Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
GRANCHIO |
25 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta) n3 Cucchiai Sherry Secco n4 Fogli Colla Di Pesce n1 Finocchio n24 Chele Di . . . >>segue |
4 |
Granchio E Finocchi In Salsa |
Polpa di Granchio |
120 g di polpa di granchio in scatola, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, maionese, 2 fogli di nori, 1 uovo s . . . >>segue |
3 |
GRANCHIO FRITTO |
Granchio |
1 Granchio n300 G Cuori Di Palma In Barattolo n2 Cetriolini Sott aceto n1 Cespo Radicchio Di Treviso Salsa A . . . >>segue |
4 |
Granchio In Insalata |
POLLO |
Per 4 persone
4 mezzi petti di pollo, 4-5 cucchiai di passato di pomodoro, aglio macinato o in polvere, ori . . . >>segue |
4 |
POLLO ALLA PIZZAIOLA |
Pollo |
1 Pollo Tagliato In 8 Parti n500 G Melanzane n500 G Pomodori Maturi n2 Peperoni Verdi n1 Cipolla n2 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Provenzale |
Pollo |
1 Pollo Aperto E Appiattito Olio D oliva n1/2 Limone (succo) Sale Pepe |
4 |
Pollo Alla Roccia |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G Pronto Per La Cottura n1 Spicchio Aglio Sale Pepe Bianco n3 Cucchiai Erbe Tritate (salvia, . . . >>segue |
2 |
Pollo Alla Romana |
Pollo |
1 Pollo n3 Spicchi Aglio n3 Cipolle n5 Peperoni n50 G Estratto Di Pomodoro Rosmarino Pepe Sale Paprica Senap . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Romana (2) |
Pollo |
6 Bistecche Petto Di Pollo n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Burro Sale Pepe n2 Cucchiai Succo Di Limone . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Salsa Di Capperi |
Pollo |
1 Pollo n1 Bicchiere Vino n1 Scatola Tonno n1 Carota n1 Cipolla n3 Acciughe n3 Uova Sode n1 Limone Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Salsa Di Tonno |
Pollo |
1 Pollo A Pezzi Farina n2 Uova Olio D oliva Burro Sale |
4 |
Pollo Alla Toscana |
Pollo |
1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi n2 Gambi Sedano n2 Porri n1 Cipolla n30 Cl Brodo Sale Pepe Noce Moscata n20 Cl P . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Waterzooi |
Pollo |
1 Pollo n200 G Arachidi Sgusciate E Tostate n20 G Burro n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Farina Spezie . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Arachidi |
Pollo |
1 Pollo n500 G Cipolline n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Grande n1 Rametto Timo n1 Foglia Alloro n2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Cipolle |
Pollo |
4 Petti Di Pollo Divisi A Metà n2 Zucchine Tagliate A Rondelle n1 Peperone A Pezzetti n12 Cl Aceto Di Vino n . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Erbe |
Pollo |
1 Pollo Da 1,200 Kg n4 Cucchiai Prezzemolo, Basilico, Maggiorana, Salvia Pepe n4 Cucchiai Olio D oliva Extra . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Erbe Aromatiche |
Manzo |
4 Tournedos Di Manzo Alti 3 Cm n50 G Patè Tartufato n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Madera (o Vino Marsala S . . . >>segue |
6 |
Tournedos Alla Rossini (2) |
Formaggio Emmenthal |
4 Uova n4 Fette Pancarrè Burro n50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Aceto Di Vino Bianco |
4 |
Uova Affogate Al Formaggio |
Mais |
8 Uova n1 Scatola Mais Aceto Di Vino Bianco Burro n1 Pizzico Sale Per La Besciamella: n40 G Burro n20 G Fari . . . >>segue |
4 |
Uova Affogate Al Mais |
Acciughe |
350 G Pasta Tipo Lasagnette n6 Filetti D acciughe Sotto Sale n1 Spicchio Aglio n6 Cucchiai Pangrattato n1/2 . . . >>segue |
4 |
Sagne Alla Pugliese |
Maiale |
600 G Farina Di Grano Duro n400 G Braciole Di Maiale n300 G Piselli n250 G Funghi Freschi n200 G Carne Di Ma . . . >>segue |
8 |
Sagne Chine |
Manzo |
400 G Farina n250 G Carne Di Manzo Tritata n3 Uova n4 Cucchiai Sugna n2 Foglie Alloro n1 Cipolla n250 G Pise . . . >>segue |
4 |
Sagne Chjine |
Pangrattato |
400 G Pasta Tipo Lasagne n6 Acciughe Sotto Sale n1 Spicchio D aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergin . . . >>segue |
4 |
Sagne Con La Serratizze |
FARINA |
PER LA SFOGLIA:
Farina 500 g
Acqua tiepida 2,5 dl
Sale q.b.
