Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate i filetti di pollo nella farina e rosolateli in un tegame con 20 g di burro e salvia. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare in tegame i filetti di pollo con metà del burro. Appena saranno ben dorati, spruzzateli con il succo di limone. Dopo aver salato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Emulsionare l olio con il succo di limone, il trito di erbe, una presa di origano, sale e pepe. Immergere nella salsa i filetti di pollo per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzetti i petti di pollo. In un tegame con 40 g di burro e un po di salvia rosolate la carne, salate e unite il vino. Fatelo evaporare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Versate l aceto rosso in una terrina, immergetevi i lamponi e lasciateli marinare per una notte intera. Il giorno seguente tritate finemente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i funghi, affettateli. In una casseruola soffriggete l aglio con poco olio, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finché si ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Irrorare i filetti con succo di limone e sbucciare e schiacciare l aglio. Versare l olio in una casseruola con l aglio e adagiarvi il pesce. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere nel burro i filetti scongelati, infarinati e conditi con sale, pepe e noce moscata. Mentre la cottura va avanti aggiungere il vino. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete il burro in una padella col vino e metà dell uva. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace, poi passate l uva nel mixer e preparate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e tagliate l indivia a listarelle sottili togliendo le parti dure. Fatele saltare in un po di burro, versatele poi in una pirofila e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salare e infarinare 8 filetti di sogliola, immergerli in 2 uova sbattute con un pizzico di sale, passarli in abbondante pangrattato. Rosolarli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondate 500 g di spinaci, lavateli e fateli cuocere per pochi minuti con un pizzico di sale, poi sgocciolateli e passateli in 30 g di burro. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti. Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infarinate leggermente i filetti di sogliola. Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate. Tritate le mandorle non troppo finemente. Passate ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una casseruola mettete l alloro, un ciuffo di prezzemolo, la cipolla intera; aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e lessatevi gli scampi. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate lessare le patate in acqua bollente salata per 20 minuti tenendole un poco indietro di cottura, quindi sgocciolatele, privatele della buccia ...
Portata: PESCE
Procedimento: Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i filetti di sogliola e tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli. Predisponete gli ingredienti per l impanatura: ...
Portata: PESCE
Procedimento: Su una pirofila unta di burro disporre 400 g di filetti di sogliola, salati, pepati e infarinati. Tritare 50 g di funghi coltivati e saltarli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Imbiondire le cipolle in 40 g di margarina, unire i pomodori privati pelle e dei semi. Aggiungere l acciuga spezzettata e cuocere a fuoco vivo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole. Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Insaporire nel burro la polpa di granchio e i funghi. Imburrare una pirofila e disporvi i filetti. Salare, spruzzare di limone, unire il vino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciacquare e tagliare a pezzettini le olive. Unirvi i filetti d acciughe tagliati a pezzetti, irrorare con olio, pepare e mescolare. Coprire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocete i funghi con una noce di burro, prezzemolo, mezzo bicchiere di acqua, portando ad ebollizione. Versate le sogliole coprendole con un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d aglio tritato, un po di basilico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate imbiondire il burro in un tegame, adagiatevi i filetti di tacchino e, quando avranno preso colore, unite i funghi precedentemente fatti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spianate anzitutto i filetti, infarinateli e friggeteli a fuoco medio nel burro, facendoli dorare 5 minuti per parte. Poi levateli dalla padella, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e pulite le tracine. Fatele lessare per una decina di minuti in acqua bollente salata, dopodichè fatele raffreddare. A questo punto, ...
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