Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i cipollotti, lavateli, tagliateli a striscioline e fateli soffriggere in una padella con 4 cucchiai d olio, poi unite la polpa di granchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Mettetevi al centro le uova e il sale e lavorate con le mani gli ingredienti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate grossolanamente la cipolla e lo speck e finemente il prezzemolo. Mettete 20 g di burro in una padella abbastanza grande da poter poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciate ammorbidire i funghi nell acqua, strizzateli e spezzettateli. In un pentolino insaporite nel burro il prosciutto tritato, i funghi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate polpettine piccole come noci impastando la carne, salata e pepata, con l uovo e il parmigiano. Fatele rosolate in un soffritto di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far leggermente imbiondire l aglio nell olio, quindi eliminarlo e alzare la fiamma. Aggiungere subito la carne affettata sottilmente e tagliata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la carne a striscioline. In un tegame mettete tre cucchiai d’olio, le erbe aromatiche tritate, la carne, sale e pepe. Rosolate a fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata. In una padella far dorare il pangrattato e il basilico tritato nella margarina, aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida (cambiatela almeno 3 volte per eliminare la terra). Tagliare a fettine la cipolla e fatela appassire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite i filetti d acciughe sott olio precedentemente tagliati a pezzetti. Lasciate insaporire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate sbollentare per pochi minuti i peperoni, dopo averli tagliati a metà e liberati dai semi; quindi tagliateli a striscioline. Metteteli ad ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Imbiondire gli scalogni tritati nell olio e burro. Unire la mortadella e il manzo tritati, la salsiccia sbriciolata e i pisellini e far rosolare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate la pasta, tiratela a sfoglia, piegatela e tagliate le fettuccine. In un tegamino sciogliete a fuoco dolce il burro, aggiungete metà formaggio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti. Dopo 15 minuti aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini la mozzarella ed il prosciutto; cuocere le fettuccine all uovo e scolarle al dente; mettere in una zuppiera un po di burro, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far insaporire in padella l aglio e il rosmarino tritato con la panna, unire un cucchiaio di ketchup, il brandy, i pelati e far cuocere per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella rosolare la carne con olio e burro. Salarla e unire l estratto di carne diluito in 1 cucchiaio di acqua. Spruzzare i filetti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Tagliate la carne, con un coltello molto affilato, in senso contrario a quello delle fibre, ricavandone delle fettine di circa 1/2 cm. Dividetele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare la cipolla e le erbe. Mettere i filetti in un piatto dai bordi alti e coprirli con il trito, l olio, sale e pepe. Lasciar marinare per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Svuotate l anatra, eliminate testa, collo e zampe. Delle interiora tenete da parte soltanto il fegato. Salatela e pepatela internamente. Legatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Nettate con cura le fette di tacchino, eliminando le eventuali parti grasse e le nervature appiattitele leggermente con il batticarne; passatele ...
Portata: PESCE
Procedimento: sciacquate i filetti di merluzzo, asciugateli su fogli di carta assorbente e
infarinateli da entrambi i lati, eliminando l eccesso di farina.
In ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le aringhe e ricavatene dei filetti che lascerete riposare nel latte bollente per almeno due ore. Per lo stesso tempo lasciate marinare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infornate a 180°C le cipolle che dovranno essere di media grossezza, senza sbucciarle. Fatele cuocere per circa 1 ora, o finché saranno molto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate lo scalogno, fatelo insaporire in olio e burro. Unite le punte degli asparagi e un ciuffo di prezzemolo tritato; lasciate insaporire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Innanzi tutto scalda il forno a 200 gradi. Schiaccia l aglio e trita lo scalogno. Pulisci ed affetta i funghi. Scalda l olio e facci imbiondire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo. In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Insaporite nell olio, erbe aromatiche, cipolla e carota tritate; versate il vino e cuocete cinque minuti, salate, pepate e lasciate insaporire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente e frullateli con il pangrattato, prezzemolo, un cucchiaino di rosmarino, lo spicchio d’aglio sbucciato ...
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