Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta in acqua salata. Tritate il sedano, la carota, la cipolla e fateli soffriggere con olio, aggiungere 100 g di carne, la pancetta ...
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Procedimento: Pulite accuratamente i funghi, strofinandoli con un panno umido per eliminare tutto il terriccio, quindi tagliateli a fettine sottili. Fate ...
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Procedimento: Soffriggere l aglio nell olio, unire i funghi. Dopo 10 aggiungere i pomodori e il sale. A fine cottura unire le vongole e cuocere ancora 5-10 ...
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Procedimento: Mettete sul fuoco una pentola d acqua che salerete a bollore. Tritate finemente la cipolla, lavate e tagliate a cubetti le verdure, tritate ...
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Procedimento: In un padellino fate rosolare la cipolla e il sedano finemente tritati con i 30 g di burro. Quindi aggiungete la carne tritata e lasciatela ...
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Procedimento: In una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d olio. Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti. ...
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Procedimento: Mettere in un piccolo tegame 2 cucchiai di acqua, il prosciutto tagliato finemente, la cipolla tagliata a rondelle. Cuocere a fuoco molto moderato ...
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Procedimento: Mettere in un piccolo tegame un bicchiere di acqua, unire la cipolla tagliata a rondelle, chiudere con il coperchio per 5 minuti. Nel frattempo ...
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Procedimento: In una casseruola mettere a bollire i taglierini; a metà cottura unirvi le cime di rapa, che dovranno cuocere assieme ai taglierini. Nel frattempo ...
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Procedimento: In una casseruola mettere a bollire i taglierini; a metà cottura unirvi le cime di rapa, che dovranno cuocere assieme ai taglierini. Nel frattempo ...
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Procedimento: Mettete il burro in un tegame e fatevi sfinire a fiamma bassissima gli scalogni tagliati sottilmente: l operazione può durare anche mezz ora. ...
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Procedimento: Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando ...
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Procedimento: Pestare in un mortaio il basilico, il prezzemolo, i pinoli, le mandorle e l aglio, unire il pomodoro, diluire con l olio e mescolare con una ...
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Procedimento: Fate cuocere i taglierini in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite, lavate e tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Tagliate quindi ...
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Procedimento: Fate fondere il burro a bagnomaria, unite la panna, mescolate. Aggiungete al burro circa dieci centimetri di pasta di tartufo e mescolate. Assaggiate ...
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Procedimento: Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate ...
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Procedimento: 1.Sul piano di lavoro, impastare brevemente la pasta, poi passarla più volte nella macchinetta per la pasta e tagliarla in tagliolini. Stenderli ...
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Procedimento: Raschiate con cura i gusci delle cozze, in maniera da eliminare bene le incrostazioni. Aprire le cozze facendo leva fra le valve con la lama ...
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Procedimento: Mettere a bollire l’acqua (almeno 3 l) in una grande pentola. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti tritando le erbe e tagliando i pomodori. ...
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Procedimento: Tritare molto finemente le erbe. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a listarelle. Far imbiondire l aglio nell olio a fuoco basso poi ...
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Procedimento: Tagliare a julienne le zucchine. Insaporire la pasta di olive con 30 g di burro, 2 cucchiai di olio e l aglio, unire le zucchine e cuocere per ...
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Procedimento: Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio. Salare a metà cottura e unire un pizzico ...
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Procedimento: Tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in 30 g. di margarina. Lessate i tagliolini in acqua salata in ebollizione e scolateli molto ...
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Procedimento: Cuocete in abbondante acqua bollente salata i tagliolini. Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e sminuzzate i filetti d acciughe sott ...
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Procedimento: Stemperare i caprini con due cucchiai di acqua calda e unirli al salame tritato. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al ...
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Procedimento: Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d olio. Diluite in ...
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Procedimento: Mescolate tutte le erbe aromatiche con due cucchiai d olio e lasciate insaporire finché si cuoce la pasta e preparate il sugo. Lavate e spuntate ...
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Procedimento: In una padella scaldate quattro cucchiai d olio, fatevi appassire la cipolla tritata senza che prenda colore, bagnate con lo spumante e fate ...
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Procedimento: In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l olio e rosolare l aglio. Successivamente, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, i pinoli, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame capiente dorate la cipolla nel burro. Abbassate il fuoco e aggiungete il cardamono, i chiodi di garofano, l alloro, la cannella ...
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