PER COMPLETARE: -
Cicerchie 600 g
. . . >>segue |
4 |
SAGNE E CICERCHIE |
Gelatina |
180 G Farina n6 Uova n90 G Burro n250 G Zucchero n20 Bignè Piccoli Vuoti n4 Fogli Gelatina n100 Cl Latte n1 . . . >>segue |
8 |
Saint-honoré |
scalogno |
Saint-Jacques 1 kg
Scalogno 2
Algio, spicchi 1
Farina 3 cucchiai
Burro 45 g
Olio 1 cucchiaio
Vin . . . >>segue |
4 |
SAINT-JACQUES ALLA PROVENZALE |
Cacao |
200 G Biscotti Secchi n100 G Burro n2 Uova n80 G Cacao n100 G Zucchero n50 G Mandorle Amare |
4 |
Salamino Dolce |
MELANZANA |
18 Melanzane n6 Limoni n6 Spicchi Aglio nAlcune Olive Nere n1 Pomodoro Non Troppo Maturo Sale n3 Cucchiai Ol . . . >>segue |
4 |
Salata Di Melanzane |
MERLUZZO |
Per 4 persone:
4 filetti di merluzzo fresco di circa 100 g l uno, 4 patate piuttosto piccole, 2 rametti di . . . >>segue |
4 |
MERLUZZO FRESCO CON PATATE |
PANCARRÉ |
12 Fette Pancarrè n150 G Formaggio Roquefort n50 G Burro n100 G Gherigli Di Noci n4 Cespi Insalata Amara Cro . . . >>segue |
4 |
Pancarrè Campagnolo |
PATATE |
Patate farinose 1 kg
Farina di grano saraceno 200 g
Uova 2
Farina 300 g
Toma 300 g
Panna fresca 0, . . . >>segue |
4 |
GNOCCHI ALLA BAVA |
GNOCCHI |
Ingredienti per 4 Persone:
400 g di gnocchi di patate, 120 g di fontina tagliata in fettine sottili, 4 cuc . . . >>segue |
4 |
GNOCCHI ALLA FONTINA |
Carciofi |
2 Carciofi - n500 G Zucchine - n4 Fette Pane In Cassetta - n150 G Formaggio Fontina - n20 Cl Latte - n Olio . . . >>segue |
4 |
SFORMATO DI PANE IN CASSETTA CON CARCIOFI, ZUCCHINE E FONTINA |
Patate |
500 G Patate - n100 G Burro - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n100 G Prosciutto Cotto - n3 Uova - . . . >>segue |
4 |
SFORMATO DI PATATE (3) |
Patate |
300 G Patate A Pasta Gialla - n3 Uova - n1 Cipolla - n250 G Casu Axedu - n1/2 Bicchiere Latte - n Lievito Pe . . . >>segue |
4 |
SFORMATO DI PATATE AL CASU AXEDU |
Fagiolini Verdi |
250 G Fagiolini Verdi n100 G Patate n100 G Pomodori Basilico n2 Cucchiai Olio D oliva n50 G Formaggio Parmig . . . >>segue |
4 |
Minestra Verde (4) |
Burro |
40 G Burro n4 Uova n4 Cucchiai Farina Brodo Sale Pepe |
4 |
Minestrina Ai Fiocchetti Di Burro |
Quaglie |
8 Quaglie n8 Fette Prosciutto Crudo Tagliato Sottile n8 Pezzi Carne Di Vitello Tagliata A Cubetti Salvia Ros . . . >>segue |
4 |
Quaglie Infilzate |
Prosciutto |
8 Fettine Fesa Di Vitello n8 Fettine Intere Prosciutto Cotto n50 G Prosciutto Cotto Tritato n150 G Mozzarell . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Carne E Prosciutto |
Uova |
Per La Pasta: n100 G Farina n2 Uova n20 Cl Latte Bicarbonato n20 G Burro Sale Per Il Ripieno: n600 G Erbette . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Crepes |
Vitello |
24 Foglie Di Vite n200 G Carne Di Vitello n50 G Prosciutto Crudo n2 Cipolle Medie n80 G Burro n50 G Mollica . . . >>segue |
6 |
Fagottini Di Foglie Di Vite |
Formaggio Emmenthal |
