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IL RICETTARIO

Portata: PESCE

Pagina 4 di 14

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Canoce	1500 G Canoce n1 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo Succo Di Limone	4	Canoce Al Limone
Capesante	8 Capesante n60 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Acciuga Sott olio n1/2 C . . . >>segue	4	Capesante In Salsina
Cozze	2000 G Cozze Prezzemolo Tritato Finemente nAbbondante Pepe	4	Cozze Alla Marinara (4)
Cozze	1000 G Cozze n2 Cipolle Tritate n2 Spicchi Aglio Tritato n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n1 Bicchiere Panna n . . . >>segue	4	Cozze Alla Marinara (5)
Cozze	300 Cl Cozze Fresche n2 Cipolle n30 Cl Vino Bianco Sale Pepe n10 Cl Panna n1 Tuorlo D uovo n1 Cucchiaio Fari . . . >>segue	4	Cozze Alla Panna
Cozze	1500 G Cozze n1 Bicchiere Vino Champagne Pepe Sale n1 Vasetto Maionese n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato	4	Cozze Alla Parigina
Cozze	1000 G Cozze n1 Tazza Besciamella n1 Tuorlo D uovo nAbbondante Olio Di Semi n100 G Pangrattato Sale	4	Cozze Alla Provenzale
Cozze	1000 G Cozze n2 Panini Raffermi Latte n100 G Formaggio Parmigiano n200 G Prosciutto Crudo Sale Pepe n1 Ciuff . . . >>segue	4	Cozze Alla Spezzina
Cozze	1000 G Cozze Grandi n250 G Pancetta (fette Da 250 G) n1 Limone nAlcuni Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto Rosm . . . >>segue	4	Cozze Con Pancetta
Cozze	1000 G Cozze n3 Peperoni Verdi nAbbondante Timo n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Olio D oliva Sale	4	Cozze Con Pomodori Verdi
Cozze	1000 G Cozze n1 Mela n1 Banana n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n100 G Panna n30 G Burro Olio D oliva Curry In P . . . >>segue	4	Cozze Esotiche
Cozze	16 Cozze Senza La Conchiglia n1/2 Tazza Farina n1 Bicchiere Birra n1 Uovo Intero Sbattuto n1 1/2 Tazza Olio . . . >>segue	4	Cozze Fritte
Cozze	2000 G Cozze Grandi n250 G Farina n3 Albumi D uovo n1 Cucchiaino Sale n1/2 Bicchiere Acqua n1/2 Bicchiere Vi . . . >>segue	8	Cozze Fritte (2)
Cozze	1/2 Bicchierino Vino Bianco Pepe n1 Mazzetto Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva Pangrattat . . . >>segue	4	Cozze Gratinate
Cozze	1000 G Cozze n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Pezzetto Cipolla Tritata Finemente Pepe n1 Mazzetto Prezzemolo n2 . . . >>segue	4	Cozze Gratinate (2)
Cozze	1000 G Cozze nAbbondante Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Pangrattato Origano Olio D oliva n1 Limone Sale Pepe	4	Cozze Gratinate (3)
Cozze	1000 G Cozze n100 G Pangrattato n1 Spicchio Aglio Origano Prezzemolo nAlcune Gocce Olio D oliva n1 Pizzico S . . . >>segue	4	Cozze Gratinate (4)
Cozze	1000 G Cozze Molto Grandi n4 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe n100 G Burro Pangrattato n2 Cucc . . . >>segue	4	COZZE GRATINATE ALL AGLIO
COZZE	Ingredienti per 6 persone: COZZE (1500 g) AGLIO (n. 4 spicchi) PANGRATTATO (n. 6 cucchiai) PREZZEMOLO (n . . . >>segue	6	COZZE GRATINATE IMPANATE
