Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Merluzzetti |
4 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1/2 Mazzetto Erba Cipollina n8 Cucchiai Farina n6 Cucchiai Latte n750 G Merlu . . . >>segue |
4 |
Merluzzetti Alle Erbe In Salsa Di Cetriolo |
Merluzzetti |
4 Merluzzetti Di 250 G Ognuno Olio D oliva n1 Limone (succo) Aromi (origano, Timo, Basilico) n2 Bicchierini . . . >>segue |
4 |
Merluzzetti Flambè Alle Erbe |
Merluzzo |
1500 G Spinaci n500 G Merluzzo n80 G Burro n2 Mazzetti Acetosella Sale |
6 |
Merluzzo Agli Spinaci |
Merluzzo |
600 G Filetti Di Merluzzo n100 G Olive Verdi n1 Cucchiaio Capperi n1/2 Cipolla n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicc . . . >>segue |
4 |
Merluzzo Ai Capperi |
Merluzzo |
4 Trance Merluzzo (trance Da 150 G) n4 Porri n50 G Burro n1 Uovo Farina Pangrattato nAbbondante Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Merluzzo Ai Porri |
Merluzzo |
800 G Merluzzo n1 Cipolla n1 Tuorlo n1 Pizzico Zafferano n1 Cucchiaino Curry n1 Mestolo Brodo n1 Cucchiaio O . . . >>segue |
4 |
Merluzzo Al Curry |
Merluzzo |
800 G Merluzzo Pulito n50 Cl Latte Farina n4 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Basilico Prezzemolo n2 Cuc . . . >>segue |
4 |
Merluzzo Al Forno |
Trota Salmonata |
4 Filetti Trota Salmonata n1 Vasetto Uova Di Trota n20 Cl Panna n1 Limone n2 Fogli Colla Di Pesce Rafano Gra . . . >>segue |
4 |
Rotolo Di Trota Salmonata |
Gamberi |
1000 G Gamberi - n1 Bicchiere Vino Marsala - n1 Bicchiere Panna Liquida - n80 G Burro - n Carota - n Sedano . . . >>segue |
4 |
GAMBERI AL PEPE (2) |
Gamberi |
350 G Gamberi - n2 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 1/2 Cucchiaio Succo Di Limone - n1 Cucchiaino Sale - n1 Punta . . . >>segue |
4 |
GAMBERI ALLA SCAPECE |
Gamberi |
6 Gamberi - n Farina - n Pangrattato - n1 Uovo - n1 Zucchina - n4 Cipolle Piattone - n Olio D'oliva - n Sale . . . >>segue |
4 |
GAMBERI CROCCANTI CON FONDUTA DI CIPOLLE E ZUCCHINE MARINATE |
Gamberetti |
Pepe Sale n4 Cucchiai Olio D oliva Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Vino Bianco Secco n200 G Gamberet . . . >>segue |
4 |
Farinata Ai Frutti Di Mare |
ARINGA |
500 G Aringhe Pulite n1 Cucchiaino Sale n25 Cl Panna Da Cucina n1 Uovo Farina Di Segale n2 Cucchiai Margari . . . >>segue |
4 |
ARINGHE ALL OPERA |
Gamberetti |
500 G Gamberetti n200 G Fagioli Cannellini Già Cotti n1 Rondella Limone Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Aceto . . . >>segue |
4 |
Gamberetti In Insalata Con Fagioli |
Gamberetti |
24 Gamberoni Grandi Con La Testa n50 G Uvetta Sultanina n2 Limoni n1/2 Cucchiaino Cannella n1 Cucchiaio Zucc . . . >>segue |
6 |
Gamberetti In Salsa Dolce Forte |
Anguilla |
1000 G Anguilla nAlcune Foglie Alloro Sale |
4 |
Capitone Arrosto (2) |
Pesce Spada |
4 Carciofi - n400 G Pesce Spada A Fettine Sottilissime - n Sale - n Pepe Verde - n Semi Di Coriandolo - n Ol . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA MARINATO CON CARCIOFI |
Cozze |
1000 G Cozze - n6 Uova - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n Basilico - n Maggiorana - n1 Panino (mollica) . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI COZZE |
TRIGLIE |
