Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Sardine |
12 Sardine Sott'olio Grandi - n1/2 Limone - n Pangrattato - n1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto - n50 G Formaggi . . . >>segue |
4 |
SARDINE AL FORNO |
Sardine |
160 G Sardine - n15 G Pangrattato - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Vino - n Rosmarino - n Succo D . . . >>segue |
1 |
SARDINE AL FORNO (2) |
Sardoni |
12 Sardoni - n1 Grattatina Bottarga - n400 G Patate - n2 Cucchiai Germogli Di Capperi Di Pantelleria - n Pre . . . >>segue |
4 |
SARDONI AL CARTOCCIO |
Vongole |
4 Capesante Con Il Guscio - n200 G Cuori Eduli - n200 G Vongole - n20 Cozze - n4 Scampi - n200 G Gamberetti . . . >>segue |
4 |
SAUTÉ DI FRUTTI DI MARE |
Spigola |
1 Spigola Di 1200 G - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Prezzemolo - n Alloro - n25 Cl Vino Trebbiano Di R . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA LESSA ALLA MANIERA ROMAGNOLA |
Spigola |
1 Spigola Di 400 G - n100 G Vongole Veraci - n150 G Cozze - n20 G Prezzemolo Tritato - n Curry - n Paprica - . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA RIPIENA AI FRUTTI DI MARE E SALSA SPEZIATA |
Spigola |
1 Spigola - n1 Cavolo Cappuccio Rosso - n1 Foglia Alloro - n1 Spicchio Mela - n1/2 Cipolla - n Rosmarino - n . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA SU CAVOLO ROSSO |
Spigole |
2 Spigole Da 300 G - n400 G Acqua - n40 G Olio D'oliva - n2 Pomodorini - n Sale - n Pepe - n4 Patate - n2 Sp . . . >>segue |
4 |
SPIGOLE ALL ACQUA PAZZA CON PATATE CON IL BIMBY |
Sarde |
1000 G Sarde Fresche n20 G Formaggio Pecorino Grattugiato n2 Uova n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n10 . . . >>segue |
5 |
Sarde A Beccafico |
Sarde |
800 G Sarde Freschissime n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo n2 . . . >>segue |
4 |
Sarde A Beccafico (2) |
Moscardino |
1 Moscardino - nAbbondante Vino Bianco - n Fagiolini Verdi - n2 Fette Prosciutto Cotto - n2 Spicchi Aglio - . . . >>segue |
4 |
MOSCARDINI UBRIACHI |
Moscardini |
800 G Moscardini Piccoli - n1 Cipolla - n Aglio - n Vino Bianco Secco - n Prezzemolo - n1 Mestolino Pomodoro . . . >>segue |
4 |
MOSCARDINI VELOCI |
NASELLO |
4 Naselli Da 200 G - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Capperi - n1 Limone - n Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Vin . . . >>segue |
4 |
NASELLI AI CAPPERI (2) |
NASELLO |
4 Naselli Di 300 G - n2 Porri - n2 Acciughe - n Pangrattato - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue |
4 |
NASELLI ALLA MARCHIGIANA |
Sogliola |
1 Sogliola - n1 Carota - n100 G Spinaci - n100 G Formaggio Pecorino - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale |
4 |
NASTRINI DI SOGLIOLA CON SPINACI, CAROTE E PECORINO |
Capitone |
1 Capitone - nVarie Foglie Alloro - n Sale |
4 |
BISATO SU L ARA |
Anguilla |
1 Anguilla Grande - nVarie Foglie Alloro - n Sale |
4 |
BISATO SU L ARA (2) |
Scampi Lessati |
200 G Fagioli Bianchi In Scatola n2 Cespi Insalata Belga n1 Mazzetto Rucola n400 G Scampi Lessati n200 G Ton . . . >>segue |
4 |
Tonno E Scampi |
Tonno Fresco |
4 Tranci Tonno Fresco n1 Spicchio Aglio Olio D oliva n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale Pepe |
4 |
TONNO FRESCO ALL ACETO |
Salmone |
8 Fette Salmone Fresco n1 Bicchiere Brandy n4 Foglie Alloro Pepe Nero In Grani Olio D oliva Sale |
4 |
Salmone Ubriaco |
Seppioline |
1000 G Seppioline n1000 G Piselli n9 Cucchiai Olio D oliva n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Spicchi Aglio n1 Cipolla . . . >>segue |
4 |
Seppioline Con Piselli (2) |
Seppioline |
