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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Maiale	1500 G Arrosto Di Maiale n150 Cl Latte n1 Noce Burro Sale Pepe	4	Maiale Al Latte (3)
BANANA	150 G Zucchero n1 Uovo n2 Cucchiaini Lievito n1 Cucchiaino Bicarbonato n2 Cucchiaini Cannella n1 Punta Noce . . . >>segue	6	Pan Di Banane
Uova	5 Uova Intere n2 Tuorli D uovo n150 G Zucchero n1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata n150 G Farina n3 . . . >>segue	4	Pan Di Spagna
Uova	100 G Zucchero n100 G Farina n4 Uova	4	Pan Di Spagna (2)
Uova	150 G Farina Bianca 00 n150 G Zucchero A Velo n7 Uova n1 Bustina Vaniglina n1 Pizzico Sale	4	Pan Di Spagna (3)
Uova	10 Uova n500 G Zucchero n400 G Farina n100 G Fecola	4	Pan Di Spagna (4)
Uova	6 Uova n75 G Fecola n75 G Farina n1/4 Scorza Di Limone Grattugiata n160 G Zucchero n1 Punta Vaniglia n2 Pizz . . . >>segue	4	Pan Di Spagna (5)
Cacao	160 G Farina n35 G Cacao In Polvere n150 G Zucchero A Velo n5 Uova n1 Bustina Vaniglina Per Lo Stampo: nPoco . . . >>segue	6	Pan Di Spagna Al Cioccolato
Uova	8 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n1 Pizzico Sale n1/2 Limone (scorza Grattugiata) n4 Albumi D uovo n20 G Feco . . . >>segue	8	Pan Di Spagna Per Rotoli Farciti
Burro	100 G Burro Ammorbidito n3 Sardine Sott olio Sale Pepe nAlcune Fette Pancarrè	4	Pancarrè Con Il Burro Azzurro
Burro	3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco nAlcune Fette Pancarrè	4	Pancarrè Con Il Burro Giallo
Burro	3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente nAlcun . . . >>segue	4	Pancarrè Con Il Burro Giallo (2)
Burro	3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Succo D aglio nAlcune Fette Pancarrè	4	Pancarrè Con Il Burro Giallo (3)
Vodka Rossa	1/10 Pompelmo Drink Boero n3/10 Ananas Drink Boero n1/10 Sour Drink Lemon Boero n3/10 Vodka Rossa Boero n2/1 . . . >>segue	1	Carla
Formaggi Caprini	120 G Caprini n10 Cl Panna n2 Pomodori n10 Ravanelli n50 G Gelatina n2 Albumi D uovo n2 Coste Sedano Rucola . . . >>segue	4	Bavarese Di Caprini
CIOCCOLATA	4 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n1 Bicchiere Latte n2 Tazzine Caffé Ristretto n1 Bustina Vaniglina n100 G Ci . . . >>segue	4	Bavarese Moresco
Riso	480 G Riso - n150 G Olio D'oliva - n1/2 Cipolla Media Tritata - n2 Peperoncini - n2 Mazzetti Prezzemolo - n2 . . . >>segue	4	ARROZ ALLA MESSICANA
Polpa Di Granchio	350 G Riso - n200 G Polpa Di Granchio - n3 Spicchi Aglio - n1 Cipolla - n1 Manciata Menta - n4 Cucchiai Olio . . . >>segue	4	ARROZ CON JAIBAS
Pollo	500 G Pollo Tagliato A Pezzettini - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 1/2 Tazza Riso - n1 Tazza Cipolle Affettat . . . >>segue	4	ARROZ CON POLLO (2)
Asparagi	1000 G Asparagi - n100 G Burro - n Formaggio Parmigiano - n Sale	4	ASPARAGI AL BURRO (2)
Pepe Verde	3 Cipolle - n3 Pomodori - n Pepe Verde - n2 Ciuffi Prezzemolo Fresco - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva - n . . . >>segue	4	INSALATA AL PEPE VERDE
Peperoncino	3 Cipolle - n3 Pomodori - n Peperoncino Verde - n2 Ciuffi Prezzemolo Fresco - n Sale - n Pepe - n Olio D'oli . . . >>segue	4	INSALATA AL PEPERONCINO
Vitello	Alcune Fettine Carne Di Vitello Farina Burro n1 Spicchio Aglio Salvia Brodo Vino	4	Fettine Della Nonna