8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna n4 Pomodori Da Sugo n2 Scalogni n20 G Burro n8 Cl Olio D oliva Extra-ve . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Triglia In Guazzetto |
Trota |
3 Trote n200 G Pancarrè n35 Cl Olio D oliva Extra-vergine n10 Cl Vino Bianco Timo Maggiorana Alloro Salvia R . . . >>segue |
6 |
Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica |
Trota |
2 Filetti Di Trota Affumicata n1 Cipolla Tritata n500 G Spinaci Freschi n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cucchia . . . >>segue |
2 |
Filetti Di Trota Su Letto Di Spinaci |
Trota |
2 Filetti Di Trota Affumicata n1 Cipolla Tritata n300 G Spinaci Surgelati n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Trota Su Letto Di Spinaci (2) |
Nasello |
1 Confezione Filetti Di Nasello n1 Confezione Vongole n3 Uova n1 Limone Prezzemolo n30 G Burro Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Filetti In Fricassea |
Spigola |
1 Spigola Di 1000 G n1 Tazza Farina n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva n1/3 Tazza Acqua Olio Per F . . . >>segue |
4 |
Pla Priew Wan |
spigola |
1 spigola di almeno 1 kg
1 tazza di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d oliva
1/3 di tazza . . . >>segue |
0 |
PLA PRIEW WAN (SPIGOLA) |
Spigola |
1 Spigola Da 1200 G - n Finocchio Selvatico - n Prezzemolo - n1 Limone - n Olio D'oliva Extra-vergine Ligure . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA ARROSTO ALLA LIGURE |
PALOMBO |
per 4 persone:
400 g di Palombo, 200 g di pomodori ramati, 200 g di fagioli borlotti lessati, 20 g di olio . . . >>segue |
4 |
CASSERUOLA DI PALOMBO E VERDURE |
ARINGA |
8 Filetti Di Aringa Affumicata n1 Pompelmo n1/2 Limone n1/2 Cucchiaino Senape Aromatica n1 Pizzico Aneto Fre . . . >>segue |
4 |
Aringhe Al Pompelmo |
SOGLIOLA |
2 Sogliole Di 300 G - n1/2 Zucchina - n1/2 Carota - n1/2 Limone - n10 Cl Crema Di Latte Fresca - n2 Albumi D . . . >>segue |
4 |
SAVARIN BICOLORE DI SOGLIOLA E VERDURE |
Orata |
400 G Orata n1/2 Limone n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Rucola n1 Scalogno n1 Rametto Rosmarino n1 Vasetto Pann . . . >>segue |
4 |
Orata Alla Rucola |
Orata |
1 Orata Da 1000 G n2 Pomodori n1 Peperone Giallo n2 Scalogni n80 G Olive Verdi n80 G Olive Nere n30 G Burro . . . >>segue |
4 |
Orata Alle Olive |
Coda Di Rospo |
1000 G Coda Di Rospo n115 G Burro n3 Scalogni n100 G Carote n100 G Ravanelli n200 G Sedano n400 G Patate Nov . . . >>segue |
6 |
Coda Di Rospo Alla Giardiniera |
Calamari |
1500 G Calamari n200 Cl Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Freschi Prezzemolo Tritato Sale Pepe . . . >>segue |
4 |
Calamari In Tegame |
Calamari |
12 calamari
150 g. di olive nere
4 acciughe
1 e 1/2 bicchieri di olio
2 spicchi d aglio
80 g. di capper . . . >>segue |
4 |
CALAMARI INFORNATI |
Calamari |
Pepe Sale n5 Cl Olio D oliva n1 Cucchiaio Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Limone (succo) n2 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Calamari Marinati |
Filetto Di Pesce |
6 Spicchi Aglio Schiacciato n1 Pezzo Zenzero Spezzettato (pezzi Di 2.5 Cm) n1/2 Cl Senape n3 Cl Salsa Di Soi . . . >>segue |
4 |
Filetto Marinato |
Calamari |
