Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane e bucatene la pelle con una forchetta in diversi punti. Avvolgetele in carta da forno senza chiudere il cartoccio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate e tagliate le cipolle. Fatele rinvenire nell olio insieme agli spicchi di aglio interi. Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz ora sotto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata. Lavare le melanzane, spuntarle alle estremità e senza pelarle tagliarle a fette regolari ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una casseruola inserire a freddo i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni a spicchi, le melanzane a cubetti e la cipolla a rondelle; unire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo. Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza e tenerle in acqua salata per 30 . Sgocciolarle e premerle con le mani per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spurgare col sale come al solito, pelare. Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po larghe e seccare al sole. Scottare in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fette sottili le melanzane metterle a strati in un piatto , ricoprirle di sale e lasciarle x circa 2 ore in modo che vada via l amaro. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai d olio e una noce di burro. Fate cuocere a calore moderato, mescolando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Aprite in 2 parti le melanzane e svuotatele. All interno di esse mettete un pizzico di sale e un po d olio. Tritate la polpa delle melanzane. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Svuotatele con l aiuto di un coltellino affilato lasciando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane, tagliatele in due nel senso della lunghezza, incidete profondamente la polpa a intervalli regolari senza rompere la buccia. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in fettine spesse di 1 cm, mettendole in un piatto basso. Pungete la polpa con una forchetta. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare le melanzane pelate nel senso della lunghezza in fette spesse 1/2 cm. Distenderle su un vassoio, salarle e lasciarle a riposo per 1/2 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparazione Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà per lungo eliminando il picciolo. Con la punta di un coltellino, praticate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Salare le melanzane e cuocerle al grill del forno. Condire a crudo con sale, sedano, aceto e olio.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Passare al mixer la polpa di pomodoro, unire il succo di uno spicchio di aglio il basilico tritato, il timo, sale e peperoncino tritato. Sistemare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. Successivamente, affettatele di lungo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scongelare le melanzane e metterle in un piatto da portata. Cospargerle con la salsa di pomodoro, le acciughe tritate, capperi ed origano.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane e tagliatele a striscioline sottili, salatele e fatele scolare. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Mettete le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettate le melanzane, salatele, lasciate che perdano un pò d acqua di vegetazione. Asciugatele, friggetele in abbondante olio caldo, sgocciolatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Pelare e privare dei semi i pomodori poi tritarli finemente e preparare, in un soffritto d olio e cipolla finemente affettata, una normale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele. Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm. sulle melanzane. Tagliate a scaglie grosse ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le melanzane, affettarle nel senso della lunghezza, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Friggerle in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando. Salare, pepare e cuocere per 5 Amalgamare le uova e il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le melanzane, tagliatele per il lungo a fette alte circa mezzo centimetro e mettetele a colare in uno scolapasta con il sale. Dopo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete il picciolo, lavate e asciugate le melanzane. Con un coltello affilato tagliatele a “petali”, in modo da lasciare le fette tutte unite ...
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