Stare sulle bucce termine enologico indicare periodo tempo mosto

STARE SULLE BUCCE

Un termine enologico per indicare il periodo di tempo che il mosto passa a contatto delle bucce delle sue uve E’ durante questo contatto che può durare da poche ore a pochi giorni che il vino assorbe i pigmenti delle bucce i tannini e sapori ed aromi concentrati Per i vini rossi il contatto con le bucce è il tempo durante il quale il vino sta sulle sue bucce dopo che è già fermentato Per i vini bianchi che non hanno fermentato sulle loro bucce è il periodo di tempo durante il quale il mosto sta sulle sue bucce prima di fermentare

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