Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
POMODORO |
500 G Pomodori Pelati n1 Cipolla n1 Porro n1 Spicchio Aglio Sedano n1 Zucchina n1/2 Peperone Rosso n1 Carota . . . >>segue |
4 |
Passato Rosso |
Ricotta |
1000 G Ricotta n6 Uova n6 Cucchiai Farina n1 1/2 Zucchero n5 Cucchiai Burro Fuso n2 Manciate Uvetta Sultanin . . . >>segue |
4 |
Passione Di Ricotta |
BANANA MATURA |
5 Banane Mature n1/2 Noce Di Cocco Frutta Esotica A Piacere |
6 |
Passoca Di Banane Con Frutta |
Uova |
Per La Pasta: n500 G Farina n4 Uova Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva Per Il Sugo: Pomodori Carne Macinata Carn . . . >>segue |
4 |
PAST ALL OVA CON IL SUGO |
PASTA MARGHERITA |
per 4 persone:
500 gr di pasta margherita
1kg.di pomodori maturi
1/2 cipolla
1 spicchio d aglio
. . . >>segue |
4 |
PASTA A PICCHIU PACCHIU |
Soia |
Germogli Di Soia Al Naturale Olio D oliva Extra-vergine Sale |
1 |
Germogli Di Soia Con Olio E Sale |
Germogli Di Soia |
450 G Carne Di Maiale Chiara Fatta A Pezzettini n2 Cucchiaini Sherry n4 Cucchiaini Salsa Di Soia Chiara n1 C . . . >>segue |
4 |
Germogli Di Soia Saltati Con La Carne |
Vino Porto Rosso |
3/4 Vino Porto Rosso n1/4 Chartreuse Gialla n1 Tuorlo D uovo n1 Cucchiaio Cacao Amaro In Polvere |
1 |
Get Up |
Calamari |
350 G Riso n1000 G Calamari n500 G Cozze Aglio Olio D oliva n50 G Burro Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo |
4 |
Risotto Con Calamari |
Carciofi |
350 G Riso n4 Carciofi n7 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n100 Cl Brodo n3 Cucchiai Formag . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Carciofi |
Carciofi |
400 G Riso n2 Carciofi n1 Cipolla n100 Cl Brodo n80 G Burro n50 G Formaggio Grana Grattugiato n1/2 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Carciofi (2) |
Carciofi |
4 Carciofi n1 Limone n350 G Riso n30 G Burro n30 G Pancetta n1 Cipollina n70 Cl Brodo Prezzemolo n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Carciofi Al Microonde |
Castagne |
700 G Riso n500 G Castagne n10 Cl Sugo D arrosto n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Burro n1 Cip . . . >>segue |
10 |
Risotto Con Castagne E Rosmarino |
Fagioli |
400 G Riso n1 Carota n80 G Pancetta n1 Salsiccia Sbriciolata n200 G Fagioli Borlotti Surgelati n2 Spicchi Ag . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Fagioli |
Calamaretti |
25 Calamaretti Freschi n350 G Pasta Tipo Orecchiette n350 Broccoli n2 Filetti D acciughe n4 Cucchiai Olio D’ . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Ai Calamari |
Pomodori Rossi |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n10 Foglie Basilico n200 G Pomodori Rossi Maturi n250 G Mozzarella n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Ai Sapori Della Terra |
ORECHIETTE |
Orecchiette 350 g
Dadolata di pomodorini 200 g
Broccoli 200 g
Olio di oliva 5 cl
Aglio schiacciato, . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE AL CARTOCCIO |