Palombo	500 G Palombo Tagliato A Fette Grandi n2 Cipolle n4 Pomodori Maturi n2 Carote n1 Gambo Sedano Sale Pepe	4	Vitello Di Mare Al Pomodoro
Calamari	3 Fogli Colla Di Pesce n4 Calamari Da 250 G Ognuno n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone (succo) n2 Spicchi Agl . . . >>segue	4	CALAMARI DELL IMPERATRICE
Calamari	3 Fogli Colla Di Pesce n4 Calamari Da 250 G Ognuno n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone (succo) n2 Spicchi Agl . . . >>segue	4	CALAMARI DELL IMPERATRICE (2)
Calamari	500 G Calamari n160 G Farina n2 Albumi D uovo n1 Cucchiaino Lievito Birra Sale Pepe Bianco	4	Calamari Dorati
Gamberi	800 G Asparagi n20 Gamberi n1 Carota n1 Cuore Sedano n1/2 Limone n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco Olio D oli . . . >>segue	4	Asparagi E Gamberi
Vongole	1/2 tazza di salsa di soia, 2 cucchiai di miso, 1/2 tazza di saké, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zuc . . . >>segue	4	HAMAGURI YAKI
Pesce Spada	4 Fette Pesce Spada (800 G) n1/2 Bottiglia Spumante Secco Farina n4 Cucchiai Olio D oliva Pepe Sale	4	Pesce Spada Allo Spumante
Pesce Spada	4 Tranci Pesce Spada (tranci Alti 1 Cm) n2 Pomodori Maturi Sodi n4 Cucchiai Formaggio Pecorino Piccante n2 C . . . >>segue	4	Pesce Spada Gratinato
Pesce Spada	800 G Pesce Spada n100 G Burro n200 G Mollica Di Pane n50 G Prezzemolo n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue	4	Pesce Spada Gratinato Alla Calabrese
Pesce Spada	8 Fette Pesce Spada n3 Uova Pangrattato Farina Olio D oliva Sale Per Decorare: Prezzemolo Limone	4	Pesce Spada Impanato
Carpaccio Di Pesce Spada	400 G Carpaccio Di Pesce Spada n150 G Pomodori Pachino Ben Maturi Basilico n1/2 Limone (succo) Olio D oliva . . . >>segue	4	Pesce Spada In Carpaccio
Pesce Spada	4 Trance Pesce Spada n150 G Gamberetti n250 G Cozze n250 G Vongole n2 Pomodori n1 Peperone Giallo n1 Peperon . . . >>segue	4	Pesce Spada In Cartoccio
Pesce Spada	2 Fette Pesce Spada n1/2 Bicchiere Panna n2 Cucchiai Farina n4 Filetti D acciughe n2 Cucchiai Sherry Prezzem . . . >>segue	4	Pesce Spada In Salsa
Pesce Spada	4 Trance Pesce Spada n300 G Polpa Di Pomodoro Alloro n1 Spicchio Aglio Cerfoglio Basilico n60 G Olive Nere n . . . >>segue	4	Pesce Spada In Umido
Pesce Spada	400 G Pesce Spada A Fette Sottili n4 Funghi Champignon n3 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Succo Di Limone . . . >>segue	4	Pesce Spada Marinato
Bottarga	300 G Bottarga Di Tonno n1 Limone (succo) Prezzemolo Olio D oliva Pepe	4	Buttarga Di Corsa E Di Ritorno
Capesante	8 Capesante Fresche Con Le Valve n4 Fette Pancarrè n100 G Besciamella Pronta n30 G Burro n1/3 Bicchiere Vino . . . >>segue	4	Capesante Gratinate Al Timo
Capesante	8 Capesante n200 G Insalata Lattuga n1 Mazzetto Rucola n3 Pomodori Olio D oliva Aceto Di Vino n1 Pizzico Sal . . . >>segue	4	Capesante In Insalata
Capesante	12 Capesante n60 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Carota n1 Cipollotto Zafferano n1 Cucchiaio Panna . . . >>segue	4	Capesante In Salsa Di Zafferano