Vitello	4 Fettine Carne Di Vitello Pepe Sale Rosmarino	2	FETTINE DI CARNE CI VUOLE CORAGGIO A MANGIARNE ANCORA
Vitello	4 Fettine Sottofiletto Di Vitello (fette Da 100 G) n200 G Formaggio Fontina n50 G Burro nAlcuni Capperi Sale	4	Fettine Di Carne Alla Valdostana
Maiale	8 Fettine Filetto Di Maiale Sale Pepe Rosmarino	4	Fettine Di Carne Di Maiale Arrosto
Pollo	8 Fettine Petto Di Pollo Sale Pepe Rosmarino	4	Fettine Di Carne Di Pollo Arrosto
Vitello	8 Fettine Sottofiletto Di Vitello Sale Pepe Rosmarino	4	Fettine Di Carne Di Vitello Arrosto
Coniglio	1 Coniglio Di 1500 G Con Fegato n1 Cipolla Grande n2 Carote n2 Coste Sedano n1 Spicchio Aglio n1 Foglia Allo . . . >>segue	6	Coniglio In Civet
VITELLO	Ingredienti per 4 persone: VITELLO (400 g) FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (30 g) BURRO (25 g) MARSALA TIPICO . . . >>segue	4	SCALOPPINE ALLA ROMANA
MELANZANA	700 G Melanzane n3 Fette Pancarrè n1 Cipolla nPoco Olio D oliva Sale Pepe n2 Uova n40 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue	4	Sformato Di Melanzane
Fagiolini	500 G Fagiolini n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n150 G Polpa Di Pomodoro n5 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe	4	Fagiolini Alla Greca
Polipi	400 G Polipi Piccoli (fragolini) Puliti n1 Bicchierino Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n2 Rametti Rosmarino n4 . . . >>segue	4	Fragolini Con Olive
Carpa	1000 G Carpa n3 Carote n2 Pomodori Grandi n1 Cipolla n1/2 Gambo Sedano n2 Foglie Alloro n1 Manciata Prezzemo . . . >>segue	4	Giorba Di Carpa
Groviera	500 G Farina Integrale n1 Cubetto Lievito Di Birra n1 Uovo n12 Cl Latte n12 Cl Acqua n1 Tuorlo D uovo n80 G . . . >>segue	10	Girelle E Panini Al Formaggio
Vitello	1300 G Vitello n100 G Burro n25 Cl Vino Marsala n2 Foglie Alloro n1 Cipolla n1 Carota Noce Moscata Sedano Pe . . . >>segue	6	Girello Di Vitello Al Marsala
Vitello	1000 G Girello Di Vitello n50 G Prosciutto Cotto n1 Tazza Mollica Di Pane n2 Cucchiai Pinoli n2 Uova n2 Cucc . . . >>segue	6	Girello Di Vitello Ripieno
Zucca	600 G Polpa Di Zucca Farina Di Granturco Latte Sale	4	Giuf
POMODORO	200 G Spinaci n200 G Bietole n200 G Insalata Lattuga n400 G Patate n70 G Farina n1 Uovo n40 G Formaggio Gran . . . >>segue	4	Gnocchetti Verdi Al Pomodoro
Patate	400 G Patate n250 G Farina n1 Uovo Sale	4	Gnocchi
PATATE	Dosi per 4 Persone:PATATE (2 A PERSONA) - 1 KG.FARINA "00" - 1 UOVO (SOLO IL ROSSO) - 1 ETTO DI: gorgonzola, . . . >>segue	4	GNOCCHI AI 4 FORMAGGI
Broccoli	500 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n1 Mazzetto Broccoli n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Gra . . . >>segue	4	Gnocchi Ai Broccoli Piccanti
Fegatini	750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n150 G Fegatini Di Pollo n1 Cipolla n1 Bicchierino Vino Marsala n1 Foglia . . . >>segue	4	Gnocchi Ai Fegatini
Funghi Secchi	1 Confezione Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n30 G Funghi Secchi n70 G Burro n2 Cipolle n4 Fette Formaggio Fond . . . >>segue	4	Gnocchi Ai Funghi
Wurstel Di Maiale	750 G Gnocchi Di Patate n15 Wurstel Di Maiale Piccoli n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n20 G Pancetta n1/2 Bicch . . . >>segue	4	Gnocchi Ai Wurstel