Cavolfiore |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n1 Cavolfiore n70 G Lardo A Dadini n2 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Formagg . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Al Cavolfiore |
ORECHIETTE |
Orecchiette 280 g
Aglio, spicchio 1
Pomodori pelati 400 g
Cacioricotta Pugliese 60 g
Basilico 4 fogl . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE AL POMODORO E CACIORICOTTA |
PASTA ORECCHIETTE |
400 g di orecchiette
1 cespo di radicchio
olio extravergine d oliva
1 spicchio d aglio
100 g di gorgonzo . . . >>segue |
|
ORECCHIETTE AL RADICCHIO |
Fave |
200 G Pasta Tipo Orecchiette n150 G Carne D agnello A Fettine n140 G Fave Sgranate n150 G Pomodoro Fresco Ta . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE AL RAGÙ D AGNELLO E FAVE |
POMODORO |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n300 G Carne Di Vitello Macinata n500 G Pomodori Maturi Sodi n1 Cipolla n5 Fogl . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Alla Lucana |
ORECHIETTE |
- 500 gr. orecchiette possibilmente fresche
- 2 peperoni gialli
- 200 cl. di salsa pomodoro già cotta
- u . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE ALLA PUGLIESE |
Cime Di Rapa |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n500 G Cime Di Rapa n4 Acciughe Salate n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Peperon . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Alle Cime Di Rapa |
MELANZANA |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n2 Melanzane n4 Cucchiai Olio D oliva n10 Foglie Basilico n1 Spicchio Aglio Sale |
4 |
Orecchiette Alle Melanzane |
caviale beluga |
15 g di burro
300 g circa di caviale beluga
pepe nero
succo di limone
fette di pane tostate leggermente
. . . >>segue |
4 |
OSTRICHE E CAVIALE |
Vermouth Dry |
1/4 Vermouth Dry n1/4 Curacao Blu n1/4 Cointreau n1/4 Vodka n1 Spruzzo Succo Di Limone |
1 |
Explorer |
Vodka |
8/10 Vodka n1/10 Cointreau n1/10 Curacao Blu n5 Gocce Succo Di Limone |
1 |
Explorer (2) |
Uova |
500 G Farina n5 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Ragù D agnello (o . . . >>segue |
4 |
Maccarruni A Ru Ferru |
Avocado |
1 Avocado - n200 G Lupini - n150 G Farina Di Grano Saraceno - n1/2 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Acqua - n . . . >>segue |
4 |
CREMA DI AVOCADO CON GNOCCHI DI GRANO SARACENO E LUPINI DI MARE |
Fagioli Cannellini |
200 G Fagioli Cannellini Secchi - n250 G Cimette Di Broccoletti - n2 Spicchi Aglio - n1 Foglia Alloro - n10 . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CANNELLINI |
Carciofi |
4 Carciofi - n40 G Burro - n40 G Farina Bianca - n50 Cl Latte - n50 Cl Acqua - n2 Dadi Per Brodo - n Pepe - . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CARCIOFI ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Carote |
500 G Carote - n2 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Mele - n2 Cucchiaini Cumino Pest . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CAROTA ALLE SPEZIE |
Carote |
6 Carote - n1 Mestolo Fiocchi D'avena - n1 Cipolla - n5 Bacche Di Ginepro - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-v . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CAROTE AL GINEPRO |
