| Procedura: |
1. Scaldate il forno a 200°. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi le foglie di bietola, scolatele dopo un minuto con un mestolo forato e stendetele su un canovaccio. Riportate ad ebollizione l’acqua, unite la pasta e portatela a cottura.
2. Tagliate a cubetti la fontina, sminuzzate lo speck e riunite entrambi gli in-gredienti in una terrina con la panna e il grana grattugiato.
3. Imburrate uno stampo di 24 cm, cospargetelo di pangrattato e foderatelo con parte delle foglie di bietola, rivestendo anche i bordi.
4. Scolate la pasta, conditela con il composto di speck e fontina e versate tutto nello stampo. Ripiegate verso l’interno le foglie di bietola e coprite con quelle rimaste. Cospargete con il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno caldo per circa 15 minuti. |