Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Pollo |
4 Cosce Di Pollo n100 G Farina n1 Albume D uovo Pasta D acciughe n1/2 Bicchiere Birra n1 Limone (succo) n2 C . . . >>segue |
4 |
Pollo Fritto (3) |
CARNE TRITATA |
Carne tritata gr. 600, mollica di pane gr. 200 circa, prezzemolo un mazzetto, uovo uno, pecorino o caciocava . . . >>segue |
4 |
POLPETTE CON LE MANDORLE |
Manzo |
350 G Polpa Di Manzo Macinata n40 G Pinoli n80 G Mollica Di Pane Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) Farina 00 . . . >>segue |
4 |
Polpette Con Pinoli |
Carne |
400 G Carne Macinata n450 G Pisellini Freschi O Surgelati n30 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n3 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Polpette Con Piselli |
Soia |
200 G Spezzatino Di Soia n200 G Piselli n2 Foglie Insalata Lattuga n1 Cipolla nAlcune Foglie Basilico Sale P . . . >>segue |
4 |
Polpette Con Piselli (2) |
Galletto |
1 Galletto n1 Finocchio Intero (maschio) nAlcuni Pomodorini A Grappolo nAlcune Olive Nere Toscane nAlcune Pa . . . >>segue |
4 |
Pranzetto Veloce Di Galletto |
Preboggion |
1000 G Preboggion n1 Spicchio Aglio n2 Acciughe n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale |
6 |
Preboggion Trascinato |
Mandorle |
Per La Sfoglia: n1 Confezione Pasta Sfoglia (o Pasta Da Strudel) Per Il Ripieno: n200 G Mandorle Pelate Trit . . . >>segue |
4 |
Presnitz |
Sogliola |
4 piccoli cetrioli, 4 cucchiaini di sale, 1/2 kg di filetti di sogliola, 1/3 di tazza di salsa di soia, 1/3 . . . >>segue |
2 |
SASHIMI TO KYURI |
Sardelle |
800 G Sardelle - n150 G Pangrattato - n15 Foglie Alloro Fresco - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di M . . . >>segue |
4 |
SARDELLE AL PROFUMO D ALLORO |
Maiale |
800 G Lonza Di Maiale - nPoco Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Rametti Rosmarino - n Sale Marino Integrale |
4 |
LONZA DI MAIALE ARROSTO |
Patate |
800 G Patate - n1 Cipolla Grande - n100 G Pancetta Tesa - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe Bia . . . >>segue |
4 |
PADELLATA DI PATATE |
PAGELLO |
4 Pagelli - n30 G Capperi - n Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1 Limone - . . . >>segue |
4 |
PAGELLI AI CAPPERI (2) |
PAGELLO |
4 Pagelli - n1 Bicchiere Vino Vernaccia - n Rosmarino - n8 Foglie Salvia - n3 Cucchiai Capperi - n Olio D'ol . . . >>segue |
4 |
PAGELLI ALLA VERNACCIA (2) |
PAGELLO |
4 Pagelli - n1 Costa Sedano - n1 Porro - n1/2 Cipolla Rossa - n Pangrattato - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue |
4 |
PAGELLI RIPIENI |
Pagello |
1 Pagello Da 1200 G - n2 Limoni - n Salvia - n Rosmarino - n Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n S . . . >>segue |
4 |
PAGELLO AL CARTOCCIO (2) |
Pagello |
1 Pagello - n3000 G Sale Grosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
PAGELLO AL SALE |
Zucchine |
500 G Farina 0 - n25 G Lievito Di Birra - n350 G Zucchine - n100 G Olive Verdi Snocciolate - n1 Tuorlo D'uov . . . >>segue |
