Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Mandorle Dolci |
100 G Mandorle Dolci Già Pelate n75 Cl Latte n220 G Zucchero n100 G Biscotti Savoiardi n1 Fialetta Essenza D . . . >>segue |
6 |
Budino Alle Mandorle |
Pesche Gialle |
8 Pesche Gialle n1 Bicchiere Vino Bianco n100 G Zucchero n200 G Mandorle n6 Tuorli D uovo Per Ungere Lo Stam . . . >>segue |
6 |
Budino Alle Pesche |
Vino Moscato |
100 Cl Latte n100 G Cioccolato In Polvere n50 G Zucchero n100 G Farina Bianca Per Lo Zabaglione: n8 Tuorli D . . . >>segue |
8 |
Budino Amaro E Zabaglione Di Moscato |
Latte |
3 Bicchieri Latte n100 G Farina n150 G Zucchero n50 G Burro n1 Pizzico Sale n1 Bustina Vaniglina n100 G Cioc . . . >>segue |
4 |
Budino Bianco E Nero |
Caffé |
60 G Burro n30 G Farina n60 G Zucchero n250 G Panna Fresca n1/2 Bicchiere Latte n1 Terrina Di Caffé Ristrett . . . >>segue |
4 |
Budino Brasiliano |
Maiale |
4 Braciole Di Maiale n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchierino Brandy n1 Cucchiaino Curry n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Braciole Di Maiale Al Curry |
Patate |
250 G Patate n6 Uova n10 Cl Olio D oliva n1 Cipolla n100 G Funghetti Sott olio Sale Pepe |
4 |
Frittata Vediamo Se La Giro |
farina |
150 g di farina
2 uova
¼ lt di latte
50 g di olio
sale
|
4 |
FRITTATENSUPPE |
UOVA |
burro 20 g, due uova, un pomodoro perino, basilico, sale, pepe |
|
FRITTATINA CAPRICCIOSA |
Lampascioni |
6 Uova n500 G Lampascioni n300 G Pomodori Maturi n4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato n1/2 Bicchiere O . . . >>segue |
4 |
Frittata Di Lampascioni |
Pesce Spada |
100 G Pesce Spada - n1 Limone - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Sale - n Formaggio . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA MARINATO CON SCAGLIE DI FORMAGGIO PARMIGIANO, MENTA E PERE |
Pesce Spada |
4 Tranci Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA SAPORITO (3) |
Ravanelli |
Ravanelli - n Insalata Rucola - n Peperoni Crudi - n1/2 Limone (succo) - n1 Cucchiaio Olio D'oliva |
1 |
INSALATA DI RAVANELLI, RUCOLA E PEPERONI |
Razza |
120 G Razza - n1 Pezzetto Cipolla - n Prezzemolo - n1 Foglia Alloro - n2 Cucchiai Aceto Aromatico - n100 G Z . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI RAZZA |
Latte |
50 Cl Latte - n Acqua - n25 G Burro - n125 G Farina Bianca - n1 Pizzico Sale |
4 |
MINESTRA DE FREGOLOTI |
Farina Bianca |
100 Cl Brodo - n2 Uova - n100 G Farina Bianca - n Sale |
4 |
MINESTRA DE ZANZARÉLE |
Sugo Di Pomodoro |
Cipolla - n Carota - n Sedano - n100 G Lardo - n300 G Sugo Di Pomodoro Fresco - n Riso - n1 Manciata Prezzem . . . >>segue |
6 |
MINESTRA DELLA ZIA MARIANNA |
Carote |
800 G Carote - n60 G Burro - n100 Cl Brodo Vegetale - n1 Cipolla - n50 G Formaggio Grana Grattugiato - n Sal . . . >>segue |
4 |
PURÈ DI CAROTE (5) |
Carote |