1500 G Calamari n200 G Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Freschi nAbbondante Prezzemolo Sale Pep . . . >>segue |
6 |
Calamari In Casseruola |
SCAMPI |
scampi, olio extra vergine, aglio, cipolla, salsa di pomodoro (preferibilmente con pomodorini), 1 bicchiere . . . >>segue |
|
SCAMPI ALLA LIVORNESE |
Code di Scampi |
24 code di scampi
150 g di rucola
3 cuori di palma
1 limone
alloro
3 cucchiai di ketchup
salsa worcest . . . >>segue |
4 |
SCAMPI ALLA RUCOLA |
Scampi |
20 Scampi n2 Scalogni n10 Cl Vino Bianco Secco n10 Cl Panna n1 Noce Burro n1 Cucchiaino Curry Succo Di Limon . . . >>segue |
4 |
Scampi Alla Salsa Di Curry |
Scampi |
20 Scampi n20 Fettine Pancetta Affumicata n20 Foglie Salvia n2 Limoni Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Scampi Alla Salvia |
Cozze |
1 Tuorlo D uovo Burro Per La Teglia Per La Pasta: n500 G Farina n30 G Lievito Di Birra n20 Cl Latte n30 G Bu . . . >>segue |
8 |
Empanada Con Frutti Di Mare Stufati |
Sogliola |
4 Sogliole Pulite E Sfilettate Sale Pepe Succo Di Limone Farina n2 Uova Olio Per Friggere |
4 |
Filetti Di Sogliola Fritti |
Cernia |
1 Cernia Da 1000 G n1 Scalogno n1 Spicchio Aglio n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Ciuffetto Prezzemolo n1 Ramett . . . >>segue |
4 |
CERNIA ALL AVOCADO |
Gamberetti |
Pepe Sale n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n3 Punte Curry n2 Cucchiai Latte n100 G Burro n4 Uova n100 G Gamb . . . >>segue |
4 |
Croque Ai Gamberetti |
SGOMBRI |
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n300 G Filetti Di Sgombro n2 Peperoni Gialli n3 Pomodori Maturi n2 Spic . . . >>segue |
4 |
Crostata Di Mare |
Gamberi |
4 Fette Pane A Cassetta n1 Vasetto Polpa Di Gamberi n4 Fette Formaggio Fontina (fette Larghe Sottili) n20 G . . . >>segue |
4 |
Croste Di Gamberi E Fontina |
SGOMBRI |
Sarde Acciughe n500 G Sgombro n2 Spicchi Aglio n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe n300 G Pane Caser . . . >>segue |
4 |
Crostini Di Pesce |
Gamberi |
8 Fette Pancarrè (o Pane Raffermo) n500 G Gamberetti Sgusciati n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Maggiorana n1 . . . >>segue |
4 |
Crostoni Ai Gamberi |
Cefali |
4 Cefali Da Porzione n4 Fette Pancetta n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemo . . . >>segue |
4 |
CEFALO RIPIENO IN SALSA D OLIVE |
Cernia |
4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno n12 Fiori Di Zucca n2 Zucchine Novelle n1 Bustina Di Zafferano n30 G Bur . . . >>segue |
4 |
Cernia Ai Fiori Di Zucca |
Cernia |
4 Tranci Cernia Aromi Per Arrosti Olio D oliva nPoco Sale Pepe Limone |
4 |
Cernia Al Cartoccio |
Cernia |
1 Cernia Di 1000 G Olio D oliva Succo Di Limone n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Cernia Al Cartoccio (2) |
Cernia |
1 Cernia Da 1000 G n1 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Limone n1 Peperoncino Rosso n2 Cucchiai Capperi Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Cernia Al Forno |
Cernia |
8 Filetti Cernia Pomodori A Ciliegina Olive Nere Origano Olio D oliva n1 Spicchio Aglio Sale |
4 |
Cernia Al Forno (2) |
Cernia |
4 Trance Cernia n400 G Pomodori Perini n150 G Olive Verdi (o Olive Nere) n1 Cipolla Farina n2 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Cernia Al Limone |
