Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo in un tegame con olio. Appena inizia a soffriggere, aggiungete i calamaretti. Cuocete il ...
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Procedimento: In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato ...
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Procedimento: Stufare la cipolla in poco olio e brodo per qualche minuto. Tagliare a fettine sottili i cuori dei finocchi, unirli alla cipolla e far rosolare ...
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Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal ...
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Procedimento: Cuocere il riso al dente, scolarlo e rimetterlo nel tegame di cottura. Unire i formaggi tagliati a dadini e l olio. Scaldare il tutto a fuoco ...
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Procedimento: Mettere in una casseruola il brodo, quando bolle versare il riso e l olio. Far assorbire tutto il brodo, (se necessario aggiungere poco sale) ...
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Procedimento: Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai d olio aromatizzato da uno spicchio d aglio intero leggermente ...
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Procedimento: Cuocete il riso in acqua salata e poi scolatelo. Soffriggete la cipolla con l olio, l aglio e il prezzemolo tritati e i pomodori passati. Lessate ...
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Procedimento: Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi almeno 1 ora prima. Fate rosolare in una pentola una cipolla con un poco d olio e burro ...
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Procedimento: Far imbiondire 1/2 cipolla finemente tritata nel burro, unire i gamberetti e farli insaporire per qualche minuto. Bagnare con 2 bicchieri di ...
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Procedimento: Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei ...
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Procedimento: Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su ...
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Procedimento: In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in un altra casseruola metà del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. ...
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Procedimento: In una larga padella antiaderente, fate scaldare l olio su fuoco basso. Aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e far scaldare fino a ...
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Procedimento: Fate un soffritto di cipolla in olio d oliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale ...
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Procedimento: Fate sciogliere in una casseruola 50 g di burro, aggiungete la cipolla sbucciata e tritata e fatela rosolare per qualche minuto. Unite il riso, ...
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Procedimento: Tritate finemente 1 cipolla e, dopo averla rosolata 500 g di riso precedentemente lessato in acqua salata. Aggiungetevi 2 bicchieri di vino ...
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Procedimento: Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all acqua di cottura il pepe e un po di sale. Quando sarà ...
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Procedimento: Sbucciate lo spicchio d aglio, eliminate il germoglio interno (così diventa più digeribile) e tritatelo finemente con il peperoncino. Scaldate ...
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Procedimento: Affettare sottilmente il cavolo. Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il cavolo, sale, pepe, un mestolo ...
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Procedimento: In una casseruola capace fate rosolare 30 g di burro, al quale unirete l indivia ben pulita, tagliata a listerelle sottili. Mescolate per qualche ...
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Procedimento: Mondate, lavate e private dei filamenti le costole di sedano, poi tagliatele a fettine di 3 millimetri circa e mettetele momentaneamente da ...
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Procedimento: Mettere a fuoco su un fornello 70 cl di acqua. Intanto che l acqua si scalda pelate e lavate la cipolla, tritatela grossolanamente o tagliatela ...
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Procedimento: Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle. Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con ...
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Procedimento: Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. ...
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Procedimento: Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura ...
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Procedimento: Rosolare nel burro l aglio tritato, gli spinaci e il radicchio tagliati a listarelle. Unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con il vino e ...
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Procedimento: Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio ...
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Procedimento: Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo ...
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Procedimento: Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio ...
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