600 G Carote - n2 Patate - n20 G Burro - n Sale |
6 |
PURÈ DI CAROTE (6) |
Carote |
400 G Carote - n2 Patate - n2 Cucchiai Panna Vegetale - n Prezzemolo - n Sale - n2 Cucchiai Olio D'oliva Ext . . . >>segue |
4 |
PURÈ DI CAROTE (7) |
Maiale |
1000 G Carne Di Maiale n800 G Cipolle n5 Cl Birra Chiara n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Burro Timo Prezzemol . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Maiale Alla Birra |
Vitello |
350 G Punta Di Petto Di Vitello Sale n2 Cipolle n2 Carote n4 Patate n100 G Margarina (o Burro) n4 Cucchiai L . . . >>segue |
4 |
Bollito Con Purè E Verdure |
Vitello |
250 G Controgirello Di Vitello n500 G Osso Di Bue n1/4 Porro n150 G Odori (sedano Rapa, Carote, Prezzemolo) . . . >>segue |
4 |
Bollito Di Controgirello |
Manzo |
1000 G Bianco Costato Della Croce n500 G Ossi Con Midollo n3000 G Carne Di Manzo Per Bollito Sale n1 Grattat . . . >>segue |
10 |
BOLLITO DI MANZO ALL ERBA CIPOLLINA CON INSALATA MISTA |
Manzo |
1000 G Bianco Costato Della Croce n500 G Ossi Con Midollo n3000 G Carne Di Manzo Per Bollito Sale n1 Grattat . . . >>segue |
10 |
BOLLITO DI MANZO ALL ERBA CIPOLLINA CON INSALATA MISTA (2) |
Manzo |
600 G Carne Di Manzo Per Bollito n500 G Punta Di Vitello n400 G Testina Di Vitello n1/2 Lingua Di Vitello n1 . . . >>segue |
8 |
Bollito Misto |
Riso |
200 G Riso n50 G Uvetta Sultanina n75 Cl Latte n1 Cucchiaio Farina n2 Uova n1 Cucchiaio Zucchero n1 Limone S . . . >>segue |
4 |
Frittelle Di Riso (2) |
Riso |
60 G Riso n50 Cl Latte n1 Pezzettino Vaniglia n50 G Farina Bianca |
4 |
Frittelle Di Riso (3) |
Riso |
300 G Riso n100 Cl Latte Scremato n100 G Farina n200 G Zucchero n20 G Burro n3 Uova n200 G Uvetta Sultanina . . . >>segue |
4 |
Frittelle Di Riso (4) |
Pesche |
500 G Pesche n500 G More n1/2 Limone (succo) n1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) n800 G Zucchero n4 Cucchia . . . >>segue |
8 |
Confettura Di Pesche E More |
Pomodori Verdi |
3000 G Pomodori Verdi n2000 G Zucchero n3 Limoni n1 Baccello Vaniglia |
6 |
Confettura Di Pomodori Verdi |
Pomodori Verdi |
1000 G Pomodori Verdi n1 Limone (scorza) n1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) n1000 G Zucchero |
8 |
Confettura Di Pomodori Verdi (2) |
Rose |
2000 G Mele n500 G Petali Di Rose Sani E Profumati n2000 G Zucchero n1 Limone n250 Cl Acqua |
4 |
Confettura Di Rose |
Zucca |
1000 G Zucca Già Pulita n1 Limone (succo) n1 Busta Pectina (fruttapec Cameo) n800 G Zucchero |
8 |
Confettura Di Zucca |
LIMONE |
200 G Burro n400 G Zucchero n2 Limoni n4 Uova |
4 |
Confettura Inglese |
Cardi |
1000 G Cardi n2 Uova Farina nAbbondante Olio D oliva Sale |
4 |
Cardi Fritti (2) |
Carote |
1000 G Carote Piccole n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n3 Spicchi Aglio n1 Cucchiaino Cumino n1 Bouque . . . >>segue |
6 |
Carote Al Cumino |
