UOVA

cipolle 800 g, sei uova, latte 20 g, basilico, sale, pepe

FRITTATA CON CIPOLLE

Patate

6 Uova n2 Cipolle Rosse Di Tropea n4 Patate n1/2 Bicchiere Latte n30 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Sale P . . . >>segue

4

Frittata Con Cipolle E Patate

Manzo

600 G Rosetta Di Manzo (o Scannello Di Manzo) n1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere n1 Cucchiaino Timo In Polve . . . >>segue

4

Manzo Saporito

Capriolo

1 Filetto Di Capriolo Lardellato n3 Carote n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio n400 G Uva Bianca Pepe In Grani Sale . . . >>segue

4

Filetto Di Capriolo

CERNIA

per 4 persone - 400 g di filetti di cernia, 300g di pomodori ramati, 300 g di bietole, 50 g di cipolla (1 pi . . . >>segue

4

FILETTO DI CERNIA CON BIETOLE

Catalogna

1000 G Insalata Catalogna n4 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe (o Peperoncino Rosso)

4

CATALOGNA ALL AGLIO E OLIO

Catalogna

1 Cespo Grande Insalata Catalogna n4 Fette Pancetta Fresca n4 Cucchiai Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe

4

Catalogna Alla Pancetta

Zucca

1 Fetta Zucca n2 Patate n2 Carote n2 Gambi Sedano n1 Cipollotto n1 Porro n50 G Burro n25 Cl Panna n1 Mazzett . . . >>segue

4

Minestra Alla Mentuccia

Sambuca

4/10 Sambuca Molinari n5/10 Ron Pampero White n1/10 Succo D arancia Bluebird Per Guarnire: n1 Spirale Scorza . . . >>segue

1

Talento

Curacao

1/3 Curacao n2/3 Bitter Amaro n1 Spruzzo Angostura Per Servire: n1 Scorza Di Limone

1

Tam Tam

Tuorli Uovo

3 Tuorli D’uovo n1/2 Cucchiaino Succo Di Limone n50 G Miso Bianco n1 Tazza Olio Di Semi Di Soia Sale Pepe Bi . . . >>segue

4

Tamago No Moto

pannocchie di granoturco

8 - 10 pannocchie di granoturco 2 petti di pollo lessati e tagliati a pezzetti 1 /4 cipolla trita. 1 cucc . . . >>segue

10

TAMALES DI GRANOTURCO IN FOGLIA DI MAIS

Ricotta

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n150 G Ricotta Piemontese Freschissima n150 G Prosciutto Cotto n2 Cucch . . . >>segue

4

Tartellette Alla Torinese

Asparagi

500 G Punte D asparagi Burro Besciamella Formaggio Grattugiato Sale

4

Tartellette Calde Agli Asparagi

Formaggio Fontina

100 G Formaggio Fontina n100 G Prosciutto Cotto Burro Besciamella

4

Tartellette Calde Alla Fontina E

Petit Suisse

4 Formaggini Petit-suisse Alcuni Pomodorini Ciliegia n2 Avocado Maturi Panna n1 Cucchiaino Succo Di Limone B . . . >>segue

4

Tartellette Di Avocado

Pollo

300 G Pollo n2 Uova Maionese Panna Montata Cetriolini Sott aceto Sale

4

Tartellette Di Pollo

Caviale

Per La Pasta Delle Tartellette: n300 G Farina n150 G Burro Zucchero Trito Aromatico (timo, Maggiorana, Prezz . . . >>segue

12

Tartellette Di Salmone E Caviale

Gamberetti

200 G Gamberetti Maionese Senape Salsa Di Pomodoro

4

Tartellette Fredde Ai Gamberetti

Vodka

2/4 Crema Di Menta Bianca n2/4 Vodka

1

Vodka Stinger

Mozzarella Di Bufala

20 Fette Pancarré - n400 G Mozzarella Di Bufala - n50 G Filetti D'acciughe Sott'olio - n3 Uova - n100 G Fari . . . >>segue