Capesante	2 Carote Grandi n200 G Scorzonera n3 Cucchiai Farina n3/4 Cucchiaino Curry n25 Cl Vino Bianco n2 Cucchiai Pa . . . >>segue	4	Capesante In Salsa Piccante Con Scorzonera
Platessa	700 G Filetti Di Platessa Surgelati n30 G Prezzemolo n100 G Formaggio Groviera n180 G Panna n50 G Burro Fari . . . >>segue	4	Involtini Di Platessa
Baccalà	300 G Baccalà Spugnato - n1 Patata Dolce - n1 Mazzetto Asparagina - n1 Cipolla - n100 G Farina - n1 Uovo - n . . . >>segue	4	BISCOTTO DI BACCALÀ, PATATE DOLCI E CREMA D ASPARIGINA
Orata	1 Orata Di 1500 G n6 Pomodori Maturi n2 Cipolle n1 Mazzetto Basilico E Prezzemolo Besciamella n1 Bicchiere V . . . >>segue	4	Orata Alla Palinuro
SOGLIOLA	2 Sogliole Grandi n2 Limoni n3 Peperoni n1 Cetriolo n1 Carota n2 Pomodori n1 Cucchiaio Rosmarino Tritato n1 . . . >>segue	4	Filetti Di Sogliola In Insalata
Sogliola	8 Filetti Di Sogliola n50 Cl Vino Bianco n100 G Funghi Coltivati Affettati n1/2 Limone n30 G Farina n40 G Bu . . . >>segue	4	Filetti Di Sogliola In Salsa
Sogliola	8 Filetti Di Sogliola n50 Cl Vino Bianco n100 G Funghi Coltivati Affettati n1/2 Limone n30 G Farina n40 G Bu . . . >>segue	4	Filetti Di Sogliola In Salsa (2)
SOGLIOLA	4 Sogliole n1 Bicchiere Vino Bianco Timo Alloro Scalogno Prezzemolo n150 G Funghi n2 Tuorli D uovo n50 G Bur . . . >>segue	4	Filetti Di Sogliola In Salsa (3)
Tracine	400 G Tracine n4 Cucchiai Olio D’oliva n1/2 Cucchiaio Battuto D’olio D oliva E Prezzemolo n2 Limoni n1 Pizzi . . . >>segue	4	Filetti Di Tracina Al Limone
TRIGLIE	Triglie fresche 8 Limone 1 Olio 4 cucchiai Origano 1 cucchiaino Sale q.b.	4	FILETTI DI TRIGLIA AL LIMONE
Branzino	200 G Polpa Di Branzino Senza Scarti n160 G Salmone Affumicato Uova Di Lompo Rosse n1 Limone n1/2 Scalogno n . . . >>segue	4	Involtini Di Salmone E Branzino
Nasello	1 Confezione Filetti Di Nasello Interi n350 G Pomodori Olio D oliva Aglio n5 Filetti D acciughe Basilico Ori . . . >>segue	4	Filetti Di Nasello Alla Pescatora
Pesce Spada	1 Trancio Pesce Spada (tranci Da 1000 G) n150 G Calamari Puliti n2 Pomodori n8 Olive Nere n2 Rametti Rosmari . . . >>segue	4	Pesce Spada Alle Olive (2)
Besciamella	8 Conchiglie St. Jacques Besciamella n1 Tuorlo D uovo n1 Cucchiaio Cognac n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n5 . . . >>segue	4	Conchiglie St. Jacques Alla Duchessa
Capesante	12 Conchiglie Di S.giacomo (capesante) n7 Cucchiai Pangrattato n3 Cucchiai Formaggio Pecorino Sardo Aglio Fr . . . >>segue	4	Conchiglie St. Jacques Gratinate
Prezzemolo	60 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaino Burro Alle Acciughe n1/2 C . . . >>segue	2	Conchiglie St. Jacques In Salsa Verde
Spinaci	2 Conchiglie St. Jacques n500 G Spinaci Sale n80 G Burro n50 G Ricotta n1 Tazza Besciamella n1 Tuorlo D uovo . . . >>segue	4	Conchiglie St. Jacques In Verde
Branzino	500 G Filetto Di Branzino n250 G Patate n250 G Carote n2 Bicchieri Sugo Di Pomodoro n1 Bicchiere Acqua n1 Sp . . . >>segue	4	Torly (2)
