Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Carote |
450 G Carote n50 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Carote Stufate |
Agnello |
12 Costolette Agnello n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Rosso nAlcune Foglie Salvia Sale Pepe |
4 |
Costolette Di Agnello Al Vino |
Manzo |
800 G Manzo - n500 G Cipolle Bianche - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n30 G Burro - n1 Bicchiere Panna - n1 Dado . . . >>segue |
4 |
ARROSTO VELLUTATO |
Riso |
480 G Riso - n150 G Olio D'oliva - n1/2 Cipolla Media Tritata - n2 Peperoncini - n2 Mazzetti Prezzemolo - n2 . . . >>segue |
4 |
ARROZ A LA MEXICANA |
Spinaci |
600 G Spinaci n150 G Ricotta n1 Cucchiaio Farina n2 Uova Olio D oliva n1 Pizzico Sale Pepe |
4 |
Polpette Di Spinaci (2) |
Panna Pasticciera |
15 Bignè Vuoti n700 G Panna Pasticciera n300 G Cioccolato Di Copertura n6 Uova Vino Marsala Cognac Zucchero . . . >>segue |
6 |
Polpette Fiammeggianti |
Fave |
Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere |
4 |
Polpette Fritte Di Fave, Ceci E Lenticchie |
Manzo |
600 G Manzo Tritato n1 Panino Raffermo n1 Uovo n50 G Pangrattato Latte Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva n1 . . . >>segue |
4 |
Polpette Impanate |
Manzo |
4 Fette Pane Bianco n20 Cl Latte Caldo n500 G Polpa Di Manzo Macinata n250 G Polpa Di Maiale Macinata n2 Uov . . . >>segue |
6 |
Polpette Norvegesi |
Vitello |
400 G Carne Di Vitello n3 Uova n100 G Pinoli n1/2 Bicchiere Vino Bianco Farina Olio D oliva Sale Pepe Pangra . . . >>segue |
4 |
Polpette Pinolate |
Manzo |
350 G Carne Di Manzo Magra Tritata n120 G Tonno In Olio D oliva n2 Uova n4 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Polpette Verdi |
Maiale |
300 G Macinato Di Maiale n100 G Prosciutto Crudo n750 G Passato Di Pomodoro n1 Lattina Piselli Fini n1 Uovo . . . >>segue |
4 |
Polpettine Ai Piselli E Prosciutto Cotto |
Vitello |
400 G Carne Di Vitello Magra n2 Cucchiai Besciamella n70 G Burro n1 Uovo n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue |
4 |
Polpettine Al Forno |
Carne |
400 G Carne Tritata n2 Cipolle Burro n1 Panino (mollica) Latte n2 Uova Formaggio Grana Sale Pepe Farina Olio . . . >>segue |
4 |
Polpettine Al Gorgonzola |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello n5 Uova n150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Succo Di Limone Olio D oliva Sale |
8 |
Polpettine Al Limone |
Peperoni Verdi |
6 Peperoni Verdi n150 G Formaggio Groviera n100 G Olive n40 G Prezzemolo n3 Pomodori n2 Patate n2 Acciughe n . . . >>segue |
6 |
PEPERONI RIPIENI D ESTATE |
Peperoni |
4 Peperoni n2 Melanzane n1 Cucchiaio Capperi n100 G Olive Nere Snocciolate n5 Acciughe n2 Pomodori Maturi n2 . . . >>segue |
4 |
Peperoni Ripieni Di Melanzane |
Peperoni |
4 Peperoni Dolci n1 Scatola Tonno All olio D oliva Da 160 G n60 G Riso Parboiled n1 Cipolla n500 G Polpa Di . . . >>segue |
4 |
Peperoni Ripieni Di Riso |
Brodo Vegetale |
200 G Brodo Vegetale n2 Cucchiai Crema Di Riso n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio Formagg . . . >>segue |