5

MOZZARELLA IN CARROZZA (6)

Mais

200 G Patate n3 Pomodori Cuor Di Bue n100 G Prezzemolo Sminuzzato n100 G Olive Verdi Denocciolate n1/2 Cipol . . . >>segue

4

Insalata Alla Francese (3)

Zucca

300 G Acqua n1 Fetta Zucca n2 Cucchiai Crema Di Riso n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine n1 Formaggino

1

Crema Di Riso Con Zucca (2)

Crema Di Riso

1 Fetta Zucca n300 G Acqua n4 Cucchiai Crema Di Riso Precotta n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine n1 Cu . . . >>segue

1

Crema Di Riso Con Zucca (3)

Cipolla

1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva - n Burro - n2 Finocchi - n350 G Zucca - n Farina - n150 Cl Br . . . >>segue

4

PASSATO DI VERDURA

Zucchine

250 G Pomodori Rossi - n150 G Zucchine - n120 G Cavolo Cappuccio Bianco - n120 G Coste E Erbette - n70 G Pis . . . >>segue

4

PASSATO DI VERDURA (2)

Pomodori Pelati

125 G Patate - n90 G Carote - n90 G Zucchine Verdi - n75 G Pomodori Pelati - n5 G Formaggio Parmigiano - n5 . . . >>segue

1

PASSATO DI VERDURA CON POMODORO

Patate

155 G Patate - n95 G Carote - n95 G Zucchine Verdi - n Sedano - n15 G Formaggio Parmigiano - n Olio D'oliva . . . >>segue

1

PASSATO DI VERDURE SENZA POMODORO

POMODORO

5 Pomodori Maturi Polposi - n1 Cipolla - n1 Cucchiaio Basilico Tritato - n1 Cetriolo Piccolo - n100 G Lingua . . . >>segue

4

PASSATO FREDDO DI POMODORI

Radicchio

250 G Radicchio Rosso n2 Mele Granny Smith n6 Noci n1/2 Cucchiaio Senape n2 Cucchiai Aceto Di Vino n4 Cucchi . . . >>segue

4

Insalata Di Radicchio E Mele

Radicchio Di Treviso

4 Cespi Radicchio Di Treviso n2 Arance n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

INSALATA DI RADICCHIO ROSSO ALL ARANCIA

INSALATA

INSALATA DI RADICI

Rape

150 G Rape n200 G Songino n100 G Crescione n2 Arance n1/2 Limone (succo) n7 Cucchiai Olio D oliva n1 Presa S . . . >>segue

4

Insalata Di Rape

Ravanelli Rossi

6 Ravanelli Rossi n100 G Songino n10 Olive Nere n1 Limone Olio D oliva Sale

4

Insalata Di Ravanelli Con Le Olive

Mela

1 Mela Insalata Lattuga Noci Formaggio Emmenthal Olio D oliva Sale Succo Di Limone

4

Insalata Waldorf Astoria (2)

Sedano Rapa

250 G Sedano Rapa n250 G Mele Renette n60 G Mandorle (o Nocciole) n6 Cucchiai Maionese n1/2 Limone (succo) P . . . >>segue

4

Insalata Waldorf Astoria (3)

Capperi

1 Carota n1 Mazzo Tarassaco n1 Finocchio n1 Cespo Insalata Lattuga Riccia Olio D oliva n2 Cucchiai Capperi B . . . >>segue

4

Insalatina Ai Capperi

Fagioli Borlotti

1 Stinco Di Maiale Di 400 G - n300 G Fagioli Borlotti Secchi - n200 G Spalla Di Maiale - n150 G Trito Di Sed . . . >>segue

6

MINESTRA DI MAIALE E FAGIOLI

Farina Di Mais

180 G Farina Di Mais - n200 Cl Brodo Vegetale - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Salvia Fresca - n Formaggio Par . . . >>segue

6

MINESTRA DI MAIS (2)

Menta

6 Foglie Menta - n2 Uova - n150 G Semolino - n1 Spicchio Aglio - n300 G Acqua - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