PESCE SPADA	Ingredienti per 4 persone: 150 gr di pesce spada150 gr di gamberi di media grandezza150 gr di pescatrice1 pe . . . >>segue	4	PESCE INFILZATO AL COCCO
Pesce	4 Filetti Di Pesce n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio Burro Pomodori Maturi n1 Limone Sale	4	Pesce Persico
Pesce Persico	600 G Filetti Di Pesce Persico n1 Limone Farina n1 Uovo Pangrattato nAbbondante Burro Olio D oliva Sale	4	Pesce Persico Alla Milanese
Pesce Persico	600 G Filetti Di Pesce Persico n60 G Burro n8 Foglie Salvia Farina Sale Pepe	4	Pesce Persico Alla Salvia
Pesce Persico	600 G Filetti Di Pesce Persico n3 Acciughe n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Limone n1 Spicchio Aglio n1 Ciuf . . . >>segue	4	Pesce Persico Alle Acciughe
Pesce Persico	Alcuni Filetti Pesce Persico Scorza Di Limone Grattugiata Succo Di Limone Sale nFette Sottili Radice Di Zenz . . . >>segue	4	Pesce Persico Allo Zenzero
PERSICO SOGLIOLA	Per 4 persone 8 filetti di pesce persico (va e anche la sogliola) 2 uova intere 8 fiori di zucca farina sale . . . >>segue	4	PESCE PERSICO DORATO
Pesce Persico	8 Filetti Di Persico n20 Cl Panna n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n50 G Burro nAbbondante Cerfoglio nAbbondan . . . >>segue	4	Pesce Persico In Teglia Alla Crema Verde
Pesce San Pietro	1 Pesce San Pietro Da 1500 G n500 G Taccole n100 G Burro Farina Barbe Di Finocchio Sale Pepe	4	Pesce San Pietro Con Taccole
Pasta Sfoglia	(per 6 persone), pasta sfoglia surgelata g 400 (2 rotoli) ,farina per la spianatoia, uovo per pennellare, bu . . . >>segue	6	PESCE SFOGLIA CON GIANCHETTI
Sogliola	4 Sogliole Spellate Sfilettate n1 Mazzetto Rucola n16 Fettine Speck Olio D oliva Sale Pepe Bianco In Polvere	4	Bocconcini Di Sogliola
PESCE SPADA	Ingredienti per 4 persone : 400 gr di pesce spada tagliato a fette dello spessore di un dito - 300 gr di po . . . >>segue	4	BOCCONCINI DI SPADA ALLE OLIVE
PESCE SPADA	(per 4 persone) · 400 g di pesce spada tagliato a fette dello spessore di un dito · 300 g di pomodorini ci . . . >>segue	4	BOCCONCINI DI SPADA ALLE OLIVE (2)
Acciughe	12 Acciughe Grandi Vino Bianco Secco n50 G Pangrattato n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo . . . >>segue	4	Braciolette Di Alici
Pesce Spada	800 G Pesce Spada n200 G Mollica Di Pane Bianco n20 G Capperi Tritati n20 G Olive Verdi Prezzemolo Tritato F . . . >>segue	4	Braciolette Di Pesce Spada
Arselle	1500 G Arselle n1 Rametto Timo n1 Rametto Rosmarino n3 Foglie Alloro nAlcune Foglie Basilico n1 Cipollina n1 . . . >>segue	4	Arselle Alla Viareggina
Arselle	1000 G Arselle Acqua Sale n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Mazzetto Prezzemolo n2 C . . . >>segue	4	Arselle In Teglia
Sardine	800 G Sardine n120 G Pancetta Affumicata A Fette n1 Limone n1 Rametto Timo n2 Foglie Alloro n2 Cucchiai Olio . . . >>segue	4	Involtini Di Sardine
