acqua ...
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Procedimento: In un tegame scaldate tre cucchiai d olio con metà burro e insaporitevi la cipolla, una costa di sedano ben tritate e lo spicchio d aglio schiacciato. ...
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Procedimento: Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l olio, poi aggiungetevi la cipollina affettata, la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo ...
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Procedimento: Soffriggere burro, olio, pancetta a quadretti, cipolla tritata. Farvi insaporire i piselli e aggiungere del brodo. Quando bolle unire il riso ...
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Procedimento: Calcolate 50 cl di latte ogni 100 g di riso. Da tener presente che il riso assorbe meno latte se prima viene sbollentato per 2 o 3 minuti in ...
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Procedimento: Gettate il riso a pioggia nell acqua salata a bollore e cuocetelo a fuoco vivace dai 15 ai 18 minuti secondo la qualità. È la cottura più semplice ...
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Procedimento: Friggete nel burro le cipolle tagliate a pezzi piccoli, fate friggere per breve tempo anche gli champignon tagliati a fettine sottili, aggiungete ...
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Procedimento: Far scaldare in una padella l olio con l aglio e la cipolla tritati; unire i cuori di carciofi scongelati; bagnare con il vino e far cuocere ...
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Procedimento: Fate soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, salate e aggiungete il riso. Portate ...
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Procedimento: piatto sveltissimo da fare e adatto a tutte le stagioni. Dopo aver pulito i frutti di mare metteteli in una pentola senza acqua, con un paio ...
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Procedimento: Far rosolare nell olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, ...
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Procedimento: Portare a cottura il riso. Mentre cuoce preparare un sugo facendo rosolare la cipolla affettata in 3 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, ...
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Procedimento: Lavate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; ...
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Procedimento: Tritate i pomodori, salateli e conditeli con un filo d olio. Tritate insieme il tonno e le acciughe e lavate accuratamente il basilico. Cuocete ...
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Procedimento: Far appassire con il burro e l olio il porro tritato; aggiungere poi il passato di pomodoro, salare, pepare, cuocere a fuoco basso per circa ...
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Procedimento: Rosolare in olio e burro la cipolla affettata, il prosciutto a dadini e spruzzare di marsala. Unire il riso, lasciarlo tostare e portarlo a ...
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Procedimento: Lessare il riso. Sciogliere il burro, insaporirlo con la salvia, unire il prosciutto e far colorire dolcemente. Battere in una terrina i tuorli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare la cipolla tritata con l olio e la sardina spezzettata, unire i pomodori, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti; aggiungere ...
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Procedimento: Bollite il riso in 2 tazze da thè d acqua finché tutta l acqua è stata assorbita. Versatelo nel colapasta e mettete il colapasta in una pentola ...
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Procedimento: Preparazione Mettete il riso in una pesante casseruola di 1 litro di capacità; aggiungete l acqua, mettete su un fuoco vivace, portate a forte ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate appassire nel burro, cipolla e sedano tritati. Aggiungete il riso e fategli assorbire il condimento mescolando con cura. Bagnatelo con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Se non lo ha fatto il vostro pollivendolo spennate, bruciate e pulite l anatra tenendo da parte tutte le interiora, ed eliminando l eccesso ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far dorare gli spicchi d aglio nell olio, unire i filetti d acciughe e farli sciogliere nell olio caldo, aggiungere il prezzemolo tritato e ...
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