Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: preparate un trito con l aglio, la cipolla e una manciata di basilico. Mettete in una padella una grossa noce di burro e soffriggetevi leggermente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Incidere i bordi degli ossibuchi con un coltello, infarinarli e farli rosolare in padella con il burro. Salarli, spruzzarli con il vino e farlo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate leggermente gli ossibuchi, quindi fateli rosolare in padella, a fuoco vivo, nell olio caldo. Trasferiteli poi in una teglia con il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in padella con l olio ed il burro. Aggiungete i pomodori, diluite con un bicchiere di brodo caldo e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sistemare a freddo gli ossibuchi in una casseruola e ricoprirli di un trito composto dai pomodori, cipolla, carota. Porre sul fuoco e portare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passare gli ossibuchi nella farina mescolata a maggiorana, sale e pepe e rosolarli in olio e burro. Unire carota, cipolla e aglio tritati, il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame sciogliete il burro, unite la cipolla e la carota finemente tritate e gli ossibuchi leggermente infarinati. Fateli rosolare a fuoco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella che possa contenere gli ossibuchi in un solo strato fate scaldare 2 cucchiai di olio con 30 g di burro. Nel frattempo fate delle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Passate sotto il getto dell’acqua fredda le cipolline, poi fatele sbollentare per circa 3 minuti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in padella con l olio ed il burro. Aggiungete i pomodori, diluite con un bicchiere di brodo caldo e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far dorare in una casseruola con olio e burro gli ossibuchi infarinati, unire le cipolle affettate, le carote tagliate a rondelle, le patate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1. Infarinate gli ossibuchi; mondate e tritate la cipolla, fatela rosolare in 85 g di burro, poi unite gli ossibuchi e fateli dorare in modo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una fondina mescolate ricotta, farina di mandorle, buccia di limone grattugiata e maizena. Unitevi la panna e la vaniglina, rimestando fino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le ostriche, staccate i molluschi dalle loro conchiglie e avvolgete ciascuna ostrica in una fettina di bacon, fissandola con uno stecchino. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le ostriche e mettetele in una teglia. In una casseruola scaldate il burro, unite la cipollina tritata e fatela appassire a fuoco molto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate il branzino a metà cottura in acqua bollente salata, scolatelo e quando si sarà intiepidito spellatelo e tagliatelo a pezzettini. Aprite ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate il burro bianco: mettete gli scalogni tritati in una pentola con un cucchiaio di vino bianco e uno d aceto, sale e una macinata di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche. Conservate la parte concava dei gusci. Lavate e cuocete gli spinaci ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le ostriche, raccogliete i molluschi in un piatto, lavate accuratamente i gusci in acqua corrente. Mondate le zucchine, tagliatele a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Riempite sei coppette di caviale e posatele in sei ciotoline piene di ghiaccio tritato. Al centro del caviale posate un ostrica. Spruzzate con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le ostriche con lo speciale coltello soltanto al momento di servirle. Coprite il fondo di un piatto da portata con uno strato di ghiaccio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l’acqua. Misurate l’acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Raccogliete l acqua delle ostriche. Riducetela di circa la metà su fuoco dolce con gli scalogni, l aglio tritato ed il burro.
2 Aggiungete ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con frutta di stagione.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare lentamente, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso, con un oliva.
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