4 |
PAGNOTTA ALLE ZUCCHINE |
CIPOLLA |
400 G Cipolle - n250 G Zucchine - n8 Cucchiai Latte - n3 Uova - n40 G Farina - n80 G Formaggio Grana Grattug . . . >>segue |
4 |
PANCAKES DI ZUCCHINE E CIPOLLE |
Farina |
10000 G Farina Tipo 00 - n500 Cl Acqua - n150 G Lievito Di Birra - n200 G Sale - n450 G Strutto - n100 G Mal . . . >>segue |
40 |
PANCARRÉ |
Farina |
1000 G Farina - n30 G Lievito Di Birra - n100 G Burro - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale Fino - n Acqua Tie . . . >>segue |
4 |
PANCARRÉ (2) |
Mele |
200 G Farina n120 G Zucchero n75 G Burro n2 Uova n1/2 Bicchiere Latte n1 Bustina Lievito n1 Bustina Vaniglin . . . >>segue |
4 |
Torta Di Mele (4) |
Mele |
4 Mele Delizia n4 Cucchiai Marmellata Di Albicocche n1 Uovo n1 Cucchiaino Lievito n2 Cucchiai Zucchero n2 Cu . . . >>segue |
4 |
Torta Di Mele (5) |
Mele |
100 G Mele n200 G Farina n150 G Zucchero n50 G Burro n6 Amaretti n2 Uova n1/2 Bustina Lievito n1 Bicchierino . . . >>segue |
4 |
Torta Di Mele (6) |
Mele |
4 Uova n200 G Zucchero n300 G Farina n200 G Olio D oliva n6 Cl Latte n2 Mele n2 Bustine Lievito Per Dolci In . . . >>segue |
4 |
Torta Di Mele (7) |
Mele |
200 G Farina n100 G Burro n1/2 Bicchiere Acqua n1 Pizzico Sale n1000 G Mele n1 Cucchiaio Gelatina n100 G Zuc . . . >>segue |
6 |
Torta Di Mele (8) |
Mele |
2 Uova n2 Tazze Zucchero n1/2 Tazza Olio Non Aromatico n2 Tazze Farina Integrale n3 Cucchiaini Lievito n1/2 . . . >>segue |
8 |
Torta Di Mele (9) |
Manzo |
1000 G Controfiletto Di Manzo - n10 Cl Aceto Di Vino - n1 Cucchiaino Aglio In Polvere - n2 Cucchiaini Timo - . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI MANZO ALLA ARGENTINA (MATAMBRE) |
Dentice |
6 Filetti Di Dentice - n Sale - n Pepe - n3 Lime (succo) - n1 Tazza Farina - n150 G Olio D'oliva - n3 Spicch . . . >>segue |
4 |
DENTICE ALLA VERACRUZANA |
Fave |
400 G Fave Sgranate - n200 G Cipolle Grandi - n6 Carciofi - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Costa Sedano - n1 . . . >>segue |
4 |
MINESTRA CON FAVE, CARCIOFI E CIPOLLE |
Porri |
4 Porri - n2 Patate - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n150 Cl Brodo - n160 G Pasta Tipo Pastina - n2 Pomodo . . . >>segue |
4 |
MINESTRA CON I PORRI (2) |
Insalata Belga (indivia) |
600 G Insalata Belga (indivia) - n100 Cl Brodo Vegetale - n40 G Pancetta - n200 G Riso - n Formaggio Grana G . . . >>segue |
4 |
MINESTRA CON INDIVIA |
Cavolo Verza |
1/2 Cavolo Verza - n50 G Pancetta (fette Da 50 G) - n1 Carota - n1 Cipolla - n1 Gambo Sedano - n10 Cl Olio D . . . >>segue |
4 |
MINESTRA CON ORTAGGI D INVERNO |
Carota |
1 Carota Grande - n2 Zucchine - n1 Spicchio Aglio - n1 Cipolla - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n30 G Burro - n3 . . . >>segue |
4 |
MINESTRA CON VERDURE |
Porri |
3 Porri - n2 Zucchine - n1 Patata - n140 G Pasta Tipo Taglierini All'uovo - n1 Dado - n Formaggio Grana Grat . . . >>segue |
4 |
MINESTRA CONTADINA (2) |
Uova |
Brodo Bollente - n Uova |
4 |