Cavolfiore |
500 G Cavolfiore Pulito - n100 G Porro - n50 G Burro - n25 G Farina Di Riso - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Trito Di . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CAVOLFIORE (2) |
Ceci |
400 G Ceci - n3 Spicchi Aglio - n Rosmarino - n Sale - n Pepe - n Crostini Di Pane Abbrustoliti - n Brodo |
4 |
CREMA DI CECI |
Ceci |
250 G Ceci Messi A Bagno Per Una Notte - n2 Cl Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) - n3 Spicchi Aglio - n3 Limo . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CECI (2) |
Ceci |
600 G Ceci Già Ammollati - n3 Spicchi Aglio - nAlcune Foglie Salvia Fresca - n Pane Raffermo - n Sale - n2 C . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CECI ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Funghi Champignon |
200 G Funghi Champignon - n1 Lime - n1/2 Cipolla Bianca - n200 G Polpa Di Pollo Ruspante - n10 Cl Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CHAMPIGNON AL LIME CON QUADRUCCI DI POLLO |
Fagioli Bianchi |
300 G Fagioli Bianchi Sgranati - n1 Patata - n1 Carota - n1 Cipolla - n1 Costa Sedano - n50 G Burro - n30 Cl . . . >>segue |
4 |
CREMA DI FAGIOLI |
Fagioli |
1 Barattolo Fagioli - n1 Cipolla Di Tropea - n150 G Gamberetti - n2 Pomodori Ramati - n1 Cucchiaio Odori (ci . . . >>segue |
4 |
CREMA DI FAGIOLI CON CONCASSÉ DI POMODORO E CIPOLLA DI TROPEA |
Fagioli Cannellini |
2 Scatole Fagioli Cannellini - n300 G Gamberi Sgusciati - n2 Pomodori - n Basilico - n Cipolla - n Aglio - n . . . >>segue |
4 |
CREMA DI FAGIOLI E GAMBERETTI |
Fagiolini |
350 G Fagiolini - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Burro - n Olio D'oliva - n100 Cl Brodo Vegetale - n Sal . . . >>segue |
4 |
CREMA DI FAGIOLINI (2) |
Albicocche |
1000 G Albicocche Mature n2000 G Zucchero |
4 |
Sciroppo Di Albicocche |
Vodka |
3/5 Vodka n1/5 Triple Sec n1/5 Succo D arancia |
1 |
Orange Kamikaze |
Patate |
400 G Pasta Di Pane n3 Patate Grandi n200 G Pancetta n100 G Formaggio Taleggio n50 G Formaggio Parmigiano Ro . . . >>segue |
4 |
Pizza Alle Patate |
Vongole |
400 G Pasta Di Pane n1000 G Vongole n350 G Pomodori Maturi n1 Manciata Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n4 Cucch . . . >>segue |
4 |
Pizza Alle Vongole |
Speck |
1 Confezione Pasta Per Pizze n200 G Speck n100 G Pancetta n2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Pizza Allo Speck |
Funghi |
400 G Pasta Di Pane n50 G Mascarpone n200 G Funghi Champignon n60 G Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini n20 F . . . >>segue |
6 |
Pizza Appetitosa |
CIPOLLA |
1 Confezione Pasta Per Pizze n150 G Cipolle n3 Pomodori n50 G Olive Nere n50 G Tonno Alloro Timo Aglio n1 Cu . . . >>segue |
4 |
Pizza Aromatica |
Mozzarella |
400 G Pasta Di Pane n150 G Mozzarella n150 G Formaggio Taleggio Olio D oliva Origano Sale Pepe |
4 |
Pizza Bianca |
PAPPARDELLE |
Ingredienti:
g.250 di pappardelle all’uovo
g. 80 champignons