200 G Formaggio Emmenthal n100 G Salsiccia n100 G Prosciutto Cotto n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiat . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Formaggio |
MELANZANA |
2 Melanzane Grandi n400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n6 Pomodori Da Sugo Cipolla Aglio Basilico n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Fagottini Di Melanzane |
Filetti Di Merluzzo |
4 Filetti Di Merluzzo (500 G) n8 Fettine Bacon (pancetta Affumicata) (100 G) n8 Punte Asparagi n4 Cappelle F . . . >>segue |
4 |
Fagottini Ripieni Con Merluzzo E Asparagi |
ceci |
Ceci 400 g
Cipolla tritata 1
Prezzemolo 1 mazzo tritato
Spicchi d aglio 2
Cumino 2 cucchiaini
Coriandol . . . >>segue |
4 |
FALAFEL |
Peperoni |
Peperoni di differente colore
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Aglio (facoltativo)
Sale
Peperoncino |
4 |
FALDE DI PEPERONI |
Coda Di Rospo |
1000 G Coda Di Rospo In Un Solo Pezzo n3 Peperoni Rossi n3 Tuorli D uovo n1 Limone n1 Bicchiere Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Falsa Aragosta |
Formaggi |
350 G Pasta Tipo Farfalle n150 G Formaggi Misti (fontina, Groviera) n1 Uovo Sodo n4 Cucchiai Latte Formaggio . . . >>segue |
4 |
Farfalle Ai Formaggi |
Pomodori Verdi |
350 G Pasta Tipo Farfalle n800 G Pomodori Verdi Rotondi Da Insalata n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n . . . >>segue |
4 |
Farfalle Ai Pomodori Verdi |
Gamberi |
100 G Ceci Secchi n400 G Gamberi Freschi n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino n4 Cucchiai Olio D oliva Ext . . . >>segue |
4 |
Passatina Delicata Di Ceci Secchi Con Gamberi |
Uova |
250 G Farina n3 Uova Intere n2 Bicchieri Latte n1 Pizzico Sale n2 Mandarini (succo E Scorza Grattugiata) n2 . . . >>segue |
4 |
Crepes Suzette (3) |
Uvetta |
1 Uovo n4 Cucchiai Olio Di Semi Farina Bianca n50 G Semi Di Anice n200 G Uvetta Sultanina n500 G Zucchero n6 . . . >>segue |
4 |
Crescia Sfogliata |
Savoiardi |
200 G Biscotti Savoiardi n200 G Biscotti Amaretti n8 Uova n100 Cl Latte n10 Cucchiai Zucchero n1 Pizzico Can . . . >>segue |
8 |
Crescionda |
Piselli |
450 G Piselli - n300 G Mais In Scatola - n1 Cipolla Piccola - n1 Dado - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Burro - . . . >>segue |
4 |
PISELLI ALLA LIONESE |
Piselli |
350 G Piselli - nAlcune Foglie Menta Fresca - n40 G Burro - n Sale - n Pepe |
4 |
PISELLI ALLA MENTA (2) |
Piselli |
500 G Piselli Surgelati - n80 G Pancetta Affumicata (fette Da 40 G) - n1/2 Cipolla - n1 1/2 Dado - n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
PISELLI ALLA PANCETTA (2) |
Piselli |
1000 G Piselli Surgelati - n1 Cuore Insalata Lattuga - n2 Cipolle - n1/2 Cucchiaio Farina - n1/2 Cucchiaino . . . >>segue |
4 |
PISELLI ALLA PARIGINA |
Piselli |
1000 G Piselli Non Sgranati - n1/2 Cipolla - n Burro - n Brodo - n100 G Prosciutto Crudo A Dadini |
4 |
PISELLI ALLA ROMANA (3) |