MINESTRA DI MENTA

Vino Cortese Di Gavi

4/10 Vino Cortese Di Gavi n3/10 Martini Dry n2/10 Vodka n1/10 Aperol Per Completare: n1 Spruzzo Orzata n1 Sp . . . >>segue

1

Gran Gavi

Vino Cortese Di Gavi

4/10 Vino Cortese Di Gavi n3/10 Martini Dry n2/10 Gin n1/10 Aperol Per Completare: n1 Spruzzo Orzata n1 Spic . . . >>segue

1

Gran Gavi (2)

POMODORO

60 G Burro n1 Cipolla Media Tritata Finemente n320 G Riso Arborio n100 Cl Brodo Di Carne n30 G Doppio Concen . . . >>segue

4

Risotto Al Pomodoro

Pomodoro

400 G Riso n500 G Pomodoro n1 Cipolla n1 Carota Sedano Basilico Prezzemolo n100 G Burro n1 Cucchiaio Olio D . . . >>segue

4

Risotto Al Pomodoro (2)

Porri

4 Porri Mondati n1/2 Cucchiaio Zucchero n1 Cucchiaio Pomodori Secchi Sott olio n1 Pizzico Cannella Sale Pepe . . . >>segue

4

Risotto Al Porro

Riso

80 G Riso n50 G Fagioli Bianchi In Scatola n50 G Fagioli Rossi In Scatola n60 G Ceci In Scatola n1/2 Cipolla . . . >>segue

4

Insalata Californiana

Fagioli Bianchi

400 G Fagioli Bianchi n150 G Cipolle Piccole n150 G Carote n200 G Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse Salsa V . . . >>segue

6

Insalata Campagnola

Mozzarella

4 Pomodori n1 Mozzarella Olio D oliva Sale Pepe Origano

4

Insalata Caprese

Insalata

per 4 persone: 600g di misticanza (lollo rosso, rucola, radicchio ecc), 16 fette di Speck con crosta, 120g . . . >>segue

4

INSALATA DI SPECK E FINFERLI

Spinaci

250 G Spinaci Teneri n4 Acciughe Sott olio D oliva n1 Melagrana n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Olio D oliva Sale . . . >>segue

4

Insalata Di Spinaci

Spinaci

500 G Spinaci Freschi n6 Gherigli Di Noci n1 Scalogno n2 Cucchiai Yogurth Denso n1 Cucchiaio Panna n2 Cucchi . . . >>segue

4

Insalata Di Spinaci (2)

Spinaci

350 G Spinaci Piccoli Olio D oliva Aceto Di Vino Bianco Formaggio Parmigiano Sale Pepe

4

Insalata Di Spinaci Crudi

Capesante

300 G Spinaci Novelli n8 Capesante n8 Pomodorini Ciliegia n1 Scalogno n1 Limone n1/2 Bicchiere Vino Bianco n . . . >>segue

4

Insalata Di Spinaci E Capesante\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Spinaci

300 G Spinaci Novelli n150 G Funghi Champignon n1 Cespo Insalata Lattuga Cicoria n1 Limone n1 Cucchiaio Sena . . . >>segue

4

Insalata Di Spinaci E Champignon\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Spinaci

250 G Spinaci n250 G Yogurth n2 Cucchiai Succo Di Limone n1 Cucchiaino Cipolla Tritata Sale Pepe n1 Cucchiai . . . >>segue

4

Insalata Di Spinaci E Yogurth

FINOCCHI

200 G Insalatina Mista n200 G Fagiolini Lessi n1 Finocchio n1 Cetriolo n1 Pagnotta Di Altamura n20 G Aceto D . . . >>segue

6

Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti

filetto di storione

1 cespo di lattuga 50 g di caviale beluga 250 g di polpa di granchio 500 g di patate lesse tagliate a dad . . . >>segue

4

INSALATA DI STORIONE

Tacchino

250 G Fesa Di Tacchino Lessata n100 G Formaggio Caciotta n1 Pomodoro n6 Cetriolini Sott aceto n1 Spicchio Ag . . . >>segue

