Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli e tritarli finemente, quindi pestarli in un mortaio e ridurli ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora. Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritare finemente le cipolle e cuocerle lentamente in un recipiente con il latte. Aggiungere l'aglio tritato e i funghi e completare la cottura. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti. Schiacciare l'aglio e farlo appassire in un tegame con l'olio, unire zucchine e maggiorana ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Riempire un barattolo di vetro con peperoncini freschi, coprirli con olio e mettere in frigo per almeno 2 settimane. Trascorso questo periodo ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate i peperoncini in acqua tiepida per circa 20 minuti poi passateli nel frullatore aggiungendo olio, aglio, un cucchiaio di cumino e uno ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate i peperoncini in acqua tiepida per circa 20 minuti poi passateli nel frullatore aggiungendo olio, aglio, un cucchiaio di cumino e uno ...
Portata: SALSE
Procedimento: Usare una ciotola ben asciutta, unire al tuorlo dell'uovo un po' di acqua, un po' di aceto e un po' di senape italiana, questi 3 ingredienti ...
Portata: SALSE
Procedimento: Sbattere bene i rossi e iniziare a mescolare sempre nello stesso verso aggiungendo, molto lentamente, l'olio, non appena la maionese inizierà ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in una ciotola un pizzico di pepe appena macinato, il succo di limone e l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in una ciotola l'olio, l'aceto, la senape, il succo di limone, i grani di pepe pestati, battere gli ingredienti con una forchetta, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l'olio, un pizzico di sale e pepe e battere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Versate in una larga terrina l'olio d'oliva, unite tre cucchiai di Worcester, il succo di limone e poche gocce di tabasco. Salate, sbattete ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in una ciotola l'olio, il succo di limone, il tabasco e la salsa Worcester e battere gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Miscelare insieme i pomodori, le cipolle, l'aglio, i peperoncini e il coriandolo, aggiungere il sale ed il succo di lime. Mettere da parte ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po' d'acqua.
Portata: SALSE
Procedimento: Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserisci nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: 7 minuti a temperatura 90 velocità 4. Al termine ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolare il vino all'amido a freddo, filtrare per evitare che si formino grumi, aggiungere i chiodi di garofano e le mandorle e mettere sul ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 minuti a temperatura 80 velocità 2. Unisci a pezzetti il burro poco alla volta ...
Portata: SALSE
Procedimento: In una pentola scottare i pomodori spellati e triturati con lo zucchero e un po' di sale finché il liquido evapori. Far imbiondire nell'olio ...
Portata: SALSE
Procedimento: Cuocere in poca acqua i pomodori pelati, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, il basilico e l'aglio. Unire la mozzarella tagliata a dadini ...
Portata: SALSE
Procedimento: Frullare la polpa di pomodoro priva di buccia, semi e acqua di vegetazione insieme con il peperone, il sale, la paprica, l'olio fatto cadere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Aggiungere alla salsa di pomodoro la mozzarella tagliata a dadini, il prezzemolo, il basilico e l'olio d'oliva. Scaldare per alcuni minuti ...
Portata: SALSE
Procedimento: Rosolate in un po' d'olio i capperi, le alici e l'aglio; aggiungete i pomodori, le olive tritate, salate e pepate e fate cuocere per 20 minuti. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Sbollentare i pomodori e i peperoncini; pelare i pomodori. Pestare i pomodori e i peperoncini in un mortaio con la cipolla e l'aglio. Aggiungere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l'aglio schiacciato, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Passare nel frullatore i rossi delle uova sode, un cucchiaio di capperi, una cipolla, 3 cetrioli ed il prezzemolo; aggiungere sale, poca senape ...
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