SOGLIOLA	8 Filetti Sogliola n80 G Burro n8 Gamberi n1/2 Bicchiere Panna Vino Bianco Secco Erba Cipollina Tritata n1/2 . . . >>segue	4	Involtini Di Sogliole Con Gamberi
Cefali	4 Cefali n1 Bicchiere Vino Bianco Erbe Odorose n1 Arancia Olio D oliva Burro Sale Pepe	4	CEFALI ALL ARANCIA
Cefali	4 Cefali n1 Bicchiere Vino Bianco Erbe Odorose n1 Arancia Olio D oliva Burro Sale Pepe	4	CEFALI ALL ARANCIA (2)
Trota	250 G Filetti Di Trota n1 Spicchio Cipolla n1 Cucchiaio Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio Prezzemolo n . . . >>segue	4	Frittata Di Trota
Stoccafisso	600 G Stoccafisso Già Ammollato n500 G Cavolfiore n400 G Pomodori Maturi n100 G Olive Verdi n20 G Capperi n1 . . . >>segue	4	Stoccafisso A Gghiotta
Stoccafisso	Olio D oliva Vino Bianco Secco n50 G Acciughe Salate n100 Cl Latte n1000 G Stoccafisso Ammollato Cipolla Pre . . . >>segue	6	Stoccafisso Al Latte
Stoccafisso	1 Stoccafisso Di 2500 G Battuto, Ammollato E Scolato n200 G Acciughe Sotto Sale n2500 G Patate n600 G Pomodo . . . >>segue	8	STOCCAFISSO ALL ANCONETANA
STOCCAFISSO	Stoccafisso 1 kg Cipolla 1 Aglio, spicchio 1/2 Carota 1 cucchiaino Sedano, gambo 1 Prezzemolo q.b. . . . >>segue	4	STOCCAFISSO ALLA GENOVESE
Stoccafisso	800 G Stoccafisso Ammollato n4 Patate Grandi Sale n1 Spicchio Aglio n1 Peperoncino Piccante n4 Cucchiai Olio . . . >>segue	4	Stoccafisso Alla Livornese
Stoccafisso	800 G Stoccafisso n80 G Acciughe Sotto Sale n250 G Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Capperi Interi n1 Ciuffetto . . . >>segue	4	Stoccafisso Alla Mediterranea
Stoccafisso	500 G Stoccafisso n100 Cl Latte n3 Spicchi Aglio Sale Burro Olio D oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato	4	Stoccafisso Alla Vicentina
Stoccafisso	500 G Stoccafisso Già Ammollato n1 Noce Burro n12 Prugne Secche n2 Cipolle n50 Cl Vino Bianco n1 Manciata Pr . . . >>segue	4	Stoccafisso Con Le Prugne
Stoccafisso	400 G Stoccafisso Secco (o 800 G Di Stoccafisso Bagnato) n300 G Pomodori Maturi n4 Filetti D acciughe Sott’o . . . >>segue	4	Stoccafisso In Potacchio
Stoccafisso	700 G Stoccafisso Bagnato Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla n3 Patate n2 Limoni Olio D oliva Pepe Sale	4	Stoccafisso Mantecato

Stoccafisso	600 G Stoccafisso n150 G Olio D oliva n100 G Latte n1/2 Cipolla Sale Pepe	4	Stoccafisso Mantecato Alla Veneta
Stoccafisso	600 G Stoccafisso Già Ammollato n6 Patate n1/2 Cipolla n20 G Capperi n50 G Olive n1 Costa Sedano n100 G Pomo . . . >>segue	4	Stocco Alla Messinese
CAROTE	per 4 persone, 1kg di carote, 250 g di tonno al naturale, 100 g di cipolla (1cipolla), 50 ml di latte magro . . . >>segue	4	CAROTE RIPIENE DI TONNO
Polipi	800 G Polipo n1 Bicchiere Olio D oliva n1 Peperone Giallo Prezzemolo Limone Sale	4	Polipi Affogati
Polipi	900 G Polipi Piccoli n400 G Pomodori n1 Spicchio Aglio nAbbondante Prezzemolo Tritato nAbbondante Olio D oli . . . >>segue	4	Polipi Affogati (2)
Nasello	600 G Filetti Di Nasello n50 G Burro n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n100 G Ol . . . >>segue	4	Filetti Di Nasello Alle Olive
