Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Versate 300 cl di latte in un recipiente e lasciatelo 36 ore per farlo cagliare (potrete aggiungere qualche goccia di limone per accelerare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Passate al setaccio la ricotta e poi lo zucchero a velo, lasciandoli cadere in una ciotola: usando un cucchiaio di legno amalgamateli con cura ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si trita minutamente il salmone e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si trita minutamente il tonno e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il composto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella rosolare in poco olio la cipolla tritata e l aglio intero, unire i fagiolini tritati grossolanamente, salare e pepare, e cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e tagliate i porcini a listarelle. In una padella fate rosolare gli spicchi d aglio spellati, aggiungete le erbe profumate, i funghi, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i rigatoni in acqua salata in ebollizione e condirli con abbondante olio, metà del basilico tritato ed un cucchiaio di pangrattato. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a pezzettini il tomino e conditelo con noce moscata e un filo d olio d oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tritate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a listarelle il prosciutto e farlo rosolare in poco burro, bagnarlo con il cognac e tenerlo in caldo. Grattugiare la scorza dei limoni. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 4 cucchiai d olio preparate un soffritto con il grasso di prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo, l alloro, la cipolla, la carota. Unite ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a dadini, tagliate a pezzetti o fettine le olive e l aglio crudo e mettete tutto in una scodella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo e conservate l acqua di cottura. Preparate la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere insieme in un tegame l olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
versate in una padella antiaderente l olio d oliva, lasciatelo riscaldare e
versate le salsicce sbriciolate. Rosolatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a pezzetti i pomodori e condirli con 6 cucchiai di olio e un po di sale. Sbollentare la rucola in abbondante acqua e scolarla. Nella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un ampio tegame di coccio mettete i pomodori spezzettati, la cipolla, l aglio e il prezzemolo tritati, il basilico a pezzetti, il prosciutto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare e tagliare il peperone, spellate i pomodori, in una teglia mettete 6 cucchiai d olio e fate soffriggere agli e cipolla. Aggiungete il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare in burro e olio la cipolla e il peperoncino tritati, unire lo speck tagliato a dadini, i pomodori, portare a cottura e versare la panna. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro. Aggiungete i pinoli, l uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare la cipolla e le acciughe e farle rosolare in olio e burro. Unire i pinoli, l uvetta e il cavolfiore tagliato a pezzetti. Salare, pepare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere nell olio le cipolle affettate, per circa 45 minuti a fuoco basso, unire la salsa di pomodoro diluita con un mestolo d acqua calda, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Spellare la pajata e tagliarla a pezzi di 15 cm. circa, mettere il tutto in un piatto e spruzzare con aceto. Cucire i pezzi quindi a cerchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pelare le patate e lessarle in acqua salata. Quando saranno quasi cotte unire i rigatoni e la ruta. Soffriggere cipolla e aglio nell olio d ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata. Poco prima della fine della cottura unire i rigatoni e la rucola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far soffriggere nella metà del burro la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori spezzettati, i piselli scongelati, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d aglio tritati. Amalgamate con l uovo leggermente sbattuto, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite i porcini e tagliateli a fettine, fate soffriggere la cipolla tritata in burro e olio, unite i funghi e irrorateli con il vino bianco. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: in una padella antiaderente, versate lo stracchino tagliato a pezzetti, il
latte e scioglietelo a fuoco lento. Subito dopo, aggiungete le olive ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina. Porre la terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la ...
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