Uova	Una noce di burro due fette di prosciutto crudo piuttosto dolce una grossa cucchiaiata di zucchero caramel . . . >>segue	3	UOVA AL PROSCIUTTO
Fagiano	1 Fagiano n20 Cl Panna n50 G Pancetta n1000 G Uva Nera n1 Cucchiaio Brandy Burro Olio D oliva Sale Pepe	4	FAGIANO ALL UVA (2)
Tonno	100 G Tonno Sott olio n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano n1 Cucchiaio Pane Pesto n1 Uovo Intero	1	Anche I Tonni Sono Dei Salami
Cannolicchi	350 G Pasta Tipo Cannolicchi n450 G Verdure Surgelate Miste n1 Scatoletta Asparagi (anche Surgelati) n250 G . . . >>segue	4	Cannolicchi Freddi In Insalata
Cannolicchi	1/2 Limone n1 Bicchiere Olio D oliva n30 G Burro Prezzemolo Tritato Pepe n1000 G Pasta Tipo Cannolicchi n1 C . . . >>segue	4	Cannolicchi Gratinati
Olive Nere	500 G Pasta Tipo Cannolicchi n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Scatola . . . >>segue	4	Cannolicchi Saporiti
Piselli	400 G Pasta Tipo Cannolicchi n350 G Piselli n25 G Burro n25 G Pancetta n1 Cipolla n50 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue	4	Cannolicchi Verdi
Grana	300 G Farina Bianca n150 G Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Brodo Di Carne	4	Cannolini In Brodo
PASTA SFOGLIA	Ingredienti per 6 persone: PASTA SFOGLIA SURGELATA (500 g) ZUCCHERO AL VELO (n. 2 cucchiai) UOVO (n.1) B . . . >>segue	6	CANNONCINI ALLA CREMA
Pasta Sfoglia	500 G Pasta Sfoglia n1 Tuorlo D uovo n2 Cucchiai Latte n1 Manciata Scagliette Di Mandorle n2 Cucchiai Zucche . . . >>segue	10	Cannoncini Di Sfoglia Alla Panna
Mirtilli	150 G Zucchero A Velo n2 Uova n8 Cl Latte n250 G Farina n1/2 Stecca Vaniglia n60 G Burro Olio D oliva Per Il . . . >>segue	12	Cannoncini Di Wafer Con Salsa Ai Mirtilli
Canocchie	1000 G Canocchie n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Olio D oliva Pepe	4	Canocchie Alla Marinara
Cicale Di Mare	1000 G Cicale Di Mare (canocchie) n1/2 Bicchiere Olio D oliva n5 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Basilico n25 Cl V . . . >>segue	4	Canocchie Alla Provenzale
Agnello	1000 G Carne D agnello A Pezzetti n2 Pomodori Piccoli n1 Cipolla Rossa Grande Tritata n2 Patate n4 Melanzane . . . >>segue	4	Kebab Alle Melanzane
Agnello	1000 G Carne D agnello A Pezzetti n4 Pomodori A Pezzi n1 Cucchiaino Sale n20 Cipolline n2 Cucchiai Burro n2 . . . >>segue	4	Kebab In Terrine
Amaretti	40 Cl Latte n4 Uova n8 Cucchiai Zucchero Semolato n2 Cucchiai Cacao Amaro In Polvere n50 G Amaretti n1 Bicch . . . >>segue	6	Bonet (2)
Cacao	3 Uova n45 G Burro n1 Tazza Latte n1/4 Tazza Crema n50 G Biscotti Amaretti Sbriciolati n50 G Cacao Amaro n90 . . . >>segue	4	Bonet Al Cioccolato
Ciliegie	500 G Ciliegie n1 Limone n2 Arance n3 Cucchiai Zucchero n2 Mele n2 Pere n2 Banane n1 Scatola Ananas Sciroppato	8	Macedonia Con Ciliegie
papaia	2 e ¼ di tazza d acqua 1 e ¼ di tazza di zucchero 6 cucchiai di succo di limone buccia di 3 limone tagli . . . >>segue	4	MACEDONIA CON SCIROPPO DI MARACUJA
Spinaci	16 Quadrati Pasta Per Cannelloni n25 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Burro n1 Tazza Besciamella Per . . . >>segue	4	Cannelloni Con Gli Spinaci
Manzo	Per La Pasta: n400 G Farina Sale n4 Uova Per Il Ripieno: n60 G Burro n1/2 Bicchiere Olio D oliva n150 G Polp . . . >>segue	4	Cannelloni Del Buongustaio