UOVA STRACCIATE |
Uova |
Uova - n1 Goccio Latte - n1 Noce Burro |
4 |
UOVA STRAPAZZATE (10) |
Uova |
8 Uova - n100 G Lardo Di Maiale Non Salato - n Verdura - n Sale |
4 |
UOVA STRAPAZZATE (11) |
Uova |
5 Uova - n20 G Burro - n Sale - n2 Cucchiai Vino Porto - n4 Cucchiai Panna - n3 Cucchiai Formaggio Groviera . . . >>segue |
4 |
UOVA STRAPAZZATE (12) |
Curry |
400 G Pasta Tipo Spaghettini Sottili n70 G Burro Fresco n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Spaghettini In Salsa Di Curry |
Olive |
300 G Pasta Tipo Spaghettini nAlcune Fettine Cipolla Olive Nere (taggiasca) n2 Pomodori Medi Puliti Dai Semi . . . >>segue |
4 |
SPAGHETTINI SALSATI ALLE OLIVE, POMODORINI E OLIO D OLIVA |
Prezzemolo |
400 G Pasta Tipo Spaghettini n1 Bicchierino Cognac n50 G Prezzemolo n1 Manciatina Basilico n1 Rametto Rosmar . . . >>segue |
4 |
Spaghettini Verdi |
Stoccafisso |
300 G Stoccafisso - n Aglio - n Prezzemolo - n1 Cucchiaio Pinoli - n50 G Olive Nere - n1 Bicchiere Vino Bian . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO ACCOMODATO CON CROSTINO DI CIAUSCOLO E INDIVIA BRASATA |
Stoccafisso |
1 Filetto Di Stoccafisso Di 800 G - n4 Patate Piccole - n2 Cipolle - n4 Spicchi Aglio - n Timo Fresco - n Pr . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO AGLI ODORI |
Stoccafisso |
1000 G Stoccafisso Ammollato - n Olio D'oliva - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n50 G Acciughe - n100 Cl La . . . >>segue |
6 |
STOCCAFISSO AL LATTE (2) |
BROCCOLI |
(per 4 persone):
400 g di broccoletti
350 g di riso
4 filetti di acciuga sott olio
1 spicchio d aglio
6 . . . >>segue |
4 |
RISO E BROCCOLETTI AL GRATIN |
Cozze |
1500 G Cozze n400 G Riso n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo |
6 |
Riso E Cozze |
Fegatini Pollo |
80 G Riso n200 G Fegatini Di Pollo n1 Noce Burro n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente n150 Cl Brodo Form . . . >>segue |
4 |
Riso E Fegatini |
Pollo |
4 Tazze Riso n1 Gallina Sale Pepe Farina n8 Cucchiai Olio D oliva Cipolle Tritate Finemente n1 Pezzettino Ag . . . >>segue |
4 |
Riso E Gallina Alla Spagnola |
Gamberetti |
250 G Riso n200 G Gamberetti Sgusciati n300 G Spinaci Surgelati n2 Cipolle n2 Carote n3 Cucchiai Salsa Di So . . . >>segue |
4 |
Riso E Gamberetti Con Verdure |
Riso |
100 Cl Latte n300 G Riso n50 G Burro n1 Pizzico Sale |
4 |
Riso E Latte |
Carciofi |
6 Carciofi Romani - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - nAlcune Foglie Mentuccia - n4 Cucchiai Olio D'oliva - . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI ALLA ROMANA (13) |
Assenzio |
40 G Foglie E Fiori Essiccati Di Assenzio n60 G Acquavite Di 28 Gradi n100 Cl Vino Bianco |
1 |
Vino Di Assenzio |
Camedrio |
40 G Sommità Fiorite Essiccate Di Camedrio n100 Cl Vino |
1 |
Vino Di Camedrio |
Semolino A Cottura Rapida |
40 G Semolino A Cottura Rapida - n50 Cl Latte - n20 G Burro - n200 G Mele - n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina - . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI SEMOLINO (2) |