Piselli |
300 G Piselli Sgranati - n1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Cipolla - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue |
4 |
PISELLI IN TEGAME |
Patate |
Patate - n Uova - n Sale - n Pepe - n Formaggio Pecorino - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Acciughe - n Pom . . . >>segue |
4 |
PITTA TI PATATE |
Mostarda |
Farina - n Lievito - n Olio D'oliva - n Sale - n Acqua - n Mostarda |
4 |
PITTEDDHE |
Insalata Lattuga |
130 G Insalata Lattuga - n65 G Pomodori - n50 G Ravanelli - n50 G Arance - n5 G Succo Di Limone - n15 G Form . . . >>segue |
1 |
INSALATA TUTTA FRESCA |
Insalata Valeriana |
150 G Insalata Valeriana - n2 Barbabietole Rosse - n200 G Tonno - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino - n Olio D'oliv . . . >>segue |
4 |
INSALATA VALERIANA CON BARBABIETOLE ROSSE E TONNO AL SESAMO |
Insalata Lattuga |
3 Cuori Insalata Lattuga - n1 Mazzetto Insalata Rucola - n2 Pomodori Rossi - n2 Carote - n5 Cucchiai Olio D' . . . >>segue |
4 |
INSALATA VARIOPINTA (2) |
Cavolfiore |
200 G Cavolfiore - n80 G Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) - n2 Carote - n2 Pomodori - n1 Peperone - n1 Cipol . . . >>segue |
4 |
INSALATA VARIOPINTA (3) |
Funghi Champignon |
600 G Funghi Champignon - n2 Limoni - n20 Cl Panna Liquida - n1 Peperone Verde - n2 Spicchi Aglio - n1 Ramet . . . >>segue |
4 |
FUNGHI ALLA PANNA (3) |
Funghi Champignon |
300 G Funghi Champignon - n1 Mazzetto Prezzemolo - n1 Mazzetto Timo - n1 Mazzetto Maggiorana - n1 Mazzetto A . . . >>segue |
4 |
FUNGHI ALLE ERBE |
Grano Saraceno |
100 G Grano Saraceno - n200 G Latte - n1 Uovo - n100 G Cavolo Nero - n100 G Spinaci - n100 G Lardo - n200 G . . . >>segue |
4 |
CRESPELLA DI GRANO SARACENO GRATINATA AL LARDO E CAVOLO NERO |
Piselli Surgelati |
400 G Pasta Tipo Maccheroni n200 G Gamberi Sgusciati Surgelati n300 G Piselli Surgelati Olio D oliva n1 Conf . . . >>segue |
4 |
Maccheroni Tricolore |
Yogurth |
1 Pera n1 Mela n1 Banana n1 Fetta Ananas Sciroppato n2 Cucchiai Ciliegie Sciroppate n4 Vasetti Yogurth n3 Cu . . . >>segue |
4 |
Macedonia Allo Yogurth |
Yogurth |
8 Albicocche n8 Pesche Sciroppate n4 Pere Morbide n8 Prugne Secche n1 Mela n1 Vasetto Yogurth n50 G Zucchero . . . >>segue |
4 |
Macedonia Allo Yogurth (2) |
Carote |
2000 G Carote n6 Limoni n400 G Zucchero |
8 |
Marmellata Di Carote |
Castagne |
1000 G Castagne Intere Grandi n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Zucchero Sale n1 Stecca Vaniglia n1 Bicchierin . . . >>segue |
4 |
Marmellata Di Castagne |
Castagne |
2000 G Castagne Con La Scorza n1000 G Zucchero nPoca Vaniglina |
12 |
Marmellata Di Castagne (2) |
Castagne |
3000 G Castagne n1500 G Zucchero n1 Bicchierino Rum n1 Limone Sale |
4 |
Marmellata Di Castagne (3) |
Ciliegie |
20 Cl Acqua n1000 G Zucchero n1000 G Ciliegie |
4 |
Marmellata Di Ciliegie |
Ciliegie |