1000 G Seppie Fresche Intere n400 G Piselli n1 Cipolla n3 Pomodori Da Sugo Scottati E Pelati n1/2 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
Seppioline Con Piselli (3) |
Seppioline |
8 Seppioline n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Pangrattato n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D oliva Sal . . . >>segue |
4 |
Seppioline Ghiotte |
Seppioline |
300 G Seppioline Surgelate n100 G Cipolla Prezzemolo Aglio Sale Pepe Aceto Di Vino Olio D oliva |
4 |
Seppioline In Umido |
Seppioline Fresche |
1000 G Seppioline Fresche n3 Limoni (succo) Sale Pepe Olio D oliva Prezzemolo Tritato |
4 |
Seppioline Marinate |
Seppioline |
1000 G Seppioline n1 Cipollotto n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n1 Bicchiere Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) . . . >>segue |
4 |
Seppioline Otello |
Seppioline |
1000 G Seppioline n2 Uova n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Mozzarella n50 G Uvetta Sultanina S . . . >>segue |
4 |
Seppioline Ripiene Alla Sorrentina |
Seppie |
600 G Seppie Freschissime - n6 Carciofi - n1/2 Cipolla Bianca - n Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - n200 G Pol . . . >>segue |
4 |
SEPPIE SAPORITE CON POMODORO E CARCIOFI TRIFOLATI |
SARDINE |
sardine 700 g, olio extravergine d oliva 30 g, aceto 20 g, salvia, sale |
|
SARDINE ALLA SALVIA |
Nasellini |
8 Nasellini n1 Limone n1 Dado n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Timo n1 Spicchio Aglio n1 Foglia Alloro Sale |
4 |
Naselli Agli Aromi |
Nasellini |
1 Confezione Nasellini Findus n1 Limone n1 Dado n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Pizzico Timo n1 Fo . . . >>segue |
4 |
Naselli Agli Aromi (2) |
NASELLO |
4 Naselli Surgelati Findus n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Capperi n1 Limone n1 Mazzetto Prezzemolo Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
Naselli Ai Capperi |
NASELLO |
4 Naselli Findus n1 Uovo n80 G Burro Pangrattato n1 Limone Basilico Sale |
4 |
Naselli Al Basilico |
NASELLO |
4 Naselli Findus n1 Uovo n80 G Burro Pangrattato n1 Limone nAbbondante Prezzemolo Sale |
4 |
Naselli Al Prezzemolo |
NASELLO |
naselli quattro (da 200 g circa l uno), burro 50 g, cipolla 50 g, vino bianco 50 g farina bianca 30 g, uno s . . . >>segue |
|
NASELLI ALLE ACCIUGHE |
NASELLO |
600 G Filetti Di Nasello n70 G Noci n70 G Burro n15 G Funghi Porcini Secchi n40 G Formaggio Grana Grattugiat . . . >>segue |
4 |
Naselli Alle Noci |
NASELLO |
Pepe Sale n6 Cucchiai Prezzemolo n1 Limone (succo) n100 G Burro n250 G Funghi Champignon n250 G Gamberetti n . . . >>segue |
6 |
Naselli Farciti Di Gamberetti |
Nasellini |
1 Confezione Nasellini Findus n800 G Olive Verdi In Salamoia n100 G Olio D oliva Sale Aceto Di Vino |
4 |
Nasellini Al Forno |
Salmone |
600 G Salmone In Filetti n250 G Radicchio Di Treviso n6 Filetti D acciughe Lavati E Dissalati n20 G Capperi . . . >>segue |
4 |
Salmone Grigliato Al Pesto Di Radicchio Trevisano |
Triglie |
12 Triglie Di 100 G Ciascuna n12 Fette Prosciutto Cotto n30 G Burro Salvia Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Triglie Al Prosciutto |
Triglie |
1 Triglia Grande n1 Pomodoro n3 Rametti Timo n1 Spicchio Aglio n60 G Burro n20 Cl Fumet Di Pesce Olio D oliv . . . >>segue |
2 |
Triglie Al Timo |
Triglie |
12 Triglie Di Scoglio n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 1/2 Bicchiere Vino Vermentino n1 Cucchiaio P . . . >>segue |
4 |
Triglie Al Vermentino |
TRIGLIE |
1 kg di triglie piccole
pangrattato
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchiere di vino bianco secco
o . . . >>segue |
4 |
TRIGLIE AL VINO |
Cozze |