4 |
Crema Di Riso In Brodo Vegetale |
Prugne Secche |
6 Uova n2 Cucchiai Zucchero n30 G Burro n4 Cucchiai Acqua Scorza D arancia Per Il Ripieno: n50 G Uvetta n2 P . . . >>segue |
4 |
Omelette Con Frutta Secca |
Funghi Champignon |
6 Uova n150 G Funghi Champignon n60 G Burro n1/2 Bicchiere Panna Curry n1 Cipolla n1 Pizzico Farina Sale Pepe |
4 |
Omelette Con Funghi Al Curry |
Asparagi |
8 asparagi verdi, ben lavati e puliti
1 noce di burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 uova
15 gr burro
. . . >>segue |
2 |
OMELETTE DI ASPARAGI |
Uova |
6 Uova n20 G Zucchero n30 G Burro n4 Cucchiai Acqua Per La Salsa: n50 G Marmellata Di Lamponi Kirsch |
4 |
Omelette Di Lamponi |
Caffé |
2 Uova n1 Fetta Formaggio Fondente Caffé Liofilizzato n1/2 Tazza Latte Sale Pepe Noce Moscata nPoco Olio Per . . . >>segue |
1 |
Omelette Etiopia |
Uova |
6 Uova n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n4 Cucchiai Latte n1 Vasetto Giardiniera Sott olio n4 So . . . >>segue |
4 |
Omelette Fantasia |
Noce Moscata |
2 Uova n1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato n1 Grattatina Noce Moscata n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
1 |
Omelette Nature |
Uova |
6 Uova n30 G Formaggio Emmenthal A Scaglie Sottili n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Burro Sale |
4 |
Omelette Soffiata |
UOVA |
150 G Zucchero n3 Tuorli D uovo n1/2 Stecca Vaniglia n1/2 Limone (scorza Grattugiata) n5 Albumi D uovo n1 Cu . . . >>segue |
2 |
Omelette Soufflè |
Uova |
150 G Zucchero n100 G Biscotti Savoiardi n4 Uova n1 Bicchiere Vino Marsala Burro |
4 |
Omelette Soufflè (2) |
RAPA |
Ingredienti per 4 persone:
CIME DI RAPA (1000 g)
OLIO D OLIVA (n. 2 cucchiai)
AGLIO (n. 1)
PEPERONCINO ( . . . >>segue |
4 |
CIME DI RAPA STUFATE |
Cime Di Rapa |
1600 G Cime Di Rapa n2 Spicchi Aglio n2 Foglie Alloro n1 Bicchiere Vino Rosso n4 Cucchiai Olio D oliva Extra . . . >>segue |
4 |
Cime Di Rapa Stufate Al Vino |
Cinghiale |
Cinghiale Acqua Sale Vino Rosso Rosmarino Salvia Cipolla Olio D oliva Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe n1 B . . . >>segue |
4 |
Cinghiale Ai Capperi |
Cinghiale |
800 G Carne Di Cinghiale n100 G Burro n50 G Prosciutto Crudo Aceto Di Vino n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Bicch . . . >>segue |
8 |
Cinghiale Alla Cacciatora |
Cinghiale |
2 Melagrane n1000 G Cinghiale n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cipolle n1 Cucchiaio Farina n4 Cucchiai Panna Liqu . . . >>segue |
4 |
Cinghiale Alla Melagrana |
Latte |
150 G Crema Di Riso n6 Bicchieri Latte n100 G Zucchero n2 Cucchiai Cacao Amaro n3 Tuorli D uovo n4 Ciliegine . . . >>segue |
4 |
Coppa A Spirale |
Nutella |
300 G Mascarpone n70 G Ricotta n100 G Zucchero A Velo n1 Tazzina Caffé n100 G Nutella n70 G Nocciole |
4 |
Coppa Al Caffé E Nutella |
Daikon |
1 Daikon (o Mooli) n1 Pezzo Radice Di Zenzero Fresco |
4 |
Condimento Al Daikon |
Aceto Di Vino Rosso |