Carne Tritata	Pasta Tipo Lasagne n300 G Carne Tritata n100 G Salsiccia n100 G Funghi n500 G Pomodori Pelati n1 Cipolla n1 . . . >>segue	4	Cannelloni Del Ghiottone
Manzo	Per La Pasta: n400 G Farina Di Semola Sale n4 Uova Acqua (eventualmente) Per Stendere La Sfoglia: Farina Per . . . >>segue	4	Cannelloni Del Padrino
Uova	8 Uova n16 Cucchiai Farina n200 G Prosciutto Cotto n10 Sottilette Di Formaggio Latte Burro Ragù	6	CANNELLONI DELL AGNESE
Uova	8 Uova n16 Cucchiai Farina n200 G Prosciutto Cotto n10 Fettine Formaggio Fontina Latte Burro Ragù	6	CANNELLONI DELL AGNESE (2)
Spinaci	Per La Pasta: n300 G Farina Sale n3 Uova Per Il Ripieno: n300 G Spinaci Surgelati Tritati Sale n250 G Cervel . . . >>segue	6	Cannelloni Della Casalinga
Maiale	Per Il Ripieno: n50 G Funghi n500 G Spinaci Sale n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo n . . . >>segue	4	Cannelloni Della Provenza
Spinaci	600 G Pasta Tipo Pasta All uovo In Sfoglia n1000 G Spinaci n200 G Ricotta n3 Uova n2 Tazze Besciamella Noce . . . >>segue	6	Cannelloni Di Magro
Frutti Di Bosco	Per Il Cestino: n70 G Zucchero n50 G Albume D uovo n50 G Burro Fuso n50 G Farina n40 G Mandorle Tritate Per . . . >>segue	4	Cestino Con I Frutti Di Bosco
MELANZANA	400 G Pasta Tipo Mezze Penne n3 Melanzane Pomodori Pelati Origano n1 Spicchio Aglio n1/2 Cipolla Formaggio P . . . >>segue	4	Cestino Di Pasta E Melanzane
Carciofini	500 G Pasta Per Pizze (v. Ricetta) n300 G Pomodori Maturi n1 Mozzarella nAlcuni Carciofini Sott olio nAlcuni . . . >>segue	4	Pizza Capricciosa
Carciofini	500 G Pasta Per Pizze (v. Ricetta) n300 G Pomodori Maturi n1 Mozzarella nAlcuni Carciofini Sott olio nAlcuni . . . >>segue	4	PIZZA CAPRICCIOSA (2)
Crema Di Riso	250 G Acqua n1 Omogeneizzato Di Verdure n1 Omogeneizzato Di Pesce n5 Cucchiai Crema Di Riso Precotta n1 Cucc . . . >>segue	1	Crema Marinara
Piselli	450 G Piselli Novelli n200 G Gamberetti Sgusciati n75 Cl Brodo Fecola Sale Pepe	4	Crema Piselli E Gamberi
Manzo	8 Fettine Filetto Di Manzo n100 G Fave n40 G Speck n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Limone Farina Olio . . . >>segue	4	Filetto Di Manzo Alle Fave
Manzo	4 Filetti Di Vitello Da 200 G Ognuno Besciamella nPoca Noce Moscata n1 Tuorlo D uovo Sale Pepe	4	Filetto Di Manzo Con Besciamella
Manzo	4 Filetti Di Manzo Di 200 G Ognuno n3 Tuorli D uovo n4 Noci Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe . . . >>segue	4	Filetto Di Manzo Con Salsa Di Noci
Manzo	4 Fette Filetto Per Persona n20 G Burro n1 Limone Sale Pepe Prezzemolo	4	Filetto Di Manzo In Casseruola
Manzo	1 Filetto Di Manzo Di 1000 G n1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n100 G Patè Tartufato n100 G Pancetta Lar . . . >>segue	6	Filetto Di Manzo In Crosta Al Patè
Manzo	600 G Filetto Di Manzo Pancetta A Fette n1 Limone (succo) n1 Cucchiaio Farina n25 Cl Panna Liquida	4	Filetto Di Manzo In Salsa Acida
Manzo	250 G Filetto Di Manzo n100 Cl Brodo Di Manzo Sale Grosso n6 Grani Pepe n1/2 Mazzetto Prezzemolo Per Bouquet . . . >>segue	1	Filetto Di Manzo Lessato Con Verdure
filetto di manzo	1200 gr. di filetto di manzo tagliato a fette 250 gr. di cipolle rosse tagliate a dadini 250 gr. di salsa . . . >>segue	6	FILETTO DI MANZO MARINATO