Cernia |
1 Cernia Di 2000 G n3 Limoni n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Salvia Sale Pepe |
4 |
Cernia Al Limone (2) |
CEFALO |
olio extravergine d oliva 20 g, un limone, due spicchi d aglio, prezzemolo, sale, pepe |
|
CEFALO AL PREZZEMOLO E LIMONE |
Cefali |
4 Cefali Da Porzione Aceto Di Vino n30 G Burro n1/2 Cucchiaio Maizena n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D o . . . >>segue |
4 |
CEFALO ALL ACETO |
CERNIA |
per 6 persone: 1 kg 1/2 di cernia 1 anguilla di 300 gr 6 pomodori 1 cipolla 2 spicchi d aglio 3 foglie d all . . . >>segue |
6 |
CERNIA ALLA MATALOTTA |
Cernia |
4 Trance Cernia n400 G Pomodori Perini n150 G Olive Verdi (o Olive Nere) n1 Cipolla Farina n2 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Cernia Alle Olive |
Cernia |
350 G Cernia n1000 G Patate n4 Uova Prezzemolo Pepe Bianco Sale n15 G Burro Olio D oliva |
4 |
Cernia Con Purè |
Cernia |
60 G Funghi Secchi n1 Cernia Da 1000 G n1 Panino Raffermo n50 G Scampi In Vasetto n50 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue |
4 |
Cernia Farcita Al Forno |
CERNIA |
INGREDIENTI (per 4 persone):
8 tranci di cernia
aglio tritato
prezzemolo tritato
pangrattato
capperi q. . . . >>segue |
4 |
CERNIA GRATINATA |
Cozze |
600 G Okra n100 G Carote n100 G Sedano n150 G Cipollotti n4 Cucchiai Olio D oliva n3 Peperoncini n200 G Pomo . . . >>segue |
6 |
Seafood Gumbo |
Coregone |
Coregone Aceto Di Vino Acqua Olio D oliva Sale Pepe Olio D oliva n3 Spicchi Aglio Salvia O Finocchio Selvatico |
4 |
Coregone Alla Bolsenese |
Coregone |
Coregone Olio D oliva Finocchio Selvatico Limone O Salsa Verde Aglio Salvia |
4 |
Coregone Alla Brace |
Coregone |
Coregone Sale Prezzemolo Rosmarino (o Salvia) Aglio Olio D oliva Aceto Di Vino Vino Rosso Pinoli Olive Verdi . . . >>segue |
4 |
Coregone Con Salsa |
Polipo |
200 G Polipo Freschissimo - n200 G Filetto Di Salmone Fresco - n Prezzemolo Tritato - n Olio D'oliva Extra-v . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO FRESCO DI MARE |
Anguilla |
3 Anguille - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n1 Carota - n3 Foglie Alloro - n20 Cl Aceto Di Vino - n20 Cl Vin . . . >>segue |
4 |
CARPIONCELLO DI ANGUILLA |
Pesce Spada |
500 G Pesce Spada In Tranci n1000 G Patate n3 Pomodori n1 Cipolla n3 Foglie Alloro n2 Prese Timo n1 Limone n . . . >>segue |
4 |
HOUT L KOUCHA (2) |
Calamaretti |
50 G Uvetta Sultanina n800 G Calamaretti n400 G Pomodori Perini n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio S . . . >>segue |
4 |
CALAMARETTI ALL AMALFITANA |
Calamaretti |
800 G Calamaretti n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Acciughe Salate n1 Pezze . . . >>segue |
4 |
CALAMARETTI ALL ANCONETANA |
Calamari |
800 g di calamaretti
500 g di pomodori maturi e sodi
2 spicchi di aglio
100 g di olive nere snocciolate
. . . >>segue |
6 |
CALAMARETTI ALLA NAPOLETANA |
Calamaretti |
800 G Calamaretti n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n4 Pomodori Maturi Sale n1 Pezzetto Peperoncino . . . >>segue |
4 |
Calamaretti Alla Sorrentina |
Calamaretti |