g. 80 porcini freschi
g. 10 porcini s . . . >>segue |
|
PAPPARDELLE ALLA CACCIATORA |
Burro |
400 G Pasta Tipo Pappardelle n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n80 G Burro n2 Uova Noce Moscata Sale P . . . >>segue |
4 |
Pappardelle Alla Crema |
Funghi Chiodini |
Per Il Battuto: Cipolla Carote Sedano Prezzemolo Per Il Resto: Pancetta Funghi Chiodini Piselli Carne Tritat . . . >>segue |
4 |
Pappardelle Alla Crema Di Funghi |
Gamberoni |
1000 G Gamberoni n500 G Pomodori n200 G Formaggio Feta n3 Spicchi Aglio n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n4 Cu . . . >>segue |
4 |
Gharides Yiouvetsi |
Succo Di Arancia |
4/10 Artic Pesca n1/10 Succo Di Limone n5/10 Succo D arancia Del Monte Per Guarnire: nAlcune Fettine Pesca |
1 |
Ghibli |
Vodka |
4/10 Limoncello Toschi n1/10 Kiwi Drink Boero n5/10 Vodka Smirnoff n1 Pallina Gelato Alla Crema Per Guarnire . . . >>segue |
1 |
Ghirlandina |
Vermouth Dry |
2/5 Vermouth Dry n2/5 Curacao All arancia n1/5 Bitter Campari |
1 |
Ghost |
Succo Di Arancia |
4/10 Succo D arancia Del Monte n4/10 Gordon s Gin n1/10 Cointreau n1/10 Bitter Campari nAlcune Gocce Mambo D . . . >>segue |
1 |
Già Sai |
Rum |
2/10 Succo D ananas Del Monte n2/10 Succo D arancia Del Monte n2/10 Schweppes Limone n3/10 Rum Bacardi Bianc . . . >>segue |
1 |
Giacky |
Succo Di Limone |
1 Limone (succo) n1 Cucchiaio Zucchero Liquido Per Completare: n3 Spruzzi Soda Water Per Decorare: n1 Cilieg . . . >>segue |
1 |
Gin Fizz (6) |
Salmone |
4 Filetti Di Salmone Di 180 G Ciascuno n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe n15 G Citronella Lamponi Per Guarn . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Salmone Con Salsa Ai Lamponi |
Mandorle |
150 G Mandorle n150 G Zucchero A Velo n200 G Cioccolato Fondente n1 Tazzina Caffé n1 Bicchierino Rum Latte |
6 |
Bocconcini Brasiliani |
POMODORO |
Ingredienti- sei pomodorini ciliegia- un cucchiaio di pane grattugiato- un cucchiaino di prezzemolo tritato- . . . >>segue |
|
BOCCONCINI CELESTIALI |
Vitello |
400 G Polpa Di Vitello n30 G Burro Olio D oliva Salvia Rosmarino Alloro n1 Bicchierino Cognac n4 Cipolle n2 . . . >>segue |
4 |
Bocconcini Cristina |
FORMAGGI CAPRINO |
50 g di tomino
100 g di caprino
50 g di parmigiano grattugiato
25 olive verdi snocciolate
qualche goccia . . . >>segue |
|
BOCCONCINI DELIZIOSI |
VITELLO |
(per quattro persone):
800 g di spalla di vitello
3 melanzane
5 pomodori pelati
prezzemolo
vino bianc . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DELL’ORTO |
MELANZANA |
800 G Melanzane Grigliate (anche Surgelate) n70 G Uvetta Sultanina n70 G Formaggio Provolone Dolce Grattugia . . . >>segue |
6 |
Bocconcini Di Melanzana |
POLLO |
Per 1 bambino: 120g di Petto di Pollo, 1 cucchiaino calmo di aromi misti tritati fini (rosmarino, salvia, ti . . . >>segue |
1 |
BOCCONCINI DI POLLO |
Pollo |
400 G Petto Di Pollo n1 Uovo n50 G Latte Farina Bianca Semi Di Sesamo Salsa Di Soia Insalata Lattughino n2 L . . . >>segue |
4 |
