Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate l orata e adagiatela in una teglia da forno su un letto di cipolle tagliate a fettine. Tagliate i pomodori a spicchi, eliminate i semi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere un orata in una teglia coprendola con fettine sottili di cipolla, pomodori tagliati a grossi pezzi, limone a fette, olio, sale, pepe, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d oliva. Versate in una teglia 1000 g di sale, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una teglia mettete alcuni pezzi di burro e lo scalogno tritato, posateci sopra l orata, che avrete precedentemente tagliato sui due lati; ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Pulite e lavate l’orata Tritate la cipolla l’aglio, il prezzemolo, salate, pepate condite con un cucchiaio d’olio d’oliva. Versate una parte ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite l orata e tagliatela a pezzi. Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone. Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l olio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un recipiente capiente, versate i pomodori che avrete precedentemente sciacquato con cura e tagliato a pezzi. Aggiungete il basilico sminuzzato, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Lessate le orecchiette in acqua salata, unite 5 minuti dopo averle gettate, i broccoli e portate a cottura.
2 Scolate al dente, sgocciolate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare molto al dente il cavolfiore. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l olio e toglierlo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Passate i pelati, cuoceteli brevemente e a fiamma vivace con aglio, olio, sale e un pizzico di zucchero.
2 Unite all’ultimo momento ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: mondate e sfogliate il cespo di radicchio, ricavate le foglie più tenere,
lavatele con molta cura e lasciatele sgocciolare. Nel frattempo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prepare un soffritto con olio, burro e scalogno, poi metti a rosolare la carne. Porta a termine la cottura aggiungendo il sugo di carne, i filetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tagliate i peperoni a fettine sottili e fateli rosolare per una decina di minuti in una padella con olio d oliva, quindi aggiungete la salsa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le cime di rapa, lavatele e tagliatele in piccoli cespi. Pulite le acciughe e fatele sciogliere in una casseruola con l olio. Cuocete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame scaldate l olio con lo spicchio d aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette. Lavateli e poi lessateli per alcuni minuti in acqua bollente salata. In ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola fate bollire abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi le orecchiette. Dopo 10 minuti aggiungete le cime di rapa e portate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola fate bollire abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi le orecchiette. Dopo 10 minuti aggiungete le cime di rapa e portate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete in acqua salata le orecchiette e le cime di rapa, mettendo in acqua prima la pasta e poi le verdure che si cuociono più rapidamente, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate sulla spianatoia la farina bianca e la semola, unite il sale necessario e impastate aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Qui siamo di fronte ad uno dei piatti più famosi della cucina pugliese. Prendere due chili di cime de rape, togliere quasi tutte le foglie, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere. Lavatele più volte, in modo da eliminare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare lo scalogno nell olio e aggiungere i gamberi sgusciati. Non appena saranno appassiti, aggiungere il pomodoro fresco spellato e tagliato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d aglio spremuto ed un po di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: in una padella, lasciate riscaldare l olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con cura con della ...
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