4

Insalata Di Tacchino

Tofu

200 G Tofu n100 G Piselli n50 G Carote n50 G Sedano n8 Ravanelli n50 G Cavolfiore n20 G Olive Nere n1 Cucchi . . . >>segue

4

Insalata Di Verdure Cotte

Mozzarella

8 Fette Mozzarella n2 Uova Capperi Acciughe Farina Prezzemolo Timo Pangrattato Olio D oliva Sale

4

Mozzarella Alla Piastra

Mozzarella

350 G Mozzarella n8 Pomodori Perini n4 Filetti D acciughe n1 Spicchio Aglio Origano Pangrattato Olio D oliva . . . >>segue

4

Mozzarella Alla Pizzaiola

Tacchino

700 G Cosciotto Di Tacchino - n1 Bicchiere Vino Rosato - n1 Dado Vegetale - n1 Rametto Salvia - n1 Rametto R . . . >>segue

4

COSCIOTTO DI TACCHINO AGLI AROMI

Cachi

250 G Pasta Sfoglia - n80 G Zucchero A Velo - n4 Cachi Piccoli - n500 G Latte - n200 G Nocciole Sgusciate - . . . >>segue

4

DESSERT AI CACHI

Gelato Di Mirtilli

250 G Gelato Di Mirtilli - n250 G Gelato Di Lamponi - n250 G Gelato Di Fragole - n1 Pan Di Spagna Rettangola . . . >>segue

4

DESSERT AL GELATO

Ricotta

400 G Ricotta - n100 G Canditi Misti - n250 G Yogurth Agli Agrumi - n8 Cucchiai Zucchero - n2 Limoni - n8 Ci . . . >>segue

4

DESSERT ALLA RICOTTA

Yogurth All'ananas

3 Vasetti Yogurth All'ananas - n2 Cucchiai Zucchero A Velo - n4 Fette Ananas - n100 G Panna - n8 Cialde

4

DESSERT ALLO YOGURTH

Cedro

1 Bicchiere Spremuta Di Cedro Chiodi Di Garofano

1

Spremuta Di Cedro Con I Chiodi Di Garofano

Vitello

1 Stinco Di Vitello Di 1.5 Kg n60 G Pancetta n2 Carote n2 Porri n2 Coste Sedano n1 Rametto Salvia n1 Rametto . . . >>segue

4

Vitello Al Vino Rosso

Vitello

600 G Carne Di Vitello n2 Limoni n4 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro Sale Pepe

6

VITELLO ALL OSTRICA

Orata

1 Orata Grande n2 Cucchiai Sake n150 G Riso Fino n2 Limoni (succo) n30 G Citronella Secca n10 G Zucchero Sal . . . >>segue

6

Rollè Di Orata Con Riso Al Sake

Spinaci

900 G Spinaci n50 G Burro n4 Uova n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n200 G Funghi Coltivati n30 C . . . >>segue

4

Rollè Di Spinaci

Peperoni

240 G Tonno Sott olio n4 Peperoni n3 Filetti D acciughe Sott olio Olive Nere Snocciolate n3 Cucchiai Mascarp . . . >>segue

4

Rollini Di Peperone Mareblu

PASTA RIGATONI

(per 4 persone): 400 g di rigatoni 50 g di olive nere snocciolate 50 g di olive verdi tagliate a filetti . . . >>segue

4

RIGATONI CON STRACCHINO E OLIVE

Salvia

350 G Pasta Tipo Rigatoni n2 Tuorli Di Uova Sode n40 G Burro n6 Foglioline Salvia n4 Cucchiai Formaggio Parm . . . >>segue

4

Rigatoni Con Uova, Burro E Salvia

POMODORO

350 G Pasta Tipo Rigatoni n50 G Pasta Di Olive Nere Basilico Tritato n4 Pomodori n40 G Formaggio Pecorino Gr . . . >>segue