25 Cl Brodo Senza Grassi n5 Cl Olio D oliva n10 Cl Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe n1 Cucchiaino Fecola . . . >>segue |
4 |
CONDIMENTO ALL ITALIANA |
Latticello |
30 Cl Latticello n50 G Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) n50 G Ricotta Magra n10 Cl Aceto Di . . . >>segue |
4 |
Condimento Alla Francese Per Insalata |
Latte |
30 Cl Latte A Ridotto Tenore Di Grassi n50 G Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) n50 G Ricotta . . . >>segue |
4 |
Condimento Alla Francese Per Insalata (2) |
Aceto Di Vino Rosso |
25 Cl Brodo Senza Grassi n5 Cl Olio D oliva n10 Cl Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe n1 Cucchiano Fecola . . . >>segue |
4 |
CONDIMENTO PER INSALATE ALL ITALIANA |
Ciliegie |
500 G Ciliegie n200 G Ribes Rosso n200 G Uva Spina n100 G Lamponi n1 Limone (succo) n1 Bustina Fruttapec Cam . . . >>segue |
4 |
Confettura Ai Quattro Frutti |
Ananas |
600 G Ananas n400 G Mele Renette n1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) n800 G Zucchero |
8 |
CONFETTURA D AUTUNNO |
Amarene |
750 G Amarene n250 G Lamponi n1/2 Limone (succo) n1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) n800 G Zucchero |
8 |
CONFETTURA D ESTATE |
Coniglio |
Aceto Di Vino n7 Pomodori Rossi n2 Cipolle Tritate n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Salvia n1000 G Coniglio A . . . >>segue |
4 |
Coniglio Agli Aromi |
Coniglio |
1 Coniglio n70 G Margarina nAlcuni Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Salvia Rosmarino Maggiorana n25 Cl Panna . . . >>segue |
4 |
Coniglio Agli Aromi (2) |
Coniglio |
1 Coniglio Di Circa 1 Kg. Tagliato A Pezzi n2 Spicchi Aglio Rametti Di Rosmarino n1/2 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Coniglio Ai Carciofi |
Coniglio |
1 Coniglio n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Bicchiere Aceto Di Vino Aromi (aglio, Rosmarino, Cannella) Sale Pepe |
6 |
Coniglio Arrosto (2) |
Vongole |
6 Uova n1000 G Vongole Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Latte n1 Bicchiere V . . . >>segue |
4 |
Frittata Di Vongole |
Zucchine |
Cipolle Olio D oliva n1/2 Dado Zucchine n8 Uova Noce Moscata Grattugiata (o Paprica) |
4 |
Frittata Di Zucchine E Cipolla |
Zucchine |
800 G Zucchine n6 Uova n200 G Ricotta n40 G Formaggio Parmigiano n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Sale Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Frittata Di Zucchine E Ricotta |
Asparagi |
350 G Pasta Tipo Fettuccine n700 G Asparagi n10 Cl Latte n1/2 Dado n40 G Burro n1 Cucchiaio Farina n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Fettuccine Agli Asparagi |
Spinaci |
400 G Farina Gialla n200 G Spinaci Lessati Ragù Di Carne Sale |
4 |
Polenta Verde (2) |
Farina Di Mais |
100 G Farina Di Granturco Precotta (valsugana) n150 G Farina n200 G Zucchero n2 Uova n100 G Burro n100 G Car . . . >>segue |
6 |
Polentine Dolci |
Farina Gialla |
200 G Farina Gialla n70 G Burro n3 Uova n50 Cl Latte n50 Cl Acqua Sale Olio D oliva |
4 |
Polentine Fritte |
POLIPETTI |
Polipetti puliti 800 g