FRUTTI DI MARE	cozze 1 kg, vongole 1 kg, datteri di mare 400 g, polpa di pomodoro 400 g, vino bianco 200 g, olio extravergi . . . >>segue		ZUPPA DI FRUTTI DI MARE
Baccalà	800 G Baccalà Bagnato n4 Filetti D acciughe n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n1 Carota n1 Sedano n25 G Fu . . . >>segue	4	Baccalà Alla Genovese
pesce di mare	1 pesce intero di ½ kh (sgombro, triglia o altro pesce di mare) 1 cucchiaio di succo di limone sale pepe . . . >>segue	4	IKAN GORENG
Sarde	1000 G Sarde n1 Spicchio Aglio n1/2 Arancia (scorza) nPoco Rosmarino n1 Filo Olio D oliva Sale Pepe	4	Grigliata Di Sarde
Pesce Spada	2 Fette Pesce Spada (450 G) n4 Gamberoni (250 G) n4 Calamari Dragoncello n4 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Cucch . . . >>segue	4	Grigliata Di Spada, Gamberi E Calamari
Datteri Di Mare	1000 G Datteri Nel Periodo In Cui Sono Pieni Sale Peperoncino Olio D oliva Prezzemolo Succo Di Limone	4	Impepata Di Datteri Di Mare
ARINGA	400 G Pane Raffermo n1 Tazza Latte n2 Cucchiai Burro Fuso n2 Aringhe Dissalate n3 Tuorli D uovo n1 Pizzico P . . . >>segue	4	Sformati Di Aringhe
Salmone	300 G Filetti Di Salmone n200 G Filetti Di Sogliola n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1/2 Scalogno n2 Uova In . . . >>segue	4	Sformatini Di Pesce Al Microonde
Cernia	1000 G Cernia n3 Cucchiai Olio D oliva Farina n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Limone n2 Cucchiai Capperi . . . >>segue	4	Cernia Saporita
Pesce Azzurro	1200 G Pesce Azzurro n300 G Carota, Cipolla E Sedano Farina n400 G Pomodori Freschi Da Salsa n500 G Pane Aglio	4	Azzurro Brasato
Granchio	2 Avocado n1 Scatola Di Polpa Di Granchio Capperi Maionese Dragoncello Erba Cipollina Prezzemolo Succo Di Li . . . >>segue	4	Avocado Alla Polpa Di Granchio
Code Di Scampi	600 G Code Di Scampi Farina n7 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco n400 G Pomodori Perini Maturi . . . >>segue	4	Code Di Scampi Su Crostoni
Gamberi	400 G Gamberi Sgusciati n150 G Funghi Coltivati Tritati n5 Cucchiai Olio Di Semi n2 Cucchiai Prezzemolo Trit . . . >>segue	4	Gamberi Al Sesamo
ASTICE	Per 4 persone: 1 Astice Di Circa 1 Kg Sale Pepe Bianco 10 Cl Olio D oliva 40 G Burro 30 G Scalogno Tritato 5 . . . >>segue	4	ASTICE ALL ARMORICANA
Astice	1 Astice Di Circa 1 Kg Sale Pepe Bianco n10 Cl Olio D oliva n40 G Burro n30 G Scalogno Tritato n50 G Sedano . . . >>segue	4	ASTICE ALL ARMORICANA (2)
SGOMBRI	1000 G Sgombri Sale n1 Cucchiaino Zucchero Cipolla Cruda In Fettine Pepe Bianco In Grani n1 Bicchiere Aceto . . . >>segue	4	Filetti Di Sgombro Marinati
Anguilla	1 Anguilla Di 1 Kg n16 Foglie Di Vite n4 Fette Pancarrè n40 G Burro n4 Foglie Di Salvia Tritate Sale Pepe n1 . . . >>segue	4	Anguilla In Foglie Di Vite
Seppie	4 Seppie Pulite Tagliate A Tocchetti Aglio Olio D oliva Peperoncino n3 Palline Bietola Già Lessata n1 Bicchi . . . >>segue	4	Seppie Con Le Bietole
