Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Asciugate il tofu per un ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Mettete a bagno i funghi per 30 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far scaldare l olio e aggiungere lo zenzero, l aglio. Far saltare per 1 minuto. Aggiungere i funghi e farli ammorbidire. Unire mescolando lo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Occorre lessare la verdura e, quando è quasi cotta, si scola parte dell acqua e si aggiungono le patate tagliate a pezzetti e i fagioli precedentemente ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Miscelate vino e brodo, portate a bollore. Aggiungete la panna continuando a mescolare, riportate a bollore e dopo trenta secondi aggiungete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e peperoncino. Unire le vongole e far insaporire. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e peperoncino. Unire le vongole e far insaporire. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Cuocete i won ton al vapore. In una pentola portate a bollore il brodo con la salsa di soia.
2 Aggiungete i won ton, lasciate cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi le cipolle tritate, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio. Tritate tutte le altre verdure, escluso l alloro, e unitele al soffritto. Far insaporire. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti, fate lo stesso con la zucca.
2 Ungete una pirofila con un cucchiaio d`olio d`oliva,versatevi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola mettete tre cucchiai d olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe. Tritare e rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mescolate il siero, l acqua e la panna. Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell uovo, tritato finemente. Mescolate i tuorli ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessare le carote con la cipolla e frullare il tutto con la crema di formaggio fresca. Unire al riso integrale. Cuocere. Servire la zuppa fredda ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mondare il melone e tagliarne la polpa a dadi. Con un coltellino affilato sbucciare al vivo i pompelmi. Raccogliere il melone e i pompelmi in ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbatti un po le uova in una terrina, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescoli tutto bene. Versa il composto in una teglia antiaderente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il pan di Spagna e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette. Sbattete i tuorli in un pentolino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la crema lavorando lo zucchero con i rossi d uovo, aggiungete poi la farina e, da ultimo, il latte. Ponetela a cuocere a bagnomaria, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate per prima cosa la crema pasticciera. Montate i tuorli d uovo con lo zucchero, unite la farina stando attenti a non formare grumi, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la crema pasticciera . Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicola. Toglietene una ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un piatto mescolate i tuorli d uovo con 3 cucchiai di zucchero, 50 g di farina e il latte bollente. Mettete il tutto in una casseruola e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si divide la crema in due parti, e in una, ancora calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma ...
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