Fave 250 g
Cipolla media 1
Olio extravergine 30 g
Vino bianco secco 1 spruzzo . . . >>segue |
6 |
POLIPETTI CON LE FAVE |
Polipi |
800 G Polipo n1 Bicchiere Olio D oliva n1 Peperone Giallo Prezzemolo Limone Sale |
4 |
Polipi Affogati |
Polipi |
900 G Polipi Piccoli n400 G Pomodori n1 Spicchio Aglio nAbbondante Prezzemolo Tritato nAbbondante Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Polipi Affogati (2) |
riso |
2 tazze da thè di riso
3 tazze da thè di acqua
|
4 |
RISO BOLLITO (2) |
riso Arborio |
4 cucchiai olio di oliva
1 cipolla tritata
750 gr riso tipo Arborio
750 ml brodo di pollo q.b
750 ml acq . . . >>segue |
6 |
RISO BRASILIANO |
RISO |
Riso 100 g
Cipolla trita 1 cucchiaio
Olio di oliva 1 cucchiaio
Pecorino grattugiato 2 cucchiai
Olio . . . >>segue |
2 |
RISO CALABRESE |
piselli |
Riso superfino 250 g
Piselli extra fini sgranati 250 g
Prosciutto tagliato a dadini 80 g
Olio di semi . . . >>segue |
4 |
RISO CANTONESE |
Carne Macinata |
300 G Riso n100 G Pancetta Tagliata In Una Sola Fetta n150 G Carne Macinata n1 Cipolla Vino Rosso Sale n1 Ta . . . >>segue |
4 |
Riso Casalingo |
Vongole |
300 G Riso n400 G Vongole Non Sgusciate n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue |
4 |
Riso Coe Cappe |
Datteri |
Riso n24 Datteri Burro Zafferano Sale |
4 |
Riso Coi Datteri |
Asparagi |
450 G Asparagi Surgelati n1 Mazzetto Rucola (facoltativa) n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Forma . . . >>segue |
4 |
Riso Con Asparagi |
Mirtilli |
350 G Mirtilli n250 G Panna Liquida n1 Limone (succo) Zucchero |
4 |
Mirtilli Dello Zar |
Mirtilli |
500 G Mirtilli n500 G Zucchero n1/2 Bicchiere Grappa n1/2 Bicchiere Acqua |
4 |
Mirtilli Sciroppati |
Lenticchie |
200 G Lenticchie n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n1 Spicchio Aglio Cubetti Di Pane Fritto |
4 |
Minestra Di Lenticchie |
Lenticchie |
200 G Lenticchie n500 G Calamaretti n250 G Erbette n1 Pizzico Peperoncino Rosso Sale |
4 |
Minestra Di Lenticchie E Calamaretti |
LUMACHE |
Lumache vive 250 g
Cipolle 2
Aglio, spicchi 2
Odori da minestra q.b.
Burro 40 g
Vino secco 1 bicch . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI LUMACHE |
Farina Di Mais |
4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla Tritata n1 Spicchio Aglio Schiacciato n2 Coste Sedano n2 Carote n400 G Zu . . . >>segue |
4 |
Minestra Di Mais |
Fegato Vitello |
1/2 Fettina Fegato Di Vitello n1 Tazza Brodo Vegetale n1 Cucchiaio Riso n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato n1 . . . >>segue |
1 |
Minestrina Con Fegato |
UOVA |
1 Tazza Brodo Vegetale n1 Cucchiaio Tuorlo D uovo n1 Cucchiaio Latte n1 Pizzico Sale |
1 |
Minestrina Con Uovo E Tapioca |
Orzo |
130 G Orzo n150 Cl Brodo n2 Uova n1/2 Bicchiere Latte n2 Cucchiaini Prezzemolo Fresco Formaggio Parmigiano G . . . >>segue |
4 |
MINESTRINA D ORZO |
Carota |
100 G Pasta Tipo Pastina n100 G Polpa Di Manzo n1 Carota n1/2 Cipolla n50 G Biete n1 Dado Formaggio Parmigia . . . >>segue |
4 |
Minestrina Delicata |
Formaggino |