Carote |
500 G Carote n1 Cipolla n1/2 Dado Latte Sale Burro Prezzemolo Tritato |
4 |
Carote Al Latte |
Carote |
500 G Carote n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1/2 Dado Latte Sale Prezzemolo Tritato Burro |
4 |
Carote Al Latte (2) |
Carote |
8 Carote Salsa Al Cren (radice Di Rafano) |
4 |
Carote Al Rafano |
Carote |
600 G Carote n80 G Formaggio Roquefort Latte Prezzemolo Tritato |
4 |
Carote Al Roquefort |
Carote |
750 G Carote n2 Mestoli Brodo Rosmarino Tritato n1 Filo Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Carote Al Rosmarino |
Carote |
600 G Carote n60 G Burro n1 Arancia n1 Limone Sale |
4 |
CAROTE ALL ARANCIA |
Manzo |
400 G Filetto Di Manzo A Fettine Sottili n1/2 Bicchiere Panna Liquida n3 Cucchiai Ketchup n4 Cucchiai Maione . . . >>segue |
4 |
Carpaccio |
Manzo |
400 G Controfiletto Di Manzo Maionese n3 Cucchiai Latte n1 Cucchiaino Succo Di Limone n1 Cucchiaino Salsa Wo . . . >>segue |
4 |
Carpaccio (2) |
CARPACCIO |
INGREDIENTI (per 4 persone):
40 g di carpaccio di bovino a fette
olio extravergine d oliva
4 funghi porci . . . >>segue |
4 |
CARPACCIO AI FUNGHI |
Calamari |
4 Calamari Grandi n300 G Gamberetti n1 Patata Passato Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Panna n2 Uov . . . >>segue |
4 |
Calamari Ripieni Di Gamberetti |
CALAMARETTI |
Calamari freschissimi 800 g.
Acciughe sotto sale n° 2
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Pane grattugiato q. . . . >>segue |
4 |
CALAMARI RIPIENI(2) |
Calamari |
800 G Calamari Non Molto Grandi nPoco Aceto Di Vino Farina n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale n1 Mazzetto Basi . . . >>segue |
4 |
Calamari Saltati |
Ricotta |
Per La Pasta: n200 G Farina Bianca n50 G Strutto (o Burro O Margarina) n1 Uovo Intero Succo Di Limone Sale P . . . >>segue |
6 |
Calcioni Molisani |
Pane Bianco |
300 G Pane Bianco Raffermo n200 G Fegato Di Manzo n100 G Grasso Di Rognone Di Vitello n1/2 Cipolla Prezzemol . . . >>segue |
4 |
Canederli Al Fegato In Brodo |
Nutella |
500 G Patate n125 G Panna n2 Uova n100 G Burro n50 G Pangrattato n100 G Nutella Zucchero Sale |
4 |
Canederli Alla Nutella |
POMODORO |
400 G Pomodori n2 Cipolle n200 G Formaggio Feta n100 G Olive Nere n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sal . . . >>segue |
4 |
Insalata Greca |
Mortadella |
200 G Mortadella n2 Patate n2 Zucchine n150 G Fave n150 G Maionese n1 Cucchiaio Salsa Cocktail Limone Sale |
4 |
Insalata Gustosa |
Patate |
per 4 persone:
500 g di patate
4 uova sode
4 pomodori da insalata
50 g di filetti d acciuga
50 g di bas . . . >>segue |
4 |
INSALATA GUSTOSA (2) |
Radicchio |
300 G Radicchio Di Treviso n2 Carciofi n2 Coste Sedano Bianco Tenero n2 Cucchiai Maionese n1 Limone Olio D o . . . >>segue |
4 |
Insalata Invernale |
Mele |
4 Carote n2 Mele n2 Finocchi n1 Cespo Insalata Lattuga n10 Noci n1/2 Limone (succo) Olio D oliva Sale |
