Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi. per il ripieno: ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere nell olio il tacchino, la carota, la cipolla, il sedano, il sale e il pepe. Unire l acqua, coprire e far bollire per 45 minuti. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1. Passate al mixer alloro, salvia e rosmarino (un pugno abbondante in tutto) quindi aggiungete al trito una presa di sale, una macinata di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare al velo la cipolla e farla appassire in poco olio in una padella antiaderente. Versare la passata nella padella e farla leggermente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dorare nell olio le fette di tacchino. Mescolare alla farina 1/2 bicchiere di acqua fredda e versarla sul tacchino assieme alle salse tomato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il petto di tacchino a dadi. Pulite il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto con la cipolla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare la salsiccia, spellata e sminuzzata, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sarà ben dorata, dopodichè ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Private il tacchino delle regaglie, ponetele in una casseruola con una cipolla, sbucciata e divisa in quattro, l alloro e tant acqua quanta ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ridurre la metà delle castagne in purè, aggiungerci 2 cucchiai di burro, la panna, il sale e il pepe. Intanto in un tegame sciogliete un cucchiaino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate i cavolini di Bruxelles, pareggiateli alla base e incideteli con un taglietto. Tuffateli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare un trito di pancetta, sedano, carota, cipolla, prezzemolo e basilico nell olio, unire la fesa di tacchino tagliata a listarelle, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Arrotolare la carne, legarla e lessarla in 1 litro d acqua insieme alla cipolla (dopo avervi conficcato il chiodo di garofano) e alla carota; ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In un piatto mischiare gli avocado con il succo di limone, il sale e il pepe. In altro piatto unire maionese e panna. Infine in un terzo piatto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere in 3 lt di acqua fredda salata 1 cipolla, 1 carota, 1 porro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 gambo di sedano. Portare a bollitura 1 kg di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare a fuoco lento in una pentola (possibilmente Tagine) le cipolle tagliate a rondelle, aggiungere la spalla tagliata a pezzi, quindi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Private le fette di carne di eventuali parti grasse e della pellicina sui bordi. Strofinate una pirofila con l aglio (se lo usate), quindi adagiatevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate il peperone dei semi e delle coste bianche interne, tagliatelo a listerelle. Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a rondelle. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargere la carne con pepe macinato fresco e spennellarla di olio. Lasciarla riposare per 30 minuti. Scaldare bene la griglia e adagiarvi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Condite i tranci di pesce con olio, origano, sale, pepe, poi cuoceteli sulla griglia calda (circa 5 minuti per parte).
Nel frattempo tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciacquare i piselli, appena usciti dalla scatola, e porli a cuocere, senza niente, per circa 10 . A parte rosolare la pancetta (o del prosciutto), ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta.
Nel frattempo, far appassire lentamente in poco burro lo scalogno affettato sottile in due cucchiai di burro., unire le fave ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbriciolare gli amaretti, aggiungere il mascarpone, girare delicatamente e far amalgamare. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere gli asparagi a vapore per 5 . Rosolare nell olio aglio e cipolla tritati, aggiungere gli asparagi a pezzetti e lasciar insaporire per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d olio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché è tenera. Mettete sul fuoco una pentola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire e tagliare a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere; metterli in una padella e aggiungere la cipollina fresca, i pomodori maturi, ...
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