2 Cucchiai Pasta Tipo Anellini n250 G Brodo Di Verdura n1 Formaggino In Vasetto Di Vetro n1 Cucchiaino Olio . . . >>segue |
1 |
Minestrina Di Anellini E Formaggino |
Ricotta |
2 Cucchiai Pasta Tipo Anellini n250 G Brodo Di Verdura n30 G Ricotta Fresca n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra . . . >>segue |
1 |
Minestrina Di Anellini E Ricotta |
Carne |
200 G Brodo Sgrassato n1 Cucchiaio Pastina n1 Omogeneizzato Di Carne n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergin . . . >>segue |
1 |
Minestrina Di Carne |
Miglio |
4 Cucchiai Miglio n100 Cl Brodo Carota Sedano Cipolla n25 G Burro n50 G Formaggio Grana Grattugiato Sale n3 . . . >>segue |
4 |
Minestrina Di Miglio |
Pomodoro |
50 Cl Acqua n1 Patata n1 Pomodoro Grande n1/4 Finocchio n2 Foglie Basilico n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra- . . . >>segue |
1 |
Minestrina Di Pomodoro E Basilico |
POMODORO |
500 G Pasta Lievitata n100 G Mozzarella n400 G Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Carciofini n1 Cucchiaio Funghi n . . . >>segue |
4 |
Pizza Quattro Stagioni |
POMODORO |
Pasta Per Pizze (v. Ricetta) n100 G Mozzarella n400 G Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Carciofini Sott olio n1 S . . . >>segue |
4 |
Pizza Quattro Stagioni (2) |
Pecora |
1 Cosciotto Di Pecora Disossato n5 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n2 Bicchieri Vino Vernaccia Di Orista . . . >>segue |
10 |
Cosciotto Di Pecora Alla Vernaccia |
Carciofi |
Carciofi Pomodori Cipolla Aglio Acciughe Salate (facoltativo) Olio D oliva Prezzemolo Vino Bianco Secco Sale . . . >>segue |
4 |
Carciofi In Umido |
Carciofi |
8 Carciofi n150 G Carne Di Maiale n50 G Prosciutto Funghi Secchi Formaggio Parmigiano Aglio Cipolla Prezzemo . . . >>segue |
4 |
Carciofi Ripieni |
Carciofi |
8 Carciofi n100 G Salsiccia n100 G Pancetta n2 Limoni n2 Spicchi Aglio n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Carciofi Ripieni Alla Salsiccia |
Carciofi |
8 Carciofi n2 Limoni n2 Peperoni Gialli nPoco Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Carciofi Ripieni Con Peperoni |
|
Vitello |
600 G Carne Di Vitello Tritata Sale Pepe nPochi Semi Di Cumino Pestati n2 Spicchi Aglio Tritato n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Polpette Alla Griglia |
Carne |
400 G Carne Macinata n10 Fette Grandi Pancetta Affumicata n4 Cucchiai Pangrattato n1 Uovo Olio D oliva Sale . . . >>segue |
4 |
Polpette Alla Pancetta |
Zucca Gialla |
300 G Farro Intero n1 Cipolla Piccola n1500 G Zucca Gialla n150 Cl Brodo Di Verdure n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue |
6 |
Crema Di Zucca Al Pesto |
Zucca |
600 G Zucca n200 G Fagioli Borlotti Secchi n200 Cl Brodo n1 Porro n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n1 Carota n1 Ra . . . >>segue |
4 |
Crema Di Zucca E Borlotti |
Zucca |
500 G Polpa Di Zucca n3 Patate n100 Cl Latte n1 Foglia Salvia Formaggio Grattugiato n1/2 Bicchiere Panna n4 . . . >>segue |
4 |
Crema Di Zucca Gratinata |
Grappa |
100 Cl Grappa n1 Pesca Grande Matura n40 G Zucchero |
