Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere a vapore le patate novelle senza sbucciarle. Tritare i sottaceti e i capperi, unire l aceto, l olio, il vino e poco sale. Versare la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi insieme alle carote ed al sedano. Fate rosolare il tutto in una pirofila adatta sia ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite il fegato, tagliatelo a pezzi, rosolatelo per 7-8 minuti in una casseruola con 40 g di burro, l origano, la cipolla, sale, pepe e sfumatelo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20 . Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 , bagnare con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate nel tritacarne la polpa di manzo e di maiale insieme con due cipolle di media grandezza; versate sul macinato 2-3 cucchiai di acqua, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare e guarnire con mezza fetta d arancia, una rondella di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella di dimensioni abbastanza grandi da contenere in seguito anche la pasta scaldare l olio d oliva e soffriggere la cipolla, aggiungendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare cipolla, sedano, carota e lessare in poca acqua salata. Unire la pasta che va cotta come un risotto, facendo assorbire il brodo. Insaporire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in olio e burro, unire i wurstel sbollentati, spellati e frullati con il passato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire gli asparagi, lessarli al vapore e tritarli. Rosolarli in un tegame di terracotta con il burro, qualche cucchiaio di olio, poco sale ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire. Salare, pepare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e buttarli in acqua acidulata con succo di limone. In un tegame scaldare olio e burro, unire lo spicchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate bollire l acqua per la pasta con il sale grosso. Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi. Immergete le fettine in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare l aglio nell olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate. Aggiungere i pomodori ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate con cura i funghi e tagliateli a fette sottili. Poneteli in una padella con l olio e gli spicchi d aglio interi e cucinateli a fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella e rosolatevi i gamberetti sgusciati, a calore moderato fino a quando prendono colore. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare i peperoni, tagliarli a listarelle, lavarli e farli appassire per circa 20 minuti in un tegame con olio. Salare, pepare, aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente sedano, carota, cipolla con uno spicchio d aglio e qualche foglia di salvia poi fate appassire il trito in una padella con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far soffriggere nella metà del burro la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori spezzettati, i piselli scongelati, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare due spicchi d aglio e metterli in una casseruola con l olio d oliva riscaldando a fuoco lento, aggiungendo i polipi e i calamari tritati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare in abbondante acqua salata 400 g di penne rigate e condirle con 60 g di burro, 200 g di formaggio Bruss e pochi cucchiai dell acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare al dente le penne. Insaporire nel burro il prosciutto a striscioline, unire il formaggio e un po di latte. Far addensare leggermente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far soffriggere in una padella grande il burro con la salvia, unire il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna, il pepe e far sciogliere a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldare in una casseruola l olio con l aglio sbucciato e il prezzemolo tritato; unire la polpa di granchio a pezzetti, lasciar insaporire, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a cuocere la pasta. Tritate lo speck. Stiepidite la panna. Allungatela col latte in modo da mantenerla piuttosto lenta. Aggiungetevi ...
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