Bocconcini Di Pollo Al Sesamo |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n1 Cespo Insalata Lattuga n1 Porro Farina Sale Pepe nPoco Olio D oliva Succo Di Limone n1/2 . . . >>segue |
4 |
Bocconcini Di Pollo In Verde |
Salmone |
700 G Filetto Di Salmone n150 G Bacon A Fettine Salvia Burro Sale Pepe |
4 |
Bocconcini Di Salmone Con Bacon |
Scalogni |
8 Conchiglie St. Jacques n50 G Burro n2 Scalogni n1 Cucchiaio Farina n2 Cucchiai Brandy Sale Pepe n1 Bicchie . . . >>segue |
4 |
Conchiglie St. Jacques Alla Bretone |
Burro |
8 Conchiglie St. Jacques n100 G Burro n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe n35 G Farina n1/2 Bicchi . . . >>segue |
4 |
Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (2) |
Funghi Secchi |
100 G Funghi Secchi n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva n6 Filetti D acciughe n1 . . . >>segue |
4 |
Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3) |
Gin |
1/4 Cherry Brandy n1/4 Chartreuse n2/4 Gin Per Servire: n1 Foglia Insalata Verde |
1 |
Carisma |
FARINA |
per 4 persone:
100 g di farina “00”, 15g di lievito di birra, 100g di riso a chicchi piccoli, tipo originar . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI RISO ALL’UVETTA |
Fiori Sambuco |
Fiori Di Sambuco In Grappoli n125 G Farina n3 Cucchiai Vino Bianco n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Latte n3 Uova . . . >>segue |
4 |
Frittelle Di Sambuco |
Uva |
7 Fogli Colla Di Pesce n50 Cl Latte n250 G Zucchero n1 Stecca Vaniglia n300 G Uva Italia n50 Cl Panna n1/2 B . . . >>segue |
6 |
Budino Di Settembre |
Tofu |
400 G Tofu n150 G Malto Di Mais n30 Cl Latte Di Soia n4 Uova n1/2 Cucchiaino Sale n3 Cucchiai Uvetta Sultanina |
4 |
Budino Di Tofu |
Tofu |
10 G Agar Agar n200 G Tofu n300 G Fragole n2 Tazze Acqua n3 Cucchiai Malto Di Mais |
4 |
Budino Di Tofu E Fragole |
Uva |
2000 G Uva n180 G Farina n50 G Zucchero |
4 |
Budino Di Uva |
Uvetta Sultanina |
50 Cl Caffé D orzo n50 G Uvetta Sultanina n1 Limone (scorza Grattugiata) n1/2 Stecca Vaniglia n3 Cucchiai Am . . . >>segue |
4 |
BUDINO DI UVETTA AL CAFFÉ D ORZO |
Savoiardi |
100 G Biscotti Savoiardi n60 G Fette Biscottate Dolci n80 G Uvetta Sultanina n60 G Ciliegie Candite n20 G Ar . . . >>segue |
4 |
Budino Diplomatico |
LATTE |
1/2 litro di latte crudo
50 g. di zucchero
50 g. di cacao dolce
50 g. di burro fuso
50 g. di farina
mar . . . >>segue |
1 |
BUDINO DIPLOMATICO (2) |
Amaretti |
50 Cl Latte n4 Biscotti Amaretti A Pezzi n4 Uova n4 Cucchiai Zucchero n4 Cucchiai Cacao n4 Cucchiai Latte |
4 |
Budino Ferrando |
Prugne |
500 G Prugne Mirabella ( goccia D oro ) n100 G Zucchero n1 Bustina Zucchero Vanigliato n5 Fogli Colla Di Pes . . . >>segue |
4 |
BUDINO GOCCIA D ORO |
Semolino |
200 G Semolino n150 G Burro n1 Cucchiaio Cannella In Polvere n250 G Zucchero n50 Cl Latte |
4 |
Budino Greco |
Fragole |
1 Confezione Budino Alla Vaniglia n250 G Fragole n1 Limone (succo) n70 G Zucchero |
4 |
Budino In Salsa Di Fragola |
Latte |
100 Cl Latte n200 G Riso Vaniglia n150 G Zucchero n3 Uova n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Rum n8 Banane n15 Zolle . . . >>segue |