4 |
Grappa Di Pesca |
Nasello |
600 G Filetti Di Nasello n50 G Burro n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n100 G Ol . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Nasello Alle Olive |
Arrosto Di Vitello |
6 Uova n200 G Salame Cotto n200 G Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima) n1 Manciata Formaggio Parmigia . . . >>segue |
6 |
Frittata Rognosa |
Peperoni |
1 1/2 Peperoni Gialli n1 1/2 Peperoni Verdi n2 Spicchi Aglio n2 Filetti D acciughe Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
PEPERONATA ALL ACCIUGA |
Peperoni |
500 G Peperoni Rossi n500 G Peperoni Gialli n2 Cipolle Medie n250 G Pomodori (o Pomodori Pelati) n4 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Peperonata Anti-suocera |
CONIGLIO |
INGREDIENTI (per 4 persone):
1,5kg di coniglio tagliato a pezzi
100 g di farina
60 g di pancetta a dadini . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO IN PADELLA |
Sogliola |
2 Cucchiai Pasta Tipo Pastina Fine n1 Tazza Brodo Vegetale n1/2 Filetto Di Sogliola nAlcune Gocce Succo Di L . . . >>segue |
1 |
Minestrina Alla Pescatora |
Brodo |
200 G Farina n2 Uova n1 Cipolla Formaggio Pecorino Grattugaito n100 Cl Brodo Noce Moscata n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Minestrina Casalinga |
Patate |
400 G Patate n400 G Pasta Tipo Pasta Corta Grande n500 G Pomodori Freschi n2 Cipolle Pangrattato n1 Pizzico . . . >>segue |
4 |
PASTA E PATATE A RA TIEDDRA |
Piselli |
400 G Pasta Tipo Qualsiasi n300 G Piselli Surgelati Findus n250 G Pomodori Pelati n80 G Burro n1 Cipolla n10 . . . >>segue |
4 |
Pasta E Piselli |
Zucca |
300 G Pasta Tipo Tubetti n700 G Zucca n2 Spicchi Aglio Peperoncino Forte Olio D oliva Sale nAbbondante Prezz . . . >>segue |
4 |
Pasta E Zucca |
Zucchine |
300 G Pasta Tipo Rigatoni n7 Zucchine n4 Patate Burro Formaggio Parmigiano |
4 |
Pasta E Zucchine |
Vaniglia |
20 Cl Latte n50 G Zucchero n1 Stecca Vaniglia n35 G Farina Burro n3 Uova Intere n1 Albume D uovo n1 Pizzico . . . >>segue |
6 |
Soufflè Alla Vaniglia (2) |
BANANA |
2 Banane n4 Uova n10 Cl Latte n50 G Burro n50 G Farina Kirsch Burro Zucchero A Velo |
4 |
Soufflè Alle Banane |
Fragole |
250 G Fragole n150 G Zucchero n5 Albumi D uovo Zucchero A Velo |
4 |
Soufflè Alle Fragole |
Nocciole |
2 Panini Del Giorno Precedente n15 Cl Latte n55 G Zucchero n4 Tuorli D uovo n1 Limone (scorza) Zucchero Vani . . . >>segue |
4 |
Soufflè Alle Nocciole |
Cacao Amaro |
150 g di cacao amaro
150 g di zucchero
1 cucchiaio di latte
100 g di mandorle spellate e tritate
1 tuor . . . >>segue |
4 |
CIOCCOLATINI IN CROSTA |
CIOCCOLATA |
2 Tuorli D uovo n75 G Zucchero n200 G Cioccolato Gianduia n125 G Burro |
4 |
Cioccolatini Sandra |
Finocchio Selvatico |
2 Pugni Finocchio Selvatico (o 2 Finocchi) n500 G Pasta Tipo Bucatini Olio D oliva |
4 |
Pasta E Finocchi (2) |
Formaggio Provolone |
500 G Pasta Tipo Qualsiasi n1 Cespo Radicchio Di Chioggia n100 G Formaggio Provolone n100 G Ricotta Dura n10 . . . >>segue |
6 |
Pasta E Formaggi |