Maiale |
300 G Maiale - n2 Uova - n Farina - n2 Fette Pane In Cassetta - n Rosmarino - n50 G Formaggio Parmigiano - n . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE, CACIO E GERMOGLI DI SOIA |
Manzo |
300 G Bocconcini Di Manzo - n1/2 Cipolla - n1 Bicchiere Vino Bianco - n2 Chiodi Di Garofano - n1 Foglia Allo . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MANZO ALL ORIENTALE |
Paté Di Fegatini Di Pollo |
Paté Di Fegatini Di Pollo - n8 Fette Pane Francese Tostato - n Capperi Dissalati |
4 |
CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO (2) |
Petto Di Pollo |
8 Fette Pancarré - n200 G Petto Di Pollo - n200 G Latte - n100 G Panna Liquida - n100 G Formaggio Caprino - . . . >>segue |
4 |
CROSTINI DI POLLO E FORMAGGIO |
Uova |
6 Uova - n1 Pugno Capperi Salati - n4 Filetti D'acciughe - n Aceto Di Mele - n Salsa Verde - n Sale - n Olio . . . >>segue |
4 |
CROSTINI DI UOVA SODE |
Pane Raffermo |
1 Uovo - nAlcune Fette Pane Raffermo Con Mollica Compatta - n Zucchero - n Latte Tiepido - n Farina Bianca - . . . >>segue |
4 |
CROSTINI DORATI (2) |
Wurstel |
4 Fette Pancarré - n4 Fette Formaggio - n15 G Burro Ammorbidito - n2 Cucchiaini Senape - n4 Wurstel |
4 |
CROSTINI FILANTI AI WURSTEL |
FILETTI DI ACCIUGHE |
8 Filetti D'acciughe - n100 G Noci - n1 Spicchio Aglio - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Senape - . . . >>segue |
4 |
CROSTINI RUSTICI (2) |
Tonno Al Naturale |
4 Fette Pane Integrale Di Grano Duro Cotto A Legna - n100 G Tonno Al Naturale - n10 Olive Di Gaeta - n Cappe . . . >>segue |
4 |
CROSTINI SAPORITI (2) |
Formaggio Gorgonzola |
Pane - n Burro - n80 G Formaggio Gorgonzola - n100 G Prosciutto Crudo - n Sale - n Pepe - n Paprica |
4 |
CROSTINI SFIZIOSI |
Formaggio Gorgonzola |
Pane - n Burro - n80 G Formaggio Gorgonzola - n100 G Prosciutto Cotto - n Sale - n Pepe - n Paprica |
4 |
CROSTINI SFIZIOSI (2) |
TONNO SOTTO OLIO |
4 Fette Pancarré - n1 Uovo - n120 G Tonno Sott'olio - n1 Pomodoro - n1 Cipollotto - nAlcune Foglie Di Basili . . . >>segue |
6 |
CROSTINI TONNO E BASILICO |
Frutti Di Mare |
300 G Riso n1200 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Tartufi) n2 Spicchi Aglio n1 Scalogno n2 Rametti Origano . . . >>segue |
4 |
Risotto Ai Frutti Di Mare |
Besciamella |
500 G Pasta Tipo Maccheroni Cotti Molto Al Dente - n50 Cl Besciamella - n150 G Formaggio Emmenthal Grattugia . . . >>segue |
6 |
MACCHERONI AL GRATIN (2) |
Fagiolini |
500 G Fagiolini - n2 Tazze Besciamella - n Burro - n Formaggio Grana Grattugiato - n150 G Formaggio Taleggio . . . >>segue |
4 |
FAGIOLINI AL FORNO (2) |
Menta Fresca |
50 Cl Aceto Di Vino Bianco - n1 Manciata Abbondante Foglie Di Menta Fresca |
4 |
ACETO AROMATIZZATO ALLA MENTA |
Lamponi |
25 Cl Aceto Di Vino Bianco - n100 G Lamponi |
4 |
ACETO CON I LAMPONI |
Aceto Di Vino Bianco |
100 Cl Aceto Di Vino Bianco - n2 Scalogni - n1 Spicchio Aglio - n3 Rametti Timo - n1 Foglia Piccola Alloro F . . . >>segue |
