Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgocciolate il mais, risciacquatelo e sgocciolatelo di nuovo. Pelate la cipolla e tritatela. Setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite le melanzane con un panno umido, tagliatele a rondelle fini, insaporitele di sale da entrambi i lati e lasciatele sgocciolare per almeno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Stemperare il lievito in poco latte tiepido. Unire zucchero, succo di mezzo limone, il lievito e il rimanente latte alla farina. Lavorare l ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: In una ciotola, mescolate alla metà del vino un albume senza montarlo, poi incorporatevi a poco a poco la farina setacciata con un pizzico di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene le patate e lessarle con la buccia, in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio. Mettete il passato in una casseruola, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le patate, lavatele, asciugatele, grattugiatele e mettetele in una terrina. Aggiungete il pecorino e mescolate bene. Aggiungete la farina ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Le patate, pelate e ben lavate, si grttugiano alla grattugia a buchi larghi, poi si pressano un poco affinchè perdano l acqau inutile. Sulla ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele e impastatele con il cipollotto tritato, l aglio, la salsa di soia e lo zenzero. Fate con l impasto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pestate e mischiate insieme l’aglio tritato, l’erba cipollina, la radice di coriandolo, la radice krachai, i grani di pepe e la pasta di gamberi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare le pesche, sbucciarle, snocciolarle e farle macerare per un ora con il marsala e il rum. Sgocciolarle, passarle nel pangrattato, nell ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la pastella. Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine un po spesse, spruzzatele con il rum filtrato al colino. Fate riposare per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Affettare i pompelmi eliminando anche la pellicina bianca. Mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. Incorporare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 40 frittelle. Strizzate per bene in una doppia garza la ricotta, al fine di averla asciutta, poi mettetela in una ciotola, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, quindi incorporate 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di scorza di limone grattata e un pizzico ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela. Aggiungete la mollica che avrete prima immerso nel latte, lo zucchero, la Nutella e due tuorli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà cotto, toglietelo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessare nel latte il riso, cuocendolo moltissimo, unire un cucchiaio di farina, le uova sbattute, un poco di buccia grattugiata di limone, l ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessa 60 g di riso in 50 cl di latte, mettigli un pezzettino di vaniglia. Copri e rimescola di tanto in tanto. Dopo un 25-30 minuti incorpora ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portate a ebollizione il latte con metà dello zucchero, il burro e l uvetta. Cuocetevi il riso fino a completo assorbimento del liquido. Lasciate ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Fate rinvenire l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per circa mezzora. Intiepidite ½ bicchiere circa di latte e stemperatevi il lievito. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola sbattete farina, e tuorli, diluite con un cucchiaio di latte; aggiungete, una noce di burro fuso, il vino e un cucchiaio di miele. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepida l uvetta sultanina. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta. Versate a poco a poco il latte ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare la farina, l uva passa e i pinoli con acqua in modo che il composto sia abbastanza liquido; versare con un cucchiaino il composto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Unirle alla pastella e friggere a cucchiaiate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta. Aggiungere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una casseruola portate a ebollizione l acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l olio d oliva. Toglietela dal fuoco, versatevi ...
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