Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a pezzetti patate, carote, rapa e porri, a striscioline la verza. Tritate le coste e il sedano. Mettete le verdure in una pentola con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate accuratamente l orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l estratto di verdura e portate a ebollizione. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d acqua. Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell acqua di ammollo, insieme ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete separatamente a bagno i fagioli e il farro in una ciotola con abbondante acqua per 8 ore; poi scolateli e fate cuocere i fagioli in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tenere a bagno i ceci per 18 ore. Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente. In una pentola rosolate in due cucchiai d olio cipolla, carota, sedano e aglio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere per circa 1 ora il minestrone nel brodo. Rosolare nell olio la cipolla e la pancetta tritate, unire la polpa di pomodoro e la pasta; ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere il burro e unire carote e porri a pezzetti e stufare per 6 . Versare 150 cl d acqua, salare, unire patate, sedano, fagiolini a pezzetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le verdure in 2 litri d acqua bollente, con i dadi, per circa 1 ora. Rosolare in burro e olio un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i fagioli e a metà cottura aggiungete le patate a spicchi, i fagiolini a pezzetti, le zucchine a rondelle e i funghi secchi precedentemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate bene e mondate tutte le verdure, tagliatele a piccoli pezzi ed ancora gocciolanti sistematele nella pentola, coprite con il coperchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline. In una casseruola scaldate un cucchiaio d olio allungato con un decilitro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere l olio e l aglio, unire i pelati con poca acqua, la verza e cuocere per 10 . Tagliare la patata a dadini e unirla al sugo. Cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo. Copritele con acqua bollente, salate, pepate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: - Mettere l orzo in una pentola
- Ricoprirlo con l acqua fredda
- Bollire per circa 2 ore
- Tritare la cipolla
- Tritare finemente tutti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire e tagliare le verdure a pezzetti e metterle in una casseruola larga dai bordi bassi. Aggiungere 30 cl di acqua, sale e poco olio, coprire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell olio il battuto di pancetta, la cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Setacciate la farina sulla spianatoia e impastetele con l acqua. Lavorate l impasto finchè non sarà morbido e fatelo riposare, coperto, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tenere la panna in frigo in paio d ore prima di usarla. Batterla molto delicatamente con una frusta per addensarla senza montarla. Sciacquare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendete la panna che avrete lasciato riposare per un paio d ore in frigo, e, con una frusta, sbattetela lentamente in modo da farla diventare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mondate i mirtilli, lavateli, asciugateli. Raccoglieteli in una casseruola, versatevi 1/2 bicchiere d acqua, ponete sul fuoco e a fiamma media ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete le spezie nel macinino per le spezie o in un mortaio e riducete in polvere fine. Se non utilizzate tutta la miscela di spezie, conservate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare la brace e disporvi sopra la griglia. Appena si sia arroventata adagiarvi i pesci. Nel giro di pochi minuti rigirarli e privarli delle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, la carota, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, un peperoncino, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite accuratamente cozze, capesante, telline, vongole e tartufi di mare. Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano, asciugatele bene e tritatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere l olio in una casseruola e aggiungere le cipolline bianche sbucciate e le carote pulite e tagliate a listarelle. Far cuocere per 10 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite, lavate e asciugate l insalata. Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili, tagliate a striscioline anche il peperone pulito e ...
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