4 |
Insalata Invernale (2) |
Barbabietole |
350 G Barbabietole n150 G Cipolle Prezzemolo Tritato n2 Uova Sode n1 Limone Pepe Sale Senape Olio D oliva |
4 |
Insalata Invernale (3) |
Vitello |
500 G Bollito Di Vitello - n2 Cipolle - n1 Porro (parte Bianca) - nAlcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro - n1 . . . >>segue |
4 |
ARROSTO IN AGRODOLCE |
Scorzonera |
700 G Scorzonera n30 G Burro n2 Tuorli D uovo n2 Limoni Prezzemolo n1 Pizzico Sale |
4 |
Scorzonera In Fricassea |
Burro |
120 G Farina n80 G Burro n200 G Zucchero n4 Albumi D uovo n1 Pizzico Vaniglia In Polvere nAlcune Gocce Succo . . . >>segue |
4 |
Sigari Dolci |
Burro |
100 G Burro Ammorbidito n1 Pugno Dragoncello Sale Pepe Nero Macinato Fresco nAlcune Fette Pancarrè |
4 |
Pancarrè Con Il Burro Al Dragoncello |
Salmone Affumicato |
280 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n100 G Salmone Affumicato n400 G Broccoletti n1 Cipolla Olio D oliva Bu . . . >>segue |
4 |
Tagliolini Al Salmone E Broccoletti |
Polpa Di Vitello |
800 G Polpa Di Vitello Tagliata In Un Solo Pezzo E Legata n400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n30 G Pancet . . . >>segue |
4 |
TAGLIOLINI AL SUGO D ARROSTO |
Tartufo Bianco |
600 G Pasta Tipo Tagliolini Secchi All uovo n80 G Burro n80 G Formaggio Parmigiano n1 Tartufo Bianco Piccolo . . . >>segue |
8 |
Tagliolini Al Tartufo |
Tonno |
400 G Tonno A Trance n1 Peperone n1/2 Spicchio Aglio Olio D oliva Extra-vergine n1 Limone (succo) n400 G Pas . . . >>segue |
4 |
Tagliolini Al Tonno Fresco E Peperoni |
Vino Bianco Dolce |
400 G Pasta Tipo Tagliolini n2 Bicchieri Vino Bianco Dolce n150 G Speck (fette Da 150 G) n150 G Prosciutto C . . . >>segue |
4 |
Tagliolini Al Vino Dolce |
Acciughe |
500 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi n400 G Pomodori Pachino Maturi n1 Spicchio Aglio n6 Acciughe n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tagliolini Alici E Pangrattato |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G Olio D oliva Succo Di Limone n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Branzino Al Cartoccio |
Branzino |
1 Branzino n1 Cipolla n1 Carota Sedano n1/2 Limone n2 Cucchiaini Curry n3 Cucchiai Farina n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Curry |
Branzino |
1000 G Branzino n1 Ciuffo Finocchietto Selvatico Scorza D arancia n1 Spicchio Aglio n3 Scalogni n4 Cl Vino B . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Finocchietto |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G n1/2 Bicchiere Olio D oliva n4 Cuori Di Finocchio Tritati Finemente Sale Pepe n1 Ciuffo . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Finocchio |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G n2 Pizzichi Finocchio Secco n1 Bicchierino Brandy Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Branzino Al Finocchio (2) |