800 G Calamaretti n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n50 G Farina n1 Bicchiere Olio Per Friggere Sale Prezz . . . >>segue |
4 |
Calamaretti Dorati |
CALAMARETTI |
per 4 persone: 1 Kg. di calamaretti e seppioline, 3 pomodori pelati, prezzemolo, 1 spicchio d aglio, sale, p . . . >>segue |
4 |
CALAMARETTI E SEPPIOLINE IN UMIDO |
ARINGA |
4 Aringhe Salate n10 Cl Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Peperoncino Piccante Sale |
4 |
Aringhe Alla Calabrese |
Spigole |
1500 G Spigole n150 G Olio D oliva n2 Limoni Prezzemolo Sale |
6 |
Spigola Al Forno |
Spigola |
1 Spigola Da 1000 G n2 Rametti Rosmarino n2 Spicchi Aglio n3000 G Sale Grosso Sale Pepe n1 Filo Olio D oliva |
4 |
Spigola Al Sale |
Spigola |
800 G Spigola n1 Spicchio Aglio Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco nAlcuni Pomodorini n300 G Cozze E Vong . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA ALL ACQUA PAZZA |
Spigola |
1 Spigola Di 1000 G n1 Tazza Farina n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva n1/3 Tazza Acqua Olio Per F . . . >>segue |
4 |
Spigola Fritta |
Spigola |
1 Spigola Di 1000 G n2 Lime n2 Pompelmi n2 Arance n1 Scalogno Finocchietto n1 Noce Burro n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue |
4 |
Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto |
Cozze |
1500 G Cozze n200 G Pomodori Perini n50 G Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Costa . . . >>segue |
4 |
Pepata Di Cozze |
Cozze |
2000 G Cozze Pepe Prezzemolo Tritato |
4 |
Pepata Di Cozze (2) |
Merluzzo |
4 Filetti Di Merluzzo Surgelato nPoco Olio D oliva Limone n1 Manciata Prezzemolo n1 Pizzico Sale |
4 |
Filetti Di Merluzzo Al Vapore |
Nasello |
250 G Filetto Di Nasello Senza Spine E Pelle n100 G Cipolla n100 G Patata n2 Spicchi Aglio n1 Forma Pane Cas . . . >>segue |
6 |
Crostoni Con Spuma Di Nasello |
Scorfano |
2 Scorfani Da 300 G n50 Cl Vino Bianco Secco n400 G Pomodori n1 Spicchio Aglio n1 Pizzico Zafferano n3 Cucch . . . >>segue |
4 |
Scorfano Al Vino Bianco E Zafferano |
PAGELLO |
4 Pagelli n30 G Capperi n4 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Limone S . . . >>segue |
4 |
Pagelli Ai Capperi |
Polipo |
1 Polipo Di 1000 G n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Barbera n1 Scatola Pomodori Pelati n6 Patate Piccole n1 Trit . . . >>segue |
4 |
Polipo Al Barbera Con Patate |
Polipo |
1 Polipo Di 1000 G n500 G Pomodori Pelati n16 Olive Verdi Snocciolate Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo Aglio |
4 |
Polipo Al Pomodoro |
Gamberi |
1000 G Gamberi n1 Mazzetto Basilico n1 Rametto Maggiorana n2 Rametti Timo n1 Rametto Dragoncello n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Gamberi Alle Erbe Aromatiche |
Gamberi |
16 Gamberi Grandi Olio D oliva Aglio Cipolla Prezzemolo Alloro n2 Bicchieri Vino Spumante |
4 |
Gamberi Allo Spumante |
Gamberi |
per 4 persone:
12-16 gamberi puliti, 1-2 spicchi d’aglio, 2 limoni, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, 6-8 fette . . . >>segue |
4 |
GAMBERI AVVOLTI CON SPECK |
Gamberi |
600 G Gamberi Rosa n200 G Piselli Sgranati n100 G Insalata Lattuga Pulita n1 Cucchiaio Succo Di Limone n50 G . . . >>segue |
4 |
Gamberi Con Lattuga E Piselli |
Gamberi |