4 |
ACETO CONCENTRATO |
MELANZANA |
3 Melanzane n500 G Mozzarella n2 Uova n200 G Farina n500 G Pomodori Pelati Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue |
4 |
Melanzane Con Mozzarella |
MELANZANA |
3 Melanzane n2 Spicchi Aglio n50 G Burro Latte Sale |
4 |
Melanzane In Tegame |
MELANZANA |
450 G Melanzane Grigliate n4 Pomodori Maturi n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Burro n1 Mozzarella Pangrattato . . . >>segue |
4 |
Melanzane In Tortino |
MELANZANA |
2 Melanzane Tonde Grandi n1 Peperone Giallo n2 Spicchi Aglio Rosmarino Salvia Origano Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Melanzane Marinate |
MELANZANA |
2 Melanzane Grandi n6 Pomodori San Marzano n6 Foglie Basilico n1 Cucchiaio Capperi n6 Cucchiai Pangrattato n . . . >>segue |
6 |
Melanzane Mediterranee |
MELANZANA |
4 Melanzane Olio D oliva Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Mollica Di Pane |
4 |
Melanzane Mediterranee (2) |
MELANZANA |
Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto Di Vino Rosso Aglio Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
MELANZANE SOTT OLIO CON PEPERONI |
MELANZANA |
3 Melanzane Bianche E Rotonde Olio D oliva Sale |
4 |
Melanzane Sulla Piastra |
MELANZANA |
2000 G Melanzane n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Prezzemolo n1 Piantina Basilico n50 Cl Aceto Di Vino Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Melanzane Trifolate |
MELANZANA |
600 G Melanzane n500 G Pomodori Pelati n80 G Formaggio Emmenthal n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Pang . . . >>segue |
4 |
Melazane Gratinate |
MELANZANA |
600 G Melanzane n3 Spicchi Aglio n10 Foglie Menta Capperi Peperoncino Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Melazane Marinate |
Mele Golden |
4 Mele Golden n100 G Mirtilli n50 Cl Vino Bianco n1 Pizzico Cannella n2 Cucchiai Zucchero |
4 |
Mele Ai Mirtilli Al Microonde |
Anatra |
2 Petti D anatra Con La Pelle n200 G Riso Integrale n40 G Funghi Secchi n2 Tuorli D uovo n2 Scalogni n2 Cucc . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA CON GALLETTE DI RISO |
Anatra |
2 Petti D anatra Disossati (300 G Ognuno) Sale Pepe Bianco n25 G Strutto nAlcune Foglie Menta Per Guarnire P . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA CON SALSA AL ROQUEFORT |
Oca |
500 G Petto D oca n90 G Aceto Balsamico n1 Noce Burro n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Per La . . . >>segue |
4 |
PETTO D OCA ALL ACETO BALSAMICO |
|
Faraona |
4 Petti Di Faraona n1/4 Fondo Di Faraona n10 Cl Panna Fresca n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Petto Di Faraona Con Crema Di Carote |
Uvetta |
30 Cl Latte n140 G Farina Sale n4 Tuorli D uovo n4 Albumi D uovo n30 G Uvetta Sultanina n40 G Zucchero n60 G . . . >>segue |
4 |
Pezzetti Di Omelette Con Uvetta E Prugne Cotte |
finferli |
Finferli 1/2 kg
Cipolla 1
Prezzemolo tritato q.b.
Burro 1 noce
Sale q.b.
Pepe q.b.