Branzino |
1500 G Branzino n1 Spicchio Aglio n3 Rametti Rosmarino n6 Rametti Timo n4 Rametti Maggiorana n1 Mazzetto Pre . . . >>segue |
6 |
Branzino Al Forno |
Branzino |
1 Branzino Da 1500 G n800 G Pomodori Rossi n1 Cipolla n1 Limone |
4 |
Branzino Al Forno (2) |
Branzino |
1 Branzino Da 1500 G n15 Spicchi Aglio n2 Limoni n120 G Noci n6 Rametti Timo n25 Cl Olio D oliva Extra-vergi . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Forno In Salsa |
Branzino |
300 G Branzino (in Scaloppine Da 150 G L una) n50 G Burro n8 Asparagi n1 Limone Verde n10 Cl Fumet Di Pesce . . . >>segue |
2 |
Branzino Al Limone Verde E Asparagi |
Branzino |
1 Branzino Di 1200 G n2 Cipollotti n2 Cucchiaini Pepe Verde Fresco Sott aceto Di Vinoeto n1 Cucchiaino Sale . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Pepe Verde |
Branzino |
1 Branzino Di 1500 G n1 Cucchiaio Pepe Verde n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Pepe Verde (2) |
Branzino |
1 Branzino Di 1200 G n500 G Cipolle n500 G Pomodori n30 G Funghi Secchi n2 Peperoni n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Branzino Al Pomodoro |
BRANZINO |
2 Branzini Di 500 G Ognuno Sale Grosso |
4 |
Branzino Al Sale |
Branzino |
1000 G Branzino n1 Cipolla n1 Mazzetto Finocchio Selvatico n3000 G Sale Grosso Integrale Olio D oliva |
4 |
Branzino Al Sale (2) |
Ricotta |
Per La Pasta Frolla: n500 G Farina n200 G Burro n200 G Zucchero n3 Uova n1/2 Bicchiere Vino Marsala Per Riem . . . >>segue |
4 |
Cassata Al Forno |
LATTUGA |
1 cespo di lattuga
1-2 pere mature
gherigli di noci
olio extravergine d oliva
il succo di 1 limone |
|
INSALATA CON LE PERE |
Calamari |
1000 G Calamari n250 G Tonno Sott olio Pangrattato n2 Spicchi Aglio n1 Uovo n1 Bicchiere Vino Bianco Brodo D . . . >>segue |
4 |
Calamari Ripieni (4) |
Zucchine |
300 G Polpa Di Pomodoro n2 Melanzane n2 Zucchine n1 Costa Sedano n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Pinoli Uvetta . . . >>segue |
4 |
Caponata Alle Zucchine |
Carciofi |
400 G Pasta Tipo Linguine n3 Carciofi n70 G Gherigli Di Noci n50 G Mollica Di Pane Latte Burro Sale |
4 |
Linguine Ai Carciofi |
Carote |
500 G Carote n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Olio D oliva Extra-vergine Peperoncino n1 Manciata Origano Fresco . . . >>segue |
4 |
Carote A Scapece |
Capperi |
600 G Carote n2 Cipolle n30 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Capperi Piccoli Prezzemolo n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Carote Ai Capperi |
Carote |
700 G Carote n50 G Burro n1 Uovo Sodo Sale Pepe n1 Cucchiaino Zucchero |
4 |
Carote Al Burro |
Caffé |
350 G Caffé Macinato n100 Cl Alcool Puro 90 Gradi n1 Stecca Vaniglia n1 Limone (scorza) n1100 G Acqua n1100 . . . >>segue |
4 |
Liquore Al Caffé (6) |
Caffé |