Manzo	120 G Filetto Di Manzo Olio D’oliva Sale Pepe Brandy n1 Cucchiaio Crema Di Latte n2 Cucchiai Demiglace (dent . . . >>segue	1	Filetto Di Mignon Di Manzo Con Coriandoli Di Verdure
Pesce Persico	6 Filetti Di Pesce Persico Da 120 G Ognuno n350 G Cipolle n1/2 Bicchiere Panna n1 Cucchiaio Pangrattato n1 C . . . >>segue	6	Filetto Di Persico Alla Lionese
Pesce Persico	Filetto Di Pesce Persico Prezzemolo Aglio Olio D oliva Peperoncino Origano Pomodoro	4	Filetto Di Persico Alla Pizzaiola
Pesce Persico	500 G Filetti Di Pesce Persico Surgelati n1/2 Bicchiere Vino Bianco Farina n1 Ciuffo Menta n1 Spicchio Aglio . . . >>segue	4	Filetto Di Pesce Persico Alla Menta
Rombo	4 Filetti Di Rombo n200 G Funghi Champignon n3 Cucchiai Panna n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Coste Sedano . . . >>segue	6	Filetto Di Rombo A Vapore Con Verdure
Cozze	1500 G Cozze n1 Cipolla n2 Foglie Alloro n5 Cucchiai Olio D oliva n3 Spicchi Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianc . . . >>segue	4	Cozze Alla Marinara (3)
Zenzero Fresco Candito	1 Melone Piccolo Di 800 G n100 G Latte Di Cocco n100 G Panna Fresca Polpa Di Cocco Grattugiata Zenzero Fresc . . . >>segue	4	Macedonia Allo Zenzero
Formaggio	500 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate Burro Ammorbidito Formaggio Castelmagno Grattugiato	4	Gnocchi Di Patate Alla Bava
Verza	1000 G Patate Farinose n200 G Farina Bianca nUn Cuore Verza n2 Tuorli D’uovo n30 G Formaggio Parmigiano Grat . . . >>segue	4	Gnocchi Di Patate Alla Verza
Seppioline	1000 G Gnocchi Di Patate n500 G Seppioline (senza Tentacoli) n200 G Pomodori Freschi n10 G Pinoli n4 Gherigl . . . >>segue	4	Gnocchi Di Patate Con Seppioline E Pesto
Patate	300 G Castagne Secche nAlcune Foglie Alloro Sale Grosso n1000 G Patate Sale Fino n1 Spolverata Noce Moscata . . . >>segue	4	Gnocchi Di Patate E Castagne
Farina Gialla	350 G Farina Gialla n50 G Burro n40 G Formaggio Grattugiato Sale n1 Pizzico Pepe	4	Gnocchi Di Polenta
Polenta Di Mais	1000 G Polenta Di Mais Fredda n100 G Burro n150 G Ricotta Affumicata Grattugiata Sale	4	Gnocchi Di Polenta (2)
Formaggio Fontina	1 Polenta Da 500 G Alta 2 Cm n150 G Formaggio Fontina n20 Cl Panna Da Cucina n100 G Formaggio Parmigiano n60 . . . >>segue	4	Gnocchi Di Polenta Alla Fontina
Ricotta	250 G Ricotta Fresca Olio D oliva Extra-vergine n2 Uova Sale n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Ze . . . >>segue	4	Gnocchi Di Ricotta
Ricotta	300 G Spinaci Surgelati n300 G Ricotta n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Uova Farina Burro Salvia S . . . >>segue	4	Gnocchi Di Ricotta E Spinaci
Semolino	30 Cl Latte n100 G Semolino n50 G Formaggio Parmigiano Grattuggiato n1 Uovo Intero n1 Tuorlo D uovo n100 Cl . . . >>segue	6	Gnocchi Di Semolino
Semolino	100 Cl Latte n250 G Semolino n65 G Burro n55 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Grattatina Noce Moscata n . . . >>segue	6	Gnocchi Di Semolino Gratinati
Stoccafisso	500 G Stoccafisso Bagnato n2 Spicchi Aglio n4 Acciughe n20 G Capperi n600 G Pomodori Pelati Sale Pepe Pangra . . . >>segue	4	Involtino Di Stoccafisso
Tacchino	900 G Petto Di Tacchino n15 Prugne Secche n5 Cl Panna n2 Albumi D uovo Sale Pepe Noce Moscata n1 Cl Acquavit . . . >>segue	4	Involtino Di Tacchino
Montone	900 G Carne Di Montone (o Carne Di Pecora) n5 Cipolle Grandi Affettate n700 G Patate A Spicchi Sale Pepe n1 . . . >>segue	4	Irish Stew