24 Gamberi n1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco n30 G Burro n1 Scalogno n1 Tazza Besciamella Sale Pepe |
4 |
Gamberi Con Salsa Al Prosecco |
Gamberoni |
10 Gamberoni n250 G Broccoletti n100 G Cavolfiore n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n2 Cucchiai Olio D oliva Extr . . . >>segue |
4 |
Gamberi E Cavoli Saltati |
Gamberi |
400 G Gamberi Sgusciati n100 G Olive Nere Grandi n1 Arancia n1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per La Maionese A . . . >>segue |
4 |
GAMBERI E OLIVE ALL ARANCIA |
Gamberi |
75 G Farina n1 Uovo Sale n20 Code Di Gambero Sgusciate n10 Foglie Basilico n1/2 Limone (scorza) Peperoncino . . . >>segue |
4 |
Gamberi Fritti |
GAMBERI |
(per 4 persone):
1 kg di gamberi
2 spicchi d aglio tritato
prezzemolo tritato
aceto q. b.
olio d oliva . . . >>segue |
4 |
GAMBERI GRATINATI |
Nasellini |
800 G Nasellini Freschi - n100 G Acciughe Dissalate E Diliscate - n Olio D'oliva - n Farina - n2 Uova - n Sale |
4 |
NASELLINI FRITTI |
NASELLO |
4 Naselli Da 300 G - n16 Vongole Veraci - n8 Cozze - n Aglio - n Prezzemolo Tritato - n1 Filo Olio D'oliva E . . . >>segue |
4 |
NASELLO AL CARTOCCIO (2) |
Nasello |
400 G Nasello - n6 Cipollotti - n1/2 Sedano Rapa - n200 G Passata Di Pomodoro - n2 Fettine Lardo Di Maiale - . . . >>segue |
4 |
NASELLO AL FORNO |
NASELLO |
2 Naselli Sfilettati Da 600 G - n4 Scalogni - n Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Acciughe - n Pangrattato - n . . . >>segue |
4 |
NASELLO AL GRATIN |
Nasello |
4 Filetti Di Nasello (800 G Totali) - n1 Limone - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Vino Bianco Se . . . >>segue |
4 |
NASELLO AL LIMONE (2) |
Nasello |
600 G Filetti Di Nasello - n1 Uovo - n500 G Polpa Di Pomodoro - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Brandy - n . . . >>segue |
4 |
NASELLO AL POMODORO (2) |
Nasello |
1 Nasello Da 1200 G - n100 Cl Vino Bianco Secco Aromatico - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - . . . >>segue |
4 |
NASELLO AL VINO BIANCO |
Nasello |
8 Filetti Di Nasello - n100 G Formaggio Provola Affumicata - n30 G Burro - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Far . . . >>segue |
4 |
NASELLO ALLA PROVOLA (2) |
Nasello |
1 Nasello Di 1000 G - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1 Mazzetto Basilico - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n . . . >>segue |
4 |
NASELLO ALLA VILLANELLA |
Nasello |
1 Nasello Da 1200 G - n300 G Taccole - n1 Cipolla - n1 Ciuffo Basilico - n2 Spicchi Aglio - n Vino Bianco - . . . >>segue |
4 |
NASELLO CON LE TACCOLE |
Nasello |
1 Nasello Di 800 G - n50 G Prezzemolo - n1/2 Limone (succo) - n Sale - n Pepe Bianco - n Olio D'oliva - n1 P . . . >>segue |
4 |
NASELLO DI TERRACINA AL SALMORIGLIO |
farina |
La pastella:
1 tazza abbondante di farina 00 passata al setaccio
1 uovo
1 tazza di acqua
pizzico di sale . . . >>segue |
4 |
FRITTO DI PESCE E VERDURE |
Triglie |
800 G Triglie E Sogliolette Piccole n200 G Peoci Sgusciati n1 Uovo Farina Olio D oliva n200 G Pasta Da Pane . . . >>segue |
4 |
Fritto Di Triglia E Sogliolette |
Triglie |
400 G Triglie Di Scoglio Piccole n400 G Sogliolette n1 Uovo Farina Olio D oliva n200 G Pasta Di Pane nAlcune . . . >>segue |