100 Cl Alcool A 90 Gradi n100 Cl Caffé Molto Forte n1000 G Zucchero Semolato |
4 |
Liquore Al Caffé (7) |
Cavolo |
1 Cavolo Bianco Piccolo n4 Pomodori Maturi Grandi n175 G Pancetta Affumicata n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 . . . >>segue |
4 |
Cavolo Brasato Ai Pomodori |
Cavolo |
1 Cavolo Cappuccino Di 1000 G n2 Cipolle Grandi n40 Cl Brodo Di Manzo Concentrato n1 Cucchiaio Farina n1 Ram . . . >>segue |
6 |
Cavolo Brasato Farcito |
Cavolo |
1 Verza Da 1600 G n1 Cucchiaio Olio D oliva n60 G Burro n1 Cipolla n500 G Prosciutto Cotto n250 G Funghi Col . . . >>segue |
4 |
Cavolo Farcito Al Vapore |
Cavolo |
1 Cavolo Verde Di 500 G n15 Cl Latte n15 Cl Panna n60 G Burro n30 G Formaggio Grattugiato n3 Cucchiai Pangra . . . >>segue |
4 |
Cavolo Gratinato |
Cavolo |
250 G Cavolo n1 Bicchiere Acqua n250 G Patate Intere E Sbucciate n250 G Salsicce n150 G Latte Caldo n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Cavolo In Casseruola |
Cavolo Nero |
1 Cavolo Nero n500 G Pane Toscano n4 Spicchi Aglio n80 G Olio D oliva Extra-vergine Pepe Nero Macinato Al Mo . . . >>segue |
4 |
Cavolo Nero Con Le Fette |
Cavolo |
1 Cavolo Piccolo n50 G Burro n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n350 G Salsiccia n1 Cucchiaino Erbe Aromatiche Sec . . . >>segue |
4 |
Cavolo Ripieno |
Cavolo Rosso |
1 Cavolo Cappuccio Rosso n100 G Speck Affumicato n1 Piccola Cipolla n1 Mela Renetta n1 Bicchiere Vino Rosso . . . >>segue |
4 |
Cavolo Rosso Al Fumo |
Cavolo Rosso |
200 G Cavolo Rosso Succo Di Limone |
4 |
Cavolo Rosso Al Limone |
Cavolo Rosso |
1000 G Cavolo Rosso Tritato Grossolanamente n1 Cipolla Affettata n1 Spicchio Aglio Affettato n6 Cucchiai Con . . . >>segue |
4 |
Cavolo Rosso Brasato Con Panna Acida |
CEFALI |
4 cefali
40 g. di burro
1 manciata di prezzemolo
due cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di farina
. . . >>segue |
|
CEFALI AL LIMONE |
Ciliegie |
700 G Ciliegie Mature n500 G Latte n4 Uova Intere n2 Tuorli D uovo n125 G Burro n75 G Farina n125 G Zucchero . . . >>segue |
4 |
Ciliegie In Crema Cotta |
Mandorle |
380 G Zucchero A Velo n120 G Mandorle n30 Ostie Del Diametro Di 8 Cm n2 Albumi D uovo n1 Pizzico Cannella In . . . >>segue |
8 |
Copete |
Panna |
100 Cl Panna n250 G Zucchero n1 Stecca Vaniglia n8 Tuorli D uovo n100 G Fecola n160 G Biscotti Savoiardi n12 . . . >>segue |
6 |
COPPA PRINCESSE |
Vino Spumante |
10 Cl Vino Spumante Secco n5 Cl Liquore All arancia nPoco Sciroppo Al Lampone Ghiaccio Per Guarnire: nAlcuni . . . >>segue |
1 |
Cocktail Ai Lamponi |
Brandy |
2 Cubetti Ghiaccio n2 Gocce Angostura n4 Cl Brandy n2 Cl Vermouth Rosso n1 Fettina Limone nAlcune Olive (o C . . . >>segue |
1 |
Cocktail Al Brandy |
Kiwi |
Vino Spumante Secco n1/2 Cucchiaio Liquore Al Mandarino n1 Cucchiaio Succo Di Mela n1 Kiwi n1/4 Mela Per Dec . . . >>segue |