4

RIGATONI D ARGENTO

Trota

8 Filetti Di Trota Salmonata Timo n1 Foglia Alloro n1 Carota Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bi . . . >>segue

4

Trota Al Ginepro

Trota

1 Trota Salmonata Di 1200 G n600 G Pomodori Maturi n4 Cipolle n1 Foglia Alloro n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Bic . . . >>segue

4

Trota Al Pomodoro

ZUCCHINE

350 g di linguine 500 g di zucchine novelle 80 g di pecorino grattugiato 2 cucchiai di olio un grosso c . . . >>segue

LINGUINE SAPORITE

Anguria

400 G Polpa Di Anguria n200 G Mascarpone n50 G Cioccolato Fondente n1 Cucchiaio Zucchero Cannella In Polvere

4

Crema Di Anguria

ARANCIA

4 Arance (scorza Sottile) n2 Limoni (scorza Sottile) n50 Cl Alcool n50 Cl Acqua n400 G Zucchero

4

Crema Di Arance

Succo Di Arancia

25 Cl Succo D arancia n1 Cucchiaino Fecola Di Patate n2 Cucchiai Zucchero

4

Crema Di Arancia

Asparagi

1 Cipolla Tritata Asparagi n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Patata Tagliata A Pezzetti n1 Dado Da Brodo Prezzemo . . . >>segue

4

Crema Di Asparagi

Mandarini

1 Bicchiere Spremuta Di Mandarino Chiodi Di Garofano

1

Spremuta Di Mandarino Con I Chiodi Di Garofano

Pomodoro

300 G Pasta Tipo Maccheroncini Gialli Di Zucca n150 G Pancetta n300 G Pomodori n2 Cucchiai Olio D oliva n1 P . . . >>segue

4

MACCHERONCINI GIALLI CON SUGO ALL AMATRICIANA

Carne Tritata

280 G Pasta Tipo Maccheroncini n20 G Funghi Secchi n1/2 Cipolla n200 G Carne Tritata Prezzemolo n1 Carota Sa . . . >>segue

4

Maccheroncini In Bianco

Peperoncino Piccante

300 G Pasta Tipo Maccheroncini n2 Cucchiai Cipolla Tritata n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Peperoncino Piccante . . . >>segue

4

Maccheroncini Indiavolati

Noci

75 G Pasta Tipo Maccheroncini Gialli n75 G Pasta Tipo Maccheroncini Verdi n75 G Pasta Tipo Maccheroncini Ros . . . >>segue

4

Maccheroncini Multicolori Con Sugo Di Noci

Pisellini

400 G Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti n100 G Prosciutto Cotto n150 G Pisellini Surgelati n2 Pomodori n2 Lim . . . >>segue

4

Maccheroncini Primaverili

Pinoli

1 Pesce (orata, Cernia, Triglia) Da 1000 G Sale Pepe Bianco Succo Di Limone Per La Salsa: n350 G Pinoli (o N . . . >>segue

4

Pesce Ai Pinoli

Piccione

4 Piccioni Pronti Per La Cottura Sale Pepe Di Mulinello Olio D oliva n4 Bicchieri Vino Nebbiolo Burro

4

Piccione Al Nebbiolo Con Funghi

PICCIONE

4 Piccioni n4 Fette Sottili Lardo n8 Foglie Vite n4 Grappoli Uva Bianca n2 Bicchieri Vino Solleone n1 Mazzet . . . >>segue

4

PICCIONE ALL UVA BIANCA IN SALSA DI SOLLEONE

PICCIONE

2 Piccioni Già Puliti n4 Fette Ventresca (2 Per Ogni Piccione) Salvia n1 Spicchio Aglio n1 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue

4

Piccione Alla Riva Del Sole

Farina Di Mais

300 G Farina Di Mais - n350 G Polpa Di Manzo Tritata - n250 G Polpa Di Vitello Tritata - n1 Uovo - n2 Cucchi . . . >>segue

