Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: (facile):
pulite con molta cura le cozze, sciacquatele e raschiate eventuali
incrostazioni sotto l acqua corrente, dopodiché, versatele in ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Dapprima far saltare sul fuoco, in una pentola, la pancetta tagliata a cubetti; quando è divebuta trasparente aggiungere la cipolla a fettine ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciare e affettare le zucchine e cuocerle con i cipollotti e la pasta in acqua salata. Servire tiepida, condita con olio a crudo e poco pepe ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versare in una pentola l olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell acqua in quantità sufficiente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate a bagno per un intera notte i fagioli. Il giorno dopo dorate con una noce di burro i chiodi di garofano, la cipolla, l aglio, il timo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere 100 g di fagioli secchi, già ammollati, con 2 foglie di alloro e 1 cipolla tagliata in 4 parti. Scolare i fagioli e setacciarli, unirvi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall osso e levare la carne dal brodo. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla, una foglia di alloro, una costa di sedano e sale. Tritare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi lessateli in un litro d acqua. In un altra pentola insaporite la pancetta, uno spicchio d aglio ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte. Rinnovate quindi l acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d acqua fredda.
2 A parte ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Questa zuppa di fagioli neri è un classico della cucina cubana, ma viene abitualmente consumata in tutta l america centrale, dove l impiego ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Questa zuppa di fagioli neri è un classico della cucina cubana, ma viene abitualmente consumata in tutta l america centrale, dove l impiego ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Cuocere per 10 minuti i pomodori pelati spezzettati, i fagiolini, la cipolla affettata con 1 bicchiere di olio di oliva e 1 di acqua. Unirvi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi. Lavate e spuntate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In un tegame di terracotta versare l olio, la pancetta, l aglio, l alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare bene il farro, è importante eliminare tutta la polverina che si trova sui chicchi, altrimenti quando lo si porta ad ebollizione crea ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare bene il farro, è importante eliminare tutta la polverina che si trova sui chicchi, altrimenti quando lo si porta ad ebollizione crea ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere la cipolla affettata con la pancetta a dadini e l olio. Unire le fave, spolverare di pepe e lasciare insaporire a fuoco lento per ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e fatele soffriggere in una casseruola capace con 50 g di burro e uno spicchio d aglio tritato, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fate bollire le fave in 150 cl d acqua, scolatele conservando l acqua di cottura e passatene a metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete a bagno le fave in una terrina piena d acqua fredda per dodici ore, dopodichè mondatele, sciacquatele sotto l acqua corrente e asciugatele. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate la cipolla a fettine sottili, le patate sbucciate a pezzetti, la pancetta a dadini. Mettete le verdure e la pancetta in una pentola ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In un tegame lasciate sciogliere il burro con un cucchiaio d olio e poi fatevi dorare i porri tagliati a fettine. Quando sono diventati trasparenti ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Grattugiare la metà del formaggio e tagliare a fettine il rimanente. Far tostare in forno le fette di pane, adagiare su ognuna una fetta di ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Lavate i frutti di mare e spazzolateli ad uno ad uno. Lasciateli a bagno per almeno mezz ora.
• Mettete in una casseruola gli spicchi d ...
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