Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Pulite e squamate le triglie, privatele delle lische, lavatele, asciugatele.
2 Disponetele in una teglia unta di olio, salatele leggermente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l olio, l acqua e poco sale. Squama e sfiletta ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere a vapore la cipolla e l aglio senza grasso, aggiungere gli spinaci lavati, condire con sale, pepe, noce moscata e cuocerli a vapore ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere a vapore la cipolla e l aglio senza grasso, aggiungere gli spinaci lavati, condire con sale, pepe, noce moscata e cuocerli a vapore ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate sciogliere poco
burro e rosolate l aglio tritato. Subito dopo, aggiungete i funghi porcini
tagliati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocete 5 i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare i filetti a fettine. Sbattere le uova con sale e pepe, unire una manciata di prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone. Cuocere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Togliere i nervi ai filetti, batterli, infarinarli, passarli nell uovo sbattuto e nel pangrattato e farli dorare in burro caldo. Salare, pepare, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In un altra padella, rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Bollire il vino con tutti gli odori fino a ridurlo ad una salsa morbida. Saltare in padella i filetti con una noce di burro, un cucchiaio di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare leggermente i filetti e farli saltare a fuoco vivo con poco olio. Aggiungere i capperi dissalati e poco sale. Spruzzare con il succo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a fette il filetto, batterle, infarinarle e metterle in un tegame con l olio. Far rosolare a fuoco vivo, salare, versarvi sopra i pistacchi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocete nel burro la carne salata e pepata. Prendete le fette di pancarrè e friggetele nel burro. Dopo aver fritto il pane sistemate sopra ogni ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la cipolla tritata in poco burro, unire i funghi già ammollati e tritati, condire con sale e pepe e far cuocere. Rosolare in poco burro ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frullate nel mixer il gorgonzola tagliato a dadini e il mascarpone, aggiungete la panna fresca. Evitate di insistere nell operazione perché ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape. Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti. Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare fino all’ebollizione in una casseruola il vino, la senape e il pepe verde. Unire il filetto e farlo cuocere per 20 minuti circa. Togliere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
in un mortaio, pestate energicamente i grani di pepe. Versatelo in un
piatto e adagiate, comprimendo con le dita, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto. Scaldare l olio e rosolare un poco le fette di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare e salare i filetti, scaldare l olio in un tegame e mettervi i filetti con il rametto di rosmarino. Rosolare bene da entrambe le parti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far macerare per un ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare a color nocciola il burro, adagiarvi le fette di carne e farle colorire su fuoco vivo, spruzzarle con il whisky, infiammarlo e far ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti, poi toglieteli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare i filetti nella metà del burro. Levarli dal fuoco e tenerli in caldo. Nella stessa padella far sciogliere il resto del burro e friggere ...
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