Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far appassire la cipolla, tagliata a fettine, nell olio d oliva, a fuoco moderato. Aggiungere i peperoni, tagliati a piccoli pezzi (quasi un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spellare le salsicce, rosolarle nel burro con la cipolla tritata, bagnare con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bollire abbondante acqua salate ed al momento giusto gettate la pasta. Nel frattempo mettete nel bicchierone del mixer gli ingredienti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere nell olio l aglio, la pancetta e i funghi, salare e pepare. Cuocere per pochi minuti, quindi unire il tonno. Cuocere gli spaghetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate l uovo di tonno a fettine quindi tritatelo finemente. Versatelo poi, in un tegame dove avrete soffritto in olio, I aglio schiacciato. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare e pulire bene le vongole veraci e metterle da parte. In una padella, dorare due spicchi di aglio fino a
farli imbiondire. Togliere l ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldare al fuoco 5 cucchiai di olio d oliva: dorare uno spicchio d aglio, aggiungi 100 g di muscoli freschi sgusciati col loro sugo, un cucchiaino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere gli spaghettini e con olio d oliva battuto con succo di limone. Cospargere di scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato e poco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere gli spaghettini e con olio d oliva battuto con succo di limone. Cospargere di scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato e poco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbattere un poco la panna con il curry e scaldarla leggermente. Lessare gli spaghettini,scolarli e condirli in una terrina calda con il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre gli spaghetti cuociono, mettete in una sauteuse l olio di oliva poi le cipolle, i pomodori freschi e cuocete per pochi istanti. Poi versatevi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare le erbe aromatiche e frullarle insieme all aglio e al parmigiano. Unire il cognac e l olio e frullare ancora per 1 minuto. Lessare gli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i piselli in acqua salata e bollente per 3 minuti; scolateli e lasciateli da parte. Il prosciutto è da tagliare a listarelle, lunghe ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Chiedete al negoziante di eliminare il più possibile le parti grasse della spalla. Salate e pepate sopra e sotto. Prendete un grande rettangolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tieni il burro a temperatura ambiente per renderlo morbido come una crema, quindi incorpora la cannella mescolando con un cucchiaio di legno. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dalla spalla del castrato, fatevi preparare dal macellaio una larga fatta di carne che pesi, su per giù, 1 kg. e 200 gr. In una padella, fate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete all interno della carne pepe, sale e poi arrotolatela. Sistematela in un tegame insieme allo strutto. Quando sarà rosolata aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 2 ore per la marinata. Preparate la marinata: mondate le cipolle e tritatele, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 1 ora per la marinata. Tagliate a triangoli, o a cubetti, i petti di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a fette spesse le zucchine e infilzatele su 4 spiedini alternandole alle melanzane a pezzetti, ai peperoni a falde e alle cipolle a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate degli spiedini su cui infilzerete: un tocchetto di maiale, uno di salsiccia, uno di manzo, un foglia di salvia e così via: chiudete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le capesante, estraete i molluschi, lavateli con cura e asciugateli. Eliminate il bordo grigio e separate la polpa bianca dal corallo. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le cozze, estraete i molluschi, lavateli con cura e asciugateli. Eliminate il bordo grigio e separate la polpa bianca dal corallo. Infilzate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate aprire le cozze in una casseruola coperta, a fuoco vivo, togliete i frutti dai gusci e infilzateli su uno spiedino. Rigirate quest ultimo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le ostriche e raccogliete il succo che fuoriesce. Togliete dalla pancetta la cotenna ed eventuali cartilagini e sbollentatela per pochi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far cuocere in una pentola i fagioli, aggiungere l aglio, il sedano, l olio e il sale. Dopo averli lavati, passare i pomodori; soffriggere nell ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, aggiungere, uno ad uno, i tuorli, lo zucchero, il rum e le chiare montate a neve e amalgamare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero. Far bollire il latte e aggiungere le uova e lo zucchero. Cuocere a fuoco bassissimo sino a quando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le banane e tagliatele a fettine; mettetele nel frullatore, per 1 minuto con il succo di limone, il ghiaccio tritato e lo zucchero. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare il caffé, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso sciogliere il cioccolato. Nell altra metà sciogliere la colla di pesce. ...
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