Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammollare il pane nel latte. Scottare i pomodori, spellarli e tagliarli a tocchetti. Strizzare il pane e sbriciolarlo con le mani in una terrina. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata a fuoco bas-so. Quando saranno cotte, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate in acqua bollente salata i filetti di pesce ben puliti con cipolla, sedano, prezzemolo, il succo del limone e un pizzico di sale. Cuocete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ponete la carne trita in una terrina, unite la salsiccia sminuzzata, il prezzemolo e l aglio tritati finemente, il Parmigiano grattugiato e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola mettete la carne, i pinoli e le mandorle tritati, il panino ammorbidito nel latte e strizzato, il formaggio grattugiato, la cipolla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate al tritacarne la polpa di manzo e il prosciutto cotto e raccogliete il ricavato in una terrina. Unitevi il Parmigiano grattugiato, una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versare in una scodellina il contenuto di un vasetto da 80 g di carne omogeneizzata, aggiungere 1/2 tuorlo d uovo, un cucchiaio di parmigiano ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di carne: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di manzo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l uvetta. Unire il grana, l uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Diliscate e pulite le alici, schiacciatele in modo da ottenere un impasto liscio, diluitelo con un cucchiaio di aceto. Unite i tuorli, la cipollina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbriciolate il tonno, unite la mollica del pancarrè, lo scalogno tritato, due uova e il sale. Con il composto formate delle polpettine piatte; ...
Portata: PESCE
Procedimento: Private la polpa dei pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle; tritatela finemente e mettetela in una terrina con il prezzemolo e le cipolle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di pollo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta adatta a un bambino dai 10 mesi in poi. Lessate la patata senza sbucciarla. Frullate il petto di pollo e unitevi la patata, pelata e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di tacchino: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ammollate la mollica di pane nel latte. Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettete il trito in una terrina aggiungetevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di carne: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spuntate le zucchine, lavatele con cura e asciugatele con della carta assorbente. Grattugiatele grossolanamente servendovi di un mixer da cucina ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare la ricotta con un uovo, il liquore, la farina e lo zucchero. Amalgamare molto bene e formare delle polpettine. Passarle nell uovo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessare le carote e frullarle insieme ai savoiardi, gli amaretti, i tuorli, la banana e il liquore. Amalgamare bene il composto. Con le mani ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavorate la crema di cereali con qualche cucchiaio di acqua calda, ottenendo un impasto piuttosto consistente; aggiungete poi, mescolando bene, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Impastate la carne con un uovo, una manciata di grana, sale pepe e noce moscata a piacere, unendo anche il pangrattato necessario a ottenere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Affettare la cipolla
- Tritare il prezzemolo
- Collocare in una terrina la carne, la besciamella, il pangrattato, il grana, le uova, il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mischiare insieme 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di maiale magro macinato, 100 g di carne di vitello macinata, 30 g di pangrattato ...
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