Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida. Scolatela col mestolo forato ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate a dadini le zucchine lavate e non sbucciate e soffriggetele nell olio caldo insieme alla cipolla tritata. Condite con sale e pepe, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando è dorato e versare le zucchine nella ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare nell olio la cipolla tritata e le zucchine a dadini, unire il brodo, cuocere per 20 minuti, gettarvi la pastina e finire di cuocere. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Farle rosolare con 3 cucchiai di olio e la cipolla tritata, unire il brodo bollente e cuocere per 20 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Scaldate in tegame l olio con la cipolla tritata; quando questa accenna a disfarsi, unite le zucchine, tagliate a dadini, unite anche gli aromi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una casseruola cuocere in un filo d olio, senza soffriggere, l aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare, lavare e affettare a striscioline la verza. Tritare aglio e cipolla e farli imbiondire in 4 cucchiai di olio in una pentola grande. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparate il brodo, meglio se di carne. Quando sta per bollire, preparate in una terrina i tuorli d uova, il pane pesto e il parmigiano: mescolate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versare un poco d olio in padella unitamente al burro e poco dopo la confezione di minestrone; dopo unire la zucca pulita e tagliata a dadini ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete i funghi in 1 litro di acqua fredda, salateli, pepateli, lasciateli cuocere per 40 minuti e poi setacciate. Sciogliete la farina nel ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritare l aglio e la cipolla, farli appassire in una casseruola con olio e burro, unire le verdure lavate e tagliate a julienne, pepare, bagnare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Per preparare questa squisita minestra prendete del porro, sedano, qualche carota, patate e cipolle. Tagliate la verdura a fettine; fatela stufare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far dorare in un tegame, con abbondante olio d oliva, una cipolla finemente tritata, aggiungervi 1 kg di pomodori privati della pelle e dei ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Affettare le cipolle e soffriggerle in 50 g di burro. Appena saranno imbiondite coprirle con uno strato leggero di farina, mescolare e unire ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d oliva, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In 100 cl di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g. di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versare in una zuppiera 2 uova tritate, 1/2 bicchiere di panna, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di zucchero, 1 ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le verdure e tagliatele a tocchetti. Tritate sedano e cipolla e tagliate a quadretti la pancetta. Fate rosolare nell olio in una pentola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciate a bagno, separatamente, i ceci ed i fagioli per una notte intera, isolateli dal loro liquido, metteteli in una casseruola e lessateli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d acqua fredda. Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d acqua. Trasferite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota. Versate le verdure in un tegame con l olio e lasciatele appassire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate una pasta con la farina, lo zucchero e le uova. Tirate una sfoglia di circa 1/2 cm e ricavate con un coltello tanti quadrati di 5 cm di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate 75 g di burro con lo zucchero e il miele, aggiungete un uovo alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente è incorporato, ...
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