Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a metà i pomodori e svuotateli di acqua e semi. Conditeli con il sale e fateli sgocciolare. Tritate finemente basilico, aglio e pinoli, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: • Dopo avere lavato i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
• Adagiateli in un solo strato in una pirofila leggermente unta.
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Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare i pompelmi a metà, togliere la polpa senza rovinare la scorza. In una terrina amalgamare la polpa di pompelmo con il rum e lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate bene i pompelmi, tagliateli a metà e privateli della polpa con l apposito utensile o con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare i pompelmi a metà in senso orizzontale, levare la polpa interna, pelare al vivo gli spicchi, metterli in una terrina, unire le fragole ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare i pompelmi a 3/4 della loro altezza, privandoli della calotta superiore e svuotarli con l apposito scavino. Liberare gli spicchi della ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Dividete i pompelmi a metà. Eliminate con delicatezza i semi. Aiutandovi con un coltellino appuntito e ben affilato staccate la pellicina dalla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliamo il pan di Spagna a fette 1 cm poi bagnamo la fetta solo da un lato col marsala,e la collochiamo nel piatto così da formare la base ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Sistemate in una pentola la carne tagliata a pezzetti ed aggiungetevi lo strutto, le cipolle affettate, la paprica, l aglio tritato, il cumino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. Preparare un brodo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Potete utilizzare carni provenienti da tagli diversi del manzo, purché vengano ridotte a cubetti di dimensioni uniformi (3 cm di lato), in modo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete ai porri la parte verde, eliminate la pellicina alla parte bianca e pareggiate i fondi. Lavateli e lessateli in acqua bollente salata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Saltateli in una pentola con poco olio, a fuoco piuttosto vivace, mescolandoli in modo che non si bruciacchino. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con tre cucchiai d olio e mezzo bicchiere d acqua. Dopo alcuni minuti aggiungete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Eliminate la parte verde dei porri, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Sgocciolateli in modo che perdano più acqua possibile. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i porri e cuocerli in acqua salata con 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchiere di aceto. Appena teneri sgocciolare i porri e affettarli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i porri lasciando solo la parte bianca. Lessarli in acqua leggermente salata. Scolarli e disporli in un piatto da portata. Preparare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite e lavate i porri, lessateli in acqua salata a bollore per 15 minuti. Sgocciolateli e asciugateli con delicatezza. Scaldate la panna con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i porri, lavarli, asciugarli e farli stufare con poco brodo per circa 10 . Scolarli e disporli in una teglia, irrorarli d olio e passarli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde. Incideteli quasi fino alla base e lavateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere in 4 cucchiai di olio 2 cipolle tritate e condirle con sale, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina. Cuocere per 3 minuti, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i porri a strisce di 2 o 3 centimetri. Metterli in una padella con l olio e lasciarli cuocere coperti a fuoco lento. Sbucciare e tagliare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a piccoli pezzi la fontina e lasciatela a bagno nel latte per qualche ora (meglio ancora per una notte intera). Pulite i porri, privandoli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete i porri mondati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: I porri devono essere tenerissimi. Tagliate a rondelline la parte bianca. Riducete a schegge il parmigiano che deve essere calcolato nello stesso ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a bastoncini le carote, lessarle per 8 minuti in acqua salata e scolarle. Lessare anche i porri per 5 minuti, scolarli e dividerli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i porri e togliere loro la parte verde. Lessare in acqua salata per 15 minuti circa. Scolarli, disporli in una teglia, cospargerli con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i porri eliminando la parte verde, lavateli con cura e lessateli in acqua salata. Dopo un quarto d ora circa sgocciolateli e fateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulire e scottare i porri in acqua leggermente salata. Scolarli e tagliarli a metà (dovrebbero venire dei pezzi lunghi circa 10 cm.). Tritare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate con cura i porri e fateli lessare in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Quando sono teneri, scolateli e fateli sgocciolare ...
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