Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Unite i pomodori, il curry in polvere, l aglio, il sale, il pepe e l olio. Spalmate il pollo, tagliato a tocchetti, con la salsina e lasciatelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sarà bene chiarire che per fare i timballetti occorrerà avere la apposite formette più o meno della grandezza di un bicchiere da acqua. Potrete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite gli asparagi, eliminate la parte bianca e filamentosa, lavateli, fateli lessare in acqua salata per venti minuti, scolateli e passateli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ricetta natalizia. Grattugiate i formaggi, mescolateli tra loro, metteteli in una terrina capiente, poi incorpotatevi la besciamella, il prezzemolo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Ponete in ammollo i funghi in una ciotola con dell acqua tiepida. Quando saranno ammorbiditi, strizzateli e tritateli finemente. A parte ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per il fumetto: soffriggere carota, sedano e cipolla; aggiungere le teste degli scampetti e bagnare con il Martini dry. Aggiungere un cucchiaio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i carciofi e tagliateli a spicchietti che passerete in acqua acidulata con succo di limone. In una larga padella fate scaldare l olio ...
Portata: SALSE
Procedimento: Preparate una maionese con 2 tuorli d uovo, 1 bicchiere di olio, sale e il succo di 1 limone e trasferitela in una terrina. Prendete poi 3 acciughe, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare i pomodori spellati e privati dei semi con il basilico, l aglio e la cipolla. Salare il trito e condirlo con l olio. Cuocere alla griglia ...
Portata: PESCE
Procedimento: Foderare il fondo di una teglia antiaderente unta di olio con le melanzane. Cospargere con basilico, pecorino, disporre le fette di tonno e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a pezzetti una costa di sedano. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Fate scaldare in un tegame ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un largo tegame basso scaldate tre cucchiai d olio con uno spicchio d aglio tagliato a filetti. Adagiatevi le trance di tonno, bagnatele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete in un tegame l olio, 1 cucchiaio di farina, acciughe tritate, prezzemolo e uno spicchio d aglio. Mescolare e aggiungere il tonno con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Passate le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell olio la cipolla ed ...
Portata: PESCE
Procedimento: Disponete in un piatto i tranci di tonno e irrorateli con una marinata di olio, prezzemolo tritato, menta, succo di limone, sale e pepe. Lasciateli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellare il tonno, tagliarlo a dadini, infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Levarlo quando è dorato e metterlo da parte. Friggere le cipolle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e asciugate il tonno, praticatevi dei taglietti con un coltellino a punta e inseritevi alcuni pezzetti di aglio, qualche chiodo di garofano ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate marinare per un ora i filetti di tonno in sale, pepe e olio. Passateli sulla griglia o cuoceteli al vapore. Nel frattempo preparate la ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l aglio tritati, aggiungete quindi tutte le altre verdure tagliate a pezzetti di uguali dimensioni ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare nel burro la cipolla, la carota e il sedano tritati, unire la salsa di pomodoro e i pomodori spezzettati e far cuocere per 6-7 minuti. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate il coniglio per un ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale. Quando è ancora tiepido disossatelo, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una capace casseruola portate in ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano tagliato a pezzettini, il mazzetto di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far saltare in una casseruola, il manzo, l olio e il pomodoro, fino a che la carne non perde il colore rosso acceso. Aggiungere lo scalogno, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate le coste di sedano privandole di foglie e filamenti; tagliatele in 2 pezzi ottenendo così delle barchette . In una terrina ponete il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Usare solo pollastri piccoli e freschi.Tagliarli in quarti, togliere la pelle ed asciugarli bene. Salarli, passarli nella farina e nell uovo, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendere 3-4 costolette di vitello con osso. In un piatto sbattere 1 uovo intero, 1 cucchiaio di latte, qialche goccia d olio e un po di sale. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare.
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