3000 G Ciliegie n1500 G Zucchero n1 Pezzetto Cannella n1 Bicchierino Cherry |
4 |
Marmellata Di Ciliegie (2) |
Fichi |
2000 G Fichi Maturi n1000 G Fichi Più Sodi n1000 G Zucchero |
8 |
Marmellata Di Fichi |
Fichi Bianchi |
3000 G Fichi Bianchi Maturi n1500 G Zucchero n1 Pezzetto Cannella |
4 |
Marmellata Di Fichi (2) |
Fichi |
Fichi Sbucciati Zucchero: Mezzo Del Peso Dei Fichi Cannella In Polvere (facoltativo) |
4 |
Marmellata Di Fichi (3) |
Fragole |
20 Cl Acqua n1000 G Zucchero n1000 G Fragole |
4 |
Marmellata Di Fragole |
Fragole |
3000 G Fragole n1500 G Zucchero n1 Limone |
4 |
Marmellata Di Fragole (2) |
Fragole |
2000 G Fragole n1500 G Zucchero n1 Bicchiere Acqua |
4 |
Marmellata Di Fragole (3) |
POMODORO |
400 G Pasta Tipo Penne Olio D oliva n500 G Pomodori Pelati n1/2 Cipolla n200 G Ricotta Formaggio Parmigiano . . . >>segue |
4 |
Penne, Pomodori E Ricotta |
Vitello |
1 Arrosto Di Vitello Da 800 G n2 Cucchiai Olio D oliva Brodo n300 G Prosciutto Crudo n50 G Burro n2 Chiodi D . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Vitello In Salsa Golosa |
Rosa Canina |
Rosa Canina (bacche) Miele |
4 |
Marmellata Di Rosa Canina Al Miele |
Petali Di Rose |
200 G Petali Di Rosa n500 G Zucchero n600 G Acqua n1/2 Limone |
4 |
Marmellata Di Rose |
More |
300 G More n200 G Ribes Rosso n200 G Lamponi n450 G Zucchero n7 Cucchiai Miele Millefiori n1 Limone (scorza) . . . >>segue |
4 |
Marmellata Di Sottobosco |
|
Susine |
3000 G Susine n1500 G Zucchero |
4 |
Marmellata Di Susine |
Viole Mammole |
100 G Viole Mammole (fiori) n1 Tazza Acqua Calda n350 G Zucchero |
4 |
Marmellata Di Viole Mammole |
Zucche |
1000 G Zucca Cotta A Vapore E Filtrata n800 G Zucchero n1/2 Limone (succo) n1 Bustina Fruttapec |
4 |
Marmellata Di Zucca |
PERA |
6 Pere n2 Albumi D uovo |
4 |
Marmellata Ghiotta |
Cioccolata |
50 G Zucchero n1 Cucchiaio Farina n4 Uova Separate n4 Cucchiai Latte n50 G Burro n200 G Cioccolata Fondente . . . >>segue |
4 |
Marquesa De Chocolate |
CIOCCOLATA |
250 G Cioccolato Fondente n125 G Burro n1 Bustina Vaniglina n3 Uova n2 Tuorli D uovo n100 G Zucchero A Velo |
8 |
Marquise Al Cioccolato |
CIOCCOLATA |
250 G Cioccolato Fondente n200 G Burro n5 Uova n80 G Zucchero A Velo n50 G Scorza D arancia Candita n2 Cucch . . . >>segue |
6 |
Marquise Al Cioccolato (2) |
Sherry |
300 G Marroni n200 G Prugne Secche Zucchero Cannella In Polvere n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1 Bicchierino . . . >>segue |
4 |
Marroni Allo Sherry |
Marroni |
600 G Marroni n20 G Burro n150 Cl Brodo Di Carne n1 Foglia Alloro nPoco Timo n1 Costa Sedano Bianco Sale Pepe |
4 |
Marroni Brasati |
Melone |
1 Melone n100 G Burro n1/2 Scalogno n8 Pugni Riso Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado) n1 Bicchiere Rum Sale n1 . . . >>segue |
4 |
Risotto Al Melone |
Vitello |
