Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salare e pepare la carne, rosolare e infornare per 7 minuti. Saltare la zucca a cubetti con zucchero e aceto nella padella della carne. Fare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare il cappone con l'olio, salare pepare ed infornare per 10 minuti. Unire la verza tagliata a pezzetti e sbollentare. Bagnare col vino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere i petti di faraona, infornarli e saltarli in padella con il burro e la cipolla tritata. Una volta dorati bagnarli con il cognac, fiammeggiare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare la frutta sbucciata a dadini, soffriggerla in una padella per 5 minuti nel burro, poi toglierla e nella stessa padella mettere i petti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Taglia a metà il petto di pollo e togli tutte le ossa. Condiscilo con sale, pepe, succo di limone e cospargilo con le erbe tritate. Metti il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Aromatizzare la carne con paprica e rosmarino, rosolarla ed infornarla per 15 minuti. Lavare e sbollentare gli spinaci. Raffreddarli e frullarli. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sciogliere il burro in una padella, infarinare i petti di pollo e rosolarli nel burro col vino bianco. Aggiungere i piselli precedentemente ...
Portata: SALSE
Procedimento: Dissalare l'acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far sciogliere il burro in una larga padella, farvi rosolare le fettine infarinate e lasciarle appena colorire da entrambi i lati. Salarle, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, unirvi 2 cucchiai di farina, fare una pastella molle e far lievitare 1 ora al caldo. Disporre a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare il piccione, unire le verdure a julienne e il ginepro, bagnare con il vino e infornare per pochi minuti. Tagliare a fette di 1 cm le ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare. Con una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unire i piselli parzialmente scongelati e il dado sbriciolato e cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciogliere 40 g di burro e unire i piselli. Salare, pepare, profumare con la menta e cuocere coperto a fuoco moderato per 15 minuti.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola di coccio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro. Unite la pancetta affumicata tagliata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame fondere il burro e unirvi i piselli. Aggiungere la lattuga tagliata a listarelle e le cipolle affettate al velo. Spolverizzare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate rosolare la cipolla tritata finissima nel burro e poi unitevi i piselli già sgusciati, acqua e brodo quanta ne occorre per portarli a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire la lattuga privandola delle foglie deteriorate, lavarla e tagliarla a listerelle; sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare e sbucciare le patate, quindi metterle in una terrina e aggiungervi uova, formaggio, sale e pepe: impastare bene tutti gli ingredienti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungervi il lievito spezzettato, il sale, un po' di olio e l'acqua. Impastare il tutto e col ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Far aprire le cozze a fuoco vivo e sgusciarle. Lessare i moscardini per 15 minuti poi unire i gamberi sgusciati e cuocere per altri 4 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate la pasta per la pizza come al solito, quindi stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un primo strato di fettine ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate la pasta per la pizza come al solito, quindi stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un primo strato di fettine ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci in acqua calda, strizzarli e sminuzzarli. Soffriggere il burro, unire gli spinaci e cuocere per 5 minuti. Ricavare dalla ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare la farina di granturco con un pò di acqua, il sale e l'uva passa. Foggiarla a forma di pagnotta schiacciata e calarla nell'olio bollente. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare il lievito di birra, sciolto in 25 cl d'acqua tiepida, con farina, quanto basta, formando un primo panetto. Lasciarlo lievitare, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere a crudo i tanni (particolare qualità di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d'uovo e il sale. Lasciare riposare per mezza giornata. Aggiungere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Passare allo schiacciapatate le patate lessate. Unire alla purea 1 cucchiaio d'olio e sale. Con 1/2 cucchiaio d'olio far sudare la cipolla sottile; ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le patate, pelarle, passarle al passapatate. Impastarle con la farina e un po' di sale. Stendere la pasta che deve essere elastica e ...
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