1 |
Cocktail Al Kiwi |
Vitello |
400 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n40 G Burro n1 Bicchierino Vino Marsala Prezzemolo Tritato |
4 |
Vitello Al Marsala |
Vitello |
4 Nodini Di Vitello n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale Pepe n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cipolla n500 . . . >>segue |
4 |
Vitello Al Pomodoro |
VITELLO |
Per 6 persone:
800g di girello di vitello, 4 gambi di sedano, 60g di mollica di pane raffermo, 6 cucchiai d . . . >>segue |
6 |
VITELLO AL PREZZEMOLO |
Vitello |
300 G Scaloppine Di Vitello n40 G Burro n1 Cucchiaio Rafano In Pasta Sale Farina |
4 |
Vitello Al Rafano |
Vitello |
350 G Scaloppine Di Vitello n1/2 Cucchiaio Rosmarino Tritato n1 Limone (scorza) n30 G Burro Sale Olio D oliva |
4 |
Vitello Al Rosmarino |
Farina |
Per La Biga: n10000 G Farina n500 Cl Acqua n80 G Lievito (+30% In Inverno) Per L impasto: n2000 G Farina n10 . . . >>segue |
40 |
Rosette |
Mele |
500 G Mele Renette n2 Albumi D uovo n200 G Zucchero n1 Bustina Vaniglina Per Guarnire: Biscottini Lingue Di . . . >>segue |
4 |
Spuma Di Mele (2) |
Mele |
1000 G Mele n4 Cucchiai Zucchero n1 Bicchierino Liquore Maraschino n20 Cl Panna Montata |
4 |
Spuma Di Mele (3) |
Patate A Pasta Gialla |
1000 G Patate A Pasta Gialla n50 Cl Latte n60 G Burro n40 G Formaggio Groviera Grattugiato n1 Bustina Zaffer . . . >>segue |
4 |
Spuma Di Patate Dorata |
Birra |
4 Fette Pane Bianco n15 G Burro n10 Cl Birra n2 Uova Intere n160 G Formaggio Cheddar Grattugiato n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Welsh Rarebit Al Microonde |
PERA |
1000 G Pere Mature - n200 G Formaggio Pecorino Romano - nAlcune Foglie Menta |
4 |
PUREA DI PERE CON PECORINO ROMANO |
Marmellata |
1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina n1 Uovo n1 Vasetto Marmellata Di Albicocche |
4 |
Panzerotti Ripieni Di Marmellata |
Pollo |
1 Pollo Di 1500 G Sale Pepe n1 Rametto Salvia n1 Spicchio Limone Burro Fuso Succo Di Limone n1 Bicchierino S . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Limone Tedesco |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n40 G Miele n25 G Burro n25 G Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Timo Rosmarino Chiodi Di Garof . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Miele |
Pollo |
1 Pollo n3 Pomodori n4 Peperoni Gialli n400 G Fagiolini Burro Olio D oliva n1 Cipolla Sale Prezzemolo Limone |
4 |
Pollo Al Peperone |
TARTUFO NERO |
500 G Pasta Tipo Strangozzi n100 G Olio D oliva Extra-vergine n100 G Tartufi Interi Puliti Dalla Terra E Lav . . . >>segue |
6 |
Strangozzi Al Tartufo Nero |
Patate |
1000 G Patate n200 G Farina n70 G Formaggio Pecorino Grattugiato Sugo D agnello (o Ragù Di Maiale) Sale |
4 |
Stranguglia Prieviti |
FARINA |
Farina di grano duro 400 g
Uova 1
Sale q.b.
Acqua tiepida q.b.