6

POLENTA RIPIENA CON POLPETTINE

Farina Di Grano Saraceno

300 G Sbramato Integrale Di Mais - n200 G Farina Di Grano Saraceno - n50 Cl Latte Parzialmente Scremato - n1 . . . >>segue

6

POLENTA TARAGNA (3)

Cavolo Cappuccio Verde

1500 G Farina Di Granturco - n500 Cl Acqua - n2000 G Cavolo Cappuccio Verde - n1000 G Rape - n25 Cl Olio D'o . . . >>segue

6

POLENTA VERDE (3)

Yogurth

350 G Pasta Tipo Penne Rigate n1 Cipolla n1/2 Bicchierino Vino Bianco n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Vasetto Yogurt . . . >>segue

4

Penne Allo Yogurth

Zafferano

400 G Pasta Tipo Penne n1 Cipolla n1 Dado n2 Bustine Zafferano Panna Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale . . . >>segue

4

Penne Allo Zafferano

Pancetta

380 G Pasta Tipo Mezze Penne n1 Scatola Fagioli Cannellini n100 G Pancetta n2 Spicchi Aglio n1 Pezzetto Pepe . . . >>segue

4

Penne Appetitose

PASTA PENNE

per 4 persone: 300g di penne, 300 g di asparagi, 300 g di piselli, 2 cipolline, 25 g di burro, 3 cucchiai d . . . >>segue

4

PENNE ASPARAGI E PISELLI

Cime Di Rapa

320 G Pasta Tipo Penne n500 G Cime Di Rapa n4 Filetti D acciughe Olio D oliva Sale Pepe

4

Penne Con Cime Di Rapa

Mandarini

600 G Succo Di Mandarino n2 Limoni (succo) n3 Mandarini (scorza Grattugiata) n200 G Zucchero n1 Albume D uovo

4

Sorbetto Di Mandarino

MANDARINI

200 G Zucchero n6 Mandarini n1 Limone n1 Arancia n1 Cucchiaio Sciroppo All arancia n50 Cl Acqua

6

Sorbetto Di Mandarino (2)

Mango

4 Manghi Grandi n1 Limone (succo) n1 Bustina Zucchero Vanigliato

4

Sorbetto Di Mango

Mele Verdi

1000 G Mele Verdi n3 Limoni (succo) n1 Limone (scorza) n1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere n6 Cucchiai Zucch . . . >>segue

4

Sorbetto Di Mela Verde Alla Cannella

Meloni

200 G Zucchero n2 Meloni Cantalupo Piccoli n1/2 Limone (succo) n1 Albume D uovo

4

Sorbetto Di Melone

Melone

300 G Polpa Di Melone n100 G Zucchero n1/2 Albume D uovo

4

Sorbetto Di Melone (2)

Melone Rosso

600 G Melone Rosso (polpa E Succo) n200 G Zucchero n1/2 Arancia (succo) Succo Di Limone

4

Sorbetto Di Melone Rosso

Prezzemolo

100 G Olio D'oliva Extra-vergine - n Acciughe Sott'olio - n1 Tuorlo D'uovo Sodo - n2 Mazzetti Prezzemolo - n . . . >>segue

4

SALSA VERDE (13)

Lonza Di Maiale

Per Le Salsicce: - n350 G Lonza Di Maiale - n200 G Panna Liquida - n100 G Prosciutto Cotto - n1 Albume D'uov . . . >>segue

4

SALSICCETTE CON POLENTA E RAFANO

Menta

200 G Yogurth Magro - n20 Foglie Menta - n20 G Aceto Di Vino - n Sale - n Pepe

4

SALSINA ALLA MENTA

Carote

500 G Farina 0 - n250 G Carote Novelle - n25 G Lievito Di Birra - n2 Fettine Zenzero Fresco (facoltativo) - . . . >>segue

4

CIAMBELLA ALLE CAROTE (2)

Ciliegine Candite

240 G Farina - n150 G Burro Morbido Più Un Poco Per Lo Stampo - n150 G Zucchero - n4 Uova A Temperatura Ambi . . . >>segue