Farina 1 cucc . . . >>segue |
4 |
PFIFFERLINGE |
Strutto |
500 G Farina n200 G Strutto Sale n1 Pizzico Bicarbonato Di Sodio |
4 |
Piadina |
Vitello |
200 G Carne Di Vitello n200 G Carne Di Pollo n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo n4 Olive Verdi n2 Rametti Maggio . . . >>segue |
4 |
Piccatiglio |
Vitello |
8 Fettine Carne Di Vitello n50 G Burro n50 G Prosciutto Cotto Prezzemolo Farina Sale Pepe Aceto Balsamico |
4 |
PICCATINA DI VITELLO ALL ACETO BALSAMICO |
VITELLO |
Fesa di vitello 8 fette
Mozzarella di circa 200 g 1
Olio extravergine 3 cucchiai
Burro 30 g
Pomodori . . . >>segue |
4 |
PICCATINE AL POMODORO |
VITELLO |
Fesa di vitello 8 fette
Mozzarella di circa 200 g 1
Olio extravergine 3 cucchiai
Burro 30 g
Pomodori . . . >>segue |
4 |
PICCATINE AL POMODORO(2) |
Prosciutto |
320 G Riso Parboiled n200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) n50 G Pancetta Stesa n1 Cipolla n65 Cl Brodo B . . . >>segue |
4 |
Pilaf Al Prosciutto |
Agnello |
1250 G Coscia D agnello Tagliata A Fette n1500 Cl Acqua n1 Cipolla n7 Granelli Pepe Nero n3 Spicchi Aglio n7 . . . >>segue |
4 |
Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara |
Pollo |
1 Pollo Di 1500 G In 4 Parti n100 G Burro n1 Cipolla Affettata n240 G Riso n75 Cl Brodo Di Pollo Pepe |
4 |
Pilaf Di Pollo E Riso |
Piselli |
1000 G Piselli Freschi n1 Cipolla Brodo Prezzemolo Tritato n1 Pizzico Zucchero n4 Cucchiai Olio D oliva Sale . . . >>segue |
4 |
Piselli Al Prezzemolo |
Gamberetti |
400 G Riso n300 G Gamberetti Sgusciati Surgelati n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Ciuffo Prezzemolo Burro Sale Pepe |
4 |
Riso Con I Gamberetti |
Castagne Secche |
400 G Castagne Secche n150 G Riso n100 Cl Latte Burro Sale |
4 |
Minestra Del Boscaiolo |
PATATE |
1/2 Scatola Mais Tenero n1/2 Scatola Piselli n1 Patata n1 Zucchina n1 Porro n1 Manciata Prezzemolo n1 Pomodo . . . >>segue |
4 |
Minestra Del Contadino |
Brodo |
100 Cl Brodo Di Carne n3 Uova n4 Cucchiai Pangrattato n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Noce Moscata |
4 |
Minestra Del Paradiso |
FUNGHI PORCINI |
per 4 persone
200 g di piccoli funghi porcini , una piccola cipolla, 3 cucchiai di olio, 1 . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI FUNGHI PORCINI |
Dashi (1) |
4 fettucce di spinaci freschi, lunghi 2-3 cm, acqua leggermente salata, 8 piccoli gamberetti sgusciati, 4 pe . . . >>segue |
3 |
MINESTRA DI GAMBERETTI |
Insalata Lattuga |
2 Cespi Insalata Lattuga Romana n120 Cl Brodo Di Carne n1 Cipolla n50 G Burro n1 Cucchiaio Farina n50 G Form . . . >>segue |
4 |
Minestra Di Lattuga |
Vongole |
12 vongole grosse, 5 tazze d acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di sak . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI VONGOLE |
Cinghiale |
500 G Polpa Di Cinghiale - n50 Cl Vino Rosso - n100 G Formaggio Pecorino - n100 G Pomodori Pelati - n6 Fette . . . >>segue |
6 |
SCOTTIGLIA DI CINGHIALE |
Uova |
2 Uova - n2 Cucchiai Latte Parzialmente Scremato - n Sale - n Pepe (facoltativo) - n1 Cucchiaino Burro (o Ol . . . >>segue |
2 |
SCRAMBLED EGGS |
Sedano Rapa |
1 Sedano Rapa - n200 G Maionese - n1 Cucchiaino Curry - n Sale |
4 |
SEDANO AL CURRY |
Sedano Bianco |
