Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola, soffriggete l aglio e la cipolla nel burro. Unite la carne e le spezie, coprite e cuocete finché la carne è tenera. Aggiungete ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio e si serve con una oliva.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: La salama (o salamina) da sugo conserva da ormai 500 anni un traguardo ineguagliato; buongustai, storici, critici, la ricordano come una tradizione ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbricioli grossolanamente con un matterello i biscotti. Aggiungi cacao, zucchero, burro, uovo, liquore, alchermes, e poi latte quanto basta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare il burro con lo zucchero aggiungere la ricotta e il cacao con l uovo e il marsala, mescolare bene, tritare grossolanamente i biscotti ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgusciate le nocciole della varietà Tonda Gentile delle Langhe e fatele tostare sulla piastra rovente di una stufa a legna o nel forno; quindi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fare una crema con lo zucchero, l uovo, il burro fuso; aggiungere il cacao, il marsala, i biscotti secchi e gli amaretti (precedentemente sbriciolati). ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritate i biscotti grossolanamente, aggiungetevi il caffé, il burro, il liquore, lo zucchero e i tuorli e amalgamate il tutto. Battete gli albumi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Occorre carta stagnola. Sbattete i tuorli, aggiungeteci lo zucchero, poi il burro sciolto e il cacao. Per dare consistenza all impasto sbriciolatevi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere il cioccolato con un cucchiaio d acqua. Tritate i biscotti e le mandorle, mescolateli all uovo, allo zucchero, al cioccolato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scolate bene il tonno dall olio, con il passaverdure passatelo o frullatelo e raccogliete il tonno passato in una terrina. Unite le uova, il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, 100 g di zucchero mescolato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, 100 g di zucchero mescolato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete zucchero e acqua in un pentolino, portate a bollore a fuoco moderato, mescolate, lasciate cuocere lo sciroppo fino a quando si addensa. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare le cipolle tritate nell olio, unire la salsa di pomodoro diluita in acqua e far restringere la salsa. Cuocere gli spaghetti in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: - Togliere le barbe alle cozze con un coltellino
- Pulirle, sotto un getto di acqua corrente, strofinandole con una spazzola dura
- Metterle ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell olio la cipolla e il basilico tritati, unire le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegamino soffriggere l aglio schiacciato e il prezzemolo con l olio. Quando l aglio è dorato aggiungere i gherigli tritati e cuocere a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passare al frullatore i gherigli delle noci, l aglio, il prezzemolo e il sale, aggiungendo l olio a filo per avere un impasto denso e omogeneo. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pomodori spellati e tagliati a dadini, il basilico e cuocere per 5 minuti a fuoco lento; unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate le olive, spremete il limone e passate il succo al colino. Lessate gli spaghetti e quando sono ancora bollenti mescolateli con il trito ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si prende l ortica stessa (abbondante) la si mette a lessare per una decina di minuti, finché non diviene tenera tenera (anche perché deve perdere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate bollire il vino e un cucchiaio d acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po di prezzemolo; salate. In una zuppiera ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, scolarli e farli raffreddare. Sciogliere 40 g di burro, unire l aglio schiacciato, dorarlo, poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le vongole e mettetele per circa 6 ore a spurgare in un catino pieno di acqua di mare oppure in acqua a cui avrete aggiunto, per ogni ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere in pentola 4 h di olio d oliva, la cipolla, l aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dopo aver preso i molluschi, li lascerete aprire in una pentola che si avrà cura di mettere sul fuoco ben coperta. Quando sono aperti i gusci ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere in pentola 4 cucchiai di olio, la cipolla, l aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, ...
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