750 G Cozze n750 G Altri Frutti Di Mare E Pesci Pepe n400 G Pomodori Maturi n3 Filetti D acciughe Salati n3 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce |
Teste Di Pesce |
1000 G Teste Di Pesce n10 Cl Olio D oliva n4 Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Foglia Alloro n1/2 Cucchiaio Zaffer . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce (2) |
Carpa |
1 Carpa Di 800 G n150 G Carote Tritate n50 G Burro n1 Uovo n1/2 Bicchiere Panna n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce (3) |
Pesce Misto |
1500 G Pesce Misto n500 G Cozze n1 Bicchiere Olio D oliva Cipolla Sedano Prezzemolo Aglio Polpa Di Pomodoro . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce (4) |
Cernia |
1/2 Ananas n300 G Germogli Di Bambù In Scatola n300 G Filetto Di Cernia n2 Cucchiai Olio Di Semi Di Soia n1 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce Con Ananas |
Zuppa Di Pesce Surgelata |
1000 G Zuppa Di Pesce Surgelata n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Cipolla n1 Pizzico Zafferano n1 Scatola Pomodor . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce Con Verdure |
Sgombri |
4 Sgombri n2 Bicchieri Vino Bianco n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n1 Carota n1 Cipolla Prezzemolo Timo . . . >>segue |
4 |
Terrina Di Sgombri Al Vino Bianco |
Seppie |
1000 G Seppie n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n500 G Piselli Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianc . . . >>segue |
6 |
Seppie Coi Piselli |
Pesci Gatto |
8 Pesci Gatto Da 200 G - n500 G Strutto - n Farina Di Mais - n Sale Marino |
4 |
PESCE GATTO FRITTO |
Pesci Gatto |
4 Pesci Gatto Da 350 G - n2 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 Mestolino Salsa Di Pomodoro - n Carota - n Sedano - . . . >>segue |
4 |
PESCE GATTO IN UMIDO |
TINCA |
1000 G Tinche Non Troppo Grandi - n25 Cl Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Acqua - n3/4 Bicchiere Aceto Di Vino . . . >>segue |
6 |
PESCE IN CARPIONE |
Pesce Piccolo Misto |
1000 G Pesce Piccolo Misto - n25 Cl Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Acqua - n3/4 Bicchiere Aceto Di Vino - n1/ . . . >>segue |
6 |
PESCE IN CARPIONE (2) |
Pesce Persico |
600 G Filetti Di Pesce Persico - n Succo Di Limone - n Aromi - n Olio D'oliva - n Farina - n2 Uova - n Pangr . . . >>segue |
4 |
PESCE PERSICO ALLA COMASCA |
Cozze |
32 cozze con guscio
due uova
un pizzico di lievito
due cucchiai di margarina
una tazzina di farina
sal . . . >>segue |
4 |
MIDYE TAVA |
Merluzzo |
800 G Filetti Di Merluzzo - n2 Cipolle Medie - n2 Porri - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Limone (succo) - n P . . . >>segue |
4 |
MERLUZZO CON CIPOLLE ALLA TEDESCA |
Merluzzo |
400 G Merluzzo Scongelato (a Temperatura Ambiente) - n30 G Farina - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Prezzemo . . . >>segue |
4 |
MERLUZZO CON OLIVE CON IL BIMBY |
Merluzzo |
600 G Merluzzo - n4 Carciofi - n Aglio - n Prezzemolo - n Mentuccia - n1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergin . . . >>segue |
6 |
MERLUZZO E CARCIOFI |
Merluzzo |
4 Filetti Di Merluzzo - n300 G Funghi Champignon - n5 Cucchiai Passata Di Pomodoro - n1 Cipolla - n2 Gambi S . . . >>segue |
4 |
MERLUZZO E MANDORLE |
Merluzzo |
600 G Merluzzo Ammollato - n500 G Patate - n1 Ciuffo Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - n80 G Burro (o Margarin . . . >>segue |
4 |
MERLUZZO GUSTOSO |
Merluzzo |
800 G Filetti Di Merluzzo - n400 G Cipolle - n50 G Burro - n100 G Pomodori Pelati - n1 Mestolo Brodo - n Far . . . >>segue |
4 |
MERLUZZO IN UMIDO (2) |
Orata |