1 Sedano Bianco Tenero E Profumato - n2 Finocchi - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - nAbbondante Pepe . . . >>segue |
4 |
SEDANO E FINOCCHI IN PINZIMONIO |
Patate |
200 G Patate - n200 G Latte - n200 G Acqua - n1 Spicchio Aglio - n1 Pezzetto Peperoncino - n Rosmarino - n S . . . >>segue |
4 |
SALSA ALLE PATATE |
Yogurth Intero |
250 G Yogurth Intero - n1 Manciata Capperi Selvatici - n Prezzemolo - n Basilico Napoletano - n Aglio - n1 F . . . >>segue |
4 |
SALSA ALLO YOGURTH (2) |
Guanciale Di Maiale |
Cipolla - n200 G Guanciale Di Maiale - n1 Pezzetto Peperoncino - n700 G Pomodori Pelati - n Olio D'oliva Ext . . . >>segue |
4 |
SALSA AMATRICIANA (2) |
Acciughe Sotto Sale |
2 Acciughe Sotto Sale - n1 Spicchio Aglio - n Peperoncino - n Basilico - n125 G Panna Vegetale - n Olio D'ol . . . >>segue |
2 |
SALSA APPETITOSA |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola Vino Porto n300 G Latte (o Panna) n60 G Burro Farina n1 Pizzico Paprica n8 Medaglioni . . . >>segue |
4 |
Sogliole Al Porto |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n25 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco n3 Scalogni n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva |
4 |
Sogliole Al Prezzemolo |
|
|
Cozze |
1500 G Cozze n1 Uovo n70 G Mortadella n2 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Perini n3 Cucchiai Pangrattato n3 Cuc . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Cozze |
Fagioli |
300 G Fagioli Rossi Secchi n1 Gambo Sedano n1 Cipolla n1 Carota n2 Foglie Alloro n2 Uova n50 G Formaggio Par . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Fagioli |
Maiale |
800 G Carne Di Maiale Tritata n1 Panino Latte n1 Uovo Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Carota n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Maiale |
PERA |
6 Pere Ruggine n200 G Riso Vialone n250 G Zucchero n1/2 Bustina Vaniglia n1 Bicchiere Vino Marsala n1 Bicchi . . . >>segue |
6 |
Pere Alla Rossini |
PERA |
6 Pere Mature Succo Di Limone n5 Banane Mature n5 Cucchiai Zucchero n5 Cucchiai Latte n6 Cucchiai Rum |
4 |
Pere Alla Salsa |
PERA |
1 Confezione Pere Sciroppate Vodka Cioccolato |
4 |
Pere Alla Vodka E Cioccolato |
PERA |
4 Pere n3 Rose Rosa n1 Limone n40 G Zucchero n1 Bicchiere Vino Bianco Chiodi Di Garofano |
4 |
Pere Alle Rose |
Pere Kaiser |
2 Pere Kaiser n10 Cl Alchermes n5 Cl Chartreuse n50 G Zucchero Burro Basilico |
4 |
Pere Caramellate |
Ananas |
1 Ananas - n2 Mandarini - n2 Arance - n2 Mele - n2 Banane - n Vino Marsala |
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ANANAS CON LA FRUTTA |
Vitello |
Punta Di Petto Di Vitello n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Salvia Vino B . . . >>segue |
4 |
Punta Di Petto Al Forno (2) |
Vitello |
800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Salvia Rosmarino Sale Per . . . >>segue |
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Punta Di Petto Di Vitello Al Forno |
Vitello |
1000 G Punta Di Vitello n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Olio D oliva n150 G Pancetta n50 Cl Brodo n1 Bicchiere Vin . . . >>segue |
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Punta Di Vitello Arrosto |
PUNTARELLE |
Puntarelle già pulite 400 g.
Filetti di alici sott olio n° 3
Aglio q.b.
Olio E.V. d oliva q.b.