6 |
Budino Malgascio |
Semolino |
100 Cl Latte n1 Stecca Vaniglia n100 G Semolino n100 G Cacao Dolce n90 G Burro n180 G Zucchero |
6 |
Budino Marrone Di Semolino |
Latte |
6 Uova n180 G Zucchero n50 Cl Latte Vaniglina |
4 |
Budino Portoghese |
Alce |
1700 G Noce Di Alce Sale Pepe Bianco n3 Cl Olio D oliva n150 G Cipolle n100 G Carote n80 G Sedano Rapa n50 C . . . >>segue |
6 |
Arrosto Di Alce Glassato Con Rotolo Di Patate |
Vongole |
24 Vongole Giganti Quahong (chowder Clams) n100 G Brunoise Di Cipolla n300 G Patate n250 G Filetto Di Maiale . . . >>segue |
12 |
Clam Chowder (stufato Di Vongole Giganti) |
Vitellone |
2500 G Scamone Di Vitellone Con La Sua Falda Di Grasso - n2 Cucchiai Farina - n2 Cucchiai Senape In Polvere . . . >>segue |
8 |
ROAST BEEF CON SENAPE |
Rombo |
450 G Filetti Di Rombo - n50 G Funghi Porcini Tagliati A Fiammifero - n10 Cl Vino Bianco - n Olio D'oliva Ex . . . >>segue |
6 |
ROMBO AI PORCINI |
Rombo |
1 Rombo Da 2000 G - n100 G Burro - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Pangrattato - nAlcuni Capperi - n Sale - n P . . . >>segue |
6 |
ROMBO AL FORNO (4) |
Rombo |
1 Rombo Freschissimo Di 1500 - n1 Porro Grande (parte Bianca) - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n1 Limone . . . >>segue |
4 |
ROMBO AL FORNO (5) |
Rombo |
400 G Filetti Di Rombo - n200 G Insalatina Mista Di Stagione - n3 Fette Pompelmo - n4 Fette Arancia - n10 Cl . . . >>segue |
4 |
ROMBO CON AGRUMI CANDITI |
Rombo |
1 Rombo - n2 Patate - n1 Confezione Funghi Chiodini - n1/2 Cipolla - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - . . . >>segue |
4 |
ROMBO CON CHIODINI E PATATE |
Rombo |
4 Filetti Di Rombo Di 100 G - n500 G Patate - n1 Cipolla - n300 G Pomodori Maturi Sodi - n1 Gambo Sedano - n . . . >>segue |
4 |
ROMBO E CAPONATA DI PATATE |
Patate |
1 Cipolla Grande - n6 Patate - n80 G Burro - n1/2 Tazza Brodo - n Sale - n Pepe |
6 |
ROSTI |
Patate |
1000 G Patate - n60 G Burro - n100 G Pancetta Affumicata - n1 Cipolla - n Sale - n Pepe |
4 |
ROSTI DI PATATE |
SOGLIOLA |
4 Sogliole - n16 Fettine Bacon - n30 G Burro - n150 G Chicchi D'uva Bianca - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Sa . . . >>segue |
1 |
ROTOLINI DI SOGLIOLA |
Wurstel |
Pasta Sfoglia - n Uovo - n Aromi Per Arrosti - n Wurstel |
4 |
ROTOLINI DI WURSTEL |
ZUCCHINE |
1 Zucchina - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n1 Spicchio Aglio - n125 G Yogurth Magro - n Sale - n Pepe - n Succ . . . >>segue |
2 |
ROTOLINI DI ZUCCHINA |
Acciughe |
600 G Acciughe n600 G Patate n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Limoni n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
TEGLIA D ACCIUGHE E PATATE |
Carciofi |
12 Carciofi n50 G Formaggio Grana Grattugiato n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato |
4 |
Teglia Di Carciofi |
Patate |
Per Il Purè: n600 G Patate Per Il Resto: n150 G Zucchero n30 G Burro n30 G Mandorle n30 G Nocciole n30 G Pis . . . >>segue |
4 |
Torta Di Patate Alla Frutta Secca |