4 Filetti Di Orata (filetti Da 180 G) - n400 G Asparagi Sottili - n4 Cucchiai Succo D'arancia - n4 Scorzette . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI ORATA AGLI ASPARAGI |
Pesce Spada |
200 G Pesce Spada - n1 Uovo - n Farina - n Semi Di Sesamo - n Olio Per Friggere - n100 G Insalata Belga Ricc . . . >>segue |
4 |
BASTONCINI DI SPADA AL SESAMO SU LETTO DI INDIVIA RICCIA |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n2 Spicchi Aglio Farina Olio D oliva Timo Sale |
4 |
Pesce Spada Al Timo |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n2 Limoni n2 Arance n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale Pepe In Grani |
4 |
PESCE SPADA ALL ARANCIA |
PESCE SPADA |
per 6 persone: 1 kg e 1/2 di tranci di pesce spada, 1 tazzina di un battuto di erbe aromatiche, un mazzetto . . . >>segue |
6 |
PESCE SPADA ALLA CATANESE |
Pesce Spada |
800 G Pesce Spada n200 G Spinaci Lessi n300 G Salsa Mornay n100 G Burro Cipolla Tritata Vino Bianco Sale Pep . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Alla Fiorentina |
Pesce Spada |
600 G Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno) n400 G Pomodori Maturi n1 Cucchiaio Olive Verdi Snocciolate n30 G . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Alla Golosa |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada (150 G Ognuna) n2 Spicchi Aglio n4 Filetti D acciughe n1 Limone n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Alla Griglia |
Scampi |
1000 G Scampi n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vodka Alloro Paprica Piccante Pepe Sale |
4 |
Spiedini Alla Vodka |
Anguille |
800 G Anguille Olio D oliva Aceto Di Vino n1 Limone Alloro Pancarrè Sale Pepe |
4 |
SPIEDINI D ANGUILLA |
filetti di pesce |
Filetti di pesce 4
Burro a fiocchetti 20 g
Olio di oliva 5 cucchiai
Cipolle medie finemente affettate . . . >>segue |
4 |
PSARIA PLAKI |
Pesce Spada |
250 G Pesce Spada - n1/2 Cipolla - n1/2 Cucchiaio Capperi - n1/2 Melanzana - n40 G Formaggio Grana - n Aceto . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA AVVOLTO CON MELANZANE E PARMIGIANO |
Pesce Spada |
200 G Tranci Di Pesce Spada - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Finocchio - n2 Patate Novelle - . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA CON INSALATA DI FINOCCHI E PATATE |
Pesce Spada |
4 Fette Spesse Pesce Spada - n4 Spicchi Aglio - n Rosmarino - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
PESCE SPADA FARCITO |
Tonno |
500 G Tonno In Tranci n1000 G Patate n3 Pomodori n1 Cipolla n3 Foglie Alloro n2 Prese Timo n1 Limone n3 Cucc . . . >>segue |
4 |
Pesce Al Forno |
Pesce Spada |
500 G Pesce Spada In Tranci n1000 G Patate n3 Pomodori n1 Cipolla n3 Foglie Alloro n2 Prese Timo n1 Limone n . . . >>segue |
4 |
Pesce Al Forno (2) |
Platessa |
2 Cucchiai Pasta Tipo Tempestina n1 Vasetto Omogeneizzato Di Platessa n2 Pomodori Maturi n1 Patata n1 Carota . . . >>segue |
1 |
Pesce Al Pomodoro |
Pesce |
800 G Pesce n6 Pomodori Perini n1 Spicchio Aglio n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Cucchiaio Capperi D . . . >>segue |
4 |
Pesce Al Pomodoro (2) |
Orata |
1000 G Pesce (orata, Branzino, Mormora, Sarago) n3000 G Sale Grosso Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe |
4 |
Pesce Al Sale |
Orata |
1000 G Orata (o Branzino) n1 Cipolla n1 Mazzetto Finocchio Selvatico n3000 G Sale Grosso Integrale Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Pesce Al Sale (2) |
Zenzero |
4 Pesci Puliti Di Circa 350 G Ognuno Sale n1/2 Cucchiaino Scorza Di Lime Tagliata A Julienne n2 Cucchiai Fog . . . >>segue |
4 |
Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero |
Pesce Misto |
Pesce Misto Alloro Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pesce Alla Griglia |