Pomodori 400 g
Carne magra di vitel . . . >>segue |
4 |
STRASCINATI AL SUGO |
Radicchio |
4 Cipolle n5 Radicchi Rossi Trevigiani Di Medie Dimensioni Aceto Balsamico n1 Cucchiaio Curry Molto Profumat . . . >>segue |
4 |
Strozzapreti Al Radicchio |
Whisky Americano |
1/5 Succo Di Limone n4/5 Whisky Americano Per Completare: Soda Per Servire: n1 Scorza Di Limone |
1 |
Orso Grigio |
Limone |
400 G Farina n500 G Zucchero n200 G Burro n100 G Uvetta Sultanina n1 Bustina Lievito n1 Bicchiere Latte n1 L . . . >>segue |
8 |
Torta Al Limone (6) |
Limone |
260 G Margarina n250 G Zucchero n250 G Farina n3 Uova n3 Limoni n1 Bustina Lievito Bertolini Zucchero A Velo |
4 |
Torta Al Limone (7) |
Cacao |
180 G Farina n160 G Zucchero n50 G Cacao n6 Uova n8 Cucchiai Cherry Brandy n8 Cucchiai Sciroppo Di Ciliegie . . . >>segue |
8 |
Torta Della Foresta Nera (2) |
Nocciole |
4 Tuorli D uovo n200 G Zucchero n50 G Cioccolata Grattugiata n200 G Nocciole Macinate n4 Albumi D uovo Monta . . . >>segue |
4 |
Torta Della Foresta Nera (3) |
Cioccolata |
3 Tuorli D uovo n1 Cucchiaio Acqua Tiepida n60 G Zucchero n40 G Cioccolata In Polvere n1 Cucchiaio Cacao n40 . . . >>segue |
4 |
Torta Della Foresta Nera (4) |
CIOCCOLATA |
200 G Cioccolato Fondente Burro n100 G Zucchero Farina n3 Uova |
6 |
Torta Della Nonna |
Pinoli |
300 G Farina n300 G Zucchero n200 G Pinoli n150 G Burro n4 Uova n1 Limone n50 Cl Crema Pasticciera Classica |
4 |
Torta Della Nonna (2) |
Faraona |
1 Faraona n5 Carciofi n5 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Fettine . . . >>segue |
6 |
Faraona Ai Carciofi (2) |
Faraona |
1 Faraona Piccola Topinambur Patatine Cipolline Lardo Spezie Varie |
4 |
Faraona Ai Topinambur |
Pollo |
4 Cosce Di Pollo n1 Cipolla n150 G Olive Verdi n125 G Mandorle Pelate n1 Cucchiaio Farina Di Mais n2 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Mandorle |
Pollo |
1 Pollo n2 Mele Renette n4 Fettine Lardo Sale Pepe |
4 |
Pollo Alle Mele |
Noci |
200 G Gherigli Di Noci n4 Uova n100 G Albicocche Secche n100 G Datteri n100 G Uvetta Sultanina n100 G Scorza . . . >>segue |
6 |
Ciambellone Con Frutta Secca |
Uova |
300 G Farina 0 n200 G Zucchero n150 G Burro n3 Uova n20 Cl Latte n1 Bustina Lievito Chimico Sale |
8 |
Ciambellone Della Mamma |
Burro |
200 G Zucchero A Velo n180 G Burro n160 G Farina Bianca 00 n70 G Fecola Di Patate n2 Uova Intere n6 Tuorli D . . . >>segue |
8 |
Ciambellone Della Nonna |
POMODORO |
800 G Patate n800 G Peperoni Gialli n500 G Cipolle n500 G Pomodori Maturi n1/2 Bicchiere Olio D oliva nAlcun . . . >>segue |
6 |
Cianfotta |
POMODORO |
Olio D oliva Peperoncino Piccante n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n400 G Pomodori San Marzano n300 G Patate n20 . . . >>segue |
6 |
Cianfotta Sorrentina |
MELANZANA |
2 Melanzane n2 Zucchine n2 Peperoni Patate n4 Pomodori San Marzano n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Capperi Oliv . . . >>segue |
4 |
Cianfotta Sorrentina (2) |
Patate |
Olio D oliva Olive Nere Capperi n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio Pomodori San Marzano n3 Patate Medie n3 Zucchine . . . >>segue |
4 |
Cianfotta Sorrentina Al Microonde |
Calvados |
1/3 Vermouth Dubonnet n2/3 Calvados n1 Cucchiaio Cointreau n1 Spruzzo Angostura |
1 |
Ciao Ciao |
Cognac |
1/3 Caffé Lavazza n1/3 Cognac n1/3 Rum n1 Limone (scorza) n1 Chiodo Di Garofano |
1 |
Ciau Turin |
Pollo |
Fegatini Di Pollo n1 Tuorlo D uovo Succo Di Limone Pepe Sale Burro Brodo |
4 |
Cibreo |
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