Biscotti secchi |
per 4 pers:
13 biscotti secchi
6 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di cacao amaro
12 cucchiai di ricotta f . . . >>segue |
4 |
PALLINE DOLCI |
PARMIGIANO |
Parmigiano grattugiato 250 g
Mascarpone 250 g
Mandorle dolci 150 g
|
4 |
PALLINE STUZZICANTI |
SPINACI |
per 6 persone -300 g di spinaci, 100 g di ricotta, noce moscata, sale, pepe. |
6 |
PALLINE VERDI |
Burro |
100 G Burro n1 Croccante Di Mandorle Di 50 G |
4 |
Burro Mandorlato |
Burro |
100 G Burro Ammorbidito n50 G Cioccolato Grattugiato n1 Cucchiaino Miele |
4 |
Burro Morettino |
Aceto Rosso |
100 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio Capperi n2 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso |
4 |
Burro Nero |
Burro |
Burro Farina |
4 |
Burro Per Salse |
Burro |
150 G Burro n1/2 Cucchiaino Pepe Di Caienna |
4 |
Burro Piccante |
Burro |
100 G Burro Ammorbidito n25 G Cetriolini Tritati Finemente n25 G Capperi n1 Cucchiaino Pasta D acciughe n1 C . . . >>segue |
4 |
Burro Piccantino |
Burro |
Burro Ammorbidito nAlcuni Cucchiai Salsa Ketchup Tabasco nAlcune Gocce Salsa Worcester n1 Pizzico Sale |
4 |
Burro Rosa |
Burro |
2 Cucchiai Zenzero Fresco Grattugiato n1 Cucchiaino Curcuma In Polvere nAlcuni Pizzichi Cardamomo n1/2 Stecc . . . >>segue |
4 |
Burro Speziato |
Prezzemolo |
100 G Burro n2 Uova n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Spicchio Aglio Cerfoglio n4 Ciuffetti Spinaci n1 Cucchiaio Cap . . . >>segue |
8 |
Burro Verde |
Calamari |
1000 G Calamari Olio D oliva n1 Bicchiere Riso n1 Acciughetta Salata |
4 |
Calamari Ripieni |
Carciofi |
4 Carciofi Violetti n60 G Pancetta n3 Cipollotti n3 Pomodori n1 Limone n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 . . . >>segue |
4 |
Carciofi Alla Provenzale (2) |
Coniglio |
1 Coniglio n1 Spicchio Aglio Timo Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Pomodori n3 Cucchiai Olio D o . . . >>segue |
6 |
Coniglio In Umido |
Coniglio |
1 Coniglio Di 1000 G n6 Cucchiai Olio D oliva n50 G Pancetta n300 G Piselli Già Sgranati n5 Carciofi n1 Mazz . . . >>segue |
4 |
Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico |
CONIGLIO |
INGREDIENTI (per 4 persone):
1 coniglio di circa 1,2 Kg tagliato a pezzi
1 cipolla
1 rametto di rosmarino . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO MACERATO |
Coniglio |
1 Coniglio n30 G Burro n50 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Aceto Di Vino n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Seda . . . >>segue |
6 |
Coniglio Marinato |
Pollo |
8 Cannelloni n150 G Polpa Di Pollo n70 G Prosciutto Cotto n100 G Cervella Di Vitello n1 Panino n1 Uovo Besci . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Gustosi |
Tonno |
Per La Pasta: n8 Rettangoli Pasta Fresca Già Pronta Per Il Ripieno: n350 G Tonno Sott olio n2 Cucchiai Cappe . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Ripieni Di Tonno Al Microonde |
PATATE |
Patate 1 kg.
Cipolla n° 1
Vino bianco secco 500 g.
Rosmarino q.b.
Olio E.V. d oliva q.b.