pesce spada |
6 tranci di pesce spada
(o filetti di sgombro)
1 Kg. pomodori pelati, triti
1 peperone verde tagliato a s . . . >>segue |
6 |
PESCE ALLA VERACRUSADA |
Salmone |
700 G Filetto Di Salmone - n20 Cl Yogurth Bianco - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiai Salsa Di Soia - n1 . . . >>segue |
4 |
SPIEDINI DI SALMONE CON YOGURTH |
Polipi |
3 Polipi Già Puliti Di 500 G - n300 G Polpa Di Pomodoro - n3 Spicchi Aglio - n Rosmarino - n1 Cucchiaio Pepe . . . >>segue |
6 |
POLPO ALLA GALIZIANA |
Polipo |
1 Polipo Di 1000 G - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Limone (succo) - n1 Trito . . . >>segue |
4 |
POLPO IN VERDE |
Polipo |
1 Polipo Di 1000 G - n Olio D'oliva - n2 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 Mazzo Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - . . . >>segue |
6 |
POLPO VERO IN INSALATA |
Anguilla |
1000 G Anguilla - n1 Cipolla Piccola - n Salsa Di Pomodoro - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso - n Olio D'o . . . >>segue |
4 |
BRODETO DI ANGUILLA |
Seppie |
500 G Seppie - n300 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) - n40 G Olio D'oliva - n Peperoncino - n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
SEPPIE CON PISELLI CON IL BIMBY |
Seppiette |
7 Seppiette - n500 G Piselli Sgranati - n2 Cipolle - n1 Mazzo Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n S . . . >>segue |
6 |
SEPPIE E PISELLI |
Seppie |
1000 G Seppie Medio-piccole - n Mollica Di Pane Casereccio Raffermo - nAlcune Gocce Succo Di Limone - n Basi . . . >>segue |
4 |
SEPPIE RIPIENE (4) |
SEPPIE |
2 Seppie - n100 G Filetti Di Spigola - n2 Cucchiai Panna - n Sale - n Pepe Di Caienna |
4 |
SEPPIE RIPIENE CON MOUSSELINE AL NERO DI SEPPIA SU FOGLIA VERZA |
Sarde |
300 G Sarde - n1 Arancia - n50 G Mandorle - n1/2 Cipolla - n Zucchero - n Cognac - n Prezzemolo - n Olio D'o . . . >>segue |
4 |
SARDE ALL ARANCIO E MANDORLE IN AGRODOLCE |
Sarde |
300 G Sarde - n1 Pomodoro - n1/2 Cipolla - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n100 G Farina Di Mais - n Olio D'oli . . . >>segue |
4 |
SARDE ALLA LIVORNESE CON POLENTA |
Sarde |
800 G Sarde Freschissime - n1 Cipolla Di Tropea Grande - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Zafferan . . . >>segue |
4 |
SARDE ALLO ZAFFERANO |
Sarde |
800 G Sarde Già Pulite E Aperte A Libro - n1 Tazza Pangrattato - n1 Manciata Uvetta Sultanina Ammollata - n1 . . . >>segue |
4 |
SARDE IN TEGLIA CON UVETTA E PINOLI |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso Già Ammollato - n200 G Cipolla - n50 G Burro - n4 Filetti D'acciughe Dissalati - n1 Mancia . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLA VICENTINA |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso - n400 G Cipolle - n3 Acciughe Sotto Sale - n Farina Bianca - n Formaggio Grattugiato - n . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLA VICENTINA (2) |
Stoccafisso |
500 G Stoccafisso (ragno) - n250 G Cipolle Bianche (o Cipolle Bionde) - n12 Cucchiai Olio D'oliva - n Latte . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLA VICENTINA (3) |
Baccalà |
4 Filetti Baccalà - n500 G Pomodori - n400 G Cipolle - n50 Cl Latte - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Farina . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLE CIPOLLE |
Baccalà |
600 G Baccalà Già Ammollato - n20 Cl Olio D'oliva - n10 Cl Panna Liquida - n Sale - n Pancarré - n Burro |
4 |
BACCALÀ IN BIANCO |
Baccalà |
200 G Baccalà - n1 Mazzetto Rosmarino - n1 Spicchio Aglio - n2 Albumi D'uovo - n50 G Nocciole Del Piemonte - . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ IN CROSTA SU CREMA DI TOPINAMBUR |