700 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n1 Carota n1 Foglia Alloro n1 Rametto Prezzemolo n4 Ch . . . >>segue |
4 |
Vitello In Salsa Sfiziosa |
Vitello |
1000 G Vitello (girello) n200 G Tonno Sott olio n1 Salsa Maionese n25 G Capperi n3 Filetti D acciughe n6 Cet . . . >>segue |
4 |
Vitello In Salsa Tonnata |
VITELLO |
per 4 persone - 600 g circa di vitello in un pezzo solo, 100 g di piselli sgranati, 2 carciofi, 1 porro, 2 d . . . >>segue |
4 |
VITELLO IN SALSA VERDE |
Rucola |
2 Limoni Cedrati n2 Mazzetti Rucola n2 Mazzetti Songino n2 Mazzetti Cicoria nAlcuni Ravanelli n1 Cipollotto . . . >>segue |
4 |
Insalata Siciliana\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
Cavolfiore |
1 Cavolfiore Lesso nAlcuni Chicchi Mais Al Naturale nAlcune Carote Maionese n1 Cucchiaino Senape n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Insalata Solare |
Insalata Lattuga |
1 Insalata Lattuga n1 Mazzo Ravanelli n1 Cipollotto n1 Pomodoro Verde n1 Gambo Sedano n1 Peperone Giallo n1 . . . >>segue |
6 |
Insalata Stuzzicante |
Sedano Bianco |
4 Coste Sedano Bianco n1/2 Sedano Rapa Tagliato A Julienne n1 Mela Acidula n50 G Formaggio Emmenthal n8 Oliv . . . >>segue |
4 |
Insalata Super |
Filetti Di Aringa Affumicati |
200 G Filetti D’aringa Affumicati n200 G Carne Di Vitello Lessata n2 Patate Bollite n2 Mele Verdi Dolci n1 B . . . >>segue |
4 |
Insalata Svedese |
Mango Verde |
500 G Mango Verde Pelato Grattugiato n2 Cucchiai Gamberetti Secchi Messi A Mollo In Acqua n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Insalata Thai Di Mango Verde |
Pollo |
600 G Petti Di Pollo n50 G Cedro Candito n50 G Uvetta Sultanina n50 G Noci Sgusciate n50 G Pinoli Tostati n5 . . . >>segue |
4 |
Insalata Tiepida Di Pollo |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Cipolla n2 Chiodi Di Garofano n1 Foglia Alloro n1 Tazza . . . >>segue |
4 |
Fesa Di Tacchino Tonnata |
Vitello |
600 G Fesa Di Vitello A Fettine n1 Vasetto Pasta Di Olive n1 Cipolla Olio D oliva Pepe |
4 |
Fesa Di Vitello Alle Olive |
Cointreau |
3/10 Tanqueray Gin n3/10 Cointreau n3/10 Vodka Keglevich Fragola n1/10 Rose s Lime Juice Cordial |
1 |
Lunatico |
Whisky |
1/4 Succo Di Limone n2/4 Crema Di Menta Bianca n1/4 Whisky Per Servire: nMolta Soda Fredda |
1 |
Lunga Estate |
Tequila |
6/10 Jose Cuervo Tequila n4/10 Kahlua |
1 |
Lusia |
Ravanelli |
Ravanelli Con Foglie Tenere Olio D oliva Sale nAlcune Gocce Aceto Balsamico |
4 |
Insalatina Di Ravanelli |
Rucola |
Rucola Pomodori Olio D oliva Extra-vergine Sale |
4 |
Insalatina Di Rucola E Pomodori |
Vitello |
600 G Fettine Di Vitello In Fette Di 75 G n100 G Mortadella n200 G Cipolla n1 Cucchiaino Zucchero n2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI ALL EMILIANA |
Vitello |
600 G Fesa Di Vitello A Fettine n2 Carciofi n50 G Prosciutto Crudo n1/2 Bicchiere Vino Bianco n50 G Burro n3 . . . >>segue |
4 |
Involtini Alla Siciliana |
POLENTA |
Polenta q.b.