4

CIAMBELLA DI NATALE

Fagiano

1 Fagiano Già Frollato Da 1500 G - n200 G Prosciutto Crudo Con Grasso - n50 G Pancetta - nAlcune Foglie Salv . . . >>segue

4

FAGIANO ARROSTO (3)

Fagioli Di Spagna

250 G Fagioli Di Spagna Secchi - n200 G Polpa Di Granchio Al Naturale - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n . . . >>segue

4

FAGIOLI AL GRANCHIO

Fagioli

500 G Fagioli Sgusciati - n2 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro - n3 Foglie Salvia - nAbbondante . . . >>segue

4

FAGIOLI ALL UCCELLETTO (4)

Mandorle

200 G Zucchero n200 G Burro n500 G Farina n200 G Mandorle n1 Uovo n1 Cucchiaio Rum n1 Pizzico Sale

4

Torta Di Mandorle (3)

Mandorle

250 G Zucchero n115 G Burro n120 G Mandorle n60 G Farina n60 G Fecola Di Patate n4 Tuorli Liquore All aranci . . . >>segue

6

Torta Di Mandorle (4)

Menta

700 G Insalata Soncino Mondato - n300 G Carote - n300 G Mais - n Sale - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n . . . >>segue

4

INSALATA ALLA MENTA

Menta

4 Zucchine Piccole - n4 Ovoli Mozzarella Di Bufala - n100 G Insalata Valeriana - n100 G Insalata Rucola - n1 . . . >>segue

4

INSALATA ALLA MENTA (2)

Merluzzo

250 G Pasta Brisée n1000 G Funghi Champignon Burro n100 G Formaggio Groviera n6 Filetti Di Merluzzo n2 Uova . . . >>segue

6

Torta Delicata Di Merluzzo Agli Champignon

Prugne Secche

40 G Lievito Di Birra n600 G Farina n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Pizzichi Sale Per Condire: n2 Mele Piccole A . . . >>segue

4

Pizza Dessert

CIPOLLA

1 Confezione Pasta Per Pizza n500 G Cipolle Burro Olio D oliva Sale Pepe

4

Pizza Di Cipolle

Amarene

Per La Pasta Frolla: n1000 G Farina n250 G Burro (o Sugna) n1 Limone (scorza Grattugiata) n500 G Zucchero n5 . . . >>segue

4

Pizza Di Crema, Amarene E Mandorle

Zucchine

Burro - n Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n2 Zucchine - n2 Carote - n2 Coste Sedano - n50 G Spinaci - n1 P . . . >>segue

4

PASSATO MISTO

Rosmarino

400 G Pasta Tipo Penne - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Rosmarino - n Salvia - n Origano - n Pass . . . >>segue

4

PASTA AGLI AROMI (2)

Uova

8 Uova Fresche - n120 G Burro - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n4 Zucchine A Dadi - n3 Pomodori Pelati . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE CON ZUCCHINE

Uova

8 Uova - n250 G Mozzarella - n3 Filetti D'acciughe Sott'olio - n1 Cucchiaio Latte - n2 Cucchiai Olio D'oliva . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE FILANTI

Uova

2 Cl Aceto Balsamico - n1 Pizzico Sale - n6 Uova - n40 G Burro - n400 G Pane Casereccio - n Prezzemolo - n1 . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE IN SALSA AGRA

Uova

Per Le Uova: - n6 Uova - n100 G Code Di Gamberetti Lessate E Sgusciate - n100 G Maionese - n50 G Spinaci Les . . . >>segue

6

UOVA VERDI E ROTOLINI DI PROSCIUTTO

CAPONE

pesce capone 1 kg, olio di oliva 50 g, un limone, semi di finocchio, timo, sale, pepe

PESCE CAPONE AROMATICO

PETTO DI POLLO

800 G Petti Di Pollo n60 G Farina n60 G Burro Brodo Di Pollo n10 Cl Panna n2 Tuorli D uovo Sedano Carota Cip . . . >>segue