MELANZANA	300 gr di capellini 3 grosse melanzane 100 gr di ricotta 200 gr di salsa di pomodoro fresco 80 grammi di par . . . >>segue	6	Ivoltini di melanzane
Cozze	20 G Colla Di Pesce n12 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta) n12 Cl Vino Bianco Secco n1 Cucchiaio Vermouth Secco . . . >>segue	4	Frutti Di Mare In Gelatina Di Vino
PEPERONI	350 G Pasta Tipo Fusilli Corti Peperone Giallo Grande Carnoso n2 Cucchiai Pinoli n2 Cucchiai Olio D oliva Ex . . . >>segue	4	Fusilli In Salsa Fredda Di Peperone
Vitello	400 G Cuore Di Vitello A Fettine Sottili n50 G Pancetta n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n1 Carota Sedano . . . >>segue	4	Cuore Ai Capperi
Sedano	1 Cuore Sedano n500 G Carote n5 Cucchiai Passato Di Pomodoro n5 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Vino Bianc . . . >>segue	4	Cuore Di Sedano E Carote Alla Greca
Cinghiale	2 Cuori Di Cinghiale Di Circa 300 G Ognuno n2 Cl Olio D oliva Sale Pepe Bianco n100 G Cipolle n100 Cl Fondo . . . >>segue	4	Cuore Di Selvaggina Stufato
Vitello	500 G Cuore Di Vitello n200 G Funghi Burro Lardo n2 Carote n1 Cucchiaio Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sa . . . >>segue	6	Cuore Di Vitello Ai Funghi
Bourbon Whisky	1/10 Drambuie n4/10 Vermouth Martini Rosè n5/10 Wild Turkey Bourbon Whisky Per Guarnire: n1 Fogliolina Menta . . . >>segue	1	Cuore Infiammato
Carciofi	400 G Cuori Di Carciofo In Scatola Olio Per Friggere Per La Pastella: n125 G Farina n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	6	Cuori Di Carciofi Fritti
Carciofi	4 Carciofi n20 G Caviale Succo Di Limone n1 Cucchiaino Panna Sale	4	Cuori Di Carciofo A Sorpresa
Carciofi	4 Carciofi n20 G Caviale Succo Di Limone n1 Ricciolo Burro n1 Cucchiaio Polpa Di Carciofi Sale	4	Cuori Di Carciofo A Sorpresa (2)
Vitello	1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano Burro n75 Cl Vino Rosso n4 Fettine Filetto Di Vitello n1 Rametto Rosmari . . . >>segue	4	Filetto A La Carbonade (2)
ANANAS	INGREDIENTI (per 4 persone): 4 fette di ananas 40 g di mandorle pelate 20 g di burro 100 g di zucchero . . . >>segue	4	ANANAS CARAMELLATE
Capriolo	800 G Coscia Di Capriolo n100 Cl Vino Rosso Forte n1 Cipolla n2 Gambi Sedano n2 Carote Pepe In Grani Ginepro . . . >>segue	4	Capriolo In Salmì
Cardi	5 Gambi Cardo n50 Cl Besciamella Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Burro	4	Cardi Gratinati
RICOTTA	Ingredienti per la sfoglia: 100 grammi di farina 1 uovo Un pizzico di sale a persona Ingredienti per i . . . >>segue	4	RAVIOLI CON RICOTTA ROMANA
Pane	(per 4 persone): 4 fette di pane casereccio 100 g di prosciutto di Praga 100 g di provola affumicata 100 . . . >>segue	4	STUZZICHINI APPETITOSI
Uova	400 G Farina Setacciata n200 G Zucchero Fine n2 Cucchiai Olio D oliva n6 Uova n1 Pizzico Semi D anice n1 Piz . . . >>segue	4	Bridigini Toscani
Pollo	250 G Semolino n1 Uovo Olio D oliva Extra-vergine Sale Acqua Per Il Ripieno: n350 G Polpa Di Cosce Di Pollo . . . >>segue	4	Brik Di Pollo
Sloe-gin	1/2 Brandy n1/2 Sloe-gin n1/2 Cucchiaio Succo Di Lampone n2 Spruzzi Angostura Per Servire: n1 Scorzetta Di L . . . >>segue	1	Brina
Cointreau	3/10 Cointreau n1/10 Fragola Drink Boero n3/10 Jose Cuervo Tequila n3/10 Succo Di Limone	1	Brio Forever