Aceto . . . >>segue |
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PUNTARELLE ALLA ROMANA |
SEDANO |
2 Sedani Cipolla Carota Olio D oliva Sale Pepe n80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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Sedani Gratinati |
Peperoni |
100 G Pane Raffermo A Dadini - n30 G Filetti D'acciughe Sotto Sale - n30 G Olive Nere - n4 Peperoni - n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
PEPERONI IMBOTTITI (4) |
Peperoni |
5 Peperoni - n Mollica Di Pane - n1 Spicchio Aglio - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Prezzemolo - . . . >>segue |
5 |
PEPERONI IMBOTTITI (5) |
Peperoni Verdi |
4 Peperoni Verdi - n600 G Pomodori Maturi - n300 G Mollica Di Pane - n70 G Formaggio Pecorino - n50 G Olive . . . >>segue |
4 |
PEPERONI IMBOTTITI ALLA SICILIANA |
MELANZANA |
3 Melanzane Aglio Pomodori Maturi Basilico n1 Mozzarella Grande Formaggio Parmigiano Reggiano n400 G Pasta T . . . >>segue |
4 |
Pasta Alle Melanzane |
MELANZANA |
240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro n300 G Melanzane n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto . . . >>segue |
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Pasta Alle Melanzane (2) |
MELANZANA |
300 G Pasta Tipo Spaghetti n3 Melanzane n500 G Pomodori Di Sugo n2 Spicchi Aglio Basilico Ricotta Salata Gra . . . >>segue |
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Pasta Alle Melanzane (3) |
Noci |
100 G Gherigli Di Noci Cipolla Olio D oliva n1 Spicchio Aglio (facoltativo) Sale Pepe n10 Cl Panna Pasta Tip . . . >>segue |
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Pasta Alle Noci |
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Noci |
Alcune Noci Pinoli Timo Salvia Prezzemolo Basilico Olio D oliva Formaggio Parmigiano A Scaglie Pasta Tipo Pe . . . >>segue |
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Pasta Alle Noci (2) |
Noci |
Noci Prosciutto Cotto Prezzemolo Tritato Cipolla Tritata Formaggio Parmigiano Panna Latte Burro Dado Pasta T . . . >>segue |
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Pasta Alle Noci (3) |
Pasta Di Olive |
400 G Pasta Tipo Maccheroni Rigati n400 G Pomodori Pelati Olio D oliva Aglio Prezzemolo Basilico Sale Pepe n . . . >>segue |
4 |
Pasta Alle Olive |
Olive Nere |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Porri n100 G Olive Nere n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo n1 Fil . . . >>segue |
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Pasta Alle Olive (2) |
Olive |
Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro Olive In Salamoia Olio D oliva Basilico (facoltativo) Aglio (facoltativo) |
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Pasta Alle Olive In Salamoia |
Sarde |
1000 G Finocchietti Selvatici n500 G Sarde n600 G Pasta Tipo Bucatini n2 Cipolle Tritate n6 Acciughe Salate . . . >>segue |
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Pasta Alle Sarde |
Zucchine |
300 G Pasta Tipo Penne n4 Zucchine n200 G Formaggio Gorgonzola Sale Pepe Olio D oliva Origano |
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Pasta Alle Zucchine E Gorgonzola |
Yogurth |
500 G Pasta Tipo Fusilli n400 G Passato Di Pomodoro n4 Cucchiai Panna n3 Cucchiai Yogurth n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
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Pasta Allo Yogurth |
Zafferano |
400 G Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno n1 Bustina Zafferano n20 G Burro n1 Scalogno n1 Cucchiaino Amido Di Ma . . . >>segue |
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Pasta Allo Zafferano |
Aromi |
Abbondante Trito Di Erbe Aromatiche n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Formaggio Cremoso n1/2 . . . >>segue |
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Pasta Aromatica |
Farina Bianca |
225 G Farina Bianca Di Grano Duro n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaino Strutto n15 G Lievito Di Birra Olio D oliva |
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Pasta Base Per Pizza |
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