4 |
Fritto Di Triglie E Sogliolette |
Cefalo |
1 Cefalo Di 1000 G - n200 G Zucchine - n1 Ciuffo Prezzemolo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
CEFALO CON ZUCCHINE |
Filetti Di Merluzzo |
500 G Filetti Di Merluzzo n2 Cucchiai Capperi n4 Filetti D acciughe Sott olio Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Merluzzo Al Forno (2) |
Filetti Di Merluzzo |
4 Filetti Di Merluzzo Da 180 G n4 Fette Prosciutto Crudo n4 Fette Formaggio Fontina n2 Limoni n100 G Margari . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Merluzzo Al Prosciutto E Formaggio |
Merluzzo |
400 G Filetti Di Merluzzo n150 G Pomodori Pelati Farina n3 Cucchiai Vino Bianco n5 Cucchiai Olio D oliva Agl . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Merluzzo Al Sugo |
Rombo |
1 Rombo Di 1500 G n1 Arancia n1 Limone n10 Cl Vino Bianco n10 Cl Latte n1 Bicchiere Vino Spumante Secco n1 M . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Profumo Di Agrumi |
Rombo |
4 Filetti Di Rombo n2 Arance n2 Cucchiai Zucchero n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale |
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ROMBO ALL ARANCIA |
Pesce |
Pesci Vari (anguilla, Rombo, Palombo, San Pietro, Pescatrice, Scorfano) Pesci Vari (cefalo, Triglia, Seppia) . . . >>segue |
4 |
Brodetto Alla Romagnola |
Scorfani |
4 Scorfani Da 150 G Ognuno n1 Trancio Razza (400 G) n1 Trancio Palombello (350 G) n200 G Concentrato Di Pomo . . . >>segue |
4 |
Brodetto Della Riviera Adriatica |
Seppie |
2500 G Pesce Misto n300 G Seppie n300 G Canocchie n300 G Seppie Piccole n300 G Cozze n300 G Vongole n5 Pomod . . . >>segue |
8 |
Brodetto Marchigiano |
Vongole |
350 G Vongole n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1/2 Limone Coriandolo Fresco Pepe |
2 |
Vongole Alla Bulhão Pato |
Calamari |
400 G Calamari Farina Sale nAbbondante Olio D oliva |
4 |
Fritto Di Calamari |
Cozze |
1000 G Cozze n2 Uova Farina Pangrattato Olio D oliva n2 Limoni (succo) Sale Pepe |
4 |
Fritto Di Cozze |
PESCE SPADA |
Pesce spada 400 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio, spicchio 1
Cuore di sedano 1
Cipolla 1
Olive verdi . . . >>segue |
4 |
BRACIOLE DI PESCE SPADA ALLA GHIOTTA |
Trota Salmonata |
200 G Trota Salmonata Affumicata n2 Uova Besciamella Sale Pepe Per Il Contorno: n500 G Acetosella n500 G Spi . . . >>segue |
6 |
Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura |
Pesce |
Pasta Sfoglia n500 G Pesce A Tranci (merluzzo, Dentice) n1 Cipolla Affettata n20 G Burro n1 Uovo Sodo A Quad . . . >>segue |
4 |
Pirozski Al Pesce |
Acciughe |
1000 G Acciughe Fresche Farina n2 Spicchi Aglio Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Secco Mentuccia Prezzemolo Ori . . . >>segue |
4 |
Alici Marinate In Umido |
Acciughe |
Acciughe Sale Abbastanza Grosso |
4 |
Alici Salate |
Acciughe |
800 G Acciughe n8 Carciofi n2 Limoni n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Olio D oliva Extra-vergine Sale Mar . . . >>segue |
4 |
Aliciotti Con Carciofi |
Palombo |
Farina n1 Uovo n1 Limone Prezzemolo Aglio Pangrattato n1 Bicchiere Aceto Di Vino Olio D oliva Sale n4 Fette . . . >>segue |
4 |
Cotolette Di Palombo |
Platessa |