Storione	Per Le Crespelle: n250 G Latte n125 G Farina n1 Uovo Burro Sale Per La Farcia E Il Condimento: n350 G Panna . . . >>segue	6	Crespelle Allo Storione
Sardine	1000 G Neonata Di Sardine n3 Uova Trito Di Aglio E Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe	4	Crispeddi Di Muccu
Gamberi	150 G Gamberi Sgusciati - n1 Cipolla Tritata Finemente - n1 Spicchio Aglio Spezzettato - n8 Cucchiai Olio D' . . . >>segue	4	TORTAS DE CAMARÒN
Merluzzo	4 Filetti Di Merluzzo n2 Spicchi Aglio Sale Pepe nAlcune Foglie Basilico n2 Cucchiai Prezzemolo Succo Di Lim . . . >>segue	4	Pesce Al Basilico
Astice	1 Astice Di 1000 G Burro n500 G Pomodoro Pelati n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio nAlcune Foglie Alloro Timo Prez . . . >>segue	4	Astice Alla Borghese
Astici	2 Astici Di 600 G n1 Cipolla n2 Pomodori Sale Pepe Olio D oliva Limone	4	Astice Alla Catalana

Astice	Astice Cipolla Aglio Olio D oliva Vino Bianco Secco Brandy Fagioli (meglio Imbottiti) Prezzemolo Basilico Sa . . . >>segue	4	Astice Con Fagioli
Astici	2 Astici (da 800 G L uno) n6 Fette Pancarrè n1 Cucchiaino Paprica Dolce n1/2 Spicchio Aglio n1 Cipollotto Pi . . . >>segue	4	Astice Gratinato Al Forno
Merluzzo	Farina Sale n1 Uovo n1 Bicchiere Birra n1/2 Bicchiere Acqua n1 Cucchiaio Olio D oliva Merluzzo	4	ASTICELLE DI MERLUZZO ALL INGLESE
Astici	1500 G Astici n50 G Burro n300 G Pelati n2 Cipolle n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Brandy n1/4 Vino Bianc . . . >>segue	4	ASTICI ALL ARMORICANA
Astici	2 Astici Da 800 G Ognuno Sale n1 Cipolla n2 Scalogni n1 Porro n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Pomodoro Maturo n . . . >>segue	4	Astici Alla Crema Di Erbe
Astici	Insalata Lattuga Salsa Worchester Ketchup n2 Cucchiaini Whisky n2 Cucchiaini Cognac n3 Cucchiaio Succo Di Li . . . >>segue	4	Astici Con Salsa Rosa
Astici	5 Astici n40 Mazzancolle n5 Pomodori Ramati Basilico n30 G Olive n2 Coste Sedano Bianco n1 Limone (succo) n1 . . . >>segue	4	Astici In Insalata Con Mazzancolle
Gamberi	600 G Gamberetti Freschissimi n2 Mazzetti Aneto Fresco	4	GAMBERI ALL ANETO
Gamberi	30 Code Di Gamberi n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Rametto Finocchietto n2 Limoni n300 G Yogurth Bianco n3 Spic . . . >>segue	6	Gamberi Alla Greca
Pesce	200 G Farina Di Grano n200 G Farina Di Segale n2 Tazze Acqua n50 G Burro Fuso Sale n600 G Filetti Di Pesce ( . . . >>segue	4	Torta Di Pesce
Baccalà	Ingredienti per 4 persone: BACCALA AMMOLLATO (1000 g) PATATE A PASTA GIALLA (600 g) CIPOLLE (n. 2) OLIO . . . >>segue	4	Baccalà AL FORNO
BACCALà	Baccalà ammollato 800 g. Pomodori maturi 500 g. Olive nere di Gaeta 150 g. Uvetta sultanina 50 g. Pi . . . >>segue	4	Baccalà ALLA NAPOLETANA (4)
Seppie	8 Fasolari n400 G Seppioline Pulite n200 G Patate n200 G Sedano Rapa n3 Funghi Porcini n1 Spicchio Aglio n5 . . . >>segue	4	Seppie Con Le Patate
Seppioline	800 G Seppioline n200 G Piselli Sgusciati n1 Cipolla n3 Cucchiai Vino Bianco n2 Cucchiai Olio D oliva Sale P . . . >>segue	4	Seppie Con Piselli