Baccalà |
500 G Baccalà - n2 Carciofi - n10 Olive Nere - n10 Pinoli - n Aglio - n Cipolla Rossa - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ IN FRICASSEA DI CARCIOFI E OLIVE NERE |
Baccalà |
800 G Baccalà Già Bagnato E Dissalato - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n1 L . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ IN PADELLA |
Pesce Gallinella |
Testa E Lische Di 1 Pesce Gallinella Di 1200 G - n2 Pesci Gallinella Piccoli - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extr . . . >>segue |
6 |
GALLINELLA DI MARE NEL SUO BRODO |
Cicale Di Mare |
Cipolla Olio D oliva Cicale Di Mare (canocchie) nAbbondante Pomodoro Sale Alloro Per Servire: Crostini Di Pane |
4 |
Zuppa Di Cicale Di Mare |
Merluzzo |
Merluzzo - nPoco Olio D'oliva - n Pomodoro Fresco |
1 |
MERLUZZO AL POMODORO (2) |
Merluzzo |
Merluzzo - n1 Cucchiaino Olio D'oliva - n1 Pizzico Prezzemolo |
1 |
MERLUZZO AL PREZZEMOLO |
Merluzzo |
2 Porzioni Merluzzo - n Pomodori Pelati - n Aglio - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Manciata Pangrattato - nAl . . . >>segue |
2 |
MERLUZZO ALLA MARINARA |
Merluzzo |
1 Cipolla Grande Sminuzzata - n500 G Merluzzo Affumicato - n1 1/2 Tazza Latte - n1/2 Cucchiaino Pepe Nero Ma . . . >>segue |
6 |
MERLUZZO CON BURRO E FARINA |
Pesce Di Paranza |
600 G Minutaglia Di Pesce Di Paranza - n1 Cipolla Grande - nAbbondante Mentuccia - n1 Scorzetta D'arancia - . . . >>segue |
4 |
PESCIOLINI DELLA VIGILIA |
SARDE |
per 4 persone: 1 kg di sarde, 1 bicchiere di latte, 100 gr di pane grattugiato, 2 uova, sale, farina, parmig . . . >>segue |
4 |
SARDE A BECCAFICO ALLA PALERMITANA (2) |
SARDE |
Per 4 persone: Sarde Aceto Di Vino Uvetta Sultanina 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio D oliva Alcuni Cucchiai Brodo . . . >>segue |
4 |
SARDE A BECCAFICO ALLA PALERMITANA (3) |
Sarde |
Sarde Aceto Di Vino Uvetta Sultanina n1 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva nAlcuni Cucchiai Brodo Sale Pinoli . . . >>segue |
4 |
Sarde A Beccaficu Alla Palermitana |
Sarde |
800 G Sarde n1 Limone n1 Pizzico Origano n1 Pizzico Semi Di Finocchio n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine . . . >>segue |
4 |
Sarde Agli Aromi |
Sarde |
1000 G Sarde Semi Di Finocchio Selvatico n1 Spruzzata Vino Bianco Sale Pepe |
4 |
Sarde Al Finocchio Selvatico |
Sarde |
600 G Filetti Di Sarde Rosmarino Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe n2 Spicchi Aglio |
4 |
Sarde Al Forno |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n1 Uovo n80 G Burro Pangrattato n1 Limone Prezzemolo Sale |
4 |
Sogliole Al Prezzemolo (2) |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola n80 G Pancetta Affumicata n60 G Burro n1 Tuorlo D uovo n3 Cucchiai Panna n2 Bicchieri . . . >>segue |
4 |
Sogliole Al Sidro |
SOGLIOLA |
4 Sogliole nAlcune Gocce Succo Di Limone Timo Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe Bianco |
4 |
Sogliole Al Timo |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n80 G Burro Prezzemolo Basilico Sale Pepe |
4 |
Sogliole Al Verde |
Sardine |
4 Cucchiai Olio D oliva n70 G Burro n1 Cipolla Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n2 Zucchine n100 G Spinaci Lessat . . . >>segue |
4 |
Sardine Alle Verdure |
Anguilla |
1000 G Anguille Medie - n300 G Cipolle - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Vino . . . >>segue |
4 |
ANGUILLA ALLA MANIERA DI COMACCHIO |
TROTA |
4 Trote n50 G Burro n4 Uova n1 Limone Salvia Sale Pepe |
4 |
TROTE ALL UOVO |
Trota |
6 trote da 200 g ciascuna
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
1limone