8 Filetti Acciughe Sott olio n4 Filetti Di Platessa n12 Olive Snocciolate n1 Uovo n1 Spicchio Aglio Prezzemo . . . >>segue |
4 |
Cotolette Di Platessa |
Coregoni |
2 Coregoni Da 500 G - nAlcune Fettine Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Sale - n Pepe - n Per La Salsa: - n O . . . >>segue |
4 |
COREGONE ALLA BRACE (2) |
Coregoni |
2 Coregoni Da 1200 G - n100 G Burro - n Farina - n4 Foglie Salvia Fresca - n Sale Marino |
4 |
COREGONE ALLA SALVIA |
Polipi |
400 G Polipi Piccoli (fragolini) Puliti n1 Bicchierino Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n2 Rametti Rosmarino n4 . . . >>segue |
4 |
Fragolini Con Olive |
Carpa |
1000 G Carpa n3 Carote n2 Pomodori Grandi n1 Cipolla n1/2 Gambo Sedano n2 Foglie Alloro n1 Manciata Prezzemo . . . >>segue |
4 |
Giorba Di Carpa |
Canocchie |
1000 G Canocchie n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Olio D oliva Pepe |
4 |
Canocchie Alla Marinara |
Cicale Di Mare |
1000 G Cicale Di Mare (canocchie) n1/2 Bicchiere Olio D oliva n5 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Basilico n25 Cl V . . . >>segue |
4 |
Canocchie Alla Provenzale |
Pesce Persico |
6 Filetti Di Pesce Persico Da 120 G Ognuno n350 G Cipolle n1/2 Bicchiere Panna n1 Cucchiaio Pangrattato n1 C . . . >>segue |
6 |
Filetto Di Persico Alla Lionese |
Pesce Persico |
Filetto Di Pesce Persico Prezzemolo Aglio Olio D oliva Peperoncino Origano Pomodoro |
4 |
Filetto Di Persico Alla Pizzaiola |
Pesce Persico |
500 G Filetti Di Pesce Persico Surgelati n1/2 Bicchiere Vino Bianco Farina n1 Ciuffo Menta n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
Filetto Di Pesce Persico Alla Menta |
Rombo |
4 Filetti Di Rombo n200 G Funghi Champignon n3 Cucchiai Panna n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Coste Sedano . . . >>segue |
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Filetto Di Rombo A Vapore Con Verdure |
Cozze |
1500 G Cozze n1 Cipolla n2 Foglie Alloro n5 Cucchiai Olio D oliva n3 Spicchi Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
Cozze Alla Marinara (3) |
Stoccafisso |
500 G Stoccafisso Bagnato n2 Spicchi Aglio n4 Acciughe n20 G Capperi n600 G Pomodori Pelati Sale Pepe Pangra . . . >>segue |
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Involtino Di Stoccafisso |
Cozze |
20 G Colla Di Pesce n12 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta) n12 Cl Vino Bianco Secco n1 Cucchiaio Vermouth Secco . . . >>segue |
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Frutti Di Mare In Gelatina Di Vino |
Calamari |
1000 G Calamari Medi n150 G Olio D oliva n4 Spicchi Aglio n50 G Pangrattato n100 G Olive Nere Di Gaeta n50 G . . . >>segue |
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Calamari Ripieni (2) |
Calamaretti |
800 G Calamaretti n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Limone (succo) |
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CALAMARETTI ALL AGRO (2) |
Molluschi |
1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi Aglio Cipolla Prezzemolo Olio D oliva Pepe Acciughe Salate Pomodoro A Pezze . . . >>segue |
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Bigoli In Casso Pipa |
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