Seppie	10 Seppie n400 G Gamberi n1 Pomodoro Grande Maturo n30 G Capperi n1 Uovo n2 Panini (mollica) n3 Cucchiai For . . . >>segue	4	Seppie Del Nostromo
Moscardini	500 G Moscardini Puliti - n Aglio - n Rosmarino - n Basilico - n Salvia - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n250 G . . . >>segue	4	MOSCARDINI AI FUNGHI (2)
Moscardini	600 G Moscardini Già Puliti - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n1 Bicchiere Aceto Di Vino B . . . >>segue	4	MOSCARDINI ALL AGRO
Moscardini	800 G Moscardini - n400 G Piselli Freschi Sgranati - n2 Scalogni - n Vino Bianco Secco - n200 G Polpa Di Pom . . . >>segue	4	MOSCARDINI CON I PISELLI
Arselle	500 G Arselle Freschissime - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Concentrato Di Pomod . . . >>segue	4	FREGULA CON ARSELLE
Capesante	12 cappesante, 100 g di cicoria, 50 g di buccia di cedro, farina, scalogno, aglio, alloro, brodo vegetale, o . . . >>segue	4	CAPPESANTE CON SALSA DI CEDRO
Pesce Spada	100 G Pesce Spada - n1 Limone - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Sale - n Formaggio . . . >>segue	4	PESCE SPADA MARINATO CON SCAGLIE DI FORMAGGIO PARMIGIANO, MENTA E PERE

Pesce Spada	4 Tranci Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue	4	PESCE SPADA SAPORITO (3)
Razza	120 G Razza - n1 Pezzetto Cipolla - n Prezzemolo - n1 Foglia Alloro - n2 Cucchiai Aceto Aromatico - n100 G Z . . . >>segue	4	INSALATA DI RAZZA
Calamari	4 Calamari Grandi n300 G Gamberetti n1 Patata Passato Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Panna n2 Uov . . . >>segue	4	Calamari Ripieni Di Gamberetti
CALAMARETTI	Calamari freschissimi 800 g. Acciughe sotto sale n° 2 Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Pane grattugiato q. . . . >>segue	4	CALAMARI RIPIENI(2)
Calamari	800 G Calamari Non Molto Grandi nPoco Aceto Di Vino Farina n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale n1 Mazzetto Basi . . . >>segue	4	Calamari Saltati
Branzino	1 Branzino Di 1000 G Olio D oliva Succo Di Limone n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe	4	Branzino Al Cartoccio
Branzino	1 Branzino n1 Cipolla n1 Carota Sedano n1/2 Limone n2 Cucchiaini Curry n3 Cucchiai Farina n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Branzino Al Curry
Branzino	1000 G Branzino n1 Ciuffo Finocchietto Selvatico Scorza D arancia n1 Spicchio Aglio n3 Scalogni n4 Cl Vino B . . . >>segue	4	Branzino Al Finocchietto
Branzino	1 Branzino Di 1000 G n1/2 Bicchiere Olio D oliva n4 Cuori Di Finocchio Tritati Finemente Sale Pepe n1 Ciuffo . . . >>segue	4	Branzino Al Finocchio
Branzino	1 Branzino Di 1000 G n2 Pizzichi Finocchio Secco n1 Bicchierino Brandy Olio D oliva Sale Pepe	4	Branzino Al Finocchio (2)
Branzino	1500 G Branzino n1 Spicchio Aglio n3 Rametti Rosmarino n6 Rametti Timo n4 Rametti Maggiorana n1 Mazzetto Pre . . . >>segue	6	Branzino Al Forno

Ricette Trovate n° 2068

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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