Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate, lessarle per circa 12 minuti in acqua salata. Scolarle e tagliarle a fette, metterle in una teglia imburrata, a strati, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare, lavare e fare a tocchi le patate, metterle quindi a insaporire per qualche minuto in un tegame abbastanza largo in cui sarà stato ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantità dipende dalle persone), pelatele e tagliatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Disporre le verdure, a strati alternati, in una pirofila unta di olio d oliva, spolverizzando di sale e pecorino ogni strato. Terminare con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le patate e lessatele in acqua salata; sgocciolatele e, ancora calde, affettatele. Mettetele a cuocere in un tegame, ricopritele di latte ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fettine le cipolle e farle rosolare nel burro. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette larghe. Metterle nel soffritto di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate con cura le patate, lessatele in acqua bollente salata con la buccia, scolatele e lasciatele intiepidire. Subito dopo, pelatele, tagliatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciarle e tagliarle a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle raffreddare. Tagliare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottare le patate con la buccia in acqua salata in ebollizione per 20 minuti, quindi scolarle, pelarle e tagliarle a cubetti. Fondere il burro ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, tagliatele a rondelle alte circa mezzo centimetro. Disponetele in una teglia imburrata alternandole a sottili fette di scamorza. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose. Se sono più grosse, le taglio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolate nello strutto le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungete le patate dopo averle passate sulla grattugia grossa, mettete il sale, mescolatele ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare le patate, pelarle e passarle al passaverdura. Unire la farina, i tuorli d uovo, pepe e sale. Mescolare bene e farne delle polpettine. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate, lessarle, passarle al passaverdure e metterle in una terrina. Unire la panna, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare al dente le tagliatelle. Mescolare il mascarpone con il formaggio cremoso. Far saltare nel burro le noci, unire il misto di formaggi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldare 60 g di burro e unire le patate a fettine; mescolare e unire il prezzemolo e l aglio tritati, sale, pepe e cuocere a fuoco dolce per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: pulite, lavate e tagliate a pezzi i piccioni; metteteli in tegame a rosolare assieme ad un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice spruzzando sopra una buccia di arancia e decorando con una ciliegina sciroppata.
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Fare un trito molto fine di cipolla, aglio e un pò di prezzemolo. Fare imbiondire il trito, aggiungere la carne, lasciandole prendere un pò ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate 6 carciofi, tagliate le punte con le spine, eliminate le foglie esterne più dure e tagliateli a metà. Togliete il fieno e metteteli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pestare 250 g. di mandorle non sbucciate e battere a neve 6 albumi d uovo. Quando questi sono ben montati, aggiungervi le mandorle pestate, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca e filamentosa, lavateli, fateli lessare in acqua salata per venti minuti, scolateli e passateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mondate l ananas dalla scorza e ricavatene otto fette dello spessore di un dito. Pelate i kiwi e tagliateli a fette dello stesso spessore. Fate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocete il riso nel latte fino ad assorbimento del liquido. Fate intiepidire, unite uovo, farina, zucchero e la buccia grattugiata di arancia ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate il rosso d uovo con un cucchiaio di burro fuso. Unite la farina, una presa di sale e mescolate con cura. Aggiungete due bicchieri ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate appassire lo scalogno con l olio, unite l alloro (che eliminerete), l aglio (che eliminerete), la polpa di pomodoro, la carota spezzettata, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per preparare i cake, montate il burro con 100 g di zucchero a velo, lavorando con una frusta o con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a rondelle le carote e cuocetele con 20 g di burro e lo scalogno finemente tritato per 20 minuti. Salatele, pepatele e passatele al ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per fare la pasta brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, 50 g di acqua, lo zucchero e il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 35 napoletani . Scottate le mandorle in acqua in ebollizione, indi scolatele, pelatele e tritatele finemente con la mezzaluna. ...
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