Quaglie |
6 Quaglie Pulite n12 Foglie Di Vite n6 Fettine Lardo (o Pancetta Affumicata) Pasta Sfoglia Olio D oliva Sale . . . >>segue |
6 |
Quaglie In Sarcofago |
Quaglie |
8 Quaglie n2 Carote n1 Costa Sedano nAlcune Cipolline Novelle n50 G Burro n1 Tartufo n8 Fettine Pancetta Bro . . . >>segue |
4 |
Quaglie In Tegame Al Tartufo |
Farro |
100 G Farro n2 Carote n2 Cipolle n1 Gambo Sedano n2 Porri n1 Mazzetto Prezzemolo Alloro Tamari Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Farro E Verdura |
Farro |
200 G Farro n2 Cipolle n2 Carciofi n1/2 Verza n1 Cucchiaino Tahini n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Farro E Verdura (2) |
Fave |
450 G Fave n100 G Pancetta n200 G Cipolle Novelle Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo |
4 |
Zuppa Di Fave |
|
|
Fave |
80 G Burro n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio n4 Cipolline n1300 G Fave Fresche Sgusciate n160 Cl Brodo Di Pollo S . . . >>segue |
6 |
Zuppa Di Fave Con Gamberetti |
Fave |
6 Tazze Fave Sbucciate Fresche n2 Mazzetti Cicoria n2 Cipolle nAlcune Foglie Basilico Olio D oliva Extra-ver . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fave E Cicoria |
Fave |
400 G Fave Secche n300 G Coste n100 G Pancetta Tesa n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Tazza Salsa Di Pomodoro n8 Fet . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fave E Coste |
Carciofi |
6 Carciofi Teneri n3 Patate Medie n350 G Fave Fresche Già Sgranate n100 G Pancetta Affumicata A Dadini n1 Ci . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate |
Fiocchi Di Avena |
8 Cucchiai Fiocchi D avena n4 Patate n1 Cipolla n1 Fetta Pancetta Formaggio Grattugiato n4 Fette Pane n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI FIOCCHI D AVENA |
Porri |
100 G Formaggio Fontina n60 G Burro n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n3 Porri n150 Cl Brodo n1 Bicchie . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Formaggi E Porri |
Formaggio Emmenthal |
4 Fette Pane In Cassetta n200 G Formaggio Emmenthal n100 Cl Brodo n1 Bicchierino Sherry Pepe |
4 |
Zuppa Di Formaggio |
FRUTTI DI MARE |
cozze 1 kg, vongole 1 kg, datteri di mare 400 g, polpa di pomodoro 400 g, vino bianco 200 g, olio extravergi . . . >>segue |
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ZUPPA DI FRUTTI DI MARE |
Vino Rosso |
100 Cl Vino Rosso Amabile n1000 G Zucchero n6 Limoni Maturi n1/2 Bastoncino Vaniglia |
4 |
Sciroppo Della Nonna |
CIOCCOLATA |
250 G Cioccolato Fondente A Dadi n250 G Burro n250 G Mandorle Pelate n200 G Zucchero n1 Uovo n4 Tuorli D uov . . . >>segue |
8 |
Splendida Torta Maria |
Sherry Secco |
20 Cl Sherry Secco n2 Cucchiai Cognac n40 Cl Panna Freschissima n1 Albume D uovo n1 Limone n50 G Zucchero n1 . . . >>segue |
6 |
Syllabub |
Tonno |
100 G Tonno In Scatola n100 G Burro A Temperatura Ambiente n1 Uovo Sbattuto Sale |
4 |
Spuma Di Tonno |
Tonno |
200 G Tonno n4 Filetti D acciughe n10 G Capperi n20 G Cetriolini Sott olio n100 G Burro Succo Di Limone |
4 |
Spuma Di Tonno (2) |