Uova	700 G Farina n300 G Burro n60 G Zucchero n3 Uova n3 Tuorli D uovo n20 G Lievito Di Birra n1 Bustina Vaniglin . . . >>segue	8	Brioche
Fagiolini	500 G Fagiolini n50 G Burro n1 Spicchio Aglio Basilico Sale	4	Fagiolini Al Basilico
Maiale	400 G Carne Di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa n200 G Fegato Di Maiale n100 G Salsiccia n80 G Forma . . . >>segue	6	Frisse
Uvetta	500 G Farina Bianca 00 n125 G Uvetta Sultanina n75 G Zucchero Semolato n50 G Pinoli n50 G Cedrini n35 G Liev . . . >>segue	6	Fritole Alla Veneziana
Uova	4 Uova n1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato Sale nAbbondante Burro	4	Frittata
Uova	2 Patate n4 Uova n1 Cucchiaio Latte n80 G Formaggio Groviera Grattugiato Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Piz . . . >>segue	4	Frittata A Fiammifero
Latte	75 G Farina n50 G Zucchero n50 Cl Latte n2 Tuorli D uovo n1 Uovo Scorza Di Limone Grattugiata Pangrattato Pe . . . >>segue	4	Crema Fritta (2)
Latte	100 G Farina n50 G Zucchero n5 Uova n50 Cl Latte n1 Limone Pangrattato Olio Per Friggere	4	Crema Fritta (3)
FARINA	Farina bianca 200 g Zucchero 180 g Uova 5 Limone 1 Pan grattato q.b. Latte 1 l Olio di semi q.b. . . . >>segue	4	CREMA FRITTA ALLA VENETA
FARINA	Farina 150 g. Uova n° 8 Zucchero semolato 200 g. Latte 1 L. Zucchero a velo q.b. Limone n° 1 Oli . . . >>segue	2	CREMA FRITTA LIGURE
Latte	100 Cl Latte Bollito n4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Cacao n100 G Zucchero n100 G Fecola (o Farina) nPoco Cogna . . . >>segue	4	Crema Gelata
Calamari	1000 G Calamari Medi n150 G Olio D oliva n4 Spicchi Aglio n50 G Pangrattato n100 G Olive Nere Di Gaeta n50 G . . . >>segue	4	Calamari Ripieni (2)
Pesto	180 G Pasta Tipo Farfalline n1 Vasetto Pesto Alla Genovese n100 G Fagiolini Verdi Piccoli n2 Patate n2 Carot . . . >>segue	4	Farfalline Al Pesto
Calamaretti	800 G Calamaretti n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Limone (succo)	4	CALAMARETTI ALL AGRO (2)
Acciughe	400 G Farina n3 Uova n3 Acciughe n2 Cipolle Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva nPoco Sale	4	Bigoli Alle Acciughe (2)
Pasta Bigoli	400 g di bigoli 2 finocchi 1 cipolla prezzemolo 150 g di passata di pomodoro parmigiano grattugiato ol . . . >>segue	4	BIGOLI CON I FINOCCHI
Anatra	Pasta Tipo Bigoli Frattaglie D anatra Burro Olio D oliva Sale Pepe Brodo D anatra (facoltativo)	4	BIGOLI CON L ANATRA
Sarde Di Lago	400 G Pasta Tipo Bigoli n6 Sarde Di Lago n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n1 Bicchiere Olio D oliva . . . >>segue	4	Bigoli Con Le Sarde
Sardelle	500 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Sardelle n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Prezzemolo Tonno	4	Bigoli Con Le Sardelle
Molluschi	1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi Aglio Cipolla Prezzemolo Olio D oliva Pepe Acciughe Salate Pomodoro A Pezze . . . >>segue	4	Bigoli In Casso Pipa
Noci	150 G Farina Integrale Di Frumento n150 G Noci Sgusciate E Tritate n150 G Burro n120 G Zucchero Greggio Di C . . . >>segue	4	Biscotti Integrali (2)

Ricette Trovate n° 17881

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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