Sale e pe . . . >>segue |
6 |
PATATE AL VINO |
Patate |
800 G Patate n250 G Funghi Coltivati n380 G Pasta Tipo Tagliatelle Verdi n50 G Mascarpone n50 G Formaggio Cr . . . >>segue |
4 |
Patate Con Funghi E Prosciutto |
Patate |
800 G Patate n250 G Funghi Coltivati n100 G Burro n70 G Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini n1/2 Spicchio Agl . . . >>segue |
4 |
Patate Con Funghi E Prosciutto (2) |
Piccione |
2 piccioni
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
prezzemolo
salvia
rosmarino
alloro
vino bianco
acet . . . >>segue |
2 |
PICCIONI SELVATICI IN SALMI |
Whisky Canadese |
1/4 Bitter All arancia n1/4 Vermouth Rosso n1/2 Whisky Canadese Per Servire: n1 Scorza D arancia n1 Ciliegin . . . >>segue |
1 |
Picco |
PASTA |
Ingredienti per 6 persone:
PASTA (400 g)
FILETTI DI ACCIUGHE (50 g)
AGLIO (1/2 spicchio)
CIPOLLA (1/4)
. . . >>segue |
6 |
PASTA CON ACCIUGHE |
PASTA DI SEMOLA |
Ingredienti per 4 persone:
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO (320 g)
AGLIO (6 g)
OLIO DI OLIVA (n. 3 cucchiai . . . >>segue |
4 |
PASTA CON AGLIO, OLIO E PEPERONCINO |
SPAGHETTI |
500 G di spaghetti alla chitarra
2 spalle di agnello disossate
3 peperoni gialli
3 spicchi d’aglio
450 g . . . >>segue |
4 |
PASTA CON AGNELLO AL RAGU’ |
Broccoli |
1 Broccolo Verde Di 600 G n450 G Pomodori Pelati n50 G Pinoli n50 G Uvetta Sultanina n2 Spicchi Aglio Prezze . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Broccoli |
Spinaci |
400 G Pasta Tipo Maccheroncini Rigati n150 G Pancetta Affumicata n500 G Spinaci Cotti n2 Tuorli D uovo n4 Cu . . . >>segue |
4 |
Maccheroncini Di Braccio Di Ferro |
MACCHERONI |
INGREDIENTI (per 4 persone):
400 g di maccheroncini
1 cipolla piccola
olio d oliva
100 g di salsiccia sb . . . >>segue |
4 |
MACCHERONCINI DI ZIA FLORA |
Pisellini |
400 G Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti n100 G Prosciutto Cotto n150 G Pisellini Primavera n2 Pomodori n2 Lim . . . >>segue |
4 |
Maccheroncini Estivi |
Vitello |
8 Fettine Carne Di Vitello n8 Fettine Pancetta Affumicata n30 G Burro n2 Uova n2 Cucchiai Panna Sale Pepe Fa . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Vitello Fumè |
Vitello |
500 G Carne Di Vitello In Fettine n12 Olive Verdi n1 Falda Peperone Rosso In Agrodolce Vino Bianco Secco n40 . . . >>segue |
4 |
FETTINE DI VITELLO IN SALSA D OLIVE |
Sogliola |
400 G Filetti Di Sogliola Sale Pepe Farina n50 G Funghi Coltivati nPoco Olio D oliva n2 Pomodori Pelati Schi . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Sogliola Gratinati |
Sogliola |
600 G Filetti Di Sogliola n50 G Margarina n2 Cipolle n400 G Pomodori Perini n2 Filetti D acciughe n2 Mestoli . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Sogliola Gratinati Al Pomodoro |
Tonno |
6 Uova Sode n100 G Tonno Sott olio n3 Acciughe n50 G Burro Cetriolini n1 Tazza Maionese |
4 |
Uova Al Tonno |
Uova |
5 Uova n50 Cl Vino Rosso n75 G Lardo Affumicato n100 G Funghi n5 Fette Pane n1 Cucchiaino Farina Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
Uova Al Vino Rosso |
Uova |
4 Uova Sale Pepe n2 Filetti D acciughe Sott olio Mozzarella Burro |
4 |
UOVA ALL ACCIUGA |
Uova |
8 Uova n100 G Burro n4 Cucchiai Aceto Di Vino n4 Foglie Salvia Prezzemolo Sale |
4 |
UOVA ALL ACETO |
Uova |
4 Uova n4 Spicchi Aglio n40 G Burro Sale Pepe Nero Basilico |
4 |
UOVA ALL AGLIO |
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