4

Petti Di Pollo Alla Paprica

PETTO DI POLLO

750 G Petti Di Pollo In Scaloppine n2 Cucchiai Farina n30 G Burro n1 1/2 Cucchiai Senape n4 Cucchiai Yogurth . . . >>segue

4

Petti Di Pollo Alla Senape

Pollo

1 Cucchiaio Senape Di Digione n4 Petti Di Pollo n40 G Burro n1 Tazza Pangrattato n6 Cucchiai Olio D oliva n1 . . . >>segue

4

Petti Di Pollo Alla Senape (2)

Pollo

4 Petti Di Pollo n4 Fette Grandi Formaggio Fontina Valdostana Farina Bianca Latte n30 G Burro Sale Olio D ol . . . >>segue

4

Petti Di Pollo Alla Valdostana

Datteri

300 G Datteri n70 G Burro n60 G Miele n100 G Panna Da Montare n200 G Pane D anice n1/2 Bicchiere Rum n1 Base . . . >>segue

4

Bomba Ai Datteri

Frutta Candita

200 G Frutta Candita Assortita n100 G Torta Margherita n750 G Panna Da Montare n350 G Gelato Al Pistacchio ( . . . >>segue

4

Bomba Al Pistacchio

More

200 G Frutta Candita Mista n50 G Uvetta Sultanina Maraschino n8 Fogli Colla Di Pesce n300 G More n150 G Zucc . . . >>segue

4

Bomba Alle More

Pan Di Spagna

1 Gelato Al Liquore (v. Ricetta) n300 G Pan Di Spagna n1/2 Bicchiere Liquore Usato Per Il Gelato Al Liquore . . . >>segue

4

Bomba Charlotte

Ananas

1 Ananas n1 Arancia n2 Banane n1/2 Pompelmo n2 Mandarini n1 Limone n125 G Zucchero n500 G Gelato Alla Vaniglia

6

Bomba Dei Caraibi

Pan Di Spagna

1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) n3 Tuorli D uovo n150 G Zucchero n1 Cucchiaio Farina n25 Cl Latte n50 G . . . >>segue

4

Bomba Deliziosa

RICOTTA DI PECORA

Ricotta di pecora 300 g. Zucchero 150 g. Cioccolato fondente 100 g. Zucchero a velo q.b. Cannella in . . . >>segue

4

CASSATELLE

Ricotta

1000 G Ricotta n2 Uova n1 Mazzo Prezzemolo Tritato n100 G Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato n2 Cucchiai . . . >>segue

8

Cassatelle Bollite

Pesce Spada

1 Pesce Spada Nero Di 1000 G Sale Pepe n400 G Cipolle Tritate n200 G Peperoni Rossi Affettati n200 G Peperon . . . >>segue

4

Espada Al Tegame

Cognac

1/3 Sherry n2/3 Cognac Per Servire: n1 Scorza Di Limone n1 Ciliegia

1

Espana

Sherry

1/3 Sherry n2/3 Latte n1 Uovo nPoco Zucchero Per Servire: Noce Moscata

1

Espana Eggnog

Vodka

8/10 Vodka n1/10 Cointreau n1/10 Curacao Blu n5 Gocce Succo Di Limone Ghiaccio Cristallino

1

Esplorare

Succo Di Arancia

2/10 Cointreau n1/10 Crema Di Banana De Kuyper Granatina n3/10 Succo D arancia n1/10 Succo Di Limone Tonic W . . . >>segue

1

Esprit

anguilla

Anguilla 1 kg Spinaci 120 g Acetosella 120 g Farina 20 g Vino bianco 1/4 l Panna da cucina 6 cucch . . . >>segue

4

ANGUILLA VERDE ALLA FIAMMINGA

Anguilla

800 G Anguilla n100 G Pancetta Affumicata n200 G Funghi Champignon n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Cucchia . . . >>segue

4

Anguille Alla Bretone

ANGUILLA

1 kg di anguille; 40 gr di funghi secchi; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; 1 pomodoro maturo; 2 cucch . . . >>segue

ANGUILLE ALLA LOMBARDA