Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere a bagno per 1 ora, separati, i porcini e l orzo. Fate soffriggere in olio l aglio, la cipolla ed i chiodi di garofano; poi unite i funghi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete in una pentola il pollo, una cipolla, la carota, una costa di sedano, il vino e coprite con due litri d acqua. Portate a bollore e fate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In un tegame fate sciogliere il burro. Rosolatevi a fuoco vivo e a recipiente coperto i funghi tagliati a fettine e salati che formeranno una ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere a bollire l acqua. Far sciogliere a parte in un pentolino la margarina, aggiungere quindi la farina, l acqua bollente e mescolare bene. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: E necessario premettere che il pane da grattugiare dovrà essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare 150 g di funghi freschi puliti in 60 g di burro con 100 g di carote tritate. Unire 80 g di farina e un litro di acqua calda. Mescolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Nella pentola con l acqua salata mettiamo tutte le verdure mondate e tagliate in piccoli pezzi, la cipolla a fettine sottili, i funghi – tagliati ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a rondelle il porro, farlo rosolare in due cucchiai d olio con i capperi, il timo e le patate tagliate a cubetti. Bagnare con 100 cl ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolate la cipolla tagliata a fettine, unitevi le patate e i finocchi tagliati a cubetti. Aggiungete quindi il litro d acqua, salate e cuocete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In un tegame mettere: 1 cipolla affettata finemente, 1/2 bicchiere d olio d oliva, 500gr. di patate novelle tagliate a tocchi e 3 peperoni verdi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Grattugiate le patate e versatele nel brodo portato a bollore. Mescolate e lasciate cuocere per dieci minuti. Ritirate dal fuoco. Diluite i ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola con l olio fate soffriggere l aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane e i peperoni a pezzetti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare la pancetta tagliata a dadini in una casseruola con il burro e la cipolla tritata, unire le patate sbucciate e tagliate a cubetti e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i piselli poi frullarli. Mescolarli con una besciamella preparata con il burro,la farina e 1/2 l di brodo,unire ancora un bicchiere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare lo spicchio d aglio in una pentola con poco olio, levarlo, aggiungere il bacon tritato con la mezzaluna e farlo dorare leggermente; ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola fate sciogliere metà burro e rosolatevi la cipolla tritata. Quando è leggermente colorita aggiungete la farina e mescolate in ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Cuocete il riso per 18 minuti con 3 tazze di acqua salata. Intanto tritate la carne, sbucciate e tagliate a dadini tutti i legumi tranne i pomodori, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Tagliate un petto di pollo in bocconcini, metteteli in una casseruola con la salsa di soia e bolliteli nella salsa finché sono ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere a bollire la carne con l acqua, la cipolla ed il sale, a fuoco medio e pentola coperta. Ogni tanto controllare e schiumare. La cottura ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate a fettine porro, carote e cipolle. Fate stufare il tutto nel burro, in una pentola. Spolverate con farina rimestando continuamente ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Appena l acqua è bollente, salatela, aggiungete le verdure e fatele bollire piano, coperte, sino a che le patate cominceranno a sfaldarsi, oppure ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulite i porri, tenete solo la parte bianca e tagliatela a rondelle. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Affettate la cipolla. Mettete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 h schiumando spesso. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portare ad ebollizione il brodo e gettarvi il riso. Frullare in una zuppiera i tuorli con un po di succo di limone e un paio di cucchiai di ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 . Soffriggere nel burro la cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte. Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 150 cl di acqua, 2 cucchiai ...
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