Miele |
200 G Zucchero n200 G Panna n100 G Miele n1 Cucchiaio Latte Essenza Di Frutta |
4 |
Caramelle Alla Frutta |
Panna |
250 G Zucchero A Quadretti n50 Cl Panna Non Troppo Densa n1 Bastoncino Vaniglia |
4 |
Caramelle Mou |
Rum Scuro |
15 Cl Miele n5 Cl Rum Scuro n100 G Burro |
4 |
Caramello Al Rum |
girello di bue |
Girello di bue 1,2 kg
Strutto 3 cucchiai
Cipolla 250 g
Bouquet garni 1
Pane casareccio 80 g
Senape . . . >>segue |
6 |
CARBONATA FIAMMINGA |
Gin |
1/4 Succo Di Limone n1/4 Calvados n1/4 Apricot Brandy n1/4 Gin Per Servire: n1 Fettina Limone |
1 |
Carburante |
Maiale |
400 G Piedini Di Porco n400 G Muso Di Porco n400 G Testina Di Vitello n2 Piccoli Limoni (succo) Prezzemolo O . . . >>segue |
4 |
Carcagnola E Mussu |
Carciofi |
6 Carciofi Grandi Teneri n100 G Pangrattato Appena Tostato In Padella n100 G Formaggio Parmigiano n1 Cipolla . . . >>segue |
4 |
Carcioffuli A Lassimi Stari |
Carciofi |
800 G Fondi Di Carciofo Puliti Del Fieno n200 G Cipolla n200 G Concentrato Di Pomodoro Prezzemolo n1/2 Bicch . . . >>segue |
4 |
Carcioffuli Abburracciati |
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Patate |
500 G Patate n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato n2 Cucchiai Farina n2 Uova Olio Per Friggere Sale Pepe |
4 |
Frittelle Di Patate (2) |
patate |
1 kg di patate
8 cucchiai di farina
2 uova
sale
150 cc di latte
4 spicchi d aglio
pepe maggiorana
2 c . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI PATATE BRAMBORAK |
Vermouth Dry |
2/6 Vermouth Dry n1/6 Apricot Brandy n3/6 Whisky |
1 |
Concerto |
Spinaci |
500 G Pasta Tipo Conchiglie n450 G Spinaci n50 G Burro n1 Bicchiere Panna Liquida Noce Moscata Formaggio Par . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Agli Spinaci |
Spinaci |
500 G Pasta Tipo Conchiglie n450 G Spinaci Surgelati n50 G Burro n1 Bicchiere Panna Liquida Noce Moscata For . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Agli Spinaci (3) |
Carciofi |
400 G Pasta Tipo Conchiglie n1 Confezione Cuori Di Carciofi Findus n200 G Ricotta n100 G Pancetta n1/2 Cipol . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Ai Carciofi |
Uva Di Malaga |
100 G Uva Di Malaga n1 Bicchiere Vino Di Malaga n25 Cl Latte n1 Fialetta Essenza Di Vaniglia n3 Tuorli D uov . . . >>segue |
4 |
Semifreddo Malaga |
Castagne |
400 G Castagne Sbollentate E Pelate n350 G Zucchero Semolato n300 G Panna Da Montare n100 G Albumi D uovo n1 . . . >>segue |
10 |
Semifreddo Meringato Di Castagne Al Rum |
Latte |
400 G Farina n80 G Burro n80 G Zucchero n1 Bicchiere Latte n30 G Cacao n2 Uova n1/2 Bustina Lievito Zucchero . . . >>segue |
8 |
Ciambella Marmorizzata |
Uova |
1/2 Bicchiere Latte n2 Uova n200 G Zucchero n200 G Farina n50 G Burro Scorza Di Limone Grattugiato Lievito P . . . >>segue |
4 |
Ciambella Semplice |
Burro |
200 G Farina n100 G Burro n1/2 Bicchiere Latte n2 Uova n40 G Zucchero n10 G Lievito n2 Cucchiai Rum n1 Pizzi . . . >>segue |
4 |
Ciambella Vellutata |
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