Farina q.b.
Fagioli 250 g
Sedano, gambo 1
Carota 1
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Po . . . >>segue |
4 |
MALTAGLIATI CON FAVE |
|
|
Zucca Gialla |
500 G Zucca Gialla n400 G Pasta Tipo Maltagliati Di Pasta Fresca n100 G Burro n50 G Formaggio Grattugiato n1 . . . >>segue |
6 |
Maltagliati Con La Zucca |
Ricotta |
320 G Pasta Tipo Maltagliati n150 G Ricotta Fresca n250 G Zucca n200 G Salsiccia n1 Bicchiere Vino n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Maltagliati Con Ricotta E Zucca |
Salsiccia |
550 G Farina Di Farro n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Pizzico Peperoncino In Polvere Per Il Sugo: . . . >>segue |
6 |
Maltagliati Con Salsiccia |
Scampi |
300 G Pasta Tipo Maltagliati n16 Scampi Piccoli n100 G Pisellini n1 Scalogno Piccolo n2 Pomodori nAlcuni Cuc . . . >>segue |
4 |
Maltagliati Delicati |
Asparagi |
Per La Pasta: n500 G Farina n5 Uova n1 Pizzico Sale Per La Salsa: n500 G Asparagi n100 G Burro n80 G Formagg . . . >>segue |
6 |
Maltagliati Ricchi |
Vodka |
3/10 Vodka Glaciale Keglevich Menta n7/10 Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano nAlcune Gocce Tanqueray Gin |
1 |
Maria Chiara |
Vermouth Bianco |
6/8 Vermouth Bianco n1/8 Bitter Amaro n1/8 Gin Per Servire: n1 Scorza Di Limone |
1 |
Marianna |
Vodka |
1/3 Succo D arancia n1/3 Vodka n1/3 Curacao Blu Per Completare: Vino Champagne Per Guarnire: n1 Fetta Limone . . . >>segue |
1 |
Marianna (2) |
Pane |
180 G Mollica Di Pane n50 G Burro n3 Uova n50 Cl Latte n40 G Formaggio Parmigiano Noce Moscata n150 Cl Brodo . . . >>segue |
4 |
Mariconda |
Limoncello |
4/10 Limoncello Toschi n3/10 Tanqueray Gin n2/10 Bitter Campari n1/10 Vermouth Cinzano Dry |
1 |
Marie |
Succo Di Limone |
2 Dita Marie Brizard n1 Dito Succo Di Limone Acqua Gassata (o Tonic Water) |
1 |
Marie Brizard |
Vodka |
5 Cubetti Ghiaccio n3 Cucchiai Vodka n2 Cucchiai Apricot Brandy n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1 Cucchiaio Su . . . >>segue |
1 |
Marie Helene Crusta |
Mozzarella |
300 G Farina n8 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Extra-vergine n400 G Pomodori Perini Maturi n300 G Carne Di V . . . >>segue |
4 |
Lasagne Abruzzesi |
Succo Di Arancia |
3/10 Vodka Keglevich Pesca n2/10 Passoa n1/10 Sciroppo Di Cocco Toschi n4/10 Succo D arancia Per Guarnire: P . . . >>segue |
1 |
Gianna Ti Amo! |
Carote |
Carote Peperoni Cavolfiori Sedani Sale Aceto Di Vino |
4 |
Giardiniera |
Aceto |
2000 G Verdure (carote, Sedano, Porri) n100 Cl Aceto Di Vino Bianco n1 Bicchiere Olio D oliva Sale Grosso Ag . . . >>segue |
4 |
Giardiniera Cruda |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello n1 Cipolla n3 Cucchiai Conserva Di Pomodoro n150 G Olive Verdi n1 Foglia Alloro n1 Sp . . . >>segue |
4 |
Vitello In Umido |
Mozzarella |
400 G Riso n200 G Piselli n200 G Mozzarella n100 G Pomodori Pelati Basilico n1/2 Cipolla Olio D oliva Sale P . . . >>segue |
4 |
Risotto Alla Mozzarella |
Formaggio Parmigiano Grattugiato |
1 Cipolla Bianca Piccola n100 G Burro n350 G Riso n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Tazza Brodo Di Carne n100 G Fo . . . >>segue |
4 |
Risotto Alla Parmigiana |
Cozze |
500 G Riso n1000 G Cozze n1000 G Vongole (o Lupini) n500 G Polipetti (o Seppie) n3 Spicchi Aglio n250 G Gamb . . . >>segue |
4 |
Risotto Alla Pescatora |
Fagiolini |
1 Confezione Risotto Alla Pescatora n100 G Pisellini |
4 |
Risotto Alla Pescatora Ai Fagiolini |
|
RISO |
(4 persone):
500 gr. di riso per risotti;
200 gr. di gamberetti;
600 gr. di pomodori pelati;
500 gr. di . . . >>segue |
4 |
RISOTTO ALLA PESCATORE |
Salamella |
400 G Riso Vialone O Carnaroli n200 G Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce) n100 G Formaggio Grana Grattug . . . >>segue |
4 |
Risotto Alla Pilota |
MELANZANA |
800 G Melanzane - n400 G Cipolle - n400 G Polpa Di Pomodoro - n1 Gambo Sedano - n Capperi - n Olive Verdi - . . . >>segue |
4 |
CAPONATINA (2) |
Cappone |
1 Cappone Di 2000 G - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n Olio D'oliva - n Sale - n30 G Burro - n Per La Farc . . . >>segue |
8 |
CAPPONE DI MOROZZO NATALIZIO |
Cappone |
1 Cappone Di 2000 G (col Busto Disossato) - n1 Bicchiere Arneis - n1 Noce Burro - n Olio D'oliva Extra-vergi . . . >>segue |
8 |
CAPPONE DI MOROZZO RIPIENO AL FORNO |
Caffè Espresso |
10 Cl Latte Caldo - n10 Cl Caffè Espresso - n Zucchero - n2 Cucchiai Panna Montata - n30 G Cioccolato Amaro . . . >>segue |
4 |
CAPPUCCINO MARINA |
UOVA |
250 G Brodo Di Carne Leggermente Salato n5 Cucchiai Crema Di Riso Precotta n1 Cucchiaino Olio D oliva n1 Tuo . . . >>segue |
1 |
CREMA DI RISO ALL UOVO (3) |
Zucca |
300 G Acqua n1 Fetta Zucca n2 Cucchiai Crema Di Riso n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio F . . . >>segue |
1 |
Crema Di Riso Con Zucca |
POMODORO |
200 G Farina Bianca Per Polenta n4 Pomodori Ramati n50 G Formaggio Pecorino n1 Rametto Timo n1 Rametto Maggi . . . >>segue |
4 |
Polenta Ai Pomodori |
Prosciutto |
300 G Panna Liquida n200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) n40 G Burro Prezzemolo Tritato n350 G Pasta Tip . . . >>segue |
4 |
Penne Al Prosciutto |
Rosmarino |
500 G Pasta Tipo Penne n50 G Burro n2 Rametti Rosmarino n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Penne Al Rosmarino |
Pagina 56 di 120
... |
46
|
47
|
48
|
49
|
50
|
51
|
52
|
53
|
54
|
55
|
56
|
57
|
58
|
59
|
60
|
61
|
62
|
63
|
64
|
65
|
66
|
...