1 spicchio di aglio
1 ramet . . . >>segue |
6 |
TROTE ALLA VALDOSTANA |
Mazzancolle |
6 Mazzancolle - n3 Patate - n1 Scalogno - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Gocce Tabasco - n3 Fog . . . >>segue |
4 |
CREMA DI PATATE CON MAZZANCOLLE |
OMBRINA |
ombrina 800 g, pomodori 300 g, olio extravergine d oliva 30 g, farina 20 g, basilico
sale, pepe |
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OMBRINA ALLA PIZZAIOLA |
Ombrina |
1500 G Ombrina n2 Filetti D acciughe Sotto Sale n50 G Prosciutto Cotto n1 Limone Prezzemolo n1 Uovo n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Ombrina Gratinata |
Cozze |
1000 G Cozze Grandi n100 G Pangrattato n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n3 Spicchi Aglio Tritato n2 Uova n6 Cu . . . >>segue |
4 |
Tortiera Di Cozze |
Cozze |
1000 G Cozze n200 G Patate n400 G Pomodori Maturi n1 Zucchina n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzem . . . >>segue |
4 |
Tortiera Di Cozze E Patate |
Pesce Bianco |
1000 G Pesce Bianco Senza Spine n3 Cipolle Tritate n2 Peperoncini n3 Spicchi Aglio n4 Pomodori Maturi n2 Cuc . . . >>segue |
4 |
Mtuza Wa Samaki |
Nasello |
500 G Patate A Cubettoni Lessate n1 Cipolla n600 G Filetti Di Nasello Tagliati A Cubetti n1 Spicchio Aglio T . . . >>segue |
6 |
Pesce E Patate (3) |
Dentice |
1 Dentice Di 1000 G - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Prezzemolo - n2 Foglie Alloro - n Salvia - n Basi . . . >>segue |
4 |
DENTICE AL FORNO (2) |
Dentice |
1 Dentice Di 1200 G - n1 Limone - n1 Mazzetto Guarnito - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe |
4 |
DENTICE ALLA BRACE |
TINCA |
4 Tinche Da Porzione n4 Cucchiai Formaggio Grattugiato n4 Cucchiai Pangrattato n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tinca Ripiena |
TINCA |
2 Tinche Di 500 G Ciascuna n100 G Olive Verdi Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro . . . >>segue |
4 |
Tinche Alle Olive |
Seppie |
800 G Seppie n6 Carciofi n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Seppie Con Carciofi |
Ghiozzi |
400 G Ghiozzi - n1300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Ol . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (3) |
Ghiozzi |
400 G Ghiozzi - n1300 G Triglia - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (4) |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Pesce S. Pietro - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva E . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (5) |
Gamberoni |
6 Gamberoni - n1 Arancia - n1 Cespo Insalata Canasta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe |
4 |
GAMBERONI CON VINAIGRETTE D ARANCIA |
Gamberoni |
3 Gamberoni Incisi Nella Parte Inferiore - n1 Zucchina - n50 G Insalata Rucola - n1/2 Limone (succo) - n Sale |
1 |
GAMBERONI E ZUCCHINE SU RUCOLETTA |
Acquardelle |
400 G Acquardelle - n2 Uova - n120 G Acqua Ghiacciata - n65 G Farina - n1 Pizzico Bicarbonato - n1 Presa Sale |
4 |
FRITTO DI ACQUARDELLE |
Trota |
1 Melone Piccolo n4 Filetti Di Trota Affumicata n2 Yogurth n5 Cipolle Piccole Bianche n1/2 Cetriolo n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Trota Affumicata Al Melone |
Tonno |
250 G Tonno Sott olio n500 G Patate Lesse Maionese n1 Cucchiaio Capperi Cetriolini Sott aceto Peperoni Sott . . . >>segue |
4 |
Pesce Finto |
Tonno |
4 Patate n1 Scatola Tonno (scatole Da 500 G) n50 G Burro n2 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Capperi n1 Tubet . . . >>segue |
4 |
Pesce Finto Al Tonno |
Pesce |
Pesce Sale Salsa Worcester Succo Di Limone Latte (o Panna) Farina Olio